О категориях мясных продуктов
"Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов"
ГОСТ Р 52675-2006. Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
ГОСТ Р Группа Н Semi-prepared meat and meat-contained products. Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. N ФЗ "О техническом регулировании" , а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1. Основные положения" Сведения о стандарте. Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук ГНУ "ВНИИМП им. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. Настоящий стандарт распространяется на мясные и мясосодержащие полуфабрикаты далее - полуфабрикаты , предназначенные для реализации в торговле и сети общественного питания. Требования к безопасности полуфабрикатов указаны в 5. В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота арбитражный метод ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагаемых колиформных бактерий Escherichia coli арбитражный метод ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл арбитражный метод ГОСТ Р Продукты пищевые. Общие требования ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов ГОСТ Р ИСО Микробиология. Общие правила микробиологических исследований ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для микробиологических исследований ГОСТ Р ИСО Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хлоридов. Метод Фольгарда ГОСТ Р Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора ГОСТ Р Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава ГОСТ Р Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка ГОСТ Р Продукты пищевые. Метод выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes ГОСТ Р Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания мышьяка ГОСТ Р Промышленность мясная. Термины и определения ГОСТ Р Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения состава ГОСТ 8. ГОСТ Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний ГОСТ Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора ГОСТ Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ Метод определения дрожжей и плесневых грибов ГОСТ Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Продукты мясные. Методы определения крахмала ГОСТ Маркировка грузов ГОСТ Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции ГОСТ Мясо. Методы бактериологического анализа ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы определения жира ГОСТ Весы лабораторные. Общие технические требования ГОСТ Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ГОСТ Продукты пищевые вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов ГОСТ Продукты пищевые вкусовые. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия ГОСТ ИСО Продукты мясные. Метод определения крахмала ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Метод выявления бактерий рода Salmonella ГОСТ Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями: Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, формование, взвешивание и укладку которого в потребительскую упаковку осуществляют в процессе его изготовления. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат, взвешивание и укладку которого в потребительскую упаковку осуществляют при реализации населению. Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мясных ингредиентов в рецептуре. Полуфабрикаты, объединенные по технологии изготовления. Полуфабрикаты, объединенные по массовой доле мышечной ткани в рецептуре. А, Б, В, Г, Д - мясные полуфабрикаты; В, Г, Д - мясосодержащие полуфабрикаты; - по термическому состоянию: Форма, состояние поверхности и на срезе, соответствующие данному наименованию полуфабриката, с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой. Свойственные данному наименованию полуфабриката с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой. Свойственный цвету используемого в данном наименовании полуфабриката кускового или измельченного мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой. Регламентируется в документе, в соответствии с которым полуфабрикаты изготовлены. Примечания 1 Предельные значения массовых долей хлорида натрия установлены для полуфабрикатов, в рецептуре которых предусмотрено их использование. Нормы использования пищевых добавок и их смесей в рецептурах полуфабрикатов устанавливают в документе на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они изготовлены. Не допускается для производства полуфабрикатов использование пищевых добавок консервантов и фиксаторов цвета - Е, Е, Е, Е На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку при помощи штампа, трафарета или наклеиванием этикетки, или другим способом, содержащую следующие данные: Партией считают любое количество полуфабриката одного наименования, одной группы, одного вида, одного подвида, одной категории, одного термического состояния, изготовленного в течение одной смены, упакованного в тару одного вида и типоразмера, предназначенного к одновременной сдаче-приемке и оформленного одним удостоверением качества. В удостоверении качества полуфабрикатов указывают: Удостоверение качества полуфабрикатов подписывают ответственные лица изготовителя с указанием должности и заверяют оригинальной печатью. Отбор потребительских упаковочных единиц в выборку проводят в соответствии с требованиями ГОСТ Контроль каждой потребительской упаковочной единицы. От 11 до Общие правила проведения микробиологических испытаний по ГОСТ Р При помощи ножа или вручную отделяют начинку или покрытие каждого полуфабриката и взвешивают на лабораторных весах. Результат взвешивания записывают до десятичного знака в граммах. За окончательный результат измерений, выполненных в одной лаборатории в условиях повторяемости, принимают среднеарифметическое значение 10 определений массовой доли начинки или покрытия полуфабриката, если при 0,95 выполняется условие: Абсолютное значение разности между результатами измерений, полученными в двух лабораториях в условиях воспроизводимости при 0,95, не должно превышать: Содержание мышечной ткани в ингредиенте, доли. Примеры определения категории мясосодержащего полуфабриката. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов на мясоперерабатывающих предприятиях России. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. Утверждены Министерством мясной и молочной промышленности СССР и заместителем главного государственного врача СССР в г. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Следует читать СанПиН 2. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пищевых продуктах. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Определение хлорорганических пестицидов в мясе, продуктах и животных жирах методом хроматографии в тонком слое. Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в воде, продуктах питания, кормах и табачных изделиях методом хроматографии в тонком слое. Определение микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде Госхимкомиссия при Министерстве сельского хозяйства СССР, М. Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства. Определение остаточных количеств левомицитина хлорамфеникола, хлормецитина в продуктах животного происхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии и иммуноферментного анализа. Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах. Определение в пищевых продуктах. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Текст документа Статус Сканер копия. Примеры определения группы и категории полуфабрикатов Библиография. Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия Название документа: ГОСТ Р Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия Номер документа: ГОСТ Р Принявший орган: Стандартинформ, год Дата принятия: Данный документ представлен в формате djvu. General specifications ОКС Горбатова" Россельхозакадемии 2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК "Мясо и мясная продукция" 3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря г. N ст 4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Внешний вид и вид на срезе Форма, состояние поверхности и на срезе, соответствующие данному наименованию полуфабриката, с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой Вкус и запах Свойственные данному наименованию полуфабриката с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой Цвет Свойственный цвету используемого в данном наименовании полуфабриката кускового или измельченного мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов, в том числе пряностей, соусов, маринадов и панировки, предусмотренных рецептурой 5. Примеры определения группы и категории полуфабрикатов Приложение А справочное А. Примеры определения категории мясосодержащего полуфабриката А. Библиография [1] Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы [5] СанПиН 2. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы [7] МУК 4. Методические указания [20] ТУ Термометр цифровой "Замер-1". Технические условия Электронный текст документа подготовлен АО "Кодекс" и сверен по: Данный документ представлен в виде сканер копии, которую вы можете скачать в формате pdf или djvu. Положения о персональных данных Версия сайта: Внешний вид и вид на срезе. Норма для мясных полуфабрикатов. Норма для мясосодержащих полуфабрикатов. Масса по рецептуре, кг на кг. Важные документы ТТК, ППР, КТП Классификаторы Комментарии, статьи, консультации Картотека международных стандартов: Федеральное законодательство Региональное законодательство Образцы документов Все формы отчетности Законодательство в вопросах и ответах.
Как сварить козырек своими руками
Радиус основания конуса 6 см
Приказ минобрнауки рф от 11.05 2016 536
Сколько патрубков на ваз 2110
Тест драйв шкода йети 1.6 mpi
Народные средства после незащищенного акта