Холодец — блюдо особенное. Без холодца трудно представить традиционное русское праздничное застолье. Еще раз моем мясо, рубим на части. Берем большую кастрюлю литров , кладем туда подготовленные части ног и заливаем водой с таким расчетом, чтобы она прикрыла содержимое кастрюли на сантиметров. В процессе закипания на поверхности бульона будет собираться пена — ее нужно обязательно собрать. Не отвлекайтесь — вода закипит неожиданно и, если к тому моменту в кастрюле будет пена, она осядет и превратится в неаппетитные хлопья. Уменьшаем огонь до минимума и варим холодец часа. Добавляем очищенные целые морковь и лук. Луковицу, кстати, можно не чистить, ее достаточно хорошо помыть — тогда шелуха даст бульону приятный золотистый окрас. Готовность холодца из свиных ножек определяется степенью проваренности мяса оно должно быть очень, очень мягким и распадаться на волокна. Кроме того, есть еще один секрет: По истечении примерно 5 часов добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком, варим ещё 30 минут. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в мясной бульон. Выключаем огонь, даем бульону остыть. Мясо вытаскиваем, ждем остывания до комфортной температуры, после чего снимаем с костей, отделяем от шкуры, при желании убираем хрящи и лишний жир. Готовый бульон обязательно процеживаем через мелкое сито или марлю: Не пренебрегайте советом, попробуйте один раз — и не остановитесь. Кроме сельдерея, попробуйте добавить в бульон корень петрушки или пастернака — результат вас порадует свежестью и оригинальностью. Помимо традиционного душистого перца и лаврового листа, попробуйте добавить корицу. Звучит неожиданно, но риск в данном вопросе вполне оправданный. Кому-то это не мешает и даже нравится, кто-то относится крайне негативно. Для второй категории едоков рекомендуется при варке бульона периодически снимать жир с поверхности жидкости, убирая его ложкой. Еще один вариант — перед подачей с уже застывшего холодца аккуратно счищать жир, при этом стараться не повредить желированный слой бульона. Попробуйте добавить горчицу — может, такой вариант вам понравится больше? Не бойтесь экспериментировать, в таких опытах рождаются новые и новые рецепты. В качестве альтернативы рекомендую попробовать холодец на телячьих ножках — он получается легче, чуть нежнее, диетичнее и просто другой. Подготовленные телячьи ноги вымытые, очищенные и порубленные на несколько небольших частей заливаем холодной водой и ставим на огонь. После закипания огонь уменьшаем до минимума и варим часа, не забывая периодически снимать жир. Добавляем лук, морковь, корень петрушки и сельдерея. Солим и всыпаем немного черного перца. Варим еще часа, после чего разбираем мясо, процеживаем бульон и разливаем все по тарелкам. В каждую тарелку холодца выдавливаем несколько зубчиков чеснока. При желании мясо можно пропустить через мясорубку. Удивительно, но то, что мы привыкли ставить на праздничный стол и считать исконно русским блюдом, на деле таковым вовсе не является. Родина холодца — Франция, и к нам он пришел в период увлеченности русского народа всем французским: Именно тогда блюдо из застывшего зажелированного бульона с кусочками мяса и овощей заняло достойное место на нашем столе. Заняв, оно не потеряло популярности, и вот уже много десятков лет Новый год и Рождество, Пасха и семейные праздники не обходятся без тарелочки вкусного сытного холодца. Особенно — холодца из свиных ножек. Как и многие популярные и любимые блюда, предшественник холодца появился из ошибки и досадного недоразумения. Говорят, что давным-давно во Франции пастухи и просто крестьяне готовили наваристые мясные бульоны. Готовили долго — томили на медленном огне, не отвлекаясь на процесс приготовления пищи, занимаясь более важными делами — скотиной, хозяйством, огородом. В итоге получалось блюдо, которые было приятно и вкусно есть, однако, с одним существенным недостатком: Со временем именно французы решили использовать это свойство в качестве главного достоинства нового блюда: Жизнь - это лишь те мгновения, которые запоминаются, и потому наполнять свои дни стоит яркими, интересными, вкусными и ароматными моментами. Кстати, некоторые хозяйки добавляют желатин в холодец. Желатин обычно добавляют, если мясо плохо желируется. Ножки и уши желируются прекрасно и в желатине не нуждаются. Холодец из свиных ножек обожаю с детства! А я уже давненько такой холодец не готовила. А вот на днях в магазине увидела в продаже свиные ножки и такие чистые, просто супер. И на меня нахлынула ностальгия по этому блюду. Ни разу не делала холодец из свиных ножек, делаю просто из свиного мяса и желатина, если нет свинины, обхожусь куриным мясом. Но свекровь не признает другой холодец, кроме того, который на свиных ножках! Я в основном отдаю предпочтение говядине, но только не здесь. Мне с говядиной не нравиться по вкусовым качествам, говяжий жир нужно собирать однозначно, т. В таком холодце всего достаточно и наваристости и мяска. Украшение в холодце — это индивидуально, мне кажется это лишним. Хрен, горчица и черный хлеб лучше дополнение для этого блюда. Холодец у нас праздничное блюдо, и в нашей семье принято варить его из свинины, говядины и птицы в одном, так сказать флаконе, поэтому все куриные крылышки, шеи индейки и прочие птичьи остатки дожидаются в морозилке своего часа и я покупаю говяжью коленную чашечку и свиную рульку. Чисто из ножек я холодец не очень люблю. Всё остальное, включая специи, я делаю аналогично, а хрен люблю к холодцу со свеклой. Мои домашние любят, когда в холодце побольше мяса, поэтому приходится отдельно варить и добавлять уже порционно. Я обычно разливаю холодец в прямоугольные формы еще совдеповские эмалированные , потом нарезаю квадратиками и выкладываю каждому в тарелку. Добавить картинку только JPEG. Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda. О замысле Содержание Контакты Кулинарная книга Заработать. Twitter Google Feed Facebook Pinterest Vkontakte. Том самом, настоящем, с копытцами? Ингредиенты к рецепту холодца Итак, что понадобится для приготовления холодца из свиных ножек: Нога свиная с копытом — 2 кг; Лук — 1 головка; Морковь — 1 штука; Лист лавровый — листа; Чеснок — 5 -6 зубцов; Чёрный перец горошек — горошин; Соль — по вкусу. Количество порций — в зависимости от размеров тарелки. Одного-двух часов вполне достаточно, после этого берем острый нож и хорошо соскабливаем со шкуры верхний слой. Чем тщательнее вы очистите свиные ноги, тем приятнее потом будет бульон. Варим еще часов, периодически проверяя наличие пенки и снимая ее при необходимости. Мясо разделяем на небольшие кусочки и раскладываем по тарелкам или порционным формам. В каждую тарелку при желании добавляем красиво нарезанную морковь и зелень. Убираем в холодильник до полного застывания. Холодец из телячьих ножек Ингредиенты к рецепту Телячьи ноги — 4 штуки; Лук репчатый — 3 головки; Морковь — 2 штуки; Корень петрушки — 1 штука; Корень сельдерея — 1 штука; Чеснок — зубчиков; Соль, перец, по вкусу. Как приготовить Подготовленные телячьи ноги вымытые, очищенные и порубленные на несколько небольших частей заливаем холодной водой и ставим на огонь. Из истории холодца Удивительно, но то, что мы привыкли ставить на праздничный стол и считать исконно русским блюдом, на деле таковым вовсе не является. Помидоры в собственном соку на зиму. Зельц из свиной головы. Свиные ребрышки с картошкой в духовке. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Клубничное варенье без варки ягод. Белый квас для окрошки. Корзинки с творожным кремом и ягодами. Маффины с соленой карамелью. Пастрома из свинины в домашних условиях. Ленивые вареники с творогом. Безе — рецепты с фото. Секреты безе в домашних По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda yandex. Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности.
Салоили 120 дней содома описание
Площадь треугольника угол между ними
Холодец из свиных ножек
Словарь понятия слов
Новости оставить комментарий вуз
Сухость жжениево рту причины
А330 аэрофлот схема
Препарат шпанская мушка характеристики товара
Lipo 6 hers состав
Мягкая игрушка из флиса своими руками выкройки
Карта скважин в тульской области
Как построить душна дачесвоими руками
Как приготовить холодец из свиных ножек: любимая закуска россиян
Лебедь из пенопласта своими руками мастер класс
Типовое семейное состояние методика
Как сделать книгу из мастики мастер класс
Тренажер для гребли на байдарке своими руками
Можно ли красить ногти черным
Как приготовить холодец из свиных ножек: любимая закуска россиян
Карта метро тбилиси на русском языке
Аспекты брака в натальной карте
Википедия перевод с английского на русский
Сопроводительное письмо в росприроднадзор образец