Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Как делать копорский чай/
Копорский чай: все новое – хорошо забытое старое
КОПОРСКИЙ ЧАЙ, КАК ЗАГОТОВИТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО
Приготовление копорского чая
Металлочерепица или гибкая черепица? Не шумит Долговечная Легко монтируется Эстетичная Проверить. Войти Полная версия Задать вопрос Написать заметку Выложить фотографию. Конкурсы Задать вопрос Войти. Журнал садовода Khalilov-f Автор: Рецепт изготовления Копорского Чая Иван-Чая. Яблони цветут но завязи нет: Насколько сильно влияние фаз луны на рост и развитие растений? Как я построил погреб. Розовые цветы — это растение Кипрей, а по-простому, Иван-Чай. Полезный напиток — Иван-Чай Иван-чай, Копорский Чай — это названия напитка, изготавливаемого из широко распространённого в России растения — Кипрея. Копорский Чай как напиток — чай из Китая, Цейлона, Индии на Руси очень ценился. На Руси его пили тысячелетиями. Очень жаль, что в последнее время он незаслуженно забыт. Раньше Иван-Чай также много поставляли и в другие страны. В Англии, например, Иван-чай ценился выше Индийского чая, привезённого из колонии Англии — Индии. О полезных свойствах этого чая, о его аромате, вкусе справедливо было бы написать отдельную статью. Но я ставлю целью этого материала рассказать 7-дачникам, как мы сами в Татарстане, Зелёной роще, собираем и ферментируем этот чай у себя дома. Пишу, так как скоро наступят сроки сборки Иван-Чая. Но чтобы получить этот очень полезный и по-настоящему целебный чай, не просто надо высушить траву Иван-чая, как сушат, например, душицу или мяту, его надо правильно приготовить — ферментировать. На вкус и аромат чая как раз влияют время и температура ферментации. Способов ферментации Кипрея много. Но, как нам кажется, выбранный нами способ приготовления чая довольно прост по технологии и позволяет получить чай со вкусом и ароматом по нашему желанию. Розовое поле на дальнем плане около лесополосы — это поле цветущего Кипрея. Способ ферментации Кипрея Иван-чая Самый простой в выполнении способ изготовления заварки из Кипрея Иван-чая , при котором получается самая качественная крупнолистовая заварка. За одну ручку одеваем сумку на шею. Получается очень удобная, открытая сумка, которая висит на груди. Левой рукой берем Иван-чай за вершинку и правой рукой сверху вниз сдираем листья. Мы например собираем кг. Больше — тяжело, на шею давит. Ну, на двоих с бабушкой, это где-то кг получается. Выдавливаем полностью ну, как можем воздух, создаем вакуум, завязываем плотно и оставляем на двое суток. На стол кладем две большие доски 60х60 для раскатывания теста. Берем довольно большую горсть материала и начинаем работать, точно как месят или мнут? Берем как тесто и мнем руками, кулаком. Женщинам это действие знакомо, я просто не умею объяснять. Через минут начинает выделяться сок, руки становятся мокрыми, по всей кухне раздается сильный, приятный цветочный аромат. Когда мнем, несколько много раз разрыхляем образовавшиеся комочки. Комочков не должно быть. От этого зависит качество будущей заварки. И так работаем всем материалом. Для этого используем обычную тарелку соответствующего диаметра, которая хорошо закрывает поверхность кастрюли, и кладем сверху. На тарелку в качестве гнета ставим литровое пластмассовое ведро полное с водой. Если кто желает слабоватый по вкусу, но сильно ароматный чай, под гнетом — надо держать часов. Если нужен чай со средним ароматом и средней крепости, то надо держать часов. Если кто желает получить крепкую заварку, со слабым ароматом, то надо держать часов. Можно делать заварку разной крепости, а потом смешать два или три вида, как Вы решили. Купажировать, кто чем желает: Тут свобода действий — кто чем желает. Мы сушим в электрической сушилке с автоматической регулировкой температуры. Регулятор ставим на 60 градусов, сушка происходит при градусах регулятор выключает и включает. Сушка длится более суток у нас, по крайней мере. Так получается крупнолистовой, самый качественный чай. У кого нет электрической сушилки, можно сушить и в духовке. Из пяти-шести килограммов сырого материала получается 1,,3 кг готового чая. Khalilov-f ЭКСПЕРТ Франс Хасанович Халилов Бугульма 4 июня , Добавили запись в избранное. Читайте все комментарии с начала: К большому сожалению, в окрестностях Сочи Иван-чай не растет. Но у нас бывают различные выставки, и привозят заводской из Алтая — покупаю и пьем с удовольствием! Любовь Владимировна, жаль, что Иван-чай в Ваших краях не растёт, но хорошо если Алтай поставляет добротный, приятный чай. Не знаю как у Вас Его, я думаю, семенами разводить не получится. Семена мелкие у петунии, у львиного зева, наверное семян 1 грамм, а у Иван-чая, наверное 10 семян 1 грамм, они как пыль. У нас в Карелии много Иван-чая! Елена, только пожалуйста, не нарушайте технологию приготовления — Вы нарушите, а виноват будет Иван-чай. Если готовить по технологии то прекрасные и аромат, и вкус. Ведь не просто так Англия имея колонию — Индию страну чая! Да, я где-то читала про это…. А почему он называется Копорским, Вы знаете? Ольга, теперь знаю, на страницах интернета нашла: Название произошло от села Копорье, что вблизи Петербурга. По объему продаж он превосходил пеньку и мед. Русский чай описан в Английской энциклопедии ого века. Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась так ВЕЛИКА, что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Компания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья. Вот еще интересный и грустный факт, а чай-то непростой: В начале XX века знаток лекарственных трав Пётр Бадмаев открыл частную клинику. Лекарственными средствами, сделанными на основе иван-чая, лечились многие пациенты этой клиники. В предвоенные годы руководством страны было принято решение о создании в месте, под названием Капорье, уникального научно-производственного центра по изучению и использованию Иван-чая. Здесь по личному указу Берии для бойцов Красной армии стали создавать напиток на основе иван-чая. Немецкие танки ждали указания продолжить движение на Ленинград, но командующий группы армий Север генерал-фельдмаршал В. Экспериментальная лаборатория, которая производила напитки по старинной русской рецептуре, в основе её было именно использование Иван чая. Елена, спасибо за интересные дополнения. Я в своём материале не стал писать об этих фактах, дабы не загромоздить материал и не потерять главную цель своей задачи: Очень рад буду, если в течение зимы будут поступать отзывы об этом забытом почти забытом на Руси напитке. Если нам удастся вернуть этот напиток народу, в этом будет большая заслуга 7-дачников. А самим себе полезное производить не хочется? Сотка , я совсем не понял Вашего вопроса. Мы как раз сегодня закончили сушку — заключительный этап приготовления копорского чая. Что Вы имеете в виду? Я имела в виду заботу государства о здоровье народа нас при СССР учили жить для народа. Лично я на даче имею в разброс растущие сорняки -для меня это питание: Иван-Чай на первом плане. В г ферментировала и сушила, не совсем получился. Но мечта при мне всегда о собственном чае из Иван-Чая. У меня Иван-Чай только набирает цвет. Спасибо за Ваш рецепт, за Вашу чуткость и любовь к людям. Сотка , из трав я употребляю в пищу те растения: У меня пол желудка после операции не все растения можно. В том числе, я придерживаюсь правила: Знаете ведь, даже змеиный яд, который может убить человека, есть лекарство, притом очень эффективное. Меньше химии, больше природного. С недавнего времени колбасу делаем дома сами, сыр сами, сметану у соседки, бройлеры у деревенских бабушек, овощи и фрукты выращиваем сами: Я живу реально не ударяюсь ни в какие крайности — истина она в середине и в питании и в моде, и при беседах. Я не говорю, что я абсолютно прав, я пишу как мыслю, как живу. Ольга, в те очень далёкие времена, когда подробнее стало известно о свойствах этого растения — Иван-чая, под Петербургом в местечке Копорье началось научно обоснованное промышленное производство Иван-чая. Так как он производился в Копорье, стали напиток из Иван- чая называть Копорским чаем. Зря, очень зря забыт этот чай в наше время…. Франс Хасанович, огромное спасибо за познавательную статью. Даже странно, что у нас Иван Чай забыт, и давно никто его не заготавливает. Вопрос на засыпку, а когда его нужно собирать? В любое время, или когда он цветёт? Можно и с цветами собирать? Ольга, Иван-чай мы начинаем собирать от начала цветения и собираем до появления первого пуха. Цветы кто хочет собирает отдельно, мы не интересовались, как и для чего цветы используются. Буду ждать цветения, у нас рядом поле и его полно там. Сейчас как раз отпуск, будет чем заняться. Ольга, я каждый год собираю цветы. Они придают напитку тонкий сладкий аромат. Так приятен зимой запах лета Теперь попробую приготовить сам чай. Франс Хасанович, если до цветения собрать листья, чай из них получится? У меня он в огороде растёт, очень сильно разрослись кусты, тропинку закрыли полностью, боюсь, если не соберу листья до цветения хотя бы частично, зять не выдержит и скосит. Светлана, мы в один год листья Иван-чая собирали перед самым цветением. Просто слишком рано приехали на поле, когда со всего поля только отдельные растения начали цвести, а уехать пустыми не хотелось, собрали листья, короче — вкусный чай получился. А совсем молодыми не собирали. Но, Светлана, известно, что самая богатая полезными веществами фаза у растений — это перед цветением и во время цветения. Вся природа так устроена кем??? Поэтому все лечебные травы, в том числе и Иван-чай, лучше собирать в начале цветения, и в фазу полного цветения. Франс Хасанович, спасибо за интересную и полезную статью. Попробую заготовить чай по Вашему рецепту, если получится, конечно. Иван-чай у нас повсюду растёт. Татьяна, я бы если решился что-то делать, к вопросу подошел бы не как Вы, с опаской и сомнениями. За дело надо браться крепкой хваткой. Хорошо Франс Хасанович, я обязательно заготовлю чай по Вашему рецепту! Тем более, что Иван-чай растёт у нас повсюду, а Ваш рецепт настолько понятный и простой, что грех им не воспользоваться для того, чтобы всю зиму угощать близких вкусным и ароматным чаем! Франс Хасанович, спасибо за подробную статью. Уже думаю, какая сумка подойдет для сбора листьев Наверно, из супермаркетов — там как раз ручки двойные, побольше можно на шею накинуть. Спасибо за статью и комментарии, интересно и познавательно. Для чая сушу в эл. Зимой такой чай, запашистый, пьем с удовольствием. Спасибо за рецепты приготовления чая. Каждый год доставляет огромное удовольствие его собирать, мять ручками, вдыхая ароматы медовые! Спасибо за статью и напоминание, что уже совсем скоро-за кипреем!!! Самые полезные вещества скапливаются, когда стоит солнечная погода хотя бы неделю. В этом году пока не было такого момента. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. Другие записи про травяные чаи MarinaGerasimenko 10 июля , Чай из трав - полезно и вкусно Ароматные и вкусные травяные чаи любят многие. Некоторые из вас, друзья, уже делились своими рецептами: InnaRaevnikova 13 октября , А вы пьете чай из трав зимой? За лето многие насушили всяких разных травок. Хотелось бы узнать, из каких трав Вы пьете чай, или не чай, а просто завариваете? Есть ли от этого какая нибудь польза? Я в огороде собираю и сушу всё подряд, листья малины, клубники, земляники, Polivertin 24 января , Чайные травы облепиха, марьянник, кипрей Давайте знакомиться, или приглашаю всех на чаепитие! Не пугайтесь, я не рекламный агент, не буду пытаться навязать вам суперновое лекарство от всех болезней. Поливертин — это не таблетки, не инъекции. Это сокращенно моё имя — Полина Вертинская: Как правильно ферментировать кипрей? Начну, пожалуй, с краткого экскурса в историю. Есть ли польза от заваривания различных трав? Можно ли настаивать травы в термосе больше суток? Хотел бы задать сразу два вопроса. В этом случае просто увеличится концентрация или может что-то вредное выделяться? Или все полезные вещества погибнут? В общем, можно ли так Узнайте, как разные типы кровли справляются с испытаниями Узнать сейчас. Все товары Все вопросы Все статьи Все тэги.
Мрск юга волгоград
Расписание поездов самара туапсе 2017
Рощино тюмень расписание
Как сделать копорский чай в домашних условиях?
130 см сколько метров
Понятие структуры предприятия
Сколько брусав 1 куб м
Как ферментировать иван-чай? Как приготовить копорский чай?
Газета из рук в руки оренбург
Сделать якорь своими руками на надувную лодку
Рецепт изготовления Копорского Чая (Иван-Чая)
Университет королева расписание
Не открывается рот что делать
Мазда сх 7своими руками
Рецепт изготовления Копорского Чая (Иван-Чая)
У каждой вещиесть четыре причины возникновения