Пищевая промышленность Советского Союза вырабатывала мороженое высокого качества в разнообразном ассортименте: Большой популярностью пользовались пломбиры разных сортов и знаменитые торты из мороженого. Сливочное, молочное, фруктово-ягодное, пломбиры, торты из мороженого были сделаны из вкуснейших питательных смесей, куда входили сливки, молоко, шоколад, сахар, какао, ягоды, фрукты, плодово-ягодные соки, миндаль, орехи, ваниль и другие продукты. Утвержденная рецептура, разнообразие сочетаний и пропорций этих ингредиентов позволяли промышленности СССР выпускать настоящие шедевры. Количество жира и сахара в разных видах мороженого имело и определенное процентное соотношение. Большой популярностью среди потребителей пользовалось мороженое пломбир. Основными составляющими мороженого пломбир были сливки, яйца в большом количестве и ароматические добавки. Оно было порционным на вафлях или в вафельных стаканчиках. Разнообразие видов давало потребителям возможность насладиться тонким вкусом каждого. Впервые технологию производства мороженого предложили американцы. В обычных городских кафе стали выпускать мороженое, сделанное с помощью специального оборудования. В х годах интерес к этому продукту возрос и в СССР. Нарком продовольствия СССР Анастас Микоян побывал с делегацией в Америке и договорился о запуске новой линии совместного производства мороженого. Через некоторое время на одном из московских заводов установили американское оборудование и выпустили в производство первую партию мороженого. Такие заводы стали возникать в Полтаве, Ленинграде, Одессе, Киеве, Ялте. Технология производства мороженого усовершенствовалась с каждым годом. Процесс начинался на верхнем этаже производственного корпуса, где находились ванны-пастеризаторы. Они были сделаны из нержавеющей стали. В них по специальной рецептуре закладывались продукты, из которых делалось мороженое: Эту смесь размешивали змеевики, в трубах которых находилась горячая вода. Она нагревала смесь до 60 градусов, и при этом уничтожались ненужные бактерии. Обезвреженная смесь проходила фильтры и попадала в вискализатор, благодаря которому разбивались жировые шарики и белковые вещества. Потом готовая эмульсия по специальным трубам вытекала в емкости. Из них механическим путем заполнялись вафельные или бумажные стаканчики. Началась эра производства советского мороженого. Оно было настолько вкусным, что многие иностранные туристы специально приезжали в СССР, чтобы попробовать это лакомство. В чем же секрет технологии производства? Мороженое, выпускаемое промышленностью, вырабатывалось специальными машинами со строгим соблюдением санитарно-гигиенического режима. По вкусовым качествам оно превосходило мороженое домашнего изготовления. Разработка государственных стандартов в СССР началась в году. Это был самый справедливый и строгий стандарт в мире. Соответствуя его требованиям, мороженое выпускалось по единой технологии. Рецепт включал только цельное молоко, сливки, масло, без применения консервантов. Структура мороженого должна быть цельной, без кусочков и кристалликов льда. Вафельные стаканчики также имели определенный стандарт качества. Сроки реализации продукта ограничивались одной неделей. Через некоторое время СССР выходит на второе место в мире после США по производству и потреблению мороженого. Людям советской эпохи с детства знаком вкус пломбира. То настоящее мороженое уже не отыщешь на прилавках магазинов, но купить нужные продукты и приложить немного умений можно. В результате получим ни с чем не сравнимое мороженое пломбир в домашних условиях. В его состав входят следующие ингредиенты: Желтки трех яиц помещаем в кастрюлю, смешиваем с сахаром г и ванилью, разводим горячими сливками 3 стакана или молоком. После этого кастрюлю с массой ставим на огонь и варим, все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет, и с поверхности исчезнет пена, ее нужно снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму мороженицы до полного приготовления. Рецепт ГОСТ СССР прост, если соблюдать все требования. Можно приготовить пломбир ГОСТ СССР, добавив к вышеуказанным ингредиентам крахмал картофельный 10 г , молоко сгущенное г , молоко сухое 50 г , минеральную воду г. Смешиваем воду, молоко цельное г , сливки и нагреваем до температуры 50 градусов. Разводим крахмал и добавляем в полученную смесь, смешиваем и нагреваем до 60 градусов. Затем пастеризуем при температуре 90 градусов, фильтруем и охлаждаем. Оставляем на сутки в холодильнике, после чего отправляем в мороженицу. Пломбир рецепт ГОСТ подразумевает четкое соблюдение температурного режима. Оказывается, не так уж и сложно приготовить пломбир в домашних условиях. Вот несколько доступных рецептов. Желтки отделяем от белков, соединяем с сахаром и взбиваем в однородную массу. Постепенно вливаем молоко и ставим на водяную баню. Остужаем до комнатной температуры и соединяем со взбитыми сливками. Готовую смесь ставим в холодильник, при этом каждые 40 минут достаем и перемешиваем, чтобы не было кусочков льда. Мороженое украшаем тертым шоколадом, орехами, фруктами и ягодами. Необычный, изысканный вкус имеет мороженое пломбир с яичным белком. Рецепт его приготовления включает смешивание сливок мл с сахаром г , добавление ванилина и нагревание на огне. Варить нужно 30 минут. Если на сливках образовалась пена, рекомендуется ее снять или процедить. Взбиваем остывшие сливки, добавляя к ним лимонный сок и сахарную пудру. Смешиваем готовые сливки со взбитыми белками, которые вводим осторожно, порциями, постоянно помешивая, и ставим в морозилку. Рецепт мороженого пломбир ГОСТ в домашних условиях поможет напомнить вкус того времени и уберечь от нерадивых производителей современного мира. Умопомрачительные начинки и различные вкусовые сочетания, многообразие форм и цветов отвлекает покупателей от главной мысли: Старшее поколение, которое когда-то пробовало настоящий пломбир ГОСТ, пытается найти рецепт его приготовления, чтобы хоть как-то приблизиться к тому вкусу. Мороженое имеет свойства, которые давно исследованы российскими и западными учеными. И те, и другие сделали один вывод — этот продукт весьма полезен. К примеру, если в сутки скушать хотя бы одну порцию мороженого, то можно насытить свой организм кальцием на треть от положенной в день нормы. Маленький кусочек мороженого пломбир улучшит настроение и поможет расслабиться. Хочется вспомнить слова известного наркома Анастаса Микояна, который сказал: Ваш e-mail не будет опубликован. Мороженое Фруктовый лед Сорбет Коктейли Щербет Утварь Советы Вопросы. Технология производства и рецепты приготовления пломбира СССР. Технология производства мороженого ГОСТ СССР Рецепты пломбира ГОСТ СССР Домашнее мороженое пломбир. Добавить комментарий Отменить ответ. Можно ли есть мороженое после удаления коренного зуба? Как приготовить мороженое Каприз своими руками? Основные производители и марки мороженого в России. Как приготовить коктейль с мороженым в блендере? Какова калорийность разного мороженого на грамм?
Структура бизнес рынка
Бланк рапорт об обнаружении признаков преступления
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Мороженое "Пломбир" по ГОСТ СССР Продукты пищевые
Ati radeon 9550 характеристики
Базовый календарный план
Вязание крючком зайка ариша схемы и описание
Карта дорог туапсе
Скачать виндовс через торрент
Павлопосадские платки сшить пончо
Сохрани здоровье маме
Как научиться делать оригами гусеница
Построение чертежа по мюллеру
Сливочное мороженое по ГОСТу
Автобус 196 маршрут на карте
Car fm transmitter инструкция
Как играть на xbox 360 в gta
Руку и раз два три
Инструкцияо мерах пожарной безопасностив рк
Мороженое пломбир: пошаговый рецепт с фото - рецепт приготовления
Образец разрешенияна перевозку негабаритного груза
Много кончает сквирт
7 00это сколько
Стих стала взрослой