Огород
Почему маринованные огурцы мутнеют, взрываются и становятся мягкими и что делать
Почему соленые, консервированные огурцы становятся мягкими?
Совместные покупки Здесь покупают вещи по их настоящей цене. Барахолка Новые и б. Написать Завести дневник Задать вопрос Каталог сообществ Поиск подруг Полезные статьи. Почитать Графики базальной температуры Рассчитать срок беременности Календарь беременности Каталог роддомов с отзывами Календарь развития ребенка Он-лайн консультации Размещение рекламы. Поиграть Фотоконкурсы Тест-драйвы Гороскопы. Заготовки варенье, соленья, консервирование, заморозка. Все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых. Девочки привет ,не пойму что не так сделала. Подскажите пожалуйста напрочь вылетело из головы почему они мягкие становятся. Kate Я была на сайте 10 июля, Не знаю почему не получились, но дам вам другой рецепт. Сделайте рассол на сильногазированной минералке. Светлана Я была на сайте 4 июля, Лиза Я была на сайте 1 час назад 30 июля , Я малосольные делала потому без уксуса а так солю с лимонной кислотой. Делаю так же и с крупной солью Есть сорта, которые только в салат У меня от горячего рассола ни разу не варились. Кстати, подумала и вспомнила Если да, то вся вина на нее возлагается Ибо именно йод не дает огурцам хрустеть Особенно при использовании горячей заливки.. Эрич, я так делаю Вечером залил, утром готово;. Это от сорта зависит Если взять и "заварить" салатные огурцы, то высока вероятность сварить их в рассоле и они размякнут. Лиза Я была на сайте 1 час назад 29 июля , Мария Я была на сайте 2 часа назад 29 июля , Немного уксуса добавляю, он и как консервант. Без него мутнели и крышка вздувалась. На зиму заготавливаю с лимонной кислотой. Ой, я пропустила слово малосольные Мне мама в прошлом году в пакете посоветовала сделать, Пробовали? Ивановна Я была на сайте 8 июля, Видимо огурцы такие попались. Раз на раз не приходится, зависит от погоды, полива, удобрений. У меня у самой каждый год по-разному. Так и я сама! И тоже сорта постоянные. Мы с мужем много лет пытаемся вычислить почему иногда огурцы мягкие в засолке. От чего-то это зависит, может от луны, а может от погоды: В прошлом году были твердые, хоть гвозди забивай, в этом еще не солила, не наросли еще пока, только на салат срываем. На работе с девочками посоветовалась сошлись на том что возмлжно что я их только сорвала и в холодной воде не замачивала. Еще когда то читала где то не помню точно то ли избыток какого то элемента в удобрении то ли недостаток Я никогда не замачиваю огурцы! Срываю и сразу мою хорошо под проточной теплой водой, тру руками потом аж руки болят от колючих пупрышков и начинаю солить. Иногда лежат в холодильнике сутки, если не могу сразу засаливать, но и тогда не замачиваю. Уже 20 лет так солю иникогда не замачивала. Я б решила замочить, если бы огурцы были уже привядшие, мягковатые. А так, с грядки, зачем замачивать? Я тоже не выдерживаю никогда два часа. Malinkina Я была на сайте 23 часа назад 29 июля , Polina Я была на сайте 21 июня, Поиск в сообществе Категории Фотоальбомы Специи, приправы Рецепты для СВЧ Блюда на пару Рецепты для Аэрогриля Рецепты для Хлебопечки Рецепты для мультиварки Блины, оладьи 5-ти минутные блюда Блюда из картофеля Блюда из мяса Блюда из необычных продуктов Блюда из овощей Блюда из макаронных изделий Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из субпродуктов Блюда из фарша, котлеты Блюда с грибами Всё про тесто Выбор продуктов питания Гарниры Готовим в духовке рукав, горшочки, в фольге.. Десерты, сладости, конфеты, мороженое Диетические блюда Заготовки варенье, соленья, консервирование, заморозка Заготовки варенье, соленья, консервирование, заморозка Закуски Каши, запеканки, омлеты Книги и журналы по кулинарии Меню на праздники и будни Молочные и творожные блюда От модератора Напитки, коктейли Новогодние и рождественские блюда Пасхальные рецепты Пельмени, вареники, манты, лазанья Первые блюда Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы Пироги, пирожки, булочки Пицца Пловы Полезная информация и ссылки Постные блюда Посуда для кухни Не путайте посуду для кухни и технику! Сервисы Календарь беременности Календарь развития ребенка Выбор роддома Поиск подружек Барахолка Совместные покупки Общение Консультации Фотоконкурсы Полезные статьи Календарь записей Тест-драйвы Помощь Помощь по сайту Техническая поддержка Реклама на сайте Следите за нами Наша группа в Вконтакте Наша группа на Фейсбуке. Мобильная версия Поиск по сайту Соглашение Правообладателям Бэбиблог — сайт о беременности и материнстве. Дневники беременности и развития детей, календарь беременности, отзывы о товарах, роддома, а также множество других полезных разделов и сервисов.
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! В любое время года, но особенно зимой, хрустящие маринованные огурчики станут прекрасно закуской и дополнением к различным горячим блюдам. Однако не всегда вкус огурцов оправдывает ожидания. Бывает, что маринованные огурцы, вынутые из новой банки, теряют свои привычные вкусовые качества и структуру. Такие ситуации не просто очень расстраивают хозяек. Они вызывает главный вопрос: Основные причины того, что огурцы стали мягкими Среди всевозможных причин, вызывающих нарушение структуры маринованных огурчиков, можно выделить несколько основных. Например, слишком большое количество чеснока, добавленное в банку при мариновании. Слишком маленькое количество соли — тоже одна из причин размягчения огурцов. Не слишком тщательно вымытые банки, выбранные для заготовки огурчиков на зиму, также могут привести к нежелательным последствиям — овощи станут мягкими. То же самое может произойти, если не уделить особое внимание чистоте самих огурцов, которые повергнуться маринованию. Желательно мыть подготовленные овощи несколько раз, а затем замочить в воде на некоторое время. Внимательно следите за временем пастеризации при мариновании огурцов. Во-первых, температура воды, в которой подогревают банки, заполненные огурчиками и специями, не должна превышать 90оС. А во-вторых, необходимо соблюдать время пастеризации. Так, для литровых банок оно составляет 10 минут, а для трехлитровых — В маринад всегда добавляют уксус. Именно благодаря содержащейся в его составе кислоте, огурчики становятся прочными и хрустящими. Недостаточное количество уксуса или неправильно подобранная концентрация кислоты могут стать одной из причин размягчения плодов. Большое влияние на конечный результат маринования огурцов оказывает правильно подобранный сорт овощей. Обычно различают огурцы салатные и консервные. Салатные - обладают более нежной тонкой кожурой. При мариновании она может стать причиной того, что овощи размягчатся. Неправильное хранение банок с заготовками также влияет на качество маринованных овощей. Хранните огурцы в прохладном месте, таком как погреб или холодильник, и тогда они будут оставаться хрустящими и крепкими. Как выбрать огурцы для маринования Как уже говорилось выше, необходимо обращать внимание на сорт овощей. Немаловажное значение имеет размер огурчиков, которые вы будете раскладывать по банкам. Отдавайте предпочтение некрупным экземплярам примерно одинаковой длины. Лучше всего подойдут короткоплодные сорта огурцов. Как выбрать огурцы Огурцы — обязательный компонент самых разнообразных блюд. Особенно популярным этот овощ становится в летний сезон, когда огурцы продаются повсеместно. Разобраться в этом изобилии бывает не просто. Соблюдая следующие рекомендации, вы сможете выбрать качественные и аппетитные огурчики для вашего стола. Первое, на что стоит обратить внимание при выборе огурцов — их внешний вид и окраска. Выбирайте овощи с ярко-зеленой кожурой и плотной структурой. Окраска свежих огурцов — насыщенная, но не слишком блестящая. Если огурчики имеют на кожице неестественные блики, возможно, они обработаны воском либо напичканы удобрениями. На ощупь овощи должны быть упругими и крепкими, не иметь на поверхности темных пятен, помятостей и трещин. Внимательно рассмотрите хвостик, если он выглядит слишком вялым и увядшим, значит, перед вами огурцы не самой первой свежести. Если же вы все-таки приобрели дряблые и подсохшие огурцы, их можно реанимировать, опустив в блюдо с холодной водой. Через несколько часов они вернут свою упругую форму. Не выбирайте слишком большие огурцы. Оптимальный размер самых популярных огуречных сортов — см. Слишком крупные огурцы являются переросшими, часто имеют водянистый вкус и большое количество семечек. Еще один признак того, что овощ перерос — желтая окраска. От покупки таких пожелтевших огурчиков тоже стоит воздержаться. Кроме того, мелкие огурцы горчат гораздо реже, чем большие. Еще один существенный фактор, говорящий о качестве продукта — его аромат. Если есть возможность, понюхайте разрезанный овощ. Запах должен быть свежим, характерным для огурца. Не покупайте огурцы, которые пахнут посторонними примесями, и особенно химикатами. Огурцы очень нежные и капризные в хранении овощи. Поэтому всегда обращайте внимание на места, в которых находится товар. Лучшим местом для них будет прохладное помещение с достаточно высокой влажностью, например холодильник. При таких условиях большинство огуречных сортов остаются свежими около недель. Не рекомендуется держать овощи долгое время в полиэтиленовом пакете, поэтому если вы приобретаете расфасованные огурцы, обязательно смотрите на дату упаковки. Как правильно мариновать огурцы Домашние маринованные огурцы - отличная закуска и вкусное дополнение для многих блюд. Чтобы консервы получились вкусными, огурцы должны быть очень свежими, плотными и крепкими. Переросшие и вялые овощи отбраковывайте. Чтобы вкус консервов получился сбалансированным, тщательно соблюдайте пропорции специй и пряных трав. Корня и листьев хрена должно быть в два раза больше, чем петрушки, а укропа - в два-три раза больше, чем хрена. Будьте осторожны с красным жгучим перцем. Он придает огурцам пикантность и остроту, но избыток перца сделает овощи горькими. На один литр нужно не более одной десятой части небольшого стручка. Не кладите много чеснока - крупного зубчика на литр маринада вполне достаточно. Маринуем огурцы правильно На 1 литр объема банки вам понадобится: Подготовленные огурцы замочите на 6 часов в холодной воде. Промойте банки с содой и тщательно ополосните. В каждую емкость выложите специи и предварительно нарезанные пряные травы. Промойте огурцы и обрежьте их кончики. Уложите овощи в банки, располагая их вертикально. Верхний ряд огурцов должен доходить до горлышка банки. На трехлитровую банку вам понадобится: Для маринада берите соль крупного помола и чистую колодезную или родниковую воду. Соль и сахар всыпьте в воду, размешайте. Кипятите смесь несколько минут. Прогрейте заполненную огурцами банку над паром и залейте ее кипящим маринадом. Накройте банку простерилизованной в кипятке крышкой. Дайте консервам постоять пару минут, а затем поставьте их в емкость с горячей водой на деревянную подставку или полотенце. Доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы 15 минут для двухлитровых банок или 20 минут для трехлитровых. После того, как процесс закончится, извлеките банки и влейте в каждую уксусную эссенцию. Затем сразу же закрутите крышки специальной машинкой. После остывания банок покройте крышки антикоррозийной смазкой, тогда они не будут ржаветь. Переверните банки вверх дном и поставьте в таз. Накройте их полотенцами, смоченными теплой водой. Поливайте банки через каждые минуты сначала теплой, а потом холодной водой. Такой способ охлаждения сохранит яркий цвет огурцов, сделает их крепкими и хрустящими. После получасового охлаждения переверните банки крышками вверх. Вытрите их сухим полотенцем и уберите на хранение. Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими Традиционно с началом первого дачного урожая домохозяйки начинают мариновать огурцы на зиму. Чтобы они были хрустящими и вкусными, следует обратить внимание на некоторые тонкости процесса маринования. Прежде чем начинать мариновать огурцы, делать их хрустящими, вкусными и полезными, важно правильно подготовить овощи. Соберите около килограммов свежих огурчиков небольшого размера как правило, чем тоньше, тем сочнее будет хруст. Сполосните их под холодной струей, а затем наполните водой таз, поместите в него овощи и замачивайте в течение часов. Затем снова промойте их, обрежьте кончики с обеих сторон и положите сохнуть на чистую ткань. Подготовьте подходящее количество трехлитровых банок, ополосните их водой с хозяйственным мылом или содой и простерилизуйте в духовом шкафу в течение 10 минут. Дайте стеклянной таре остыть, после чего опрокиньте, положив на чистое полотенце. Приступите к приготовлению рассола в отдельной таре. На каждую из банок понадобится по 2 литра жидкости и 4 столовых ложки каменной соли, а также 2 столовых ложки уксуса огурцы лучше промаринуются и станут хрустящими. Прокипятите 3—5 минут, после чего остудите. Поместите в каждую из банок пока пустых по одному зонтику укропа и веточке эстрагона, по долек чеснока и 3—4 листа черной смородины. Добавьте пол-листа хрена и несколько молодых листочков вишни. Начните раскладывать огурцы по банкам так, чтобы они были в вертикальном положении и плотно прижаты друг к другу. Сверху под небольшим наклоном положите второй ряд огурцов и прикройте ее горсткой покрошенного чеснока, дополнительным зонтиком укропа и веточкой эстрагона. Сделайте последний ряд, добавив сверху еще укропа и лист хрена. Залейте остывшим рассолом если сразу залить горячим, то получатся уже не соленые, а малосольные огурцы. Прикройте банки крышками и оставьте сбраживаться 2 дня при комнатной температуре. Вылейте оставшийся рассол в чистые кастрюли и вновь прокипятите в течение минут. Огурцы, не вынимая из банок, сполосните водой, удалив белый налет. Разлейте горячий рассол по банкам, добавьте по одному свежему зонтику укропа, несколько горошин черного перца и закатайте крышки предварительно нужно кипятить 15 минут. Переверните банки и положите остывать на полотенце. Остывшие емкости следует поместить на хранение в прохладное время. Теперь вы знаете, как мариновать огурцы, чтобы они были хрустящими. Как растить огурцы Наверное, редкий дачник не выращивает огурцы на своем огороде. Ведь огурец самый популярный овощ, который часто используют в пищу как в свежем, так и маринованном виде. Так как же правильно растить огурцы на своем участке, чтобы получить богатый урожай? При выборе места для посадки огурцов учитывайте, что они весьма отзывчивы на плодородие почвы, тепло и свет. Огурец являются одним из самых теплолюбивых овощей, выращиваемых в открытом грунте. Оптимальная температура составляет градусов. При температуре ниже 10 градусов растение резко замедляет свой рост, корневая шейка заболевает и растение погибает. Рекомендуется высаживать огурцы в дренированную и высокоплодородную почву с низким содержанием азота. Слишком кислую почву известкуйте. Лучшими предшественниками являются томат, картофель, лук, горох и капуста. Осенью вносите под перекопку свежий навоз одно ведро на квадратный метр. Однако навоз можно заменить суперфосфатом или золой. Весной почву еще раз тщательно перекопайте и разрыхлите. Весной, примерно за один-два месяца до посадки огурцов в открытый грунт, следует сеять семена на рассаду. Предварительно заверните семена в несколько слоев марли и смочите теплой водой, оставьте на несколько дней до появления всходов. Не забывайте периодически подливать теплую воду. Затем высадите семена по два семечка в емкость в маленькие горшочки или пластиковые стаканы, полейте и поставьте в теплое место. Так как огурцы плохо переносят пересадку, высаживайте их в открытый грунт вместе с комом земли после того как прогреется почва. Грядка должны быть высокой, возвышаться на сантиметров над уровнем земли. Полейте теплым раствором перманганата калия светло-розового цвета и накройте сверху пленкой для прогрева. Со стороны сильных ветров сделайте небольшой вал. Обеспечьте огурцы обильными поливами, особенно в период активного роста и образования завязей. Даже незначительное пересыхание грунта может привести к образованию горечи в огурцах, которую вывести уже будет невозможно никакими поливами. Поливайте растение теплой и отстоявшейся водой, холодная может привести к угнетению роста и возникновению гнили. Мульчируйте почву, это значительно ускорит появление плодов и повысит урожайность огурцов. Кроме органической мульчи, используйте более современные укрывные материалы, которые имеют свойство пропускать инфракрасное излучение, удерживать влагу в земле и подавлять рост сорняков. Как выращивать огурцы зимой в теплицах Большинство дачников выращивают на своем приусадебном участке такую овощную культуру, как огурцы, и это не составляет большого труда. Однако их можно получать не только летом, но и зимой, в собственной теплице. Так как же правильно вырастить огурцы в зимний период? Для посадки огурцов в теплицу подберите самые лучшие сорта, которые устойчивы к различным болезням и дадут не горькие плоды. Самые популярные сорта огурцов, которые выращивают в закрытом грунте: Прежде чем приступить к выращиванию огурцов, следует знать несколько технологических особенностей. Обратите особое внимание на освещенность теплицы, так как эта культура является светолюбивой, поэтому должна располагаться на самом освещенном участке. Почву подготовьте с осени, внесите под перекопку компост или торф по одному ведру на квадратный метр. В теплице должен поддерживаться постоянный и оптимальный микроклимат, создайте приспособления для подвязки плетей. Для этого протяните шпалера вдоль всего ряда под потолком, затем опустите вниз шпагаты, к которым в дальнейшем и будут подвязываться подросшие огуречные плети. Проводите высадку рассады в зимнюю теплицу в начале января. При этом размещайте по три растения на один квадратный метр. Обеспечьте почвогрунт оптимальной температурой, для этого требуется подпочвенный обогрев. В качестве биотоплива могут служить древесные опилки, навоз, подсолнечная шелуха или солома. Имеются и другие способы: Температура в теплице должна составлять 23 градуса днем и 18 градусов ночью. Именно такую температуру предусматривает правильная технология выращивания тепличных огурцов. Обеспечьте огурцы своевременным и обильным поливом берите только теплую и отстоявшуюся воду и доступом свежего воздуха периодически проветривайте теплицу, это убережет растения от вредителей и плесени. За неправильный уход и несвоевременный полив огурцы вам отплатят горькими плодами. Как пасынковать огурцы в теплице. Как сеять огурцы Огурцы — одна из наиболее распространенных овощных культур наряду с картофелем и помидорами. В условиях средней полосы это теплолюбивое и влаголюбивое растение выращивается в парниках или с использованием укрывного материала при понижении температуры. Сроки и способы посева огурцов различаются в зависимости от метода выращивания. Почву для огурцов готовят с осени. Выберите участок рыхлой слабокислой почвы, защищенный от сильных ветров. Огурцы выносят легкое затенение, но в густой тени огуречные грядки лучше не размещать. При осенней перекопке почвы внесите ведро навоза и двести грамм древесной золы на квадратный метр грунта. Огурцы выращивают как рассадным способом, так и из семян, посеянных в открытый грунт. Подготовкой посадочного материала при рассадном способе выращивания стоит заняться в начале апреля. Замочите огуречные семена на пятнадцать минут в растворе марганцовки. Промойте обработанные семена и заверните их во влажную ткань для проращивания. Лучше всего использовать для этой цели легко намокающий материал с плотным переплетением нитей. После того как огурцы прорастут, их корни нелегко будет извлечь неповрежденными из ткани наподобие марли. Поместите семена в место с температурой не ниже двадцати градусов и следите за тем, чтобы ткань оставалась влажной. Подготовьте контейнер для рассады. На дно емкости насыпьте слой дренажа толщиной около сантиметра. Поверх дренажного слоя насыпьте грунт, смешанный из четырех частей перегноя, части песка и двух частей дерновой земли. Посейте проросшие семена в почвенную смесь на глубину два сантиметра, накройте пленкой или прозрачной крышкой и разместите ящик таким образом, чтобы температура воздуха в нем не опускалась ниже двадцати пяти градусов. Через неделю после того, как появятся всходы, температуру в тепличке с рассадой можно снизить до двадцати градусов. Поливайте рассаду водой чуть теплее комнатной температуры. Для того чтобы рассада не вытягивалась, досвечивайте ее люминесцентной лампой. Огуречную рассаду рекомендуют высаживать на грядку после того, как пройдет опасность весенних заморозков. За неделю до этого растения следует подготовить к пересадке: В подготовленной с осени грядке выкопайте канавку глубиной тридцать сантиметров. На ее дно положите слой перегноя толщиной около пятнадцати сантиметров и засыпьте его верхним слоем грунта. Для огурцов рекомендуется формировать слегка приподнятую грядку. Некоторые овощеводы предпочитают высевать огурцы безрассадным способом. Для этого семена заворачивают во влажную ткань на двенадцать часов, после чего высевают в подготовленную почву на глубину три сантиметра. Между отдельными растениями оставляют расстояние около десяти сантиметров. Делают это после того, как земля прогреется до пятнадцати градусов. Для нормального роста огурцам требуется температура воздуха около двадцати пяти градусов. При возникновении угрозы заморозков накройте грядку пленкой. Как делать малосольные огурцы Хрустящие малосольные огурчики хороши как дополнение к отварному молодому картофелю на ужин, так и просто на закуску. Их можно даже заготовить на длительный срок, например, на зиму. Но чтобы огурчики действительно были хрустящими, необходимо правильно выбрать сорт и не отклоняться от рецептуры. Для приготовления малосольных хрустящих огурцов выбирайте сорта, предназначенные для засолки. Очень оригинально смотрятся маленькие огурчики — корнишоны. Также отдавайте предпочтение молодым, не переросшим плодам, желательно имеющим ровную цилиндрическую форму. Свежесобранные огурцы вымойте в холодной воде, после чего замочите их на несколько часов. В течение этого времени вода впитается в мякоть, благодаря чему внутри уже просоленных огурцов не будет пустот. Пока огурцы замачиваются, подготовьте тару и рассол. Это может быть большая эмалированная кастрюля или таз. Можно взять и стеклянные 3-х или 5-тилитровые банки. Емкости вымойте и займитесь рассолом. Для этого растворите крупную соль в 10 л кипяченой горячей воды, поставьте остужаться. Ополосните водой зонтики укропа, листья дуба и черной смородины. Очистите, помойте и нарежьте на небольшие части корень хрена. Чеснок разделите на зубчики и тоже очистите. Горький перец освободите от семян и нарежьте на несколько частей по количеству банок для засолки. Если вы будете готовить огурцы в одной емкости кастрюле , тазу или др. Еще раз ополосните вымоченные огурцы , отрежьте у каждого плода кончики с обеих сторон для лучшего просаливания. На дно тары положите хорошо очищенный корень хрена, перец, чеснок, промытую зелень: Заполните емкость огурцами , после чего залейте теплым рассолом. Огурцы в тазу или кастрюле придавите гнетом, а банки прикройте марлей. Поставьте огурцы просаливаться при комнатной температуре в течение дней. После чего их можно подавать к столу. Далее храните в погребе или холодильнике, так как процесс просаливания продолжается, и спустя еще несколько дней малосольные огурцы уже потеряют свой оригинальный вкус. Для того чтобы малосольные огурцы радовали и зимой, слейте с них рассол, доведите его до кипения. Банки с огурцами залейте сначала кипятком на 5 минут, а потом и горячим рассолом, после чего закатайте стерильными крышками и поставьте в холодное место. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Запеченные суши характеризуются ярко выраженным вкусом морепродуктов, сытностью и оригинальностью оформления. Их можно приготовить в Honor 6X Premium новая премиальная версия.
Август 1917 событие
Из пластмассовых ящиков своими руками
Тест про москву
Сколько получают преподаватели вузовна северном кипре
После беременности выпадают волосычто делать форум