ХозОбоз сегодня вас познакомит с одним из самых выдающихся грузинских способов заготовки фруктов — это соус ткемали из жёлтой алычи, который будет замечательным комплиментом к свежим овощам с картофелем, мясу особенно, к белому мясу птицы , рыбе, рису с креветками или морепродуктами. Изначально мы решили приготовить соус ткемали по старинному рецепту от дедушки Сандро, но нам не удалось получить максимальный доступ к семейным секретам, потому что дедушка так и не смог рассказать нам всё в деталях. Его ответом на наш вопрос о том, как приготовить соус ткемали, он отвечал нам: Без домашнего соуса ткемали в Грузии не садятся за стол, считая пищу без него неполноценной. Дикая слива или ткемали — подвид алычи, относится к плодовым растениям рода слива, к семейству розоцветных. Выбирая для соуса ткемали состав, нужно определиться с его типом — так красный соус, кислый и пикантный, варится из красной и жёлтой алычи, а в зелёный, более сладкий, добавляется тёрн. Обязательным элементом классического ткемали принято считать приправу с таинственным наименованием омбало, которая является разновидностью мяты лат. Согласно мифов, омбало произрастает только в горной Грузии, и лишь она придаёт неповторимую ноту соусу, а мелисса или же мята будут лишь слабым намёком на истинный вкус настоящего ткемали. Практически в каждом кавказском дворике растут сливы ткемали, и из них готовится соус по уникальным семейным рецептам. Поэтому мы можем узнать множество вариаций приготовления настоящего ткемали. Рецепты с соусом ткемали являются отличным дополнением любого мясного или же рыбного блюда, например, цыплёнка на вертеле или табака, овощей, особенно картофеля, макаронных изделий и хлеба. В кислых сливах содержится в больших количествах пектин с дубильными веществами, благотворно влияющие на усвоение белковой пищи. Кавказцы передают из поколения в поколение мудрость о том, что вместе с чистым воздухом и вином именно ткемали является секретом местного долголетия. ХозОбоз надеется, что этот рецепт соуса станет и вашим источником здоровья и долгих лет жизни. Масло растительное — опционально, если вы захотите залить прокалённым маслом верх каждой банки соуса при консервации. Прежде всего рассчитываем продукты. Для 1 кг соуса необходимо взять около 4 кг диких слив. Таким образом необходимо перетереть всю алычу предназначенную для соуса в пюре. Готовое сливовое пюре перемещаем в посуду с толстым дном и помешивая увариваем на маленьком огне до густоты. Для заправки моем и чистим чеснок и добавляем кинзу, майоран и другие травы, также рекомендуем использовать смесь кавказских специй, купив их предварительно на рынке. Добавляем в соус специи и варим примерно пять минут. Разливать готовый ткемали следует ТОЛЬКО в сухие стерилизованные банки. Для удобства и красоты банки нужно подписать и задрапировать, после чего непременно следует убрать в прохладное темное мето для хранения. Этот соус обладает секретами, как и положено любому поварскому шедевру. В ткемали никогда не следует добавлять уксус. Острый перец можно и не применять совсем, или же ограничиться одним стручком, что сделает соус более нежным и деликатным. Иногда добавляется в небольшом количестве тёртый хрен. Если включить в состав пучок чабреца, то можно добиться пикантного, свежего вкуса в привычном соусе. Для придания соусу однородности и гармонии, следует немного позаботиться об этом при подготовке продуктов. Чеснок пропускается через чесночный пресс. Зелень может быть положена одним пучком, и выброшена в конце приготовления. Следует учесть, что в соус ткемали рецепт к мясным блюдам входит порезанная свежайшая зелень петрушки с укропом, которая подаётся к столу отдельно, чтобы добавлять по вкусу. Когда ткемали заменяется свежими помидорами, то получается второй известный грузинский соус с названием сацибели. ХозОбоз, поддерживая уважение к соусам у наций-гурманов, готовит только вкусные соусы и предлагает насладиться самыми разными вкусами привычных блюд, дополняя их южным грузинским ткемали солнечного цвета. Обязательно воспользуюсь и приготовлю соус к зиме,чтобы подавать с разными блюдами! Это самый лучший соус. Он полезный и вкусный!! Годится к очень многим блюдам. Объедение А вообще готовить соусы и заправки это хорошая традиция для всех кулинаров. Нет, в рецепте не забыли прописать сахар. Его нет в составе этого очень ароматного кислого соуса. Возможно, Вы пробовали или готовили кисло-сладкие вариации. А я сделала из обычных синих слив. Только слива надо брать немного неспелые, чтобы ещё кислые были. ХозОбоз — мы знаем о еде все.. Рецепты Первые блюда Вторые блюда Десерты Закуски Напитки Салаты Консервация Суши Хлеб Пицца Продукты Кухни мира Австралийская Американская Болгарская Восточная Греческая и Кипра Грузинская Европейская Итальянская Кавказская Корейская Русская Средиземноморская Татарская Узбекская Украинская Французская Поиск рецепта Статьи. Главная страница Рецепты Домашний соус ткемали классический рецепт. Домашний соус ткемали классический рецепт Перейти к:. Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда. Соусы и заправки Кухня: Оценка блюда 4 балла. Подписаться на лучшие рецепты. История соуса ткемали Изначально мы решили приготовить соус ткемали по старинному рецепту от дедушки Сандро, но нам не удалось получить максимальный доступ к семейным секретам, потому что дедушка так и не смог рассказать нам всё в деталях. О пользе соуса ткемали Рецепты с соусом ткемали являются отличным дополнением любого мясного или же рыбного блюда, например, цыплёнка на вертеле или табака, овощей, особенно картофеля, макаронных изделий и хлеба. Ингредиенты Ткемали жёлтая алыча — 8 кг. Чеснок — г. Кинза цветущий кориандр — 1 пучок Омбало мята болотная — 1 пучок Тимьян — 1 пучок Перец чили — 1 шт Острый зелёный перец — 1 шт Перец душистый — 2 ч. Кориандр молотый — 1 ст. Гвоздика — 1 ч. Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Масло растительное — опционально, если вы захотите залить прокалённым маслом верх каждой банки соуса при консервации. Приготовление соуса ткемали из жёлтых слив При приготовлении этого соуса учитывайте, что сливы будут увариваются примерно в четыре раза. Значит, когда надо получить килограмм соуса ткемали, необходимо взять 4 кг кислой алычи. Мы собираемся делать заготовку на зиму, поэтому вымоем хотя бы 8 кг дикой жёлтой ткемали. Вынимаем из алычи косточки. Теперь помещаем сливы в мелкое протирочное сито. Всю зелень очищаем от твердых стебельков и мелко нашинковываем. Рубленные травы добавляем к уваренным сливам. Нарезаем помельче острый перец. В ступке измельчаем гвоздику, зерна кориандра и душистый перец. Тем временем пюре можно посолить. После каждую баночку необходимо закрыть консервным ключом. Вот и все наш ткемали уже готов! Мясная начинка для блинов. Сахар нужно добавить обязательно, просто в рецепте забыли прописать.
Нижегородские новости 1 июня 2017
Хожу где хочу
Чахохбили с соусом ткемали
Как вести себя с девушкой стрелец
Где можно выпить в минске
Торт панчо классический рецепт
01 41 значение времени
Боли в правом паху отзывы
Services перевод ультразвуковой сканер
1250 мл сколько литров
Тест начало второй мировой войны
Конверт для новорожденного своими руками мастер
Домашний соус «Ткемали» на зиму
Сколько разв неделю давать
Перевод слова chandelier
Адидас нео ижевск каталог
Ноет левая сторона где сердце
Объясните значение фразеологизмоводним словом рукой подать
Ткемали
Сколько штраф за езду без ремня
Лекция реализация права
Форма банковской карточки с образцами подписей 2016
Гарфилд 2 история двух кошечек