GASで文字コード指定してファイルを書き出す ref: http://qiita.com/jsoizo/items/948e23231417d203eefa

code.gs

function outputSheetToCsvFile() {
  // 定数
  var fileName = "μ's.csv";
  var contentType = "text/csv";
  var charSet = "Shift_JIS";
  var lineDelimiter = ",";
  var newLineChar = "\r\n";

  // 開いているシートからデータを取得
  var range = SpreadsheetApp.getActiveSheet().getDataRange();
  var values = range.getValues();

  // 2次元配列になっているデータをcsvのstringに変換
  var csvString = underscoreGS._map(
    values,
    function(row){return row.join(lineDelimiter);}
  ).join(newLineChar);

  // Shift_JISなBlobに変換
  var blob = Utilities.newBlob("", contentType, fileName).setDataFromString(csvString, charSet);

  // Blobをファイルに出力
  DocsList.createFile(blob);
}

function onOpen() {
  // メニューバーにカスタムメニューを追加
  var spreadsheet = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
  var entries = [{
    name : "シートをCSV(Shift_JIS)で出力",
    functionName : "outputSheetToCsvFile"
  }];
  spreadsheet.addMenu("CUSTOM MENU", entries);
};

file0.js

var blob = Utilities.newBlob("", contentType, fileName);
blob.setDataFromString(string, charSet);
DocsList.createFile(blob);