Амарантовое масло получают из семян амаранта Amaranthus L. Ацтеки и инки, индейцы Гватемалы и Перу готовили из семян амаранта самые разнообразные блюда, использовали в медицине, а также в религиозных обрядах. Амарант для индейцев являлся священным растением. Во время завоевания Америки испанскими конкистадорами вместе с искоренением язычества и индейской культуры, возделывание амаранта, как культового растения было строго запрещено, и он сохранился только в горных районах Мексики и в Андах. В менее развитых странах Центральной и Южной Америки семена перемалывают и добавляют в муку при изготовлении основных блюд пиноле, тамале, атоле. В странах Азии и Африки зерно нагревают на небольшом огне, после чего лопнувшие семена используют в качестве различных добавок. При употреблении зелени амаранта ее собирают, промывают и едят в виде салата или бланшируют, запаривают, жарят, тушат или пекут. Вареные листья амаранта могут быть использованы как гарнир, добавлены в суп или в детское питание, приготовлены в виде запеканок, лазаньи, паст, суфле, начинок для пирогов и т. В настоящее время рецепты приготовления амаранта можно найти в поваренных книгах, книгах о здоровой пище, книгах, описывающих использование в пищу диких растений. Широту и разнообразие всех применений амаранта можно продемонстрировать на следующих примерах. Существуют рецепты блюд с добавкой амаранта, амарантового рулета, крекеров, хлебцев, палочек, пикантных приправ, салатов, соусов, сладостей. Амарант также добавляют в плов, кексы, каши, хлеб, горячую сдобу, хрусты, тесто для запекания в кляре, булочки, тортильи, крекеры, домашнее печенье, оладьи, пудинги. Побеги амаранта употребляют в виде салатов, а также используют как приправу при приготовлении блюд типа индийского чурри. Некоторые народы используют амарант для приготовления напитка, содержащего воду, молоко или другую жидкость. Одно из современных вариантов использования амаранта заключается в его добавлении в состав композитной муки. Возрождение амаранта началось в семидесятые годы XX века, когда австралийский физиолог Джон Даунтон обнаружил, что семена амаранта богаты белком с очень высоким содержанием в нем лизина — важнейшей незаменимой аминокислоты, дефицитной в белках семян злаковых растений. В настоящее время амарант возделывается во всем мире и признан ЮНЕСКО основной продовольственной культурой XXI века. В России введение в культуру амаранта связано с именем Н. Вавилова, который в е годы, теперь уже прошлого века, изучая флору Южной Америки, заинтересовался этим растением и активно начал пропагандировать и внедрять его в России. Однако, печальные события, оборвавшие жизнь великого ученого-биолога затормозили движение амаранта в России. И лишь с восьмидесятых годов двадцатого столетия в нашей стране началось второе возрождение этой культуры, в основном, благодаря энтузиазму профессора Магомедова И. Всего в мире известно около 90 видов амаранта. Чем же так знаменито амарантовое масло? Но известно ни одно растительное масло с подобным количеством этого вещества. Общая формула сквалена С30Н50 свидетельствует о высокой степени восстановленное этого соединения, его структурная формула довольно сложная. Это природный ациклический тритерпен с шестью двойными ненасыщенными связями, а именно: Сквален относится к важнейшим биологически активным соединениям и выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина Д. Сквален — обязательный компонепт сальных желез подкожной клетчатки человека и всегда обнаруживается в кожных выделениях. Характерно, что в зонах раневых повреждении кожи и в крови содержание сквалена резко возрастает. Это свидетельствует о его защитной роли. Сквален уже давно используется как компонент лекарственных и профилактических средств. Лидирует в этом вопросе Япония, как страна, где впервые было осуществлено производство сквалепа из печени акул. Так еще в г. Эти препараты обладают анальгезирующими свойствами и ускоряют процессы грануляции и эпителизации тканей. Используется сквален и в парфюмерно -косметической отрасли. На его основе созданы кремы и гели, омолаживающие кожу лица, способствующие исчезновению морщин, а также ряд препаратов для пролонгации действия душистых парфюмерных изделий. В Японии запатентована и выпускается зубная паста, содержащая сквален, обладающая лечебно-профилактическими свойствами. Таким образом, сквален можно отнести к группе парафармацевтиков, занимающих пограничную зону между фармацевтическими и косметическими средствами. Следующим важнейшим компонентом амарантового масла являются токоферолы витамин Е в основном в виде наиболее биологически активной триенольной формы. Являясь природными жирорастворимыми антиоксидантами, токоферолы и особенно токотриенолы препятствуют свободнорадикальным реакциям, нормализуют липидный обмен, снижают уровень холестерина в крови. На основе токоферолов и их производных создан ряд препаратов гипохолестеринемического назначения, а также для лечения и профилактики язвы желудка, язвенного колита, а также композиции для активации действия фагоцитов. Антиоксидантные свойства токоферолов используют для снижения токсичности термически обработанных пищевых масел и для увеличения сроков хранения масел. В Америке создан ряд диетических составов, с нормированным содержанием витамина Е в виде a-токоферола и y-токоферола. Биологическая роль лецитина общеизвестна. Достаточно упомянуть о высоком содержании лецитина в яичном желтке, а также в мозге человека и животных. И еще одна группа биологически активных соединений представлена природой в амарантовом масле. Различают до 5 типов фитостеролов. Все они являются производными сквалена. Как и сквален, фитостеролы обладают способностью снижать уровень холестерина в крови экспериментальных животных. Наибольшей физиологической активностью обладают 3-ситостерол, кампестерол и стигмастерол. Гипохолестеринемический эффект амарантового масла связывают также с относительно высоким содержанием в нем фитостеролов. Таким образом, детальный анализ биохимического состава амарантового масла, показывает, что по количеству и набору биологически активных веществ и, главным образом, сквалена, ему нет равных среди других масел, обладающих биологической активностью. Естественно, что амарантовым маслом заинтересовались медики и фармацевты, парфюмеры и косметологи. Из вышеизложенного видно, что все биологически активные вещества масла находят применение в создании многих лекарственных средств широкого спектра действия. В связи с этим представлялось целесообразным испытать само амарантовое масло в качестве комплексного, уникального лекарственного средства. Из существующих способов получения растительных масел метод холодного отжима является наиболее безопасным, масло не содержит посторонних примесей, соответствует требованиям СаНПиН для нерафинированных масел, имеет приятный вкус и может быть использовано непосредственно для употребления в пищу. По заключению специалистов института питания РАМН, детально исследовавших биохимический состав и качество амарантового масла, получаемого по данной технологии, оно отвечает всем требованиям, предъявляемым к пищевым маслам, и в своем составе содержит значительное количество всех биологически активных веществ. Показана высокая эффективность амарантового масла при лечении болезней полости рта, других кожных заболеваний — экземы и трофических язв голени, послеоперационных долго незаживающих ран, что позволяет рекомендовать его для местного лечения указанных заболеваний, как у взрослых, так, и что особенно важно, у детей. Исследования по данному направлению изучения лечебных свойств масла амаранта были проведены в Воронежской государственной медицинской академии им. Хорошие терапевтические качества амарантового масла при лечении ожогов, антибактериальная активность масла, а также его противоопухолевые свойства на лабораторных животных были подтверждены как в эксперименте, так и при клинических исследованиях в ведущих учреждениях Институт хирургии им. Вишневского РАМН; НИИ онкологии им. Ишемическая болезнь сердца и атеросклероз занимают одно из первых мест по заболеваемости и смертности населения экономически развитых стран. Возникновение, развитие и прогрессирование тесно связаны с распространением таких факторов риска, как гиперлипидемия, артериальная гипертензия, избыточная масса тела, сахарный диабет или нарушенная толерантность к углеводам и др. Данные клинических, экспериментальных и эпидемиологических исследований, проведенных в различных регионах мира, убедительно показывают тесную коррелятивную связь между структурой питания населения и заболеваемостью и смертностью от ишемической болезни сердца ИБС. Именно поэтому существенная роль в лечении и профилактике ИБС и основных се факторов риска принадлежит диетотерапии. Использование фактора питания позволяет достигать хорошего и пролонгированного эффекта. Не вызывает сомнения важная роль диетотерапии в профилактике и лечении атеросклероза. При этом наиболее выраженное влияние на патогенетические механизмы атеросклероза оказывает модификация жирового компонента рациона, и в частности снижение содержания насыщенных и повышение — ненасыщенных жирных кислот. Доказано, что модификация жирового компонента рациона наиболее выраженное влияние оказывает на состояние липидного обмена. В качестве гиполипидемических агентов используются источники полиненасыщенных ПНЖК семейства w-6 и w В связи с этим большое значение придается использованию в диетотерапии продуктов с пониженным содержанием животного жира. К таким продуктам в полной мере можно отнести масло амаранта, содержащее сквален и способствующее снижению в сыворотке крови уровня холестерина. В связи с этим масло амаранта, относящееся к числу нетрадиционных в нашей стране, может быть перспективным в плане лечения и профилактики нарушений липидного обмена, атеросклероза и ИБС. Содержание сквалена в масле амаранта зависит от сорта амаранта и способа получения масла. Углеводород сквален, являющийся одним из главных промежуточных соединений в биосинтезе холестерина, известен своей способностью снижать уровень холестерина в сыворотке крови и в печени. Холестеринснижающий эффект сквалена связывают с ингибицией активности печеночной З-гидроксиметил- глутарил коэпзим А редуктазы, увеличением активности 7a-гид-роксиксилазы, а также с возможным влиянием на всасывание холестерина. Другим ценным компонентом масла являются фитостеролы — вещества исключительно растительного происхождения, входящие в состав клеточных мембран и определяющие нормальное функционирование растительных клеток, так же как ХС у животных и человека. По структуре растительные cтеролы отличаются от ХС только наличием этиловой ситостерол или метиловой кампестерол группы в боковой цепи. Исследования баланса ХС показали, что растительные стеролы и станолы производные стеролов тормозят всасывание ХС в кишечнике. Таким образом, масло амаранта может быть использовано в качестве дополнительного источника ПНЖК, сквалена, фитостеролов, а также, может быть использовано при создании биологически активных добавок к пище, улучшающих состояние липидного обмена. В связи с этим, представлялось интересным изучение дозозависимого эффекта масла амаранта у больных ИБС и гиперлипопротеидемией. Главная Ответы ученых Научные факты История B17 Лаэтрил терапия Амарант Химиотерапия Лекарства. Клиника ВВЕДЕНИЕ Характеристики амаранта и амарантового масла Диетотерапия ИБС Дизайн исследования Контингент больных и их клиническая характеристика Результаты исследования масла амаранта Сквален и косметология ВЫВОДЫ. Характеристики амаранта и амарантового масла.
Амарант по-простому "щирица" — растение в нашей культуре новое, хотя известно своими лечебными свойствами еще cо времен царя Гороха. Амарант привлек внимание биологов и диетологов как "идеальный" продукт. Индейцы считали его "неувядающим" и так напугали им испанских конкистадоров, что они решили уничтожить растение, надеясь тем самим избавить индейцев от обычая жертвоприношений. Большинство из нас знает о лечебных свойствах амаранта. А вот как ими пользоваться, мы расскажем в статье. Вот почему масло из амаранта одно из самых популярных и насыщенных разнообразными полезными веществами:. Витамин РР - 0,66 мг. Витамин В9 - 85 мкг. Витамин В6 - 0,19 мг. Витамин В5 - 0,06 мг Витамин В1 - 0,03 мг Витамин В2 - 0,16 мг Витамин А - мкг Витамин С - 43,3 мг Витамин К - мкг Селен - 0,9 мкг Железо - 2,32 мг Медь -0,16 мг Цинк - 0,9 мг Марганец - 0,89 мг Магний - 55 мг Железо - 2,32 мг Фосфор - 50 мг Калий - мг Натрий - 20 мг Фосфор - 50 мг. Амарант превосходит пшеницу и другие злаковые по многим характеристикам, потому что именно в этом растении содержится наибольшее количество жирных кислот. Амарант пользуется популярностью из-за того, что в его состав входят исключительно природные и натуральные вещества. Его используют во всех сферах человеческой жизни — от продуктов питания до дорогой косметики. Щирица прекрасно борется практически с любым заболеванием из-за высокого содержания витаминов и минералов. Семена щирицы — настоящая кладовая белка и растительных жиров. Из семян делают муку, которую можно использовать для приготовления любых хлебобулочных изделий. Особенно ценятся семена таких сортов, как " кизлярец " и " ультра ". Они являются не только самыми крупными, но и содержат большое количество сквалена — вещества, которое насыщает организм воздухом и является мощным иммунопротектором. Ценятся семена амаранта из-за того, что в своем составе не содержат глютена, что очень важно для людей, ведущих здоровый образ жизни. Амарант применяется для лечения различных заболеваний, а также в косметологии и животноводстве. Листва амаранта содержит большое количество лизина и каротина, а уровень белка в ней и вовсе зашкаливает. Лист амаранта похож на шпинат по своему составу, но превосходит его. Очень часто в Японии питательность листьев амаранта сравнивают с мясом кальмара. Ученые упоминают о том, что амарант можно использовать как средство для улучшения иммунитета, потому что в листьях содержится большое количество витамина С и каротина. Они выводят шлаки и токсины из организма. Использовать лучше молодые листья, до того как растение перецветет, потому что старая листва жестче и содержит меньше полезных веществ. Листья амаранта можно употреблять как в сыром виде, так и приготовленные, их добавляют в консервацию, что помогает сохранить овощи в банке хрустящими. Дневная норма амаранта не должна превышать г, потому что в листве содержится большое количество щавелевой кислоты. В кулинарии амарант применяется еще со времен ацтеков — именно эти разумные люди начали готовить из семян амаранта кашу, а из листвы — всевозможные салаты. Сейчас появилось большое количество вариаций этих "первобытных" рецептов. В кулинарии семена используют в качестве муки для приготовления различных кляров и панировок. Очень популярны соусы из листьев амаранта или просто тушеные листья , перебитые в муссы или пюре. Листья используют для заварки чая, компотов и часто добавляют в соки. Амарант используется даже для котлет! Рецепт очень простой — только вместо мяса берем овощи. Обжаренные семена амаранта, картофельное и гороховое пюре, морковь и два яйца. Котлетки формируем как обычно и обжариваем с обеих сторон. Очень хвалят амарант те, кто использовал его для приготовления " полезного энергетика "— перетертые через сито очень спелые томаты нужно смешать с хлебным квасом, добавить немного амарантовых листьев и ложку черного молотого перца — заряд бодрости на весь день обеспечен. Полезные свойства амарантового масла уже давно заметили не только повара, медики и народные целители, но и косметологи. В масле амаранта содержится большое количество сквалена, что не только препятствует появлению раковых клеток, но и поддерживает оптимальный уровень увлажнения кожи, замедляет процесс старения и обогащает кожу кислородом. В масле семян амаранта витамин Е содержится в активной форме, а практически во всех других растительных маслах - в пассивной. Амарантовое масло в какой-то мере дезинфицирует кожу и обладает антибактериальным эффектом. В использовании масло щирицы очень простое: Также амарантовое масло можно сделать "ключевой фигурой" для крема домашнего приготовления, смешав его с глицерином и другими аромамаслами, или же приготовить маску, например с овсянкой и маслом: Также его можно добавить в уже готовую косметику. Например, сначала нанести масло, а потом сверху — косметику. Итак, амарантовое масло подходит практически любой женщине с любым типом кожи, однако использовать его следует с умом. Амарант удачно используется как кормовая культура в животноводстве. Этот вид корма — идеальный баланс в соотношении белковых и углеводных компонентов. Продуктивность амаранта гораздо выше, чем у традиционной кормовой культуры — кукурузы. На 1 га выходит примерно полтонны. Зеленая масса используется для приготовления сенажа и силоса. Амарант популярен не только из-за содержания большого количества белка, но и из-за огромного количества каротина, рибофлавина, фолиевой кислоты, бетаина, лизина и витаминов группы В, которые повышают аппетит и, как следствие, ускоряют рост животных. Амарант благодаря своему богатому составу снижает уровень холестерина и сахара в крови и выводит шлаки из организма. Применение амаранта ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет. Полезен для сердечно-сосудистой системы и различных заболеваний мочеполовой системы. О том, как готовить волшебные снадобья из этого растения и для чего их можно использовать, поговорим дальше. Амарантовое масло при простуде можно использовать как в приготовленной пище, что будет способствовать увлажнению горла, так и в виде полоскания, капнув несколько капель в теплую воду. Хорошо при простуде помогут листья амаранта, добавленные в чай, — это укрепит организм в общем и насытит его витамином С. Очень полезен свежевыжатый сок амаранта , который делают из молодых листьев и полощут горло в соотношении 1: При лечении мочеполовой системы амарант является одним из ключевых компонентов. Используется он большей частью наружно для заживления мелких ранок. Амарант можно использовать при эрозии шейки матки, воспалении яичников и придатков, миоме, кольпите и многих других заболеваниях. Использование амаранта нормализует гормональный фон у женщин, если принимать по одной чайной ложке в день на протяжении дней. Амарант эффективен в борьбе с мужскими заболеваниями: Очень хорошим помощником амарант станет в борьбе с воспалительными заболеваниями предстательной железы, а также с воспалением простаты у мужчин. Амарант содержит большое количество антиоксидантов, которые борются с канцерогенами, являющимися первопричиной образования в организме раковых клеток. Амарант не только сражается с раковыми клетками, но и помогает организму восстановиться после химиотерапии, укрепляя общее состояние организма. Для борьбы с раковыми клетками можно использовать настой листвы амаранта г листьев на 1,5 литра воды или же употреблять амарант в пищу в качестве салатов, каши, соусов или гарниров. Амарант выводит все шлаки и токсины из организма, а некоторые даже утверждают, что регулярный прием пищи, компонентом которой будет это растение, приведет к избавлению от камней в почках. Важным в лечении болезней печени является тот факт, что амарант — строительное вещество для наших клеток, потому как богат скваленом, который насыщает клетки организма кислородом и помогает им быстрее восстанавливаться. Регулярное употребление в любом виде амаранта в пищу станет хорошим "союзником" в борьбе с заболеваниями почек и печени. Амарантовое масло может пригодиться при различных дерматологических заболеваниях им можно протирать экземы, угревую сыпь и различные покраснения: Практически не существует сферы, где бы амарант не быль полезен, а уж учитывая приятный запах этого масла и тончайший ореховый вкус, не полюбить его невозможно. Листья и стебельки этого растения собирают до наступления цветения, чтобы они не стали жесткими. Сушат их подвесив к чему-то горизонтальному в хорошо проветриваемом помещении, а потом уже расфасовывают в пучки. Семена собирать нужно позже, нежели стеблевую часть, но надо успеть собрать их до того, как они высыпятся. Сушат амарант уже в чистом и порезанном на кусочки виде. Если сушить амарант в холодильнике на разделочной доске, то цвет листьев прекрасно сохранится. Амарант сушеный хранят в герметичных пакетах, а семена можно хранить в кухонной банке. Главное, в темном и не очень теплом месте, чтобы не отсырели. Кстати, семена амаранта можно подсушить в духовке при температуре градусов в течение восьми минут. Амарант также хранят в замороженном виде в плотных пакетах, однако хранить дольше шести месяцев растение в таком виде не рекомендуется. А уж если вам захотелось соленья из амаранта, то тут тоже ничего сложного: Казалось бы, такое идеальное растение, как амарант богато только лечебными свойствами и не имеет никаких противопоказаний. Несмотря на то,что детский организм неплохо усваивает растение, вводить амарант в ежедневный рацион нужно очень аккуратно и последовательно, начиная с малых доз. Амарант нельзя употреблять при тяжелых заболеваниях желудка и кишечника, при мочекаменной болезни, а также если у вас есть индивидуальное отторжение этого растения. Если вы больны холециститом или панкреатитом, лучше проконсультируйтесь со специалистом. Думаю нужно изучить производителя, если будет возможность выслать фото обеих мы б глянули. Спасибо, полезная статья, раскрыты особенности препарата. В продаже бывают 2 вида упаковки - с полосой Автор не знает биологии: Все зависит от количества элементов питания в вашей почве. Но без азота, фосфора и калия, я думаю, вам Химический состав амаранта Полезные свойства амаранта. Как влияет растение на организм человека Полезные свойства семян амаранта Чем полезна листва амаранта для человека Применение амаранта В кулинарии В косметологии В животноводстве В медицине Применение амаранта в народной медицине: Была ли эта статья полезна? Декоративное растениеводство Народная медицина Амарант Съедобные сорта амаранта Амарант в косметологии. Семена дыни KS 55 F1, семян Kitano Seeds Ранняя, тип Japanese, плоды округлой формы, вес 1, кг, мякоть кремово-белая, сладкая, сочная, Эпин экстра для растений: Как бороться с вредителями жимолости в саду.
https://gist.github.com/1fa7544ad027c1a987f962da17c8be0e
https://gist.github.com/34624dce5914b7e167f0b634f49d1ad7
https://gist.github.com/4036d63cdc7e7fe7dfe41686fc6f6faf