ДРОЖЖИ — ОПАСНОЕ БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОРУЖИЕ. Как от него защититься и остаться здоровым.
Тесто из термофильных дрожжей
Хлебопекарные дрожжи - яд!!!
Вот только несколько компонентов из действующего ГОСТ http: Дрожжи формируются в виде прямоугольных брусков массой 50, , и г для розничной торговой сети и , , и г для промышленной переработки и общественного питания. Сейчас мы живем в век высоких технологий и множества удобных приспособлений, таких, например, как домашняя хлебопечка, которая все сделает за Вас. Ну и в помощь нам всем интернет с рецептами бездрожжевых хлебных заквасок. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков. Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Кормим ее в последний раз. Первая половина - это наша "вечная" закваска. А вторую половину используем для приготовления хлеба. Эти рецепты предоставлены пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Иваново-Вознесенской Епархии. Закваска готовится на какой-нибудь кислой основе. Теплый рассол, ржаная обдирная мука, немного сахара для брожения. Муку подмешивать для густоты сметаны. В теплом месте закваска будет медленно подниматься. Несколько раз ее нужно осадить. С каждым разом она будет подниматься быстрее. После того, как закваска будет готова, ставится опара: Густота опары - как на оладьи. Поднимается в теплом месте часов, можно один раз осадить. Если опара поднимется быстрее, ее нужно осадить и выдержать 4 часа - это норма для ржаного хлеба. Работать с ржаным тестом лучше смачивая руки в воде. Мокрой рукой разровнять его в форме, поставить в теплое место подходить. Выпекается ржаной хлеб в жаркой духовке 1 - 1,5 часа. После выпечки корку смачивают водой. Сразу разрезать ржаной хлеб нельзя, он должен остыть. Готовность хлеба проверяют, сжимая нижнюю и верхнюю корочки: Первые выпечки могут быть неудачными, но с каждым разом закваска будет набирать силу, и тесто будет подниматься быстро. Немного опары или кусочек теста оставляют для следующей выпечки, хранят в холодильнике. Накануне, с вечера, нужно закваску обновить: Сухой хмель залить двойным по объему количеством воды и кипятить в эмалированной или стеклянной кастрюле до уменьшения воды вдвое. Отвар настоять 8 часов, отцедить и отжать. Один стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, растворить в нем 1 ст. Полученный раствор поставить в теплое место градусов , прикрыв тканью на двое суток. На два-три килограмма хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей 2 ложки. Для выпечки г. В емкость для замеса наливается один стакан кипяченой воды, охлажденной до температуры градусов, размешивают в ней 1 стол. Приготовленный раствор накрывают тканью и ставят в теплое место на 2 часа до образования точечных пузырьков. Наличие пузырьков означает, что опара готова для замеса теста. В чистую посуду стеклянная банка объемом не более 0,2 литра, с плотно закрывающейся крышкой откладываем необходимое количество ст. В емкость с опарой добавляем 2 ст. Вымешиваем тесто до отлипания от рук и закладываем в форму. Форма заполняется тестом 0,,5 ее объема не более. Если форма не покрыта тефлоном, ее необходимо смазать растительным маслом. Форма с тестом ставиться в теплое место на часов. Для сохранения тепла ее необходимо плотно укрыть. Если через указанное время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, значит оно разрыхлилось и готово к выпечке. Форма должна размещаться в середине духовки на решетке. Температура выпечки градусов. Время выпечки 50 минут. В кастрюлю наливают 15 стаканов воды и засыпают две полные пригоршни хмеля. Кастрюлю закрывают крышкой и смесь кипятят в течение минут Затем смесь процеживают, охлаждают до комнатной темпера туры, добавляют ,5 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, г муки пшеничной первого сорта , размешивают до исчезновения комочков и ставят в теплое место. Через двое суток в хмелевое сусло добавляют 1,2 кг очищенного отваренного охлажденного протертого картофеля, перемешивают и оставляют еще на сутки в теплом месте. За этот период дрожжи несколько раз перемешивают. Хранят в холодильнике не более 1 месяца. Смесь высушивают на солнце или у печи при температуре не выше 32 С и хранят в мешочках. Перед использованием сухую смесь разводят в теплой воде, добавляют пшеничную муку и замешивают жидкую болтушку. Забродившую смесь разводят водой процеживают через сито, чтобы в замес не попали отруби, и замешивают тесто. Дрожжи из отрубей, 1 кг пшеничной муки второго сорта или пшеничной обойной заваривают 4 л крутого кипятка или горячим отваром хмеля. Заварку она должна иметь консистенцию густой сметаны охлаждают до С, засыпают в нее г пшеничной муки и хорошо перемешивают. В остывшую до С заварку добавляют еще г муки, хорошо перемешивают, посуду накрывают марлей и ставят в теплое место на ,5 суток для брожения. Затем в смесь добавляют еще г муки и г отрубей, перемешивают и ставят для брожения на часов, массу затирают пшеничными отрубями и высушивают. Дрожжи можно использовать в течение месяцев. Хранят в двойном марлевом мешке, подвешенном в сухом и прохладном месте. Перед употреблением дрожжи замачивают в теплой воде, добавляют немного муки перемешивают, дают постоять минут, затем замешивают тесто или опару. Приготовить тесто можно на хмелевой закваске. Для этого нужно сначала приготовить хмелевую закваску. Кипятить на медленном огне 15 мин. Процедить отвар и остудить до парного молока и добавить чайную ложку сахара или меда. В наше время сахар может быть чистый и искусственный с добавкой желатина. Желатин производится из костей. Хмелевой отвар замесить с мукой до густой сметаны и поставить на теплое место для закисания на сутки, и больше. При закисании масса увеличивается в раза. Снимаем с теплого места и храним ее в холодном месте или в холодильнике. Для приготовления теста необходимо приготовить опару. Замес опары производить в эмалированной посуде. Для приготовления 1 булки хлеба примерно надо 1 кг. В емкость вливаем г. Перемешиваем все, и из взятого на приготовление хлеба 1 кг. Оставшуюся муку и воду г. Для приготовления теста берем подошедшую опару. Посуду с тестом утепляем, ставим на 7 часов. Ставим в тепло на мин. Еще немного о дрожжах: При том, все статьи-страшилки ссылаются на устаревший ГОСТ СССР г. Хотя сейчас для изготовления дрожжей используется совсем другой ГОСТ с гораздо меньшим числом составляющих. К счастью, приведенное в этом списке - вовсе не состав дрожжей, а вещества, необходимые при их производстве. В ГОСТе четко написано следующее: В СССР дрожжи получали такие необходимые им вещества, как бор, медь, цинк, молибден, йод, кобальт, марганца из микроудобрения для сельского хозяйства южных районов. Например, чтобы не расплодить сенную палочку, поверхности дезинфицируют р-ром хлорной извести и р-ом уксусной кислоты. Берут пробы конечного продукта, исследуют их в лаборатории на предмет того, чтобы дрожжи не содержали ни основных, ни вспомогательных материалов. Поэтому страшен вовсе не ГОСТ, а то, что отдельные недобросовестные промышленники могут от этого ГОСТ отходить. Кратко технологию производства дрожжей можно описать так: Дрожжи постепенно набирают массу, растут. За 2 недели можно вырастить тонн дрожжевого молочка всего из нескольких клеток. Потом дрожжевую биомассу обрабатывают: Чем отличаются магазинные хлебопекарные дрожжи от закваски? Это кусочек теста, начавший самостоятельно бродить из-за случайно попавших дрожжей из внешней среды - с водой, из миски, с мукой, с рук, с частицами пыли, а также лактобактерий. Когда их становится много, закваску можно использовать, чтобы продолжить сбраживание основной массы теста. Поэтому хлеб на закваске тоже является дрожжевым. Промышленные хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae- это чистая культура дрожжей, годами выводимая и проверяемая группой ученых для обеспечения оптимального процесса брожения. Не верьте слепо домохозяйкам, которые не имеют ни малейшего сколь-нибудь научного отношения к вопросам, о которых пишут. А статья, действительно, нелепая и глупая. Что сами дрожжи являются грибком - это-то все понятно. Но вот вопрос, в какой среде они растут? Я специально интересовалась технологией их выращивания, правда, только через интернет, и, к сожалению, все эти вещества типа соляных и серных кислот и т. Но это что касается искусственных дрожжей, потому что мне удалось вырастить закваску натуральные дрожжи , на которой я замешиваю тесто, и оно поднимается не хуже, чем на обычных. А результат получается разный: На г обдирной ржаной муки мл воды. Следующие 2 дня так же по г муки и мл воды добовляешь, но только ровно через сутки. В особое тепло не ставь, храни просто при комнатной температуре. Затем отделяешь половину для теста, а другую на покой на дней в холодильник под крышечку с дырочками. Закваска наберет свою силу только к 7 циклу подкормки. Я сейчас ее только 1 раз подкармливаю уже очень сильная и сразу хлеб пеку без трехдневных заморочек: Дрожжевую массу можно приготовить в домашних условиях, причем качество не будет уступать готовым дрожжам фабричного производства. Дрожжи из пива В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на часов Нет термофильным дрожжам ПЕРЕПОСТНадежда Львовна Решила поделитья со всеми кто пытается правильно питаться Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Правда дрожжи проскакивают в тех же самых сушках, но мы едим их очень мало. Заменили хлеб армянским лавашом. Мой папа, донской казак,40 года рождения, Давно хотела покупать хлеб на закваске. Я случайно нашла фею, которая печет ржаной хлеб без дрожжей! Забрали вкусный, еще теплый: Дрожжевой хлеб тоже появляется на нашем Ища интересные рецепты хлеба, наткнулась на информацию о вреде дрожжей. Хлеб, которым нас убивают Эти дрожжи появились ещё Как вы это делаете? Я раньше пекла, на закваске в хлебопечке, очень муторный процесс. Слышала что раньше пекли хлеб на полуночной опаре, кто-нибудь что-то про это знает? Недостатки обычных дрожжей которые насильно введены с , распространяемых в торговой системе и используемых обычно на предприятиях при изготовлении хлеба: Пасхальный кулич без дрожжей Пасхальный кулич без дрожжей изготавливается из пресного теста без добавления любого вида дрожжей. Именно из-за их отсутствия процесс приготовления ускоряется в несколько раз. По вкусу такой кулич будет немного влажным, он Блины… Что может быть вкуснее? Сразу вспоминается бабушкин дом в деревне, в котором пахнет этим необыкновенным лакомством и тёплым парным молоком. Я тоже стараюсь чаще баловать своих родных ароматными блинчиками с разными начинками: Совместные покупки Здесь покупают вещи по их настоящей цене. Барахолка Новые и б. Написать Завести дневник Задать вопрос Каталог сообществ Поиск подруг Полезные статьи. Почитать Графики базальной температуры Отзывы о лекарствах Рассчитать срок беременности Календарь беременности Каталог роддомов с отзывами Календарь развития ребенка Он-лайн консультации Размещение рекламы. Поиграть Фотоконкурсы Тест-драйвы Гороскопы. Александр — 9 лет 8 месяцев. Из чего делают дрожжи. Хлебопекарные дрожжи - яд!!! Для выработки используется основное и вспомогательное сырье: Выводы делайте сами, они очевидны! И далее опять из ГОСТ И убедительный видео репортаж, 3 канал, Москва: ТАК ЧТО ЖЕ ДЕЛАТЬ? Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске. Хлеб на хмелевой закваске с картофелем. Хлеб на "Боржоми", Письма на хлебную тему, а также хмель и солод, Рецепты хмелевых дрожжей и бездрожжевого хлеба. Артем 29 мая , Полнейший бред, ориентированный на тупых дамочек и им подобных. Репортаж вообще для логически мыслящего и владеющего соответствующими знаниями человека не убедителен. Впрочем, среди тех кто его смотрит таких немного. Вот на эмоционально-психологическом уровне он убедителен, только в вопросах науки никаких эмоций, никакой психологии быть не может!!! Пойдите, купите прессованных дрожжей или сухих, поглядите на стандарт производства! Я лично ни разу по обсуждаемому госту дрожжей не видел. Вот например, убила фраза "Одна из гипотез Никуда о дется не может. Сразу после речь идет о том, что плохи не обычные дрожжи, а генетически модифицированные. Дальше стенания нас убивают, нас отравляют Да и что говорить, в начале го века вообще была мода радий в пищу добавлять, мол полезный, но сейчас то ведь этого не делают. Полная тупизна насчет "это яды", "не выводятся", "ведут к онкологии". А выводятся они прекрасно, да неоторым компонентам и выводится не надо. А потом с грозными звуками и строгим голосом, внушающим чисто психологическое, к слову сказать, уважение, перечисляют вещества с непонятными названиями, внушающими страх. Я понимаю, человек животное, а у всех животных страх к непонятному и неизвестному. Но до абсурда доводить не надо. Это грибок из рода Сахаромицес, берет сахар, немного серной, азотной органики, сам размножается, при этом выделяет углекислый газ, спирт и ряд витаминов, в основном группы Б самых дефицитных. Попадая в организм, дрожжи живут там в ограниченном количестве количество ограничивается высоким содержанием соляной кислоты в желудочном соке , выделяют ферменты, расщепляющие такие углеводы как крахмал. Сахар они потребляют в мизерном количестве, собственно их в организме человека немного и их все устраивает, плюс сахар очень быстро впитывается, зато взамен выделяют витамины. Как видите, дрожжи нужны и полезны. И еще, хотя гост и действует, сейчас в пищпроме запрещено использовать технические компоненты и сырье, только пищевой чистоты, так что содержание вредных примесей там очень мало. Kanfetka Видели на сайте 3 июня, Вери Видели на сайте 11 декабря , Вещества типа соляных и серных кислот Дамочка, во-первых соляная и серная кислота это не группы кислот. Во-вторых с какого бодуна они придадут дрожжам термостойкость? Про процесс переваривания вообще бред какой-то С чего вы взяли, что микроорганизмы такие как дрожжи, должны погибать в желудочно-кишечном тракте? Может вы вообще думаете что там всё стерильно?! Bernardinara Видели на сайте 22 июля, В среде всякой дряни их выращивают. А вобще дрожжи любят косточки Мы вот давно хлеб сами печём на закваске. А дрожжевой ни ни! Заметила что проблемы с желудками исчезли у всех. Bernardinara , спасибо за комментарий! Еще одно реальное подтверждение, что домаший хлеб - это сила! Делала по рецепту "Вечной" закваски: Будут вопросы - обращайся. Svetlana Видели на сайте 5 часов назад 23 апреля , Да у нас никто ничего не знаете, все только перед собой глядят. Готовим домашние дрожжи Дрожжевую массу можно приготовить в домашних условиях, причем качество не будет уступать готовым дрожжам фабричного производства. Сервисы Календарь беременности Календарь развития ребенка Выбор роддома Поиск подружек Барахолка Совместные покупки Общение Консультации Фотоконкурсы Полезные статьи Календарь записей Тест-драйвы Помощь Помощь по сайту Техническая поддержка Реклама на сайте Следите за нами Наша группа в Вконтакте Наша группа на Фейсбуке. Мобильная версия Поиск по сайту Соглашение Правообладателям Бэбиблог — сайт о беременности и материнстве. Дневники беременности и развития детей, календарь беременности, отзывы о товарах, роддома, а также множество других полезных разделов и сервисов.
Hp не печатает проблема
Питание для ресниц в домашних условиях
Гост 2.501 88 правила учета и хранения
Современные хлебопекарные дрожжи – убийцы
Замена подушек двигателя ваз 2109своими руками
667 р образец
Западное полушарие на карте материки
ЧТОБЫ ОТМЕСТИ СОМНЕНИЯ О ПОЛЬЗЕ/ВРЕДЕ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА.. ГОСТ НА ДРОЖЖИ И СОСТАВ
Новости купчино 17.06 2017 вода россии
Золотая рыбка из фетра своими руками
Дрожжи — опасное биологическое оружие
Откуда найти деньги
Стала бегать по утрам
Иск о признании права прекращенным
Хлебопекарные дрожжи или закваска? Состав дрожжей по ГОСТ.
Немецкий личные местоимения упражнения