Коптильни для дачи
Как сделать универсальную коптильню своими руками
Универсальная коптильня из кирпича от пана Адама
Для полного счастья остается только отведать блюдо из копченой рыбы или мяса, приготовленное собственными руками. Чтобы разнообразить свой стол блюдами с незабываемым вкусом и изысканным ароматом, необходимо лишь сделать коптильню для дачи. Продукты, поддаваемые холодному копчению, сохраняют свою текстуру и плотность. Технология довольно длительная, но торопить события не стоит, поскольку не до конца приготовленная рыба или мясо могут послужить причиной отравления. Продукты просто подвешиваются к дыму тлеющего костра и выдерживаются так в течение дней. Чем ниже температура в установке — тем дольше коптится продукт. Главный принцип копчения заключается в том, что при оптимальном прогревании древесная щепа, не воспламеняясь, постепенно тлеет, выделяя при этом большое количество дыма. Основное при обустройстве коптильни — поддерживать температуру, создавая такие условия, при которых древесные ветки и опилки не загораются и обугливаются, а блюдо получается вкусным и полезным. Крышка должна плотно прилегать к корпусу коптильной камеры, в противном случае вместо копчения можно получить горение. Поскольку при многоразовом использовании металл имеет свойство коробиться, чтобы обеспечить плотность прилегания, крышку можно придавить обычным кирпичом. При строительстве устройства для холодного копчения яму для очага располагают в стороне, соединяя ее с коптильной камерой специальной трубой. При строительстве устройства для горячего копчения очаг с углями располагают непосредственно под коптильной камерой. Вариантов конструкций коптилен, которые можно сделать своими руками, множество. Все зависит от наличия свободного времени, необходимых для изготовления материалов и умений мастера. Самый простой вариант коптильни представляет собой конструкцию, изготовленную из двухсот литровой металлической бочки. На дно емкости насыпают древесную стружку. Чуть выше середины располагают арматурную решетку, толщина прутьев в которой мм. Верхнюю часть бочки укрывают отрезом мешковины, который препятствует выходу дыма. Саму конструкцию закрывают деревянным щитом. Такой же принцип обустройства можно применить, изготавливая коптильню из металлического ведра. Для обустройства решетки мы использовали ивовые прутья, из которых сформировали кольцо и оплели проволокой так, чтобы получилась крупноячеистая сетка. Немаловажен и момент правильного выбора опилок. Ни в коем случае не берите хвойные опилки, иначе вы получите гарантированно провальный вариант. Не вкусно получается и при приготовлении на осиновых опилках. Для копчения лучше всего использовать стружку и перемолотые ветки, оставшиеся от осенней обрезки плодовых деревьев: Вкусное блюдо можно получить, применяя ветки березы, черемухи и сухой ольхи. Но их предварительно следует очистить от коры, поскольку та придает горечь. С одной стороны, место должно быть удобным для того, чтобы было, где разложить продукты и присесть, дожидаясь завершения процесса. С другой — огнеопасную конструкцию лучше располагать подальше от зеленых насаждений и построек, поскольку разбушевавшееся пламя может нанести непоправимый урон. При выборе места для установки коптильни важно учитывать не только удобство для тех, кто занимается приготовлением блюда, но и безопасность конструкции. Необходимо также предусмотреть достаточно место для обустройства подземного дымохода длиной в 3 метра, высота которого в среднем составляет см, а ширина см. Для камеры коптильни идеально подойдет металлическая бочка или железный ящик. Для работы лучше использовать емкость, площадь которой не превышает одного метра, а высота — полутора метров. Сделать ее можно, раскроив и согнув лист металла, а затем сварив из него короб без дна и крыши. При обустройстве коптильни лучше использовать натуральные материалы, которые при нагревании не выделяют вредных для здоровья человека веществ. Верхнюю стенку канала можно оформить все тем же кирпичом или накрыть листом толстого металла. Сверху дымохода размещаем заслонку, которая будет перекрывать выход жара и дыма. Ее лучше вырезать из отреза листового металла, имеющего толщину 4 мм. Канал дымохода прокладываем выше уровня коптильни. Стенки дымохода выкладываем кирпичом, устанавливая их ребро и скрепляя глиняным раствором. Соединяем дымоход с коптильней так, чтобы вхождение было равно 20 см, обеспечивая равномерное распределение и своевременное выведение смога наружу. Стыки стенок коптильной камеры и дымохода уплотняем глиняным раствором. Для обустройства топки вырываем в земле яму глубиной 40 см и диаметром 70 см, предусматривая наличие пространства для забора воздуха. Коптильную камеру выкладываем из кирпича, применяя песчано-глиняный раствор, либо используем для этой цели металлический ящик. Поскольку огонь для подогрева древесных опилок мы будем разжигать непосредственно на земле, днище ящика полностью удаляем. Сам коптильный отсек сооружаем из решетки, сделанной из железных прутиков. Отличным дополнением конструкции выступят металлические крюки, на которые удобно подвешивать тушки рыбы и куски мяса. Чтобы было, куда ему стекать, под решеткой размещаем неглубокий поддон, оставляя щели между стенками ящика и краями поддона для прохода дымовых газов. Натянутая над топкой мокрая мешковина будет беспрепятственно пропускать дым, но при этом защищать продукты от загрязнения пеплом и посторонними веществами. Чтобы иметь возможность контролировать процесс, на стенке конструкции закрепляем механический термометр. Внутри коптильного отсека раскладываем рыбку или кусочки мяса таким образом, чтобы они не соприкасались. В отдел для опилок засыпаем измельченную древесину любого фруктового дерева и затапливаем печь. Закрываем заслонку, дожидаясь пока коптильная камера прогреется и наполнится дымом. Подготовительный этап занимает четвертую часть от всего времени приготовления и длится от 10 до 15 минут. Вовсе не обязательно ограничиваться копчением одной только рыбы. В ход может пойти курица, нашпигованная чесноком свиная шея и сало. Когда температура поднимется до необходимой отметки, выходное отверстие открываем. Определить температуру в коптильне можно, воспользовавшись механическим термометром или применив способ с водой. Для этого необходимо капнуть водой на крышку и понаблюдать: В случае если необходимо понизить температуру, достаточно лишь немного отодвинуть угли. Остается только дождаться, пока продукт полностью не прокоптится, став горячим на ощупь и приобретя золотистый оттенок. Первые разы готовность продукта вы можете проверять прямо в процессе приготовления, на доли секунд снимая крышку и с такой же быстротой возвращая ее обратно, несколько нарушая тем самым технологию производства. С приобретением опыта необходимость в этом отпадет, и вы будете намного лучше ориентироваться, создавая кулинарные шедевры на свежем воздухе. Инна Реутова прислала Вам приглашение в группу Сад и огород. Интернет-журнал по ландшафтному дизайну Задать вопрос эксперту Бесплатные консультации Онлайн-конструктор участка Предложить статью Каталог компаний Видео-ролики Водные сооружения Элементы декорирования Озеленение участка Планировка и стили Энциклопедия растений Постройки в саду Садовая техника Найти. Делаем уличный умывальник для дачи: Как сделать шалаш для детей на даче: Альпинарий и рокарий Арки и перголы Архитектурные формы Барбекю и мангалы Бассейн на участке Беседки и навесы Борьба с вредителями Веранда и терраса Вертикальное озеленение Война с сорняками Ворота и калитки Вьющиеся растения Газонные премудрости Горшки и вазоны Грядки и огород Дачные самоделки Детский уголок Дорожки и мощение Живая изгородь Животные на участке Заборы и ограждения Зона отдыха Инструмент дачника Искусство топиари Камень и его место в саду Кованные изделия Колодец и скважина Коммуникации на участке Крыльцо и двор Летняя кухня Лучшие идеи по декору Место для автомобиля Насосное оборудование Освещение и светильники Отделка частного дома Оформление клумб Планировка участка Пластиковые бутылки Плодовые деревья Подпорные стенки Поливочные системы Пруды и водоемы Ремонт инвентаря Садовая мебель Садовые мостики Садовые фигуры Сад по правилам фен-шуй Сезонные работы Стилистика территории Теплицы и парники Уход за садовой почвой Фонтаны и водопады Хвойные деревья Хозяйственные постройки Цветы и кустарники. Как и из чего дешевле всего строить дом: Видео-ролики о ландшафтном дизайне и даче Небольшой пруд из геопленки во дворе дома Обзор необычных идей озеленения дома Как я делал свой бассейн — мастер-класс. Что сделать, чтобы оживить розы после зимовки. После зимовки розы вылезли из земли, оголилось место прививки. Геопластика как направление в ландшафтном дизайне. Услышала от подруги, а она фанат дачных дел, что сейчас модно направление геопластики. Посмотреть другие ответы или. Правила и авторские права Контакт с администрацией Разместить рекламу Карта сайта.
Новости футбола россии и мира сегодня
Карта варадеро с отелями на русском
Личным составом специальных подразделенийпо
Боровая матка при фиброаденоме молочной железы
Экофизика 110а руководство по эксплуатации
Кремень словарь ударений