Рецептов плова существует множество — это оригинальное блюдо национальной восточной кухни сегодня получило распространение во всем мире. Всех вариаций этого блюда не пересчитать, к тому же каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления удачного плова. Как приготовить его так, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым? Наибольшее распространение плов получил в Узбекистане, поэтому именно эта страна считается родоначальницей этого блюда. Классический узбекский плов состоит из риса, воды, мяса, лука, моркови и жира. Предлагаем узнать, как правильно приготовить плов. Прежде всего, детально рассмотрим все составляющие этого блюда: Рис В настоящем узбекском плове используется специальный рис — дев-зира. Рис отличается тонким сладковатым привкусом и неповторимым ароматом. В отличие от обычного риса, дев-зира впитывает намного больше жира и воды, а главное — специй, поэтому вкус плова получается насыщеннее и полнее. Зира кумин, кмин, каммун Без зиры плов получится не настоящим. Эта пряность имеет сильный горьковатый запах с ореховыми оттенками, который при растирании и нагревании многократно усиливается. Зиру часто называют душой плова, так как это его основной ароматический компонент. Это единственная пряность, используемая в классическом плове. Баранина Это мясо является самым распространенным в странах с жарким климатом. В нем содержится достаточно жира, поэтому оно может переносить жару гораздо дольше. Для плова обычно используют баранину средней жесткости, обычно с косточкой. Также к мясу добавляется десятая часть курдючного сала. Овощи Морковь, репчатый лук, чеснок, острый красный перец — все это является обязательными составляющими правильного плова. Посуда Не менее важным элементом является посуда, в которой будет готовиться плов. Для этой цели подойдет любая достаточно глубокая посуда с толстыми стенками и толстым дном. Крышка должна плотно прилегать к посуде. Рецепт правильного плова Состав: Мясо промойте, отделите от кости и нарежьте небольшими кусками. Сало нарежьте небольшими кубиками. Морковь нарежьте тонкой соломкой см длиной и посыпьте ее сахаром, чтобы выделился сок. Лук нарежьте тонкими кольцами. Стручки перца должны остаться целыми, достаточно просто промыть их. Промойте рис несколько раз в холодной воде и дайте ему подсохнуть. Хорошо прогрейте посуду, в которой будет готовиться плов, и влейте в нее масло. Оно должно хорошо прокалиться. Чтобы проверить готовность масла, бросьте в него луковое колечко — оно должно зарумяниться за пару секунд. В разогретое масло аккуратно выложите сало. Как только сало приобретет золотистый цвет, выловите его шумовкой и переложите в отдельную посуду. Положите в раскаленное масло косточки от мяса, постоянное помешивайте их для равномерной обработки. После того, как мясо на косточках станет коричневым, а бульон побуреет, выньте косточки и обжарьте в масле лук до золотистого цвета. Затем добавьте к нему нарезанное мясо и обжарьте в течение 10 минут. Добавьте нарезанную морковь и все тщательно размешайте. Жарьте все ингредиенты около минут, постоянно помешивая. Когда морковь станет мягкой, добавьте в посуду холодную воду. Полученный бульон называется зирвак. Он играет важную роль в приготовлении правильного плова. Хорошо приготовленный зирвак — уже половина успеха. Здесь важно не переборщить с жидкостью: Когда зирвак закипит, добавьте к нему целые зубчики чеснока и стручки перца. Все посолите, убавьте огонь и дайте бульону покипеть минут. После этого выньте из бульона перец и чеснок и досолите бульон так, чтобы он был слегка пересоленным. Аккуратно выложите в кипящий бульон рис Ингредиенты не перемешивать! Разровняйте рис и внимательно следите за тем, как он будет впитывать бульон. Огонь постепенно надо уменьшать. Соберите рис с краев в центре в виде ровного холмика. После того, как рис впитает весь бульон, выровняйте поверхность риса и посыпьте его растертой зирой. Пробовать плов следует не с поверхности, а с глубины примерно в 2 см. Рис должен быть упругим, но не жестким. Если он ещё жёсткий, добавьте стакан горячей воды и опять повторите операцию с разравниванием и холмиком. Когда плов будет готов, закопайте в центре в холмике перец и чеснок и накройте посуду крышкой. Укутайте посуду полотенцем и оставьте на маленьком огне еще на минут, после чего снимите посуду с огня и дайте плову настояться около минут. После означенного времени откройте крышку, выньте перец и чеснок, а всё содержимое тщательно перемешайте. Выложите ваш плов на большое блюдо, положив сверху косточки, чеснок и перец. Конечно, это не единственный рецепт плова. В каждой стране, в каждом регионе существует свой традиционный рецепт. Технологии приготовления во всех случаях схожи, но, конечно, есть и специфические различия. В Туркменистане существует версия плова с паприкой вместо мяса, в таджикском плове больше сала и к зире добавляют барбарис. В казахский плов к обычным элементам добавляют редьку, курагу, изюм, сушёные яблоки. Бывает, что при приготовлении плова совершаются ошибки. Рассмотрим самые распространенные из них: Плов готовят из риса, не предназначенного для плова. Помимо уже вышеупомянутого риса дев-зиры, плов можно приготовить из длиннозерного риса. Между формой риса и его свойствами прослеживается четкая за редким исключением связь. Чем короче и белее зерно, тем оно мягче. Это значит, что такой рис больше берет воды, сильнее разбухает и становится более клейким. Чем зерно длиннее, тем оно тверже, а при варке растет в основном в длину. В плов кладут слишком мало мяса. Чтобы получить вкусный плов, мяса по весу надо брать столько же, сколько и риса: Вы можете готовить плов без лука, моркови, без соли и даже без риса, но специи должны быть обязательно. Не бойтесь, их всего две: Чтобы не запутаться, когда какую специю надо добавлять, просто смешайте промытый рис со специями, тогда они точно попадут в плов вовремя. Не стоит добавлять другие специи, типа кориандра, розмарина или лаврового листа. Если не уверены в своем глазомере, лучше не лете воду, а постепенно подливайте. Обычно на 1 кг риса и 1 кг мяса нужен литр воды. Если у вас ушло больше — вы разварили плов. Какой аппетитный плов Я как-то редко очень его готовлю, всегда переживаю что получится не вкусно. После того, как я купила мультиварку, у меня отпал вопрос приготовления плова, он всегда получается очень вкусным! В бытность Союза исколесил по роду службы полсоюза. Попробывал разные виды и типы плова. Но особо хочу порекомендовать плов который готовят в городе Ош, что в Киргизии, это нечто, это что-то!!! Киргизы готовят плов из узгенского риса, который кстати есть на продаже и в Москве. Особый шик плову придает небольшое количество сушенного изюма и чтобы вы думали белого гороха. Пост называется "Догадайся сам". Сейчас пойду свою помощницу включу, пусть поработает. Утром гречка, а сейчас плов с уткой. Надо чаще так бегать. Меня невестка все агитирует, но я в раздумьях. Я теперь только в ней и готовлю. Но надо брать мультиварку-скороварку, в ней готовится под давлением. Форумы Педиатр Блоги Жизнь Поиск ВОЙТИ. Главная Форумы Готовим на кухне Кулинарные рецепты 20 секретов правильного приготовления плова. Карина Стефаник И я всегда переживаю, рис то не доварится, то разварится, сложно найти середину. Никогда не ела плов с бараниной, представляю как это будет вкусно. Елена Бондаренко Вот и получается самый главные секрет приготовления плова, делать его в мультиварке. Марина Шевкопляс ахах, думаю, все же весь секрет в специях, зирре. Обожаю плов, только он у меня редко вкусным получается. Анатолий Морозов ах как вы это все вкусно описали, что тоже захотелось попробовать, пойду поставлю рис. Зара Кемерчан О да, тогда точно будет самый настоящий плов, я такой давно не ела. А можно хоть один рецепт или описание добавить? Светлана ага, и такое уже не первый раз у автора. Светлана неа, автор никогда не пишет комментарии. Мы все общаться хотим Может Марина нас почитает и ответит нам. Светлана а я, кстати, сегодня плов хотела сделать. Светлана жаркое у меня вчера было. Светлана слюнки текут у меня Светлана о, видишь, как здорово! Светлана не зач то. Покупайте, не пожалеете, я точно говорю. Дочка просит дорогой подарок - стоит ли идти на поводу? О нас Правила сайта Правообладателям Реклама Контакты ИП Гаврилина Елена Владимировна, ИНН Социальная сеть для всей семьи. Использование редакционных материалов happy-giraffe. Все права на пользовательские картинки и тексты принадлежат их авторам. Сайт предназначен для лиц старше 16 лет.
Армавир кущевская расписание
Размер а2это сколько сантиметров
Острый гепатит д