= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать Рецепт макарон пирожное готовим дома
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Архив включает в себя, следующие аспекты:
Пирожное Макарон (Macaron)
Пирожное "Макарони"
Пирожное Macaron — классический рецепт
Французская кухня является одной из самых изысканных в мире. Именно ей отдают предпочтение настоящие гурманы. В меню аристократов представлены разные десерты, но вершиной вкуса является пирожное макарони. Изобрели рецепт макарони итальянцы. Это произошло в далеком XVIII веке. Особенность макарони, которая не даст спутать их с другими десертами — хрустящая корочка и нежно-мягкая середина. Если рассмотреть фото таких пирожных, то заметно, что им всегда придают круглую форму. Их готовят из обычных продуктов, которые используются в кондитерском деле. Благодаря уникальной технологии, десерт превратился в подлинный кулинарный шедевр. Хрустящее нежное печенье обожают сладкоежки всего мира. Многие не только видели их на фото, но и почувствовали изумительно-нежный вкус. В их числе и наши соотечественники, которые задаются вопросом: Аутентичный рецепт включает такие составляющие:. Некоторые маститые мастера кулинарного искусства предлагают собственные вариации стандартной рецептуры. Чтобы пирожное приобрело характерную внешность, не обойтись без красителей. На фото заметно, что цветовая палитра довольно разнообразна. Компоненты рецепта остаются неизменными, импровизировать можно только с их дозировкой. Кажая хозяйка может лично проверить, какая инструкция является более удачной. Для этого достаточно самой приготовить чудесное пирожное макарони. Чтобы получились настоящие макарони а не меренги или буше , нужно готовить тесто по такому алгоритму:. Добиться такой точности не так просто. Для этого можно воспользоваться советом опытных кондитеров. Можно нарисовать на бумаге окружности равного диаметра. Есть и другой способ. Их можно приобрести в магазине. В деле приготовления макарони нет места спешке. Тесто для печенья обязательно нужно наполнить воздушными пузырьками. Этого можно достичь, если долго и усердно его замешивать. Оно должно стать гладким и блестящим. Если этого не сделать, то десерт может оказаться с изъяном. На нем образуются трещины. К таким неприятностям приводит и использование некачественной сахарной пудры. Необходимо, чтобы пирожные полчаса полежали на противне. Это сделает их верх более твердым. Когда установленное время пройдет, их помещают в духовой шкаф. Время выпекания макарони — 15 минут при температурном режиме градусов. Готовые пирожные вынуть из духовки и остудить, не снимая с противня. Перечислить все разновидности прослойки просто невозможно. На данный момент придумано свыше вкусов. Рецепт может быть совершенно фантастическим — встречаются пирожные с ландышевым или фиалковым вкусом. Больше всего почитателей у макарони с шоколадной, малиновой и клубничной начинками. Можно использовать любые фрукты, из которых следует приготовить джем. Что нужно для клубнично-лимонно-ореховой начинки:. Рецепт может включать и другие компоненты мед, черный шоколад. Их список зависит от того, каким должен получиться десерт. Из вышеперечисленных составляющих получается сразу четыре разновидности начинок и виде масляного крема. Его готовят в такой последовательности:. Для этого достаточно запомнить рецепт и рассмотреть фото пирожных. Список ингредиентов настолько прост, что их всегда можно найти на своей кухне или в ближайшем магазине. Некоторые сложности с освоением технологии приготовления помогают преодолеть советы кондитеров и собственный опыт. Печенье макарони станет украшением вашего стола. Содержание Что необходимо для приготовления макарони? Как сделать правильное тесто? Технология выпечки французского десерта Из чего готовится начинка? Необычайно вкусный десерт из меню французских кулинаров можно приготовить и в домашних условиях. Парфюм для женщин от известного модного дома Versace. Создаем идеальный огород без лопаты фото и видео инструкции. Комментариев нет Оставить комментарий Отменить ответ Имя Ваш комментарий E-mail Нажимая, я соглашаюсь с Правилами обработки персональной информации. При использовании данного сайта, вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie в соответствии с настоящим уведомлением в отношении данного типа файлов. Если вы не согласны с тем, чтобы мы использовали данный тип файлов, то вы должны соответствующим образом установить настройки вашего браузера или не использовать сайт.
Спутники презент континиус
Самые дешевые тарифы сотовой связи
Похудеть на 5 кг 1
Помнится мне, что кто-то, как-то спрашивал про рецепт Макарон - вуаля!!! Это мой дебют, но он удался на славу: Макарон — являлся любимым десертом французских монархов испокон веков. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто. Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Таким образом, макарон приобрел привычный для нас двухэтажный вид. Ингредиенты рецепта пирожного Макарон Миндальное тесто: Миндальная мука - граммов Сахарная пудра - граммов Яичный белок - 37 граммов Итальянская меренга: Сахар - граммов Яичный белок - 37 граммов Вода - 27 миллилитров Шоколадный ганаш: Шоколад горький - 50 граммов Сливочное масло - 30 граммов Как приготовить пирожное Макарон, пошаговый рецепт с фото Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат. Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта "Сливочное суфле на брауни" и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке: Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад. Отвесить на весах ровно по граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать! Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка. Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел - уменьшить огонь до минимума и варить сироп до с, ориентировочно минут Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось - сироп готов! Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!! Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до с, это еще несколько минут. Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: Как только так получилось - прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить! Возвращаемся к миндальной основе - с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия. Дальше предстоит важный этап - макаронаж, то есть финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется! Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились , покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол. Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой. Выпекать Макароны при температуре с я пекла при , так как духовка хорошо греет минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия. Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно я поддевала ножом снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым! Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане емкость не касается дном воды или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния. Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша можно отсаживать из кулинарного мешка , точное количество поймете в процессе, толщина прослойки мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному что я в последствии и сделала. Таким образом собираем все пирожные Макарон. Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: Остальное - на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре. А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете! Теперь вы знаете, как приготовить пирожное Макарон по рецепту от кулинара TANECHIK. Мы надеемся, что пирожное Макарон и фото рецепта вам понравились, не забудьте оставить комментарий и добавить фото, если оно у вас есть — автору рецепта будет приятно! Категории Первые блюда Вторые блюда Выпечка сладкая Выпечка несладкая Торты, пирожные Блины, оладьи Десерты Салаты Закуски Соусы Напитки Заготовки Поиск Вход Войти Зарегистрироваться Забыли пароль? Поиск рецептов по ингредиентам или тегам. Торты, пирожные Пирожное Макарон Macaron. Шоколад горький - 50 граммов Сливочное масло - 30 граммов. Как приготовить пирожное Макарон, пошаговый рецепт с фото Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см. Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену. Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу. Пирожное Макарон — рецепт себе на стену: Еще рецепты от TANECHIK Салат с креветками и ананасом. Шоколадный кекс с "сюрпризом". Салат с красной рыбой и авокадо. Когда все это делать? Вчера только испекла Ваш Наполеон на сметане, пропитывается, ждёт завтра свой праздничный выход, а тут эта красота и вкуснота. Давно хотела научиться печь эти вкусняшки, но самой было страшно. Куча рецептов в инете, а на выходе не знаешь, что получится. Миндальную муку я купила еще перед новым годом и вот только сейчас решилась приготовить! Буду ждать Ваш отзыв на Наполеон: Макарон это моя мечта. Всегда мечтала их приготовить. Ваш рецепт, меня вдохновил. Я, кстати, была настроена на провал, с меренгой не дружу совершенно, решила, что если не получатся пирожные - все равно их съем, так как очень люблю миндаль и все марципановое. Вот и я отзывов плохих начиталась, и боюсь. Хоть и дебют, но Вы попали безошибочно сразу в яблочко с идеальным результатом. А какой подробное описание по приготовлению, просто научная работа по пирожным Макарон! Наверное, добавлю в описание еще пару нюансов. А вы его, судя по всему, не до конца вымешали. И ганаш нужно остудить, чтобы он загустел. Я даже убрала его в холодильник на пару минут, мне тоже не терпелось закончить приготовление пирожных. Но все же, Ваши Макароны удались, все в юбочках! Спасибо за рецепт и такие красивые фото. Как же мне хочется приготовить эти чудо-пироженки, но боюсь. Миндальной муки не купить у нас, с меренгой у меня никак не получается подружиться. Видела в интернет-магазинах различные сухие смеси для макарон, может, заказать и первый раз из смеси приготовить? Не знаю, решусь ли. Может, Ваш опыт сподвигнет меня на этот шаг. И еще у меня вопрос о миллилитрах и граммах: Мне казалось, что, с другими жидкостями это соотношение может меняться, но, если это касается воды, то смело можно ставить знак равенства. Знаю, что есть и готовые смеси, конечно, можно попробовать и с ними! В процессе приготовления я отмерила воду стаканом с разметкой, а сейчас специально взвесила, чтобы ответить на ваш вопрос. Это упрощает процесс приготовления: Кажется, что их приготовление - какая-то неимоверно сложная технология, которая под силу лишь высоким профессионалам. Значит, наша обожаемая Танёчик достигла этих самых заоблачных вершин. Снимаю перед Вами шляпу! Но, Вы правильно заметили - "кажется", что сложная технология, а на самом деле: Ну, и приловчиться с высадкой заготовок. А дальше - от нас уже ничего не зависит: Наверное ваш муж, Таня был в восторге от такого угощения на е февраля. Вообщем дебют удался на славу! За экскурс в историю отдельное спасибо. Описание снова заняло больше времени, нежели приготовление. Это был мой первый опыт. Очень обрадовалась, когда увидела в процессе выпечки эти чудо-юбочки. Но когда начала их снимать, они стали разваливаться. У меня вопрос, их точно надо горячими снимать? Может дать им остыть? Духовой шкаф у меня хороший, бисквиты получаются шикарные. И еще вопрос печь надо было с конвенцией или нет? Я выпекала просто подогрев верх низ, может конвенция была нужна? Рекомендуется снимать готовые Макароны с противня в течении минуты, так как они долго остывают и могут пересохнуть. Если удобно, можно снять все разом вместе с пергаментом. Пока горячие они действительно нежные, чтобы не повредить я поддевала ножом и аккуратно брала за самый низ. Ладно, первый блин, как говорится, комом! Буду пробовать и дальше. Как получится обязательно выложу фотоотчет. К сожалению сейчас осталась без духовки, ремонт на кухне, и не могу воплотить это чудо дома. Но рецепт взяла на заметку. И хочу сделать их цветными. Я тоже, как-нибудь, планировала подкрасить Макароны: Но именно ваше красивое фото заставило меня открыть ссылку. В первый день я как безумная просидела половину ночи изучая рецепты. Пирожные получились у Вас идеальные. У нас неподалеку есть довольно дорогая кондитерская кафе, там такие пирожные находятся постоянно, но вот такие ровные и красивые отнюдь не всегда. Они у вас словно фабричные, не в оскорбление им. Начать свои кулинарные подвиги с их создания я наверное не решусь так как сомневаюсь что в моих неопытных руках они получатся такими же, но за новую сокровищницу рецептов, которую я открыла благодаря Вам спасибо. Добро пожаловать на Камеленту! Если что-то заинтересовало - готовьте! Будем ждать Ваши комментарии и, по возможности, фотоотчеты! Мой первый опыт, как первый блин, всегда далёк от совершенства. Поэтому такой результат взбудоражил - всё безукоризненно, очень художественная композиция, ни дать, ни взять - витрина уютной кондитерской на французском бульваре вкус даже не обсуждается Буду время от времени наслаждаться этой буржуазной картинкой, но только визуально, так как моя кухонная работа "заточена" под вкусы семьи, которая не жалует безе, меренги, ганаш, шоколадную выпечку, тыкву и много что ещё А Вы, Танечка, превзошли саму себя и эти пирожные - жемчужина Вашей сладкой коллекции! От Вас вдвойне приятней получать похвалу, подозреваю, что в Европе Вы частый гость и мало что Вас может удивить! Ну что же, любуйтесь и наслаждайтесь! Как сказала бы Ира, Европа "нервно курит в сторонке"! Делюсь своим опытом выпечки Макаронс. Начну с того, что этим печеньем заморочилась года три назад, начала с поиска муки, коврика, подробных описаний рецепта. Если с первым и вторым я справилась достаточно быстро, то с третьим все оказалось сложнее Тем не менее, первый опыт случился, и оказался неудачным. Желание добиться нужного результата не пропало, но пропали время и возможности На 2 года Но рецепт от Татьяны сподвиг меня на штурм Макаронс вновь В общем, попытка 2 вчера: В общем, грешила на коврик и, на всякий случай, на муку старовата она у меня была, да, скорей всего, сыровата , однако, руки не опустила и задумала повторить попытку назавтра, но не на коврике продолжение дальше Грешила я на коврик, но так случилось, что утром неожиданно купила свежую миндальную муку. Однако, про коврик не забыла Прочитала, что от таких ковриков макаронс получают "тепловой удар" Как-то так Танечка, спасибо Вам за подробное описание рецепта и вдохновение! Я не остановлюсь, пока не добьюсь желаемого результата Ну и фото попытки 3 тоже прилагаю ps. Насчет коврика для выпечки макарон тоже читала, что лучше печь на пергаменте. У меня тоже видно на фото, где пирожные подсыхали, что несколько слиплись между собой, я их еще горячими быстро резанула острым ножом. Скажите, краситель Вы использовали гелевый или порошковый? И классная идея нарисовать кружки и использовать их многократно, как трафарет! Ваше упорство, подстегнутое азартом, должно быть вознаграждено: Вторая меренга вышла замечательной, но я перестаралась уже на этапе макаронажа блин, сила есть - ума не надо Но при добавлении в сироп, мне кажется, не важно, жидкий он или нет Еще раз, Танюша, благодарю за рецепт! Я теперь знаю, с чем буду встречать дочурку после ее полугодовой стажировки вдали от дома - только русской едой и европейскими сладостями. Особенно желтенькие - такие милашки: И так здорово улеглись в коробочке - прямо подарочек своими руками! Вот отправлю своего мужа в командировку, и, пожалуй, тоже в бой - попробую освоить технологию иноземного лакомства. Оля, а Вы - взбудоражили-перебудоражили и в сторону? Почему так редко появляетесь на сайте? Уже, наверное, всю сахалинскую рыбу переловили? На самом деле, заходите почаще, оживляйте Камеленту своими, от первой до последней буквы, зажигательными комментариями и фотоотчётами - они у Вас такие ладненькие, фотогеничные, с большим вкусом сделанные, я всегда любуюсь ими. Ну что, не прощаемся? И таки да, нарыбачилась я этой зимой почти вдоволь! Спасибо Вам, Ниночка, за теплые слова и комплименты, у меня прям, чувствую, кулинарные крылья опять расправляются В общем, согласна я, не прощаемся!!! У Вас на столе лежит нечто круглое не поняла, что это-подставка под горячее? Просто у меня большая коллекция пуделей - фигурок, сумочек, брелков, брошек, чашек, значков и пр. Вопрос- если это то самое, где приобрели? Спасибо, если ответите сумасшедшей собачнице. Леночка, а у Вас прошу прощения за эту вольность. Решила сначала ответить про пуделяшку - это крышка от коробочки в которой лежат макарохи Сама коробочка толком не видна, просто розовый круг получился, а это крышка от нее. Покупала вроде в магазине для творчества просто пустые коробочки для подарков печенье в них складывала и дарила , но одна из них осталась и прижилась в качестве фотомодели. Но, ежели у Вас не получится к нам прилететь, то напишите мне на эл. Подсчитала, что в одной маленькой "таблетке" макарон диаметром 4 см аж 6 г сахара, почти чайная ложка - для меня это круто. Поэтому, пропорции здесь действительно "незыблемые"!!! Чё-то французы "закрутили гайки" со своими макаронами - точность до 1 грамма, шаг вправо, шаг влево - облом, ни щёлочки для импровизации не оставили. Да после этого я ещё больше нашу Камелену полюбила!!! Ну а всем, кто усердно осилил их капризную кулинарную выдумку, французы должны по ордену на грудь повесить! Фото блюда Добавить фото, приготовленного мной блюда. Правила Обратная связь Рейтинг Карта сайта Приятного всем аппетита! Использование материалов сайта фото, тексты рецептов, статьи и т.
Леонид филатов стихи внучке оле
Фильм где парень изнасиловал девушку