Домашние колбаски в кишке на мясорубке - рецепт
Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке
Пошаговый рецепт вкусной домашней колбасы из свинины в домашних условиях. Рецепт домашней колбасы из свинины в кишке. Как делать колбасу в домашних условиях?
Все больше людей сегодня осознанно подходит к выбору продуктов в своем рационе. Мясные изделия промышленного производства занимают верхние позиции в списке продуктов питания, которые диетологи рекомендуют исключать из меню. Но отказаться от бутербродов на завтрак под силу не каждому. Потому многие хозяйки задаются вопросом: Оказывается, разные сорта домашней колбасы не так уж сложны в приготовлении, к тому же изготавливая этот продукт самостоятельно, можно регулировать уровень содержания соли, использовать сорта мяса и приправы на свой вкус. Классические жареные колбаски готовятся из свиного мяса, однако всегда можно заменить его на телятину, мясо птицы или использовать одновременно несколько сортов мяса, создавая свой идеальный рецепт. После того как колбаса готова нельзя сразу ее разрезать, чтобы не вытек весь сок. Пробовать можно только через час. И после хранить ее в холодильнике не более 4 дней. Но заморозка рекомендуется только в крайних случаях, так как вкусовые качества немного притупляются. В селах колбасу укладывали в керамический посуду и заливали смальцем. Так она хранилась очень долго. Этот рецепт можно упростить, убрав варку колбасы, тогда приготовление в духовке займет на 20 минут больше. Второй по популярности рецепт домашнего мясного деликатеса содержит печень — невероятно полезный продукт. Используя меньше чеснока и соли, не применяя специи, можно адаптировать рецепт для детского питания. Специально для этого салата, а также просто для вкусных бутербродов есть способ как сделать домашнюю вареную колбасу в домашних условиях. Процесс приготовления домашнего сыровяленого деликатеса занимает не меньше месяца — но время ожидания того стоит. На выходе получается продукт, в качестве которого можно быть абсолютно уверенным, вкус же не только не уступает, но превосходит многие образцы промышленного производства. Для приготовления не слишком жирной сыровяленой колбасы рекомендуется использовать смесь нежирного мяса говядина и свинина 2: Какой бы рецепт ни использовался, домашняя колбаса непременно вызовет одобрение у семьи, собравшейся за столом. Продукт собственного приготовления не страшно предлагать детям, да и взрослые, однажды попробовав, вряд ли захотят вернуться к покупке заводской мясной продукции. Хочется отрезать кусочек свежего хлеба и положить сверху действительно вкусную колбасу из понятных ингредиентов. Стоит вам только один раз сделать домашнюю колбасу, и вы навсегда прекратите покупать магазинную. Саша и Маша Женский журнал полезных советов на каждый день. Рубрики Главная Психология Отношения Знакомство Свидание Любовь Измена Кризис отношений Семья Дом Дети Рецепты Здоровье Красота Мода Полезное Интересное Видео. Как сделать домашнюю колбасу в домашних условиях Опубликовано Как сделать домашнюю колбасу из свинины Классические жареные колбаски готовятся из свиного мяса, однако всегда можно заменить его на телятину, мясо птицы или использовать одновременно несколько сортов мяса, создавая свой идеальный рецепт. Нарезать мясо и сало кусочками 0, см можно перемолоть в мясорубке. Чеснок очистить и мелко порубить. Мясо посолить, добавить чеснок и выбранные специи, тщательно перемешать. Накрыть мясо пленкой, убрать в холод на ночь. Так мясо просолится и пропитается ароматом специй. Для формирования изделия лучше всего использовать специальную насадку для мясорубки. Начинить свиную кишку не очень плотно, стараясь распределить кусочки жира и мяса равномерно. Так удобнее колбасу варить и жарить. Уложить колбаски в огнеупорную форму, смазанную маслом. Наколоть оболочку в нескольких местах, чтобы при приготовлении пар мог выйти свободно. Осторожно положить в кастрюлю колечко колбасы и варить от закипания минут. Если все сделано правильно — колбаса не лопнет. По очереди сварить все колбасы. После варки вытащить колбасу и дать остыть и обсохнуть Жарка Нагреть духовку до градусов, готовить 30 минут. Измельчить говяжью печень в комбайне или мясорубке. Мясо охладить, измельчить вместе с очищенным чесноком. Смешать печень и мясо, посолить, добавить выбранные специи. Начинить кишку получившимся фаршем. Варить колбасу на умеренном огне около 50 мин. Готовое изделие охладить, хранить в холодильнике. Приготовить мелко рубленный фарш из свинины добавить сало при необходимости , лука и чеснока. Если часть мяса оставить нарубленным на мелкие кубики, получится ветчинная колбаса. В фарш добавить яйцо, хорошо перемешать. Посолить, добавить манку, специи, желатин и растительное масло; тщательно вымесить массу, распределяя специи. Фарш выложить в пакет и сформировать рулет, перетянуть его бечевкой, отступая равное расстояние. Уложить фарш плотно в пищевую пленку немного сложнее. От рулона нужно отделить квадратный отрез пленки, в середину положить фарш, сформированный в колбаску, туго обернуть пленкой и завязать концы с обеих сторон. Отварить колбасное изделие в течение 2 часов в объемной кастрюле, чтобы вода покрывала батон колбасы, на небольшом огне, поддерживая кипение. Если приготовлены колбаски в пленке, они варятся не более часа, так как получаются гораздо меньшего размера. По истечении времени приготовления продукт охладить, не распаковывая, не менее 6 часов. Удобно готовить вареную колбасу, используя специальное цилиндрическое устройство с крышками на пружинах — ветчинницу. Рецепт можно адаптировать для приготовления в духовом шкафу. Для этого нужно обернуть пакет для запекания, начиненный фаршем, в 2—3 слоя фольги. Запекать колбасу первые 15 минут при градусов, еще 30 минут при градусах; далее освободить палку колбасы от фольги, добавить немного воды в противень и готовить 10 минут. Чтобы придать домашней вареной колбасе приятный розовый оттенок, используется сырой свекольный сок, в качестве фиксатора окраски в фарш добавляется 2—3 ложки спирта или водки. Сыровяленая колбаса Процесс приготовления домашнего сыровяленого деликатеса занимает не меньше месяца — но время ожидания того стоит. Приниматься за приготовление сыровяленого изделия лучше в прохладное время года. Мясо и сало нарезать кусками не крупнее жерла мясорубки. Мясо посолить, приправить специями, добавить коньяк, перемешать, укрыть марлей или тканью, убрать в холодильник. Выдерживать в холоде 6—7 дней, ежедневно перемешивая. Готовность мяса определяется по ставшему темным цвету, увеличившейся плотности. Удалить крупные части специй например, листья лавра, если использовался , пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Если она жидкая в ампулах — просто влить в фарш. Если это таблетки, измельчить их в стеклянной или пластиковой посуде в порошок, развести небольшим объемом воды. Фарш с аскорбиновой кислотой тщательно вымесить. Плотно начинить фаршем кишку, сформировать колбасу, проколоть оболочку, чтобы удалить воздух. Колбасу подвесить или уложить под гнет в холодильнике для усадки. Проверять, чтобы не собирался воздух, периодически прокалывать оболочку. По прошествии недели колбаса станет более плотной — самое время вялить ее в тени и без сквозняков, например, на балконе. Продолжать иногда делать проколы в оболочке для удаления воздуха. Колбаса готова, когда станет легче на четверть от начального веса. Видео-рецепт как сделать колбасу в домашних условиях Какой бы рецепт ни использовался, домашняя колбаса непременно вызовет одобрение у семьи, собравшейся за столом. Самое интересное по теме: Как приготовить щуку в духовке Как пожарить щуку на сковороде Как приготовить щуку в сметане Рецепт ухи из щуки. Комментировать Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. О нашем сайте Карта сайта Обратная связь. При копировании обратная активная ссылка обязательна!
Колбаса — это одна из древнейших закусок, которая не утратила своей популярности в течение столетий. Известно, что еще в Древнем Риме производство этого продукта осуществлялось в промышленных масштабах для продовольственного обеспечения легионеров. Сейчас количество производимых пищевой промышленностью колбасок также огромно, но вот натуральность состава и процент содержания в них мяса остается под большим вопросом. Но для любителей натуральных продуктов есть хорошая новость — любой вид колбас можно приготовить в домашних условиях. На первый взгляд процесс приготовления может показаться очень сложным, но поборов все свои страхи и приготовив раз домашние колбаски на собственной кухне, трудно будет вернуться к магазинным изделиям. Чаше всего для оболочки домашних колбас используют свиные кишки. Их можно приобрести в мясных отделах крупных магазинов или на рынке и продавцов свинины. Перед началом приготовления кишки нужно подготовить. Процесс подготовки включает очистку и замачивание в крутом растворе соли. Чтобы быстро почистить кишки понадобятся карандаш и две тонкие вязальные спицы. С помощью карандаша порезанную на небольшие куски свиную кишку нужно вывернуть, затем плотно зажать ее между двумя спицами и осторожно протянуть, счищая все лишнее. Конечно, лучше заниматься этим вдвоем, но уже через несколько минут прекрасные натуральные оболочки для домашних колбас будут готовы. Очищенные оболочки необходимо замочить на минут в концентрированном растворе поваренной соли. Это делается для обеззараживания кишок. В этом же растворе можно и хранить в холодильнике лишние кишки, которые останутся после приготовления. Тем, кому не по душе возиться со свиными кишками, можно попробовать поискать съедобные коллагеновые оболочки, которые выпускаются разного диаметра и длины. Технология приготовления домашних колбасок на мясорубке отличается в основном составом ингредиентов. Их можно готовить на основе свиного мяса и сала, говядины, баранины или мяса птицы. В любом случае получится очень вкусный продукт, после дегустации которого не захочется покупать в магазине любые колбасные изделия. Классическим считается сочетание говядины и свинины. Для домашних колбасок из свино-говяжьего фарша понадобятся такие ингредиенты:. Конечно, польза и отменный вкус домашней колбасы — это то, ради чего хозяйке придется потрудиться и провести на кухне не менее 3 часов. Приготовьте по нашему рецепту заливной пирог с рыбными консервами и картошкой. Читайте как приготовить невероятно вкусную пасту под соусом болоньезе — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями. Приготовление на мясорубке куриных колбасок в кишке Любители мяса птицы могут приготовить куриные колбаски. Сочность и нежность этого продукта достигается за счет добавления в фарш коровьих сливок. Конечно, из-за этого фарш получается достаточно жидким, поэтому и готовить такую колбасу следует, немного иначе, чем из других видов мяса. Для фарша лучше брать не куриное филе хоть с ним и меньше мороки , а мясо с бедер, отделенное от костей. Домашняя колбаса по-украински отличается способом термической обработки она непременно запекается в духовке и готовиться исключительно из свиного мяса и сала. Такой готовый продукт может длительное время храниться в холодильнике, если колечки сложить в эмалированную или керамическую посудину и залить смальцем. Многих хозяек интересует вопрос, как определить идеальное сочетание специй и количество соли в колбасном фарше. Для этого можно воспользоваться маленькой хитростью. Из готового фарша слепить небольшую котлетку и обжарить ее на масле. Если вкус тестовой котлетки полностью устраивает, можно приступать к формированию колбас. Если нет, то откорректировать количество специй и соли. Перевязывать кишку необходимо только кулинарной или сложенной в несколько раз хлопчатобумажной нитью. Любая нить синтетического происхождения при жарке или другой термической обработке может воспламениться и сгореть. У меня и бабушка, и мама готовили очень вкусные домашние колбаски. Готовили по рецепту, который передавался из поколения в поколение. В домашнюю колбасу никогда не добавляли лук, только чеснок. И чеснока добавляли немного больше, чем в рецептах выше. Колбаски делали кольцами, а не сардельками, они тогда сочнее. Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Вторые блюда Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке. Как делать домашние колбаски в кишке на мясорубке 09 июля Домашняя лапша — рецепт на яйцах , приготовить его легко и просто. Что еще почитать по теме: Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму. Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.
Обозначение панели приборов на тойоте
Сколько стоят зеленые шишки
Валовая балансовая чистая прибыль
Статус республики входящей в состав российской федерации
Как подключить 2 диновую магнитолу