Хочется иногда домашней колбаски. Давно не покупаем колбасу заводского производства, чего только туда не закладывают, чтобы понизить себестоимость. Не хочу перечислять Вы дорогой читатель сами все знаете. Из положения выходим просто, покупаем на рынке большой кусок мяса килограмм и делаем из не жирного мяса буженину, из жирного брюшину в духовке , биточки , отбивные , котлеты , а какие сочные манты или пельмени получаются. До изготовления колбасы в домашних условиях дело не доходило в виду банальной причины, отсутствия оболочки для колбасы или чищенных промытых кишок, а самому возиться чистить и мыть их совершенно нет никакого желания. Да и не до этого было, ассортимент блюд из мяса закрывает полностью потребности нашей семьи. Все произошло как всегда случайно, зашел к своему приятелю на работу, а там в соседнем здании колбасный цех. Это я удачно попал, слово за слово купил примерно за долларов мешочек с натуральными обработанными чищенными кишками. Выбрал среднего размера как для сарделек или чайной колбасы. Были еще потолще для сырокопченых и толстые для вареных колбас. Со слов продавца в мешочке 92 метра кишок , в одном метре помещается грамм фарша. Получается я могу изготовить примерно 70 кг. Кишки обработаны хорошо пересыпаны солью, практически без запаха и хранятся в полиэтиленовом пакете на верхней полке холодильника долго. Оказывается в готовых смесях пряностей для колбасы уже присутствуют усилители вкуса, стабилизаторы и прочие нехорошие добавки. Думаю на будущее пряности для приготовления колбасы можно будет приобрести по отдельности на рынке. Итак получается кишки и пряности для производства колбасы в домашних условиях можно легко приобрести в ближайшем колбасном цехе или в фирмах занимающимися поставкой оборудования и компонентов для колбасных цехов их легко можно найти в местных газетах Вашего региона или в интернете, было бы желание. На худой конец можно поспрашивать на рынке где торгуют мясом, там сложней так как на рынках стоят в основном перекупщики, но там они будут не пригодны для длительного хранения, их нужно будет использовать в течении суток, что не очень удобно. Приготовление домашней колбасы процесс творческий. По пути домой заехал на рынок. Для изготовления колбасы будем использовать только свежее мясо без костей говядина или телятина и нежирная свинина, а так же сало или свиная брюшина. Чеснок и перец дома есть, сегодня будем делать домашнюю колбасу. На первый раз сделаем колбасы вареную, жареную и сыровяленую по одному рецепту, а дальше посмотрим. Наверное сделаем сардельки , есть у меня хороший рецепт. Из предлагаемого перечня ингредиентов получится примерно кг. Для приготовления меньшего количества соответственно надо уменьшить пропорции закладки ингредиентов. Что бы понять какой примерно вкус будет у колбасы нужно будет после того как фарш настоится, необходимо будет испечь небольшую котлетку на сковороде. Перед заполнением кишок колбасным фаршем чрева нужно подготовить требуемое количество. Не забывайте на 1 метр кишок уходит гр. Мы просто отрезаем кишки длинной сантиметров, так легче считать, примерно сколько килограмм фарша столько отрезков кишок. А также их легко расплетать. Перед набивкой фарша из мясорубки вынимаем решетку и нож. Привинчиваем специальную насадку — трубку она шла в комплекте с мясорубкой. Если нет насадки, не беда можно приспособить пластинниковую бутылку 1,5 л. Только тогда кишки придется набивать руками. Немного трудоемко, но результат вознаградит за ваши старания. Вот так и получается колбаса. Как видите ничего сложного. Ну а дальше все совсем просто. Сырую колбасу можно сварить получится отличная домашняя вареная колбаса. А потом ее пожарить тоже очень вкусно. Можно сырую колбасу просто пожарить на сковороде или в духовке. Можно сделать сыро вяленую колбасу тоже отменная. Ну а главное она без всяких ГМО и прочих отрав. Прежде чем варить сырую колбасу желательно подкоптить около часа в горячем дыму. Если не представляется возможности нужно подсушить в течение 2—3 часов в теплом сухом месте подвешиваем на кухне или в чулане. Варим колбасу в кастрюле с двойным дном идеально подходит молоковарка она держит температуру градусов. Если нет кастрюли с двойным дном, ничего страшного, варим колбасу в обыкновенной кастрюле на слабом огне поверхность воды в кастрюле должна чуть вздрагивать. Вот такая красивая и вкусная вареная колбаса получилась! Одним из вкуснейших видов домашних колбас является жареная колбаса на сковороде. Еще один вид прекрасной домашней колбасы, жареная колбаса в духовке. Охлаждаем вареные и жареные колбасы до комнатной температуры, затем заворачиваем их в пергаментную бумагу и храним в холодильнике. Для более длительного хранения до ,5 месяца колбасы храним в морозилке. Но как правило до этого не доходит за неделю они заканчиваются и мы делаем следующую партию вкусной домашней колбасы. Колбасы вареные и жареные приготовленные своими руками получаются вкусные, сочные и очень сытные, хороши с любым гарниром! Оказывается не все так сложно, самое сложное в сыро вяленой колбасе , это ждать когда она поспеет. Сыро вяленая колбаса может храниться до 3 месяцев в прохладном сухом помещении. Сыро вяленая колбаса а закуска для настоящих мужчин. Этот рецепт, домашней колбасы , был опробован в декабре года и с тех пор колбасы , сардельки , мясные рулеты приготовленные своими руками, стали повседневными закусками нашей семьи. Чего и Вам желаем!!! C уважением, Игорь Лазарев, автор блога vkusnointeresno. Все для приготовления домашней колбасы можно найти на любом рынке. Завтра попробую первую колбаску. Попробовал не много на 2 кг. Половину сварили, половину в духовке поджарили. Шикарно получилось, особенно жареная. Теперь мои просят постоянно такую колбаску делать. Получилась очень вкусная колбаса, особенно когда ее запекли в духовке. Аромат и вкус незабываемый. Все в норме действительно из специй только чеснок, черный перец. Спасибо классс все понятно сразу. Насадки и кишки можете брать на рынке в мясных рядах. Я лично там покупаю. Всем удачи и приятного аппетита. Отличная домашняя колбаса получилась. Спасибо за науку, буду делать колбасу только собственного производства. Получается сейчас на рынке мясо дешевле чем колбаса. Повторил все в точности как в рецепте. Результат превосходный — живой рецепт, особенно понравилась вареная. Вкуснее колбасы в жизни не пробовал. А главное все своими руками. Спасибо за рецепт колбасы!!! Очень, Очень вкусная получилась! Универсальный рецепт и сварить, и пожарить, особенно вкусная в жареная в духовке! Колбаска получилась очень вкусная! Изготовил 5 килограмм, семья гужуется уже третий день, скоро закончится. Отличный универсальный рецепт, и никакой химии в быту! Сделал к пасхе колбасу по вашему рецепту. Особенно мне понравился вареный вариант. Большое спасибо за рецепт колбасы. Я много лет занимаюсь приготовлением домашней колбасы, и все здесь написано правильно. В отношении отваривания, то здесь возможны варианты, время отваривания можно сократить до минут, это нужно лишь для того, что белок свернулся, колбаска получится упругой после небольшого отваривания, а 40 минут, это немного избыточное время отварки. Впрочем, это дело вкуса. Так что все правильно, делайте по этому рецепту, результат будет отличный, не ошибетесь. Впрочем, есть мнение, что домашнюю колбасу трудно испортить, а вот пересолить, это возможно. Готовился чтобы его воспроизвести дня три. Получилось с первого раза… Отличная колбаса теперь только свою буду делать. Большое спасибо за рецепт — живой. Теперь всё понятно, как делать колбасу в домашних условиях. Благодарю за подробное описание процесса приготовления! Никогда не думал что научусь делать колбасу с первого раза. Купил соленые кишки в колбасном цехе. Собирался долго почти неделю. Перечитывал рецепт изготовления колбасы. Купил воронку-насадку для мясорубки. И вот вчера приготовил впервые в жизни колбасу. Вкуснее колбасы не кушал никогда. Просто нет слов отличный рецепт и все доходчиво расписано. Просто бери и делай. Замечу что меньше килограмм не выгодно делать, заканчивается быстро. Еще раз спасибо за рецепт колбасы! Почти неделю готовился, чтобы занятся колбасой. Теперь у меня 7 кг. Я очень рад что выбрал ваш рецепт. Колбаса то что надо! Девочки, готовили вместе всей семьей. Вкуснее колбасы в жизни не ела. Подготавливаю все компоненты для колбасы. Давно с мужем присматриваем рецепт. В субботу муж договорился насчет мяса по сходной цене. Более точно отвечу на вопросы: Ваш e-mail не будет опубликован. Currently you have JavaScript disabled. In order to post comments, please make sure JavaScript and Cookies are enabled, and reload the page. Click here for instructions on how to enable JavaScript in your browser. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время. This site is protected by wp-copyrightpro. Вкусно приготовить самим Натуральные и вкусные блюда Меню Перейти к содержимому Закуски Бутерброды, канапе, паштеты Закусочные торты, рулеты Из овощей, грибов, сыра Из рыбы и морепродуктов Салаты Из мяса, птицы, яиц Из рыбы и морепродуктов Из овощей , грибов, сыра Первые блюда Горячие супы Холодные супы, окрошки Вторые блюда Блюда из мяса, птицы, яиц Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из фарша Блюда из круп, гарниры Соусы Мучные изделия вареники, пельмени Выпечка Блины, оладьи, сырники Булки, пироги Не сладкая выпечка На праздник День рождения Новый год Рождество Пасха Кухня мира Русская кухня Украинская кухня Казахская кухня Узбекская кухня Молдавская кухня Корейская кухня Заготовки Соленья, маринады Соки, компоты, Варение меры весов О блоге Контакты Карта сайта. Узнай как самому сделать вкусную колбасу! Где купить кишки оболочку для колбасы Все произошло как всегда случайно, зашел к своему приятелю на работу, а там в соседнем здании колбасный цех. Выбор мяса для колбасы По пути домой заехал на рынок. Для приготовления колбасы в домашних условиях нам потребуется: Посуда и инвентарь для приготовления домашней колбасы: Как сделать колбасу Мякоть говядины и свинины нарезаем небольшими кусками, чтобы прошли в приемное отверстие мясорубки. С брюшины удаляем шкуру. Сало или брюшину нарезаем мелкими кубиками. Толщиной примерно 1 сантиметр. Мясо говядину и свинину пропускаем вместе с чесноком через мясорубку с крупной решеткой. Соединяем говядину, свинину и перемолотый чеснок в одной посуде и перемешиваем руками до однородного состояния. В фарш добавляем соль, перец, спирт и мелко нарезанное сало. В широком просторном тазике с низкими краями руками тщательно вмешиваем перекрученное мясо, добавляя небольшими порциями воду, чтобы чеснок, соль и перец растворились по всему фаршу. В результате получается вязкая однородная масса. Тазик с готовым фаршем для колбасы накрываем пленкой или крышкой и оставляем настоятся минимум на часов, периодически через каждые 1, часа его перемешиваем. Из колбасного фарша делаем небольшую котлетку. Обжариваем котлетку на сковороде с двух сторон. Котлету нужно пробовать в холодном виде. Определяем что нужно добавить или нет. Фарш для домашней колбасы готов. Пока фарш пропитывается подготавливаем кишки. Подготовка кишок для изготовления колбасы Перед заполнением кишок колбасным фаршем чрева нужно подготовить требуемое количество. Требуемое количество метров кишок опускаем в теплую воду и промываем кишки от соли, выдерживаем в минут. Насаживаем кишку на водопроводный кран. Включаем потихоньку воду, следим чтобы кишки не перекручивалась, даем стечь воде. Насадка для колбасы Перед набивкой фарша из мясорубки вынимаем решетку и нож. Конец кишки надеваем на трубку. Натягиваем на трубку полностью всю кишку. Конец кишки завязываем суровой ниткой или просто завязываем кишку в узел. Около узла необходимо иголкой сделать прокола кишки. Чтобы при заполнении ее не раздуло и не порвало. В последующем проколы кишки надо будет делать через сантиметров, так как фарш будет подаваться в приемную воронку мясорубки неравномерно и в нем будут воздушные пробки. Включаем мясорубку толкателем начинаем подавать фарш в приемное отверстие мясорубки, ждем пока фарш появится на конце насадки. Придерживая кишку в конце насадки рукой, постепенно ослабляя ее по давлением фарша от шнека мясорубки в образующуюся колбасу. Не забываем прокалывать иголкой образующиеся воздушные пузыри в оболочке колбасы. После заполнения фаршем кишки завязываем второй конец оболочки суровой ниткой. Вареная колбаса Вот так и получается колбаса. Как варить колбасу Варим колбасу в кастрюле с двойным дном идеально подходит молоковарка она держит температуру градусов. Колбасу укладываем в молоковарку и заливаем холодной чистой водой. Солить воду не нужно. Молоковарку с колбасой ставим на огонь доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, чтобы свисток чуть посвистывал. Жареная колбаса Одним из вкуснейших видов домашних колбас является жареная колбаса на сковороде. Сырую колбасу сворачиваем в кружок и укладываем на сковороду, смазанную растительным маслом или жиром, и жарим на среднем огне с двух сторон по 20 минут с каждой стороны. Отличная сытная колбаса позавтракать. Разогреваем духовку до градусов. Дно противня или сковороды без ручки смазываем маслом или жиром. Укладываем кружок сырой колбасы на противень или в сковородку и отправляем в духовку. Жарим в духовке колбасу по 20 минут с каждой стороны, периодически поливая ее вытопившимся жиром. Готовность определяем с помощью зубочистки или вилки. Если изнутри колбасы вытекает прозрачный без крови сок, то она уже готова. На колбасе должна образоваться хрустящая красивая аппетитная корочка. Сыровяленая колбаса Еще один их видов колбасы сыро вяленая. Один из кружков сырой колбасы подвешиваем в прохладном проветриваемом помещении и сушим в течение суток. На следующий день как повесили сушиться колбасу нужно сделать проколы иголкой в оболочке через каждые см. Это нужно для того чтобы выпустить воздух из мяса уменьшить окислительные процессы. После суток проветривания, колбасу периодически пробуем небольшими кусочками. Через 20 дней колбаса обычно вполне съедобна. Через 20 дней последствия периодической дегустации. Интересное на блоге Кабачковая икра с майонезом. Рыба хек в кляре. Подписывайтесь на наши обновления! Введите свой e-mail адрес. Приготовление колбасы в домашних условиях: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Подпишитесь на новости блога. Баранина с чесноком в коньяке Эта баранья спинка съедается сразу — настоящий деликатес!!! Попробуйте эти фаршированные кабачки мясом и рисом с соусом! Попробуй жареные ребрышки с луком, рецепт простой! Жареные свиные ребрышки …. Вкусный тунец в маринаде на любой праздник! Салат шапка мономаха украшение любого праздничного стола! Салат шапка мономаха …. Проверенный способ покорить любимого — приготовь рульку! Мы просто без …. Попробуйте курочку запеченную духовке с картошкой! Курица, запеченная в …. Легкий салатик белого цвета с курицей достойный гурманов! С этим тестом получатся вкусные кукурузные лепешки Полгода назад, мы …. Рецепт запеченной картошки с салом в духовке! Эти малосольные помидорчики вкусные до невозможности! Летом, помимо малосольных огурчиков, …. Сделаем вкусные домашние сардельки. Отличная закуска из шампиньонов с болгарским перцем! Сегодня приготовим вкусную …. Этот вкусный витаминный салат можно готовить круглый год! Это вкусное лечо на зиму будет всегда популярно! Эта простая вкусная закуска украсит любой стол! Свежие комментарии Коля к записи Запеченная картошка с салом в духовке Игорь Лазарев к записи Икра из баклажанов на зиму домашняя мария к записи Икра из баклажанов на зиму домашняя Игорь Лазарев к записи Хе из мяса Валера к записи Тушеная свинина с капустой и картошкой Вадим к записи Хе из мяса Игорь Лазарев к записи Хе из мяса Неля к записи Хе из мяса Игорь Лазарев к записи Хрен со свеклой Владимир к записи Хрен со свеклой Жанна к записи Салат из черемши Приготовить из… растительное масло баклажаны томатный сок сладкий перец кабачки хрен черный перец горошек ребрышки горчица баранина перец сладкий куриное филе орех грецкий творог лавровый лист хлеб капуста томатная паста. Главная меры весов О блоге Контакты Карта сайта.
Расписание автобусов гродно красносельский
Чемпионат мира 2018 расписание
Изготовление деталей из пластика по образцу