Как вырастить вешенку?
Выращивание вешенок в домашних условиях: технология
Вешенки: описание и методы выращивания
В настоящее время процесс выращивания вешенок широко поставлен на поток на небольших частных фермах. Этот бизнес считается прибыльным, так как данный вид грибов славится большой урожайностью. Можно вырастить мицелий вешенки и в домашних условиях: Способов выращивания грибов вешенок не так уж мало, и решив попробовать разводить эти грибы, можно выбрать для себя метод, который покажется наиболее приемлемым. Грибы вешенки относятся к одноименному семейству вешенковых, по-латыни — плевротовых, которое насчитывает более разных видов шляпных грибов, растущих преимущественно на мертвой древесине. В природе вешенки вегетируют на пнях и стволах засохших лиственных деревьев, предпочитая дуб, бук, березу, осину, иву и тополь, но могут встречаться и на других породах лиственных деревьев. Отдельные виды вешенок, например вешенка флоридская, растут не на древесине, а на стволах травянистых растений. Грибы вешенки на фото. В диком виде вешенки распространены в Европе, Америке, Азии. В Китае и Японии вешенка издавна широко используется в национальной кухне и популярна не менее известного шиитакэ. В России вешенка встречается в средней полосе, в Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе. Растут вешенки у нас преимущественно в осеннее и зимнее время, хорошо переносят зимние температуры. При описании вешенок стоит отметить, что это хищные грибы, так как они способны поглощать нематод, предварительно парализуя их выделяемым токсином. Благодаря смешанному способу питания вешенка в состоянии восполнить потребность в азоте при его нехватке в трухлявой древесине. В промышленном грибоводстве практикуют преимущественно один вид гриба — вешенку устричную, отличающуюся нежным вкусом и мягкой структурой грибных волокон. На вид грибы имеют однобокую, круглую шляпку. Шляпка может быть плоская или немного вогнутая. Культура не имеет шероховатости и имеет гладкую поверхность. Диаметр от 5 до 15 сантиметров. Цвет от светло-серого до буроватого. Этот гриб имеет белую и плотную небольшую ножку или ножка отсутствует полностью. Если разломать его на две части, то внутренности будут содержать мякоть, которая через некоторое время становится плотной и волокнистой. Мякоть имеет приятные вкус и аромат. Если при описании вешенок говорить о пользе этих грибов, то важно отметить, что данный гриб содержит ряд нужных веществ, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. В его составе можно встретить белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Даже не каждая биологически активная добавка может похвастаться таким разнообразием полезных веществ. Люди, которые следят за своей фигурой, могут не переживать из-за калорийности продукта. Вешенки имеют небольшую калорийность, которая составляет всего 38 калорий. Даже при очень небольшом количестве человек сможет быстро и надолго забыть, что такое чувство голода. Если сравнивать осенние вешенки с другими растениями, то по содержанию белков и различных аминокислот они стоят в одном ряду с полезными овощами, а количеством жиров и углеводов в несколько раз превосходят другие продукты. По составу витаминов вешенки имеют такое же количество витаминов группы В, С, Е и D, как и мясо. Продукт является не только лучшим продуктом питания, который можно сравнить с различными овощами, мясом, но и лучшим среди ценных грибов. Он содержит большое количество витамина РР, которого нет нив одном другом продукте. Вешенки — это не только вкусный продукт, но и прекрасный сжигающий жир фермент с низкой калорийностью. Вешенка лёгочная Pleurotus pulmonarius. Шляпка до 15 см, вееровидная, светлая, почти белая, позже желтоватая или палевая, упруго мясистая, растущая из дерева вбок. Пластинки спускаются на короткую плотную белую ножку. Мякоть волокнистая, часто насыщенная водой. Запах приятный, слегка анисовый. Вешенка лёгочная — древесный гриб. Растет в лиственных и хвойных лесах, в садах и парках на березах, липах, осинах, реже на хвойных деревьях. Плодоносит с июля по сентябрь. Несъедобных и ядовитых двойников не имеет. Ее разводят в культуре или используют для гибридизации с другими видами вёшенки для создания продуктивных сортов. Пригодна для любых способов кулинарной переработки. Вёшенка обыкновенная, или устричная Pleurotus ostreatus. Шляпка до 15 см, вееровидная, темно-серая осенью при низкой температуре воздуха, светло-серая в теплое время, мясистая, растущая из дерева вбок. Пластинки у этой разновидности вешенки спускаются на короткую плотную белую ножку. Запах приятный, слегка грибной. Растет в лиственных и хвойных ласах, в садах и парках на березах, липах, осинах, реже на хвойных деревьях. По объему грибов, искусственно разводимых в мире, вёшенка обыкновенная занимает второе место вслед за шампиньоном биспоровым. Плодоносит с августа по октябрь. Иногда плодоносит в апреле, мае, июне. Представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия — вешенка ольховая и свинуха ивовая. Растет большими группами с конца сентября до самых морозов и первого снега. Места роста — стволы и пни лиственных деревьев: Обратите внимание на фото — у этого вида вешенк шляпка асимметричная, уховидная, чаще всего вытянутая, диаметром 10—12 см: В зависимости от места произрастания вешенки она может быть окрашена в бурые, серые или коричневые тона. На нижней стороне шляпки молодых грибов расположены нисходящие пластинки желтого цвета, которые у зрелых вешенок приобретают буроватый оттенок. Ножка гриба или очень короткая, или отсутствует вовсе. Более тонкая у основания, она имеет изогнутую форму и мелкочешуйчатую поверхность желто-коричневого цвета. Мякоть плотная, без запаха, в сырую погоду становится водянистой, а у старых грибов — похожей на резину. В пищу вешенка употребляется в жареном, соленом или сушеном виде. Вешенка рожковидная представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами с конца мая до конца октября, предпочитая селиться на пнях и валежниках кленов, дубов и вязов. Чрезвычайно плодовита, из года в год дает устойчивые обильные урожаи. У молодых грибов шляпка выпуклая, но с возрастом она изменяется и становится рожковидной или лопатообразной. Ее диаметр составляет примерно 13 см. Поверхность шляпки окрашена в белый или светло-желтый цвет, который со временем темнеет и приобретает коричневатый оттенок. Пластинки редкие, светлые, нисходят по эксцентрической боковой ножке. Ножка округлая, более тонкая у основания, белая или палевая. Мякоть молодых грибов плотная, мясистая, обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Относится к четвертой категории грибов. Ее можно варить и жарить, для длительного хранения в соленом или маринованном виде не пригодна. В пищу употребляются только молодые грибы, поскольку старые утрачивают пищевую ценность и полностью лишаются хороших вкусовых качеств. Этот гриб отличается от других его видов множеством плодовых тел, расположенных на сростке. Он очень любим жителями Приморского края и своим названием обязан ярко-желтой окраске своей шляпки. Селится не на стволах деревьях, а в земле, в прикорневой зоне трав, относящихся к семейству зонтичных, чем отличается от других видов. Этот гриб чаще всего встречается в степях, имеет плотную и душистую белую мякоть. Он традиционно распространен в странах Средней Азии и в Памирских и Тянь-Шаньских предгорьях. Прославилась как красивый гриб, ставший украшением садов и лесов. Селится на гнилых пнях, валежнике, ослабленных березах, осинах и липах. Растет как одиночно, так и группами, имеющими веерообразную форму. Диаметр её шляпки достигает 7—8 см. Вешенка оранжевая пригодна в пищу только молодой. Взрослый гриб в большинстве случаев несъедобен, поскольку становится жестким и обретает неприятный запах гнилой моркови. Как видно на фото, молодые вешенки этой разновидности имеют водянистую беловатую или желтоватую мякоть: Вкус горьковат, а запах либо дынный, либо вообще не ощущается. Вполне обыкновенная ситуация, если ножка у него отсутствует. Второе название — фламинго. Фламинго является одной из быстрорастущих. Уже через 10 дней после посева мицелия появляются первые плоды. Но этот сорт имеет свои особенности: Обыкновенная солома зерновых культур, лузга подсолнечника или шелуха гречихи станут превосходным субстратом для её мицелия. Растет преимущественно на дубовых стволах и пнях в июле-августе. Шляпка до 10 см в диаметре, правильно округлая, плотная, мясистая, беловатая, с темными волокнистыми чешуйками, край замкнутый, со свисающими белыми остатками покрывала. Мякоть белая, толстая, плотная, приятного вкуса и запаха. Пластинки, набегающие на ножку, белые, у старых грибов — желтеющие. Ножка сильно эксцентричная, до 5 см длиной, 1—3 см толщиной, белая, чешуйчатая. На фото Вешенка рожковидная. Кроме приведенных выше видов грибов, искусственно были выведены многочисленные гибриды. Малочувствительный к интенсивности освещения, высокоурожайный штамм. Круглая серая шляпка имеет размер до 12 см. Чем слабее освещение, тем светлее будет шляпка. Шляпка серого цвета, гриб имеет маленькую ножку и плотную консистенцию. Растущий сростками высокоурожайный штамм со шляпкой серого или кремового цвета. Довольно требователен к составу воздуха. В наше время люди все больше ценят продукты питания не только за вкусовые качества, но и за их экологичность. Для выращивания вешенок в домашних условиях исключает содержание нитратов и вредных веществ. Вешенки благоприятно действуют на организм человека, их рекомендуют применять гипертоникам, сокращается риск заболевания раковыми опухолями, нормализуется уровень липидов в крови. Для субстрата рекомендуется применять солому различных злаковых культур ячмень или пшеница. Он обязан быть чистым и сухим, не иметь запахов и примесей. Солома подобных культур считается самым распространенным сырьем для этих грибов. При подготовке субстрата для выращивания вешенок соломины необходимо выбирать не инфицированные, пористые и широкие. Их нужно измельчить или расплющить. Солому следует покупать у одного продавца. Если она свежая, имеет толстый налет воска, то ее необходимо замочить на 12 часов. В домашних условиях часто используется гидротермическая обработка. Берется емкость большого объема, в нее утрамбовывается солома. Она заливается теплой водой, а затем подогревается до 70 градусов. При установившейся температуре субстрат необходимо продержать около 3 часов, затем слить воду. Далее субстрат достают, удаляя излишек воды. Когда его температура достигнет 25 градусов, можно перейти к посадке. Солома остывает примерно полчаса. За это время требуется подготовить мицелий, пакет из полиэтилена, место инокуляции. Субстрат высыпается на дно пакета, затем выкладывается слой мицелия. Процедура повторяется до полного заполнения пакета. Иногда для того, чтобы вырастить вешенки, используют лузгу подсолнечника. Ее необходимо очень быстро нагреть до 90 градусов, выдержать не более 2 часов. Затем слить воду, подождать, пока субстрат стечет не более получаса , после чего провести инокуляцию. В домашних условиях вырастить эти грибы не так уж сложно. При их разведении следует помнить о нескольких правилах. Во-вторых, количество слоев не должно быть меньше Большее их число приведет к ускорению обрастания субстрата мицелием. После того как закончена утрамбовка, необходимо оставить немного места для завязки. Если все выполнено правильно, то максимум через 16 дней блок будет похож на монолит белого цвета. Если некоторые места заражены, то общая урожайность будет ниже. Пока не появятся примордии, необходимо просто поддерживать нужную влажность, температуру, иногда можно опрыскивать блок. В течение двух дней примордии становятся взрослыми грибами. В процессе их роста важно следить за вентиляцией в помещении. Поливать зачатки грибов не нужно, это может вызвать их гибель. Собирать урожай можно тогда, когда на шляпках на вершине сростка будут выровнены края. Ниже вы узнаете, как сделать мицелий вешенки в домашних условиях и как вырастить грибы. Мицелий вешенки — вегетативное тело гриба, грибница, которое состоит из тонких разветвленных нитей. Обычно развивается в субстрате или на его поверхности. Существует несколько способов его получения как в лабораторных условиях, так и в домашних. В природе грибы размножаются преимущественно спорами. Однако наука не стоит на месте, и было принято решение научиться разводить грибы в искусственно созданных условиях. Раньше для выращивания вешенки в лесу брали грибницу и размножали ее в приспособленных теплицах. При этом небольшой ее кусочек высаживали на предварительно подготовленный грунт, не присыпая сверху землей, чтобы грибница не стала плодоносить. Когда весь грунт хорошо переплетался мицелием, то его вынимали, слегка подсушивали и применяли в разведении. В России таким образом получали мицелий вешенки в конце тридцатых годов двадцатого века. Качество грибницы, полученной в таких условиях, было на низком уровне. Плодоношение было скудным, а грибница быстро вырождалась. При использовании такого мицелия вешенки заносились вредоносные бактерии и микроорганизмы, которые тормозили развитие и ухудшали качество. Поэтому исследователи постоянно искали новую технологию выращивания мицелия. В году в одном из институтов Франции была впервые выведена грибница из спор гриба, выращенная в лабораторных условиях. Она имела большую перспективу, поскольку приживалась намного лучше и приносила обширный урожай раньше, чем грибы появлялись в лесу. Но разведение споровым способом было успешным только в условиях лаборатории, что значительно сокращало частоту его применения. Последним был запатентован способ, позволяющий выращивать зерновой мицелий вешенки. В современной России он по сей день широко применяется. Грибоводы выращивают мицелий на зерне любых видов зерновых культур, а также на скорлупе подсолнечника, сухих виноградных выжимках, кукурузных стеблях, опилках. Наиболее качественная грибница получается в лабораторных условиях, но как приготовить ее дома самому? Если у вас нет оборудования для организации работы научной лаборатории, то производство в домашних условиях может быть проведено там, где есть газ, вода и электричество. Приготовить мицелий для выращивания вешенок можно и в домашних условиях, но перед тем, как сделать это, необходимо приобрести специальное оборудование: На этапе подготовки комнаты и оборудования необходимо в первую очередь учитывать тот факт, что на 1 м2 приходится от до 20 микроорганизмов. И первоочередной задачей для грибовода становится решение вопроса, как приготовить стерильное оборудование и обеспечить гигиену рабочего места. Существует два способа, как выращивать мицелий грибов вешенок дома. Первый способ — по полному циклу. Из спор или кусочка плодового тела выращивают маточную культуру, из которой можно получить мицелий промежуточный и вырастить посевной. Мицелий вешенки в домашних условиях можно вырастить на зерне или на древесине. Зерновой мицелий получают, нанося маточные культуры на субстрат из злаковых зерен. Такое производство более распространено. Во втором случае мицелий расположен на деревянных палочках. Этот вид подходит в том случае, когда используется производство грибов на пеньках. Грибница, выращенная на древесине, менее подвержена заболеваниям и имеет длительные сроки хранения. Пробирки оставляют в тёмном помещении с температурой градусов по Цельсию. Через пару недель грибницу, созданную своими руками, можно будет переносить на субстрат. Питательную среду для выращивания маточной культуры также можно сделать своими руками. Для этого подойдёт картофельно-глюкозный агар, сусло-агар, овсяной агар, морковный агар и ряд других. Питательную среду разливают по пробиркам и стерилизуют. После чего пробирки устанавливают в наклонном положении так, чтобы среда имела большую площадь поверхности. После ее застывания в пробирку вносят кусочек плодового тела вешенки. Выращивая маточный мицелий вешенки в домашних условиях своими руками, необходимо следить за стерильностью: Оборудование перед работой стерилизуют над горелкой. Стеклянную ёмкость заполняют на две трети полученными зернами и стерилизуют. Несколько кусочков питательной среды переносят в обработанные зерна. Промежуточная культура разрастётся через две — три недели. Хранить грибницу можно 3 месяца при температуре от 0 до 20 градусов. Если есть необходимость, можно расфасовать в полиэтиленовые пакеты. Промежуточный мицелий — это физиологически активная культура для производства посевного мицелия вешенки. Помещением для выращивания вешенок могут послужить старый сарай, каменный гараж или бывший свинарник. Вешенки не любят высоких температур, при температуре свыше 25 градусов они не станут плодоносить. Поэтому использование парников в качестве помещения для посева мицелия вешенок недопустимо. Грибы чувствительны к углекислому газу. Сажать мицелий вешенки лучше всего при низком его уровне. Поэтому хорошая вентиляция в помещении — это залог успеха. Камеры, где находится рассада, должны освещаться. Лучше, если это будет естественный свет, но попадания прямых солнечных лучей на грибницы желательно избегать. При отсутствии окон в помещении под выращивание вешенок используют лампы дневного света. Постоянное освещение не является обязательным, достаточно 8—9 часов в сутки. Для выращивания вешенок можно использовать любой целлюлозосодержащий материал: Существующие методики позволяют культивировать вешенки как в специальных помещениях, так и на дачных участках, а также растить грибы у себя дома. Все методы выращивания вешенок можно разделить на экстенсивные и интенсивные. К экстенсивным методам относят культивирование в естественных условиях. Интенсивные способы — это выращивание грибов в специальных помещениях, где поддерживаются соответствующая атмосфера, освещение и влажность. Пни, остающиеся после вырубки леса, пригодны для выращивания как нельзя лучше. Мицелий наносят на поверхность пня слоем в 1,5—2 см, предварительно срезав диск толщиной 3—5 см. После помещения мицелия его прикрывают срезанным диском, который прибивают гвоздями. Делают это обычно в апреле или мае. Вешенки при выращивании на пнях появляются в течение 40—50 суток, плодоношение может иметь 2—3 волны. Когда наступают холода, грибы перестают расти. Выращивание вешенок на пнях по такой технологии на даче предполагает использование зернового мицелия для высадки, который наносится слоем 1,5—2 см на чистую лицевую поверхность пня. После этого пенёк накрывают пленкой из полиэтилена, а сверху и по краям посыпают пленку слоем земли в 10—15 см толщиной. Наиболее подходящее время для выращивания грибов вешенок на пнях на даче — начало апреля. Расход посевного материала мицелия при таком способе составляет 1 кг на 10 пеньков. Высадку посевного материала можно проводить более эффективным способом, внося мицелий в заранее сделанные пропилы глубиной 3—4 см, шириной 5—6 см или просверленные отверстия такой же глубины и диаметра 1,5—2 см. После инокуляции пропилы накрывают свежими опилками, а отверстия — пробками из дерева. Торцы закрывают полиэтиленовой пленкой и присыпают слоем земли. Выращивание грибов вешенок на пеньках продолжается 3,5—4 месяца, затем наступает время сбора урожая. До начала плодоношения, где-то в середине сентября, пни избавляют от пленки и земляного слоя. Следует обратить внимание, что выращивание вешенки требует повышенной влажности. Поэтому в сухую погоду землю вокруг пней следует поливать до трёх раз в неделю. Через 5—7 лет полностью отплодоносившие пни становятся трухлявыми и рассыпаются. Выращивание вешенки таким способом можно применять в качестве естественного метода удаления пней в садах, парках, на даче и приусадебных участках. Чтобы вырастить грибницу, можно использовать также отрезки в 25—30 см длиной, оставшиеся от спиливания деревьев диаметр отрезков не менее 15 см. Их выставляют в подвале в колонну из 3—6 чурбаков на предварительно протертый влажной чистой тряпкой мицелий 70— г слоем в 1—2 см. Для лучшего развития грибницы и удержания в ней влаги в подвале колонны из отрезков укрывают соломой либо воздухопроницаемым материалом, например, мешковиной. При прорастании грибницы в подвале скапливается в избытке углекислый газ, поэтому следует устраивать сквозняки для проветривания. В апреле отрезки с порослями грибницы высаживают в открытый грунт. Технология выращивания мицелия вешенки на древесине своими руками достаточно проста. Заготавливают материал для культивирования грибов заранее. Длина брусков составляет 25—30 см, боковые листья и ветки с них удаляют. Затем древесину разрезают на отрезки и несколько суток вымачивают в воде. В начале весны отрезки помещают в погреба или аналогичные помещения. Их ставят в колонны, которые достигают в высоту 2 м. На верхний торец каждой колонны накладывают слой мицелия. Для сохранения влажности мицелий накрывают слоем соломы. Могут использовать рогожу или мешковину, но не полиэтиленовую пленку, так как она перекрывает доступ воздуха к грибнице. Мицелий развивается в древесине в течение 2—2,5 месяц. Нужно следить за температурой и влажностью воздуха в помещении для лучшего выращивания. Летом отрезки с древесиной переносят на улицу. Их закапывают в почву на глубину 10—15 см в ряд. Торец обрубка, где развивается мицелий, должен обязательно находиться в почве. После посадки отрезки обильно поливают. Часто в домашних условиях тюки соломы можно использовать для выращивания вешенки. Солома в этом случае не подвергается термообработке или пастеризации, поэтому этот метод не используют на производстве грибов. Субстрат для выращивание грибов вешенок в мешках с соломой обязательно должен быть свежим, без гнили и признаков поражения микроорганизмами. Перед использованием его увлажняют, погрузив в воду на 80 часов. Мешки с соломой помещаются в местах, защищенных от прямых солнечных лучей: Мицелий при выращивании вешенок на соломе развивается 10—12 недель, то есть при закладке в мае урожай можно собирать в сентябре. За 2—3 волны плодоношения получают 3—5 кг грибов с одного тюка. Технология не слишком сложна, это очень хороший вариант для людей, которых увлекает грибоводство. Важно знать, как осуществлять выращивание грибов вешенка, чтобы культивировать их правильно. На сегодняшний день они очень востребованы на рынке и иногда считаются более ценными, чем грибы шампиньоны. Поэтому культивирование вешенок является очень рентабельным, так как не требует серьезных вложений, но позволяет получать обильные урожаи. Перед посадкой продезинфицируйте пакет. После дезинфекции начинайте наполнять мешки, в каждый мешок потребуется положить по 5 килограммов субстрата, далее следует положить слой мицелия. Строго соблюдайте очередность до самого верха. После посадки сделайте в мешке небольшие прорези для поступления кислорода. В течение первых двух недель при выращивании вешенок в полиэтиленовых пакетах происходит инкубационный период. Оптимальная температура для роста и развития продукта составляет от 18 до 22 градусов. Не допускайте превышения температуры субстрата выше 30 градусов. Первые три дня после посадки температура внутри пакетов довольно высокая. Снизить температуру в мешке можно простым способом, для этого направьте на пакет вентилятор. При должном освещении можно оставить грибницу в покое на первые три дня после посадки. После трех дней небольшие белые нити начнут пробираться сквозь субстрат. Следующие десять дней уйдут на заполнение грибницей пакета. Грибница обретет соответствующий грибной запах. В современном мире для размножения грибов используют зерновой или маточный мицелий вешенки. Обычно его выращивают в стерильных условиях лабораторий, чтобы оградить грибницу от вредных микроорганизмов и повысить урожайность. Но грибоводы-любители нашли способ создавать его и в домашних условиях. Причем домашний мицелий плодоносит не хуже лабораторного. Овсяную муку необходимо варить в течение часа, затем процедить через несколько слоев марли. Желатин замочить в воде взять часть из уже подготовленной воды и, когда он набухнет, разогреть на водяной бане, после — добавить к овсяному киселю. Далее потребуется установить пробирки в наклонном состоянии, чтобы площадь посева стала больше. Когда субстанция в пробирках остынет, стерилизованным пинцетом взять пластинку вешенки часть, которая растет под шляпкой гриба и аккуратно поместить в пробирки на питательную среду. Пробирки закрыть ватными пробками и обернуть фольгой. Через 2 недели мицелий будет готов. Такому мицелию понадобится зерновой субстрат. Для его приготовления потребуются: Зерно варить в воде до момента, пока оно не станет мягким, но не разваривать его в кашу. Следует хорошо высушить отварное зерно и добавить к нему гипс и мел. Подготовленным зерном заполнить банки, сделав небольшое углубление внутри, чтобы в будущем поместить мицелий. В крышках необходимо сделать отверстие диаметром 1,5 см, а потом закрыть ими банки. Отверстия в крышках заткнуть ватными тампонами. Теперь остается посадить немного мицелия вешенок в подготовленный зерновой субстрат. Необходимо чуть нагреть пробирки с готовой к посадке грибницей, чтобы она легко отделилась от стенок. Стерилизованным пинцетом аккуратно перенести мицелий вешенки из пробирки в подготовленное на зерне углубление. Соблюдение стерильности при выращивании вешенок на зерне — очень важно во всей процедуре от начала и до конца. Только в этом случае мицелий долго будет давать высокие урожаи. На сегодняшний день известно два способа хранения мицелия вешенок. Оба они обычно применяются на крупных производствах. Это хранение мицелия в холоде и помещение его в жидкий азот. Первый способ подразумевает помещение мицелия вешенки в холодильник. Недостатком данного способа является затруднение при распознавании активной структуры. Поэтому перед использованием мицелий достают из холодильника, сильно встряхивают и оставляют при комнатной температуре на несколько дней. Активный мицелий начнет быстро расти, тогда как испорченное зерно останется оголенным, и цвет его будет неприятно бурым. Более совершенным способом сохранения мицелия вешенки является помещение его в жидкий азот. Кроме того, что данное вещество позволяет хорошо сохранять структуру, в которой в будущем будут произрастать вешенки, оно благоприятно влияет на качество конечной продукции и на продуктивность грибницы. Перед тем как закладывать мицелий на хранение, его держат несколько суток при температуре около 5 градусов Цельсия. Сам процесс заморозки выполняется очень медленно и под тщательным контролем. Перед высадкой мицелий медленно размораживают. Как показывают лабораторные опыты, хранить грибницу лучше всего в жидком азоте, так как при этом способе практически не происходит изменений и все её свойства остаются почти такими же, как и перед закладкой на хранение. В домашних условиях хранения мицелия лучше всего подойдет морозильная камера, температура в которой составляет минус 20 градусов Цельсия. Как показывает практика опытных грибоводов, такое хранение позволяет получить к необходимому сроку материал хорошего качества без каких-либо значительных изменений. После непродолжительного времени покоя, когда мицелий находится при комнатной температуре, структура продолжает вегетировать. Только многократная смена температурного режима, следствием которой являются оттаивание и повторная заморозка материала, способна привести к ухудшению его качеств, что, конечно, не способствует высокой урожайности вешенки. Поэтому очень важно для грибовода обеспечить стабильную температуру хранящемуся мицелию, независимо от факторов и условий внешней среды. Особенно если производство грибов поставлено на поток и является главным источником дохода. Получить мицелий вешенки в домашних условиях — мечта любого грибовода. В настоящее время купить его не составляет труда. Дело в том, что подобные организации работают в основном с оптовиками и следить за качеством в таких условиях практически не успевают. В этом случае грибоводы, не доверяя неизвестным производителям, выращивают грибницу своими руками. Эти грибы созревают гроздьями. При сборе урожая вешенок их выкручивают из субстрата или срезают у основания, чтобы не повредить грибницу. Через 10—15 дней появляется вторая волна урожая. В процессе плодоношения может быть до четырех волн урожая, но наибольшее количество грибов собирают во время первой. После завершения плодоношения грибные блоки убирают, а помещение для выращивания дезинфицируют раствором хлора, закрывают на несколько дней, после чего тщательно проветривают. Затем можно загружать новую партию. В год можно совершать до четырех подобных циклов. Кабачки, маринованные на зиму: Как сделать печь мангал барбекю своими руками из кирпича: Календарь работ садовода и огородника на август года. Детская площадка на даче своими руками подарит ребенку радость. Поделки для сада из старых шин — декоративный пруд. Детская игровая площадка — это мирок Вашего ребенка и его индивидуальная зона отдыха. Бабушкина дача Рубрики Овощные грядки Фрукты-ягоды Цветы Комнатные цветы Садовые Грибы Ландшафтный дизайн Советы для дачников Дачное строительство Заготовки на зиму. Болезни и вредители Болезни и вредители овощных культур Грибы Дачное строительство Дачные постройки Детская площадка Дачный сад Деревья Кустарники Дети на даче Детская грядка Детские праздники Здоровье ребенка Игры для детей Мультфильмы онлайн Животноводство Животные на даче Заготовки на зиму Кулинарные рецепты Ландшафтный дизайн Водоемы Газоны Идеи сада Овощные грядки Рассада Сбор и хранение урожая Семена Теплицы и парники Пчеловодство Садовая техника Своими руками Идеи для сада Поделки с детьми Советы для дачников Удобрения Фрукты-ягоды Цветы Комнатные цветы Садовые Главная Грибы. Польза вешенок Содержание 1 Польза вешенок 2 Разновидности вешенок: На фото Вешенка лимонная. На фото Вешенка розовая. На фото Вешенка дубовая. Подготовка субстрата для выращивания вешенок В наше время люди все больше ценят продукты питания не только за вкусовые качества, но и за их экологичность. Как сделать мицелий вешенок: Второй способ сокращенный — размножение мицелия, приобретенного у специалистов. Как вырастить мицелий грибов вешенок в домашних условиях с видео Маточный мицелий получают из части плодового тела. Свежую вешенку разрезают на две части и из верхней части ножки вырезают кусочек. Перед тем как сделать подсадку в питательную среду, кусочек плодового тела для обеспечения стерильности окунают в перекись водорода. После этого над пламенем в пробирку с питательной средой помещают кусочек гриба. Пробирку закрывают пробкой, обожжённой над огнем. Пробку нельзя класть на поверхность стола, поэтому руками необходимо удержать одновременно пробку и пробирку. Следующий этап — разведение грибницы вешенки. Для выращивания промежуточного мицелия вешенки, чаще используют зерна злаковых культур. Для этого берут высококачественные зерна и кипятят их в двух частях воды 15 минут. После этого зерна высушивают и смешивают с гипсом и углекислым кальцием. Развитый жизнеспособный промежуточный мицелий вешенки имеет вид пышного белого налета с приятным ароматом грибов. Аналогично технологии выращивания промежуточного мицелия выращивают и посевной. Иными словами, промежуточный материал используют для засева новых емкостей. На однолитровую банку достаточно 1 ложки промежуточного мицелия. Этот тип применяют для засева субстрата, на котором в дальнейшем будут расти вешенки. Помещение под выращивание грибов вешенок Помещением для выращивания вешенок могут послужить старый сарай, каменный гараж или бывший свинарник. Технология выращивания грибов вешенок на пнях Для выращивания вешенок можно использовать любой целлюлозосодержащий материал: Эффективный способ выращивания грибов вешенок на пеньках Высадку посевного материала можно проводить более эффективным способом, внося мицелий в заранее сделанные пропилы глубиной 3—4 см, шириной 5—6 см или просверленные отверстия такой же глубины и диаметра 1,5—2 см. Процесс выращивания вешенок на древесине Технология выращивания мицелия вешенки на древесине своими руками достаточно проста. В естественных условиях плодовые тела грибов полностью развиваются в сентябре или октябре. Выращивание вешенок в мешках с соломой Часто в домашних условиях тюки соломы можно использовать для выращивания вешенки. Выращивание вешенок в полиэтиленовых пакетах Перед посадкой продезинфицируйте пакет. Технология выращивания вешенок на зерне В современном мире для размножения грибов используют зерновой или маточный мицелий вешенки. Мицелий с использованием овсяных хлопьев. Способы хранения мицелия вешенок На сегодняшний день известно два способа хранения мицелия вешенок. Сбор урожая вешенок Эти грибы созревают гроздьями. Не нашли ответ на свой вопрос? Пишите, мы поможем вам профессиональным советом. Бабушкина дача Контакты Ограничение ответственности. Вся информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом. Полное или частичное копирование информации с сайта без указания активной ссылки на него запрещено.
Сегодня статья о выращивании вешенок в домашних условиях. Гриб этот успешно растёт не только на воле и в специально оборудованных местах дома. Затененные участки сада как нельзя лучше подходят для разведения этого природного деликатеса. Вешенка принадлежит к семейству грибов-сапрофитов. Они питаются неживым органическим материалом. В дикой природе вешенки встречаются на деревьях лиственных пород. Любители грибов заметили, что эти грибы намного быстрее вырастить на специально подготовленном субстрате, чем найти их в дикой природе. Вешенка обыкновенная питается неживой древесиной и встречается на пнях, валежнике и мертвых стволах. Окультуренные сорта зимней вешенки были выведены из дикорастущих грибов — вешенок. По этой же причине они подходят для выращивания в осенне-весенний период. Расцветка плодовых тел зимних вешенок очень разнообразна: Мякоть грибов плотная, белая, ароматная. Летние вешенки родом из Флориды. Летние вешенки, раскрашенные в цвета от светло-коричневого до желтоватого или почти белого, имеют нежные грибные образования. Для круглогодичного выращивания вешенки лучше приспособлена ближайшая родственница — вешенка легочная Pleurotus pulmonarius. Ее серая шляпка может окрашиваться в различные оттенки от светлого до темного. Этот гриб начинает плодоношение весной и образуется на субстрате до поздней осени. Вешенка рожковая Pleurotus comucopiae — как дикорастущий гриб произрастает и выращивается как культурный на Дальнем Востоке. Дикорастущие виды грибов в природе размножаются спорами. Мицелий — это посевной материал, из которого потом выращивают грибы культурным способом. Вырастить мицелий вешенки можно и в домашних условиях. Для этого нужно приготовить кое-какие инструменты и тару: Важно помнить, что после каждого действия каким-либо инструментом, его нужно обрабатывать дезинфицирующим раствором. Питательный субстрат для получения маточной культуры сделаем своими руками. За основу возьмем картофельно-глюкозный, овсяной или морковный агар. Подготовленные пробирки с питательной средой устанавливают наклонно, увеличивая площадь поверхности. Для самостоятельного получения маточного мицелия используют кусочки шляпки гриба. Продезинфицированный кусочек шляпки гриба помещают на застывший питательный отвар. Пробкой, обожжённой над огнем, закрывают стерильную пробирку. Чтобы вырастить качественный мицелий дома, необходимо обеспечить стерильность:. Промежуточный мицелий вешенки выращивают на зёрнах любых злаков. Зёрна в течение 15 минут кипятят, затем их высушивают. К высушенным зернам добавляют углекислый кальций и гипс. В стеклянную банку, ёмкостью не более 1 литра насыпают полученную зерновую смесь на две трети объема и стерилизуют. К остывшей стерильной зерновой массе добавляют некоторое количество выращенного мицелия. Теперь оставляем зерновую смесь на две—три недели. Правильно выращенный, пригодный для размножения промежуточный мицелий вешенки представляет собой пышный налёт белоснежного цвета с приятным грибным ароматом. Из промежуточного мицелия по точно такой же технологии на зерне выращивают мицелий посевной. На литровую банку добавляют 1 ложку промежуточного мицелия. Полученным мицелием засевают субстрат для получения урожая грибов. Дома очень сложно соблюдать все требования стерильности для получения мицелия грибов, поэтому проще купить готовый мицелий для посева на подготовленный субстрат. Растут вешенки практически на любых отходах подсобного хозяйства. Подойдут для этой цели любая солома, капустные кочерыжки, кукурузные стебли, шелуха подсолнечных семечек или риса. Определить необходимый уровень влажности несложно — вода стекать не должна, но при надавливании на субстрат некоторое количество воды должно выделиться. Его на см закрывают субстратом. После этого в пленке мешка прорезают отверстия размером мм в шахматном порядке на расстоянии 15 см. Отверстия могут быть вертикальными, с наклоном — это на рост грибов не влияет. Через дней после посева на поверхности субстрата появятся признаки разрастания грибницы. Пройдет дней и белый пушок станет светло-коричневым, а на субстрате появятся сплетения нитей, которые подскажут что грибница созрела. Чтобы вешенки росли на опилках или стружках, их насыпают в борозду слоем в см и проливают суспензией спор гриба. Посевной мицелий вносят в подготовленные лунки, глубиной от 5 до 7 см. После внесения мицелия их засыпают субстратом, сверху укрывают пленкой и придавливают края. Появившиеся грибы готовы к сбору через ,5 месяца. Для выращивания вешенки на открытом воздухе используют зерновой мицелий. Его слоем 1, см наносят на поверхность пня. Затем пенёк накрывают полиэтиленовой пленкой, края прижимают к земле. Самое подходящее для этого время — начало апреля. Пни в ожидании урожая. На 10 пеньков понадобится около 1 кг зернового мицелия. Надежнее вносить мицелий в сантиметровые пропилы и шириной см. Можно просверлить отверстия такой же глубины и 1, см в диаметре. Поверхность накрывают свежими опилками, отверстия закрывают — пробками из дерева. Пенек закрывают полиэтиленом, края присыпают слоем земли. Продают ещё готовые брусочки с мицелием вешенок — их вставляют в пенёк. Урожай можно собирать через 3, месяца. На таком пеньке грибы растут в течение лет. Выращивание вешенок на пнях в подвале — обеспечиваем сырость. За ростом и формированием грибочков очень интересно наблюдать — растут они быстро. Можно вовлечь в процесс выращивания вешенок детей, у них будет море впечатлений. С началом появления первых зародышей вешенки, субстрат поливают через день, освещают в течение часов люминесцентными лампами, мощностью около Вт. Ежедневное, часовое проветривание. После формирования первых грибочков, поливают еще чаще. Воду из бутылки заливают прямо в мешок, развязав его сверху. Сами вешенки два раза в день опрыскивают. Мешки весной, с наступлением устойчивого тепла, выносят на улицу, но обязательно укрывают плотным, светонепроницаемым материалом. С началом активного роста грибов, мешки развязывают и оставляют открытыми, но не под прямыми солнечными лучами. Грибы срезают, когда они вырастают до 10 см. До такого размера они вырастают за дней. Через некоторое время урожаи, собираемые с мешка, начинают падать. Такой мешок относят в темное место. Выращивание вешенок в подвале в мешках. Содержимым мешков, на которых грибы больше не растут, можно удобрять овощные грядки — в мешках созревает очень хороший компост. Получать выгоду от выращивания грибов на продажу в подсобном хозяйстве можно. Но для этого много чего нужно. Нужно иметь достаточно времени и для постоянного ухода за посадками — поливов, проветриваний, контролем за состоянием субстрата. При появлении плесени — такие мешки необходимо срочно удалять. Грибы выделяют в окружающее пространство споры, которые обязательно попадут в легкие при дыхании, а это очень вредно для здоровья. Но самое сложное, как и в любом бизнесе — выйти со своим товаром на рынок. Вешенка товар полезный и вкусный, но скоропортящийся. Чтобы сдать его в магазин нужно приложить много усилий. Особенно сложно установить взаимноприемлимую цену — чтобы и товар не залеживался в магазине и приносил прибыль производителю. В свою очередь, магазин может потребовать сертификат качества. Но если есть желание заниматься этим делом, если заранее продумать решение возникающих проблем, то при не самых больших вложениях можно получить хороший доход. Даже если вы просто для своей семьи вырастите несколько килограмм грибов, то получите море удовольствия и накормите родных. Теперь вы можете выращивать вешенки сами в домашних условиях, а не покупать в магазине. Как у вас хорошо, доступно, я бы сказал заманчиво всё описано. Только по мне мароки с ними Это для тех, кто действительно любит возиться с грибочками! Мне проще в магазин заскочить и супчик сварить Спасибо за статью!!! Наташа — это не ради супчика,тут без желания не будешь возиться — это факт Но и супчик с лично выращенными грибами вкуснее. Вешенки едим всю зиму, но к сожалению, выращиваем не сами — покупаем. Грибочки действительно вкусные, спрос на них есть и если у кого есть желание, то можно заняться выращиванием. Я выращиваю только для себя, продавать совершенно не умею. Но если есть условия и возможность, то можно и на продажу выращивать. Меня заинтересовал способ выращивания вешенок на пнях. Интересно в этих целях подходят только березовые пни, или это совсем не обязательно? Самые вкусные грибы на вязах — их так и называют у нас вязовики, очень ароматные. А вообще вешенки растут на любых лиственных деревьях, в природе на валежнике. Люблю грибы, будет свой дом — обязательно выращу мини-плантацию для себя. Статью другу отправил, он помешан на выращивании грибов. Интересная статья Была когда-то мысль выращивать грибы самостоятельно. Но все как-то руки не доходят, да и начать страшно. Постоянно про эти грибы слышу, но вот ни разу их не пробовал. На что они хоть похожи по вкусу, интересно? Дмитрий, вкус грибной Вешенки славятся своим ароматом и чаще всего из них варят суп или делают начинку для вареников, пирожков. У меня тоже руки не доходят, чтобы попробовать вырастить вешенки дома. Есть и подвал, можно попробовать, конечно. Очень полезная статья, конечно. А я выращивала в подвале школы-интерната вешенки — в пакетах с опилками — поливала их несколько раз в день! Пакеты были одеты на стояки — и урожай мы собирали хороший — было дополнение к скудному меню детям… Но… задолбали всякие проверяющие и пришлось забросить, а идея была просто отличная — и дети заняты, и кухня разнообразная! Софья, я очень хочу выращивать вешенку в домашних условиях свой дом но мне нужно все по точнее как и что, как перемешать мицелий с субстрактом но и т. Если можете отправьте поподробнее на ой емайл. Простите, что не ответила сразу Можно я вам здесь тоже отвечу, может ещё кому-то интересно Для первого раза купите готовый мицелий — наберите в Гугл — купить мицелий вешенки — и вам выдаст кучу магазинов. Выбирайте поближе к себе, почитайте отзывы других покупателей, чтобы посылка была хорошо упакована не засох, не испортился. Вот нашла в продаже мицелий в розницу в Татарстане https: Можете искать сразу в своем регионе. На мешок субстрата из опилок или шелухи,соломы и т. Свежесть субстрата определяется по запаху — обязательно должно пахнуть свежим деревом для опилок, стружек,коры или свежими семечками для шелухи подсолнухов. Никаких подозрительных запахов — плесени, затхлости быть не должно! Мицелий должен быть свежий — поэтому покупаем на раз посадить В мешок засыпается поочередно подготовленный субстрат и мицелий — лучше вдвоем, чтобы удобнее было. Потом поливается водой комнатной температуры. Потом убираем в подвал, В подполе нежелательно выращивать — спорами дышать будете всей семьёй — это нехорошо, лучше весной, летом на улице, в огороде. Урожай можно снимать раза, потом лучше на удобрение пускать субстрат, так как накапливаются болезнетворные микроорганизмы. И при сборе грибы лучше выкручивать с корнем, а не срезать, чтобы не оставлять питания для плесени. Самый простой способ — купить маленькие брусочки деревянные со спорами и вставить их в пеньки — просто поставить в тень в огороде в прохладное место и поливать регулярно — грибы будут обязательно. И при выращивании в помещении, подвале, гараже, не забывайте постоянно проветривать Вроде основное рассказала подробнее. Софья, очень интересная статья. Я впервые попробовала выращивать вёшенки. Позавчера вылезли первые грибочки. Они очень быстро растут, утром просыпаемся, а они еще больше стали. А сегодня я заметила что в некоторых прорезях на пакете откуда растут грибы, шляпки грибов стали твердеть и сохнуть. Это происходит с теми вёшенками у которых размер шляпки со спичечную головку. Те что покрупнее стали дальше расти. Не пойму что не так. Вешенка обыкновенная в пакете с соломой выращенная на зерновом субстрате На фото здоровые грибы. Отличные грибочки у вас выросли! А те, что сохнут — им скорее всего не хватает влаги засыхают — проверьте влажность в помещении. Поливайте, опрыскивайте из пульверизатора молодые семейки. Но есть и погрешности — в помещении при недостатке влаги неусмотрели день и подсохли некоторые друзы, хотя в целом удивил урожай приятно и ароматнные грибочки, мне понравились маринованные, сыну жареные. Есть свои нюансы и приметили: Зимнии сорта произростают от 5 до 25 варьируеться температура, при более высоких мицелий может погибнуть, а низких охладиться и ненабрать должной силы вовремя для роста, а в остальном затея радует, кормит визуально — праздник души, когда наблюдаешь их рост стремительный и разнообразии окраса сортов и изумительные вкусовые качества: Советуем выращивать или приобретать, сами хотим двигаться дальше и расширяться сажать на пеньках в траншеяж в летнее время года и тюках соломы. Спасибо за ваши наблюдения хотела бы знать почему подкормки в виде отрубей могут спровоцировать развитие ненужной флоры и какие более подойдут я опробовала сахар дрожжи и немного водки добавлять, как читала, счас посадила с внесением отрубей посмотрим на выходе на результат. Еще пишут что добавляют суперфосфат и мочевину как это совместимо с внесением гипса или извести одно гасит кислотность, другое влагу напротив удерживает для растений несовместимо, а как грибочкам, хотелось бы знать. По поводу подкормок,вот нашла запатентованное средство, как раз на основе отрубей — Способ включает приготовление смеси растительного субстрата с добавкой из отходов растительного происхождения в виде отрубей пшеничных, соевого шрота, подсолнечникового шрота и жмыха, мучки и отрубей рисовых, кукурузной муки. Растительный субстрат представляет собой проваренные и влажные зерна. В качестве добавки используют также отходы животного происхождения: Причем соотношение компонентов растительного и животного происхождения составляет приблизительно 2: Добавку стерилизуют, смешивают в соотношении на 1 кг зерна до г добавки, затем полученную смесь стерилизуют, инокулируют спорами Pleurotus ostreatus и выдерживают до развития мицелия. Способ позволяет повысить урожайность гриба вешенка, утилизировать отходы крупяной и других видов промышленности, снизить процент заражения мицелия. Ингредиенты тщательно перемешивают, после чего выдерживают при нормальных условиях не менее 36 ч. Мочевину действительно нельзя смешивать с известью и гипсом. Думаю, это правило действует и для выращивания грибов тоже. Я несколько лет занимаюсь выращиванием грибов вешенка и изготовлением готовых грибных блоков! Общее производство блоков за один цикл 1. Хочу заметить что если маленькие грибочки примордии засыхают то это может быть не только из-за низкой влажности но и в большинстве случаев из за нехватки кислорода в помещении! Ваш e-mail не будет опубликован. Меню Написать мне Карта сайта О себе Люблю свой сад Блог для садоводов и огородников, дачников, любителей своей земли. Меню Главная Огород Сад Цветы Ягоды Народные приметы Защита растений Луна и растения Заготовки Разное Чем заняться садоводу зимой Сад-огород весной Что делать в саду-огороде осенью. Янв 26, Софья Гусева Грибы Содержание 1 Как вырастить вешенки дома 1. Подберезовик — описание гриба с фото и видео, как готовить Грибы лисички — фото и описание, как готовить Белый гриб: Янв 28, в У меня знакомые в квартире на пеньке вешенки выращивают — несколько кг урожай собирают. Янв 29, в Янв 31, в Надо будет обязательно попробовать. Всё собираюсь,а времени не хватает. Фев 4, в Попробовать вырастить хочется всё, но день не резиновый. Фев 1, в Фев 2, в Ирина, было бы желание ничего страшного нет — поверьте. Фев 3, в Можно — растут дома на пеньках и в мешках очень хорошо. Фев 8, в Фев 21, в Фев 22, в Фев 23, в Жаль, что наши бюрократы загубили такое хорошее дело. Мар 22, в Мар 24, в Май 13, в Апр 10, в Май 20, в Июн 7, в Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Получайте новые статьи по почте!
Рак желудка диета после операции
Смарт тв самсунг 6 серии инструкция
Краткий рассказ паустовского телеграмма
Как доехать до г мытищи
Как отследить заказ в алиэкспресс по русски