Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Нужно ли гасить соду в медовик/
Медовик)))
Почему в медовик нельзя класть разрыхлитель?
Медовик. Соду гасить уксусом?
Его любят все, даже закоренелые нелюбители меда в чистом виде, потому что запах меда в торте удивительно меняется. Торт нежный, неприторный, легкий, сочный. Его можно есть и без чая, но с чаем — это что-то волшебное. Минус у него только один. Поедается он с чудовищной скоростью, и удержаться от вечернего чаепития, если в холодильнике есть кусок медовика, не помогает ни железная воля, ни пластырь на рот. Гарантированно поможет только амбарный замок на дверь в кухню. Так что тем, кто на диете, этот торт в состоянии изрядно подпортить нервы. Но зато их наверняка утешит и его очень гуманная калорийность, и широкое поле для облегчения и без того нетяжелого рецепта: UPD А теперь появилась новая, усовершенствованная версия Медовика — с безе. Выведен методом скрещивания с тортом Полет. Гибридный сорт отличается крупными плодами красивой формы, но к сожалению, совершенно нележкий: Количество — любите посуше, берете , посочнее — , совсем мокро — килограмм. Тесто для Медовика — почти что заварное. По классическому рецепту оно делается на водяной бане: Когда вода закипает, можно приступать. Пирамида из кастрюль, как правило, не отличается большой устойчивостью; маленькая кастрюля вечно норовит проскочить внутрь большой, большая мечтает спрыгунь с плиты вам под ноги, особенно когда промешиваешь густое тесто в конце. Все это безобразие греется, обжигает руки, исходит паром, брызгается, кастрюли двигаются друг относительно друга… Плюс, вода хуже прогревает, чем открытый огонь, и варить тесто приходится долго. Единственное, из-за чего стоит терпеть все эти мучения — это отсутствие в доме хорошей кастрюльки с антипригарным покрытием или хотя бы из нержавейки , подходящего объема. Как только я завела такую, эпопея с многокастрюльным подогревом была забыта, как темное феодальное прошлое. К эмалированным же на открытом огне это тесто пригорает, водяная баня в этом случае - спасение. Так или иначе, кастрюля нужного объема у вас греется. На дно ее кидаете кусок масла, мед и сахар. Размешиваете до тех пор, пока масло и мед не растают. Смесь важно не перегреть, потому что следующим номером в кастрюлю пойдут яйца, слегка взбитые с солью. Взбить надо до состояния, когда отдельные куски белка не попадаются, иначе в горячем сахаре эти куски сварятся раньше, чем вы успеете их размешать, и торт выйдет с вкраплениями сладкого омлета. Вливать и мешать надо быстро, из тех же соображений. Ну и перегревать изначально сахар не стоит по тем же причинам: На водяной бане перегреть вряд ли получится, а вот на огне — запросто. Лучше взбить яйца до того, как начнется приготовление теста, потому что после лишней свободной минуты может и не оказаться. Да и просто любое дело лучше сделать в спокойно обстановке, а не с мыслью о том, что на плите сейчас дымится сахарно-масляный раствор, а упрямые яйца оказались слишком свежими и белок упорно не хочет размешиаться. А кроме того, минуты в контакте с солью делают яичную смесь однородной саму по себе, без особого насильственного взбивания. Я обычно взбиваю просто вилкой, в просто чашке. Разбирать, собирать, а потом еще и мыть миксер ради этого несложного процесса нет никакого смысла. После добавления яиц на водяной бане мешаем-греем 3 минуты, на огне — секунд Вливаем коньяк, снова прогреваем 3 минуты или 30 секунд, в зависимости от типа нагревания. С 2 ложками соды пены будет столько, что объем увеличится раза в два, с 1 — поменьше. И в том, и в другом случае пена появляется не сразу, а только когда вы ее основательно вотретем в смесь. На водяной бане греем снова около 3 минут, на огне — Масса в итоге получится легкая, пышная, как бисквит. Но в то же время довольно густая: Обычно уходит около 2, стакана. Тесто должно получиться такое, чтобы при выкладывании на стол оно именно выкладывалось, а не разливалось в лужу диаметром метр. Но слишком крутым тесто быть тоже не должно: Ваниль добавляем с первым стаканом муки, иначе потом не удасться вмешать ее однородно. Да и просто забыть можно. Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто. Оно получается очень приятное — ароматное, тепленькое, загорелого цвета, просто прелесть. Липкое правда, ну а кто из нас без недостатков? С липкостью бороться приходится щедрым посыпанием стола мукой и внимательностью при выкладывании: К рукам, кстати, тоже, но рукам это идет только на польщу: Тесто собираем в один комок он будет очень мягкий и поддатливый , хорошенько изваливаем его в муке и даем остыть до чуть-теплого состояния. Если оно все еще жидковато и растекается, немного помесите его в муке, чтобы стало таким, как на фото. Потом режем на 8 частей, каждой придаем форму круглой булочки, и каждую раскатываем в круг. В процессе раскатывания, пока толщина позволяет, надо часто переворачивать с одной стороны на другую и посыпать мукой, иначе тестро прилипнет к столу. Если корж будет грозить порваться при перевороте, его надо посыпать как следует мукой на последок, и больше уже не вертеть. Раскатывать надо тонко, но не совсем уж прозрачно. У меня получается круг, из которого крышка диаметром 30 см вырезает отличный ровный корж и остается немного обрезков. Советую так и поступать — выбрать в хозяйстве подходящую крышку и прикладывать ее сверху раскатанного коржа, вот так. Если по крышке удается вырезать нормальный корж — все хорошо, если где-то недотянули — дораскатываем. Тогда не будет ситуаций, когда уже после выпечки выясняется что половина коржей больше крышки-эталлона, а половина — меньше, и если резать по маленькой крышке, обрезков остается с пол-торта. Да, удержитесь от соблазна обрезать коржи прямо сейчас, до выпечки. Конечно, мягкое и пластичное тесто режется очень легко, а после выпечки — тяжелее и с кучей крошек после обрезания. Но зато, перенося обрезанный корж на противень, вы непременно там потянете, там сложите — и в итоге по форме коржи будут отличаться на см. Это очень заметно в собранном виде, придется обрезать еще раз, уже готовые. Переносить коржи на противень при некоторой сноровке можно и без использования спец-средств — подсунуть под него руки и перенести. Но если не получается так, можно, как на фотографии, намотать на скалку на столе, а потом проделать операцию наоборот над противнем. Противень смазывать маслом не надо. Есть антипригарный коврик или бумага для выпечки — хорошо. Нет — и просто мукой посыпать сойдет, тесто полсе выпечки хорошо отлипает. Главное — не прижимать его к противню рукам! Как положили, так пускай и лежит. В духовке каждый корж проводит очень немного времени — минут. Время зависит от желаемого цвета. Я люблю цвета гречишного меда, с горчинкой и привкусом карамели. Муж любит совсем светлые, цвета невареной сгущенки на фото первый и второй соответственно. Лучше заранее решить, какая именно степень прожарки вам нужна: Готовые коржи стряхивать с противня на какую-нибудь ровную поверхность если не стряхиваются сами — подсунуть под корж лопаточку. На тарелку не стоит, коржи получатся впуклые. Он простой до неприличия — всыпать сахар в сметану, добавить ваниль и перемешать. Через 15 минут подойти и перемешать еще раз. Готовые коржи еще теплыми обрезать по эталонной крышке. Часть обрезков растереть в крошку. Если коржи слабозажареные, светлые, то это можно сделать и руками, а вот темные, они посуше, проще натереть на терке или смолоть в кофемолке. Можно привлечь к этому грубому труду низкоквалифицированную рабочую силу, главное уследить, чтобы рабочая сила больше перетирала, а не поедала обрезки. А потом собрать торт: В процессе сборки самый симпатичный корж логично оставить для верха. Его тоже смазать кремом и посыпать крошками, заботливо приготовленными из обрезков. Самая ровная посыпка получается через сито. И — в холодильник, минимум на 5 часов, лучше на ночь. Торт долже основательно пропитаться, тогда он станет настоящим Медовиком с большой буквы, и гости замучают вас просьбой поделиться рецептом. Бока, кстати, тоже можно смазать кремом. Но обычно крема не хватает. Странно — в детстве от этого торта оставалась чашка крема, куча обрезков и в итоге — второй, маленький и страшененький, но все же тортик. Сейчас, сколько ни стараюсь — обрезки остаются, а крема из г сметаны мне часто не хватает. Наверное, раньше полкило сметаны было больше…. Если вы обратили внимание, в рецепте есть два набора продуктов — классический и легкий. Они отличаются только составом, и то незначительно, а технологии — идентичные. На вкус и внешне они почти не различаются. Можно приготовить тот и тот, а потом решить, стоит ли разница во вкусах разницы в калориях. Но почему-то отличий на вкус очень мало. Коржи с 1 ч л соды почти в два раза менее пышные, чем с 2. А крем, как ни странно, что со стаканом сахара — сладкая сметана, что с половиной стакана — сладкая сметана. И коржи что с 50 г масла, что со — на вкус почти не отличить. ОПЫТЫ а что будет если. ФИГУРА калории и диета. Сметанный торт из печенек. Пирог с кармельными яблоками. Торт с персиками и йогуртом. Если Вы хотите отблагодарить нас, мы будем рады небольшому пожертвованию в кошелёк PAYPAL: Медовик Необыкновенно вкусный торт. Хорошо и понятно оформлена раскладка! Графиня Ананас Ох,вот это я понимаю рецепт! Перечитала множество форумов и все нерешалась испечь такой тортик. Опыта у меня в этом деле не много, пеку торты не часто, к тому же отзывы везде противоречивые, а так хотелось побаловать любимого домашним тортиком: С Вашим рецептом и объяснением все получилось отлично, за окном дождик, а у нас душистый чай и ароматный тортик! У меня сейчас тортика нет Скажите пожалуйста, а соду надо гасить? Нет, в роли гасителя выступает мёд. Тоже спешу поблагодарить за рецепт и оставить свой отзыв. Медовик пекла впервые, поэтому огромнейшее спасибо за подробное описание приготовления. Коржи получились мягкие, легкие, нежные, как и обещалось: Спасибо огромное за рецепт! Всем понравился и на вкус Медовик: Нет, можно и без нее. Более того - я думаю, что даже если водку добавить, до готового торта не доживет ни единой молекулы спирта, в духовке все испарится. Но водка или коньяк, или что-то еще крепкое делает приятнее работу с тестом: А главное все просто и понятно!!! Большое спасибо за страничку! Так рада, что наткнулась на неё! У Вас прекрасные рецепты, давно искала настоящий рецепт Медовика и - ву а ля Позвольте дать пару советов по поводу выпечки коржей. Для тех, кому нравятся более рыхлые коржи, необязательно делать густое тесто, можно выкладывать его ложкой в разъёмную форму для выпечки, размазывая его по форме не толстым слоем. Также можно, следуя основной рецептуре теста, не раскатывать его и переносить на противень, а руками распластать каждый кусочек по разъёмной форме, тогда можно не бояться, что корж рассыпется или порвётся. Тогда для обсыпки можно использовать 1 или 2 коржа. Собираюсь освоить еще несколько Ваших рецептов. Расскажу, что еще модернизировала в процессе Еще раз спасибо!!! Но точность все равно будет плюс-минус г или даже больше - если яйца крупные и мед жидкий, муки уйдет больше. Добрый день, очень благодарна Вам за рецепт этого торта и шарлотки с яблоками. Пока приготовила лишь эти два рецепта с вашего сайта, и оба получились с первого раза, и как получились! Сладкое- это настоящий экзамен для любой хозяйки, к тому же для той у которой муж-сладкоежка, как мой И еще, очень приятно читать ваши рецепты, заряд юмора и хорошего настроения обеспечены. Вот так меняются вкусы в 40 лет! Сегодня буду печь своим мужчинам, а завтра вынесу им на суд надеюсь все получится спасибо за рецепт. И вообще - получилось: Скажите, пожалуйста, а какой максимальный срок выдержки торта в холодильнике? Хочется заранее к Новому году сделать: Кот Василий Весь вопрос в свежести сметаны, если свежая, торт простоит до дней. Пекла при мин. Храниться под замком в холодильнике суток,если замка нет Вообщем мои мужики слопают за один присест. Чтобы коржи не прилепали,сразу их раскатываю на бумаге для выпечки,беру 2 противня,поочередно ставлю в духовку пока один корж пекется,раскатываю на этой же бумаге другой. На приготовление уходит 40 мин. С наступающим Новым годом!! Спасибо за подробный рецепт, испекла к НГ, стоит в холодильнике и дожидается своего часа, в любом случае будет вкусно, так как сделано с любовью. Алена, большое спасибо за рецепт. Торт получился просто изумительный - нежный, не приторный. А какая температура духовки? Ох какой вкусный торт получился. Алёна ,какя же вы УМНИЦА!!!!!!!!!!! Тысяча раз спасибо за рецепт: Пробовала печь по разным рецептам Толковое объяснение и фото, люблю ваш юмор. Моя семья в восторге от этого тортика, он теперь один из самых любимых у нас. Хотелось бы побольше рецептов первых блюд и из мяса баранины, говядины и птицы Пожалуйста новые рецепты конечно же будут. Алена,а пряничное тесто далеко от рецепта Медовика? Далековато ; Я уже поняла, надо готовить рецепт пряников. Большое Спасибо за рецепт! Получился тортик с первого раза! Сейчас к сожалению такой вкуснятины уже не делают. Я с Вами выпечку научилась готовить. Только не хватает орехов. А коржики получаются такими же чудесно-гладко-ровными, как у вас на фотографиях?: Или же все-таки надуваются местами в духовке?: Некоторые надуваются, даже если накалывать вилкой каждые 2 см. Но это не страшно, от крема они становятся мягкими и сдуваются под тяжестрю верхних коржей. Просто надо выбрать самый красивый корж для верха, а нижние как-нибудь и с пузырями проживут. Прекрасный рецепт, торт получился восхитительный!! Правда тесто очень быстро остыло и было тяжело его раскатывать, но в следующий раз буду шустрее Я обрезала коржики по небольшой крышке, чтобы торт не слишклм гигантский вышел, а из оставшихся частей стаканом нарезала меленькие коржики и сделала пирожные-медовички из 4 слоев, чтобы не разваливались , очень удобно делиться с соседями и коллегами! Зато теплое потом сложнее переносить на противень - рвется легче ; Так что я в последнее время нарочно жду, пока остынет. Спасибо огромное за рецептики. Я недавно вышла замуж, готовить честно не умею но благодаря Вам, вернее точному изложению рецептов удивила свою свекровь. Заранее благодарю ;- Наполеон уже даже отснят, я давно его обещала, но из-за жары никак не сделаю статью Ну как же я могу назвать рецепт пирожного, которое в жизни не пробовала? Алёна,я Вам очень благодарен за рецепт! Вы меня выручили, у Вас золотые руки, и правельно составленна технология приготовления! По просьбе дирекция р-на я приготовил по- Вашему рецепту! А Вы случайно не кондитер? Самый удачный и самый вкусный рецепт! Первый раз пекла торт. Всем друзьям и семье понравился. Дай Вам Бог здоровья! Быстро, просто, а главное очень вкусно. Ребята, я его не грею только мед с содой. Получается все замечательно,пеку торт регулярно-лет Алена, СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!! И прост в приготовлении. Спасибо большое за рецепт! Все получилось с первого раза, не было никакиз проблем, а коржи получились просто волшебными- красивые, ароматные. Торт получился очень вкусный. Жене и внуку понравился: Пеку его второй раз я ещё новичок в этом деле. Только вот в чём вопрос: Если раскатывать 24 см, то точно как лаваш получатся. Скажите, а у Вас точно коржи по 30 см выходят или может у меня тесто не так получилось? Да, я очень-очень тонко люблю раскатывать. Но если раскатать толще - тоже вкусно, просто торт будет дольше пропитываться. Действительно вкусно и просто-тает во рту;получилось с первого раза-спасибо за подробное описание. Алтынай Казахстан Очень красивый тортик,надеюсь и нам понравится! Очень вкусный торт получился! Делала сразу двойную порцию торта к празднику. Никто не смог отказатся от второго кусочка: На следующий день от торта остались только воспоминания: Я обычно раскатываю тесто на бумаге для выпечки, а потом просто аккуратно переношу его на лист вместе с бумагой. Пока раскатываю один корж, второй как раз пропекается. И круг можно вырезать еще до выпекания. Санду Казахстан Огромное спасибо за рецепт. Медовик получился отменный,хотя готовила первый раз, удивила мужа, коржи пропитались уже через час, в крем натерла немного сливочного масла. А сколько получается коржей из этого теста? Можно расстараться и сделать 10 ОЧЕНЬ тонких, или полениться и сделать 6 толстоватых. До следующего дня не дожил. А когда водка добавляется? Спасибо за рецепт и подробное описание! Алена,Вы такая молодец, жаль раньше не знала вашего сайта. Спасибо большое имено этот рецепт я искала очень вкусно! Алена очень вкусно спасибо. Получился очень вкусный торт! Только коржи не такие как на фото у вас! Но у меня тоже коржи тоже раз на раз разные получаются. Самый лучший рецепт, автору спасибо! Пекла за месяц уже три раза - съедается в момент. Один нюанс - в первый раз забыла в тесто добавить сахар, всем понравилось, теперь так и пеку: Надо быстро-быстро мешать, можно даже не ложкой, а венчиком, чтобы яйца разошлись в сиропе до того, как свернутся. Спасибо огромное за рецепт, пекла впервые в жизни, коржи сделала очень тонкие- все получилось просто обалденно! Спасибо большущее, все получилось просто супер, услышал много лестных слов Это здорово: Как жаль, что я только сейчас нашла Ваш очень подробный рецепт.. Надеюсь, к Новому году пригодится: У нас в семье очень любят этот торт! Правда, мама непремено добавляла в рецепт грецкие орехи! Она им посыпала каждый слой. Но я попробовала по Вашему рецепту - так ГОРАЗДО вкуснее! Ваш Медовик - идеальный! Я всегда думала что Медовик делают со сгущенкой с сахаром: Рецепт не искала, надеялась на свою кулинарную интуицию. Всегда пекла и недоумевала - почему же так приторно сладко и тяжело у меня выходит? А оказывается его начинка - сладкая сметана! По вашему рецепту Медовичок гораздо вкуснее: Спасибо большое за рецепт и за подробное описание! Торт получается отменный с ним и дом уютнее и любая чашка чая вкусней! Хочется спросить есть ли у Вас такой же сбалансированный рецепт макового торта, рецепты из других интернет ресурсов на практике себя не оправдали. А после не раз удавшегося медовика, вашим рецептам очень доверяю. Заранее спасибо и побольше новых рецептов и Вам и нам соответственно К сожалению, макового торта мне не то что печь - пробовать не доводилось. Если найду вкусный - выложу непременно. Спасибо за ответ, значит пока близкие будут другими тортиками чай закусывать. С коржами ничего не случиться? Ничего не случится, они просто засохнут и станут очень ломкими. Лучше мазать сметаной сразу после выпечки. Чудный и вкусный тортик, сделала с прослойкой крема и грецких орехов, получилось супер!!! Думала будет тяжело делать но оказалось совсем просто. И всётаки нужно 1кг. Теперь буду всегда делать такой торт. Сделала тортик по Вашему рецепту. А есть невозможно - очень чувствуется вкус соды, послевкусие неприятное. Прочла внимательно все комменты с дополнениями и уточнениями. Специально не гасила соду - хотела сделать все точно по рецепту: Ну вот и сделала, хотя, сомнения насчет соды без кислоты - были. Жаль потерянного времени, продуктов. Но честное слово - соду для Медовика я не гасила, не гашу и не буду гасить никогда - с негашеной всегда все получалось прекрасно. Можно попробовать добавлять соды поменьше. Я так пробовала, и скажу честно - мне такой Медовик нравится меньше, он выходит более плоский и бледный. И если мед поддельный - например, патока или сахарный сироп - сода в такой выпечке будет ощущаться гораздо сильнее. Может, в этом проблема? Рецепт хорош,только извините что спрашиваю, в рецепт Классика добавить 1 чайную ложку соды или все таки две??? ПЕКЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ДОЧЕРИ!!! ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ-РЕЗУЛЬТАТ ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!! Алена, спасибо Вам за сказочные рецепты. И читаешь, как сказку, и сказочно вкусно то, что получается. Делюсь своим опытом приготовления медовика. В первый раз делала указанным способом: Состав, конечно, запенился, но как-то вяло, не всерьез. На вкус это, впрочем никак не повлияло. С раскатыванием проблем тоже не было. Однако лоховато отлипали выпеченные коржи от бумаги. Впрочем, химия и физика данного процесса мне не ведомы, может, у теста в этот день просто было плохое настроение. В следующий раз решила СНАЧАЛА положить соду, а ПОТОМ - яйца. И пена, как у людей, и когда вмешиваешь яйца в подостывший уже раствор, не переживаешь, что свернутся. И, да, добавила в крем мелко смолотые подсушенные грецкие орешки. Имя автора Текст отзыва. В связи с участившимся спамом гостевой,просьба заполнять поля только русскими буквами. При наличии любых латинских букв отзывы удаляются автоматически.
Гарнитура для ip телефона
Gtx 2080ti характеристики
Завещание автомобиля образец
Торт 'Медовый'
Где находится стартер на классике
Как подсоединить светильник проводам
Укол внутримышечно собаке схема
О соде и разрыхлителе
Результаты конкурса соняшник
Железная руда способы добычи
Почему в медовик нельзя класть разрыхлитель?
Сделать колпак повара из бумаги
Лента каталог санкт петербург алкоголь июнь 2017
Карта метро 2033 для майнкрафт 1.11 2
О соде и разрыхлителе
Значение фигуры гладиолусна кофейной гуще