Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде
Как правильно жарить рыбу
Как правильно пожарить рыбу?
Как жарить рыбу на сковороде? Молодые хозяйки часто жалуются, например, на то, что замороженный минтай разваливается при жарке. Или рыба подгорает, оставаясь внутри сырой. А поджаренный хек на сковороде превращается в кашу. Вместо золотистой рыбки с хрустящей корочкой выходит невкусное и некрасивое блюдо. Даже традиционный карась в сметане горчит и выглядит не очень эстетично. А так как в последнее время очень много говорится о всевозможных заболеваниях, связанных с некачественной рыбной продукцией, люди, страшась паразитов, задают вопрос, сколько жарить рыбу, чтобы избежать возможных заболеваний. Секреты приготовления сочной и вкусной рыбки с хрустящей корочкой имеются у многих хозяек. Особенно у тех, чьи мужья увлекаются рыбной ловлей. В умелых руках свежий карась может превратиться в изысканную закуску, способную украсить праздничный стол. Многое зависит и от предпочтений членов семьи. Кому-то больше нравится рыба, пожаренная в муке, а кто-то предпочитает много специй. Любой рыбак подтвердит, что только что пойманный карась гораздо вкуснее любых покупных рыбных деликатесов. Конечно, возможность покупать только что выловленный продукт есть не всегда, хотя в магазинах продают живых карпов и осетров. Однако, покупая рыбу, нужно очень тщательно подходить к вопросу свежести. Даже замороженная рыба должна быть ровного натурального цвета, не иметь постороннего запаха. Если же рыба не подвергалась заморозке, то стоит обратить внимание на состояние ее головы и целостность шкуры. Любой неприятный запах должен стать сигналом того, что продукт лучше не покупать. Если жарить красную рыбу на сковороде, то лучше всего брать стейки. При выборе стейка необходимо проследить, чтобы мясо не отваливалось от кости и не было дряблым. В противном случае даже обжаривание в муке не спасет стейк и он развалится. Разрезать целую рыбу в домашних условиях на ровные куски достаточно сложно. Часто возникает вопрос, как жарить красную рыбу или любую другую морскую, если ее куски неровные? Лучше всего отделить мясо от кости. Кусочки филе, обваленные в муке, — отличный вариант для замороженного продукта. Свежую рыбу нужно почистить, если она нуждается в чистке, и тщательно промыть в проточной воде, после чего нарезать на аккуратные куски. Это легко сделать, если предварительно обвалять ее в муке. Посолить, поперчить, положить в дуршлаг и оставить при комнатной температуре приблизительно на час. Приготовить красную рыбку, если она не была заморожена, можно таким же способом, как и речную. А вот замороженный продукт необходимо сначала полностью разморозить, после чего промыть и дать полностью стечь воде. Так как приготовить размороженную рыбу можно разными способами, стоит внимательно присмотреться к структуре ее тканей. Если рыба изначально рыхлая и даже в сыром виде разваливается, то пожарить ее в муке не получится, в то время как пожарить речную рыбу, даже предварительно замороженную, гораздо проще. Это связано с тем, что при домашней заморозке не используется глазурь или какие-либо другие методы обработки. Чтобы быстро и вкусно пожарить рыбу на сковороде, важно максимально удалить из нее постороннюю жидкость. Стоит ли дать рыбке постоять после того, как в нее будут добавлены соль и перец, зависит от вкуса повара. Как вкусно пожарить рыбу в муке — со специями или без них, сильно посолив или вообще отказавшись от соли, — зависит от того, как любят в семье. Как правильно жарить рыбу? Залогом успеха может стать сковорода. Лучше всего подходят старые, проверенные плоские чугунные сковородки с низкими краями. Именно в них образуется замечательная хрустящая корочка и никогда ничего не пригорает. Обваляв рыбу в муке и разогрев в сковородке масло, можно смело приступать к приготовлению блюда. Жареная рыба в этом случае будет очень вкусной. Для этого способа не нужна строгая рецептура. Муки требуется ровно столько, сколько удержится на коже. Очень интересным способом является так называемый мокрый. Для приготовления тоже необходима мука, но в больших количествах. После обжарки с обеих сторон в сковородку нужно добавить тонкие кольца лука и четверть стакана воды и чуть-чуть потушить. Пожаренная этим способом даже очень сухая рыба станет мягкой и сочной. Беспроигрышным вариантом является способ жарки в кляре. Жарят в нем обычно филе. Но можно готовить в кляре куски любой морской рыбки с мягкими и крупными костями. Для приготовления кляра нужно взять:. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать. Данного количества кляра хватит для г филе. Выкладывать кусочки филе в кляре нужно в достаточное количество разогретого до кипения масла. Обжаривать, слегка убавив огонь до приятного золотистого цвета. Готовые кусочки лучше всего выкладывать на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Есть люди, которые не любят рыбные блюда, обжаренные в муке. Как жарится рыба на сковороде в этом случае? Этой смесью необходимо тщательно натереть тушку. Этот способ лучше всего подходит для приготовления рыбки целиком. Время нахождения в маринаде — 1,5 часа. Жарится рыба в большом количестве масла. Перед жарением необходимо стряхнуть излишки специй. К такому блюду подается свежий лимон. Содержание 1 Как правильно выбрать рыбу для жарки? Главное правило гурмана гласит: Добавьте эту статью в избранное, чтобы не потерять! Добавить комментарий Отменить ответ. Вкусные рецепты рыбы в тесте. О способах приготовления филе рыбы в кляре. Советы, как приготовить манты. Рецепты и советы по вкусным жаренным пельменям. Как сделать вкусную и полезную камбалу? Что можно сделать из филе тилапии? Лучшие варианты супов с добавлением копченой колбаски. Рецепты приготовления вкусной шурпы из баранины. Лучшие рецепты салатиков с ветчиной и сухариками. Напитки Рецепты для пикника Навигация.
На первый взгляд кажется, что пожарить рыбу очень просто. Налил в сковороду масла, набросал куски рыбы, перевернул: Конечно, эти нехитрые манипуляции приведут к какому-нибудь результату. Но едва ли в итоге на тарелке будут красоваться апетитно-зажаренные, золотистые кусочки рыбы с идеальным вкусом, достойные быть поданными даже к праздничному столу. А ведь жареная рыба — неотъемлемый атрибут украинской национальной кухни и присутствует во многих праздничных меню. Давай же разберемся, как готовить жареную рыбу, чтобы она получилась на 5 баллов. И начинается оно за несколько часов до основного процесса — жарки. Ведь перед тем, как рыба попадет на сковородку, ее нужно подготовить. Для начала — правильно разморозить. И тут спешка становится главным врагом. Потому что размораживать рыбу нужно в холодной воде 2 литра воды на 1 кг рыбы или при комнатной температуре. А это не так быстро. Рецепт жареной рыбы в панировке. Если же ты решила ускорить процесс и разморозить рыбу в теплой воде, рискуешь потерять во вкусе. Горячая вода просто сварит рыбу. С филе дело обстоит проще: Чтобы ускорить процесс разморозки, можно применить одну хитрость: Когда рыба разморозилась, приступаем к следующему этапу — чистке. Слизь с рыбы легко удаляется, если сначала протереть рыбу поваренной солью и вымыть. Если рыба скользкая, обмакни пальцы в соли, и дело пойдет быстрее. Рыбу удобно чистить металлической теркой под несильной стуей воды. Предварительно удали с рыбы все плавники, так будет удобнее работать. Почистив рыбу, нужно удалить внутренности. Основная задача при этом — не повредить желчный пузырь, иначе жареная рыба получится горькой. Избавляемся от неприятного запаха. Многие виды рыбы имеют свой специфический запах. Опытные кулинары знают, что с этой проблемой тоже можно справиться. Например, специфический запах камбалы можно устранить, если при разделке удалить кожу с темной стороны. От запаха трески легко избавиться, подержав рыбу в течение часа в растворе уксуса 2 столовые ложки на 1 л воды или протерев лимоном. Не менее хороший эффект дает и молоко. Залей треску молоком и оставь на некоторое время — рыба станет после этого мягче и вкуснее, а запах уйдет. Этот же метод подойдет и к другим видам рыб. Рецепт жареной рыбы с болгарским перцем. Запах тины — беда речных рыб. Избавиться от него можно таким способом: Затем заливается едва теплой водой и оставляется на час. Перед жаркой вода сливается, но рыба не ополаскивается. Итак, все подготовительные этапы уже позади, можно приступать к жарке рыбы. Сначала разрезаем ее на порционные кусочки если рыба большая. Мелкую рыбку лучше пожарить целиком. Сделай по всей поверхности мелкой рыбы небольшие надрезы — так она не скрутится при жарке. Разделанную рыбу нужно посолить и оставить на минут. От соли рыба станет крепче и не будет крошиться во время жарки. Вкус морской рыбы улучшится, если перед жаркой ее сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом и оставить на минут. Порционные кусочки рыбы осетровых пород перед жаркой надо на минуты положить в горячую воду, а после обмыть холодной водой. Как приготовить жареные рыбные стейки с лимоном. Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей , скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной. Итак, как готовить жареную рыбу в панировке? В одну емкость насыпаем муку, в другую — панировочные сухари, в третью разбиваем яйцо. Яйцо слегка взбиваем вилкой, пока белок и желток не станут единой массой. Раз, два — сверху, снизу… Яйцо должно полностью покрыть рыбу. После рыбу кладем в муку. Обваливаем и снова опускаем в яйцо. А после яйца панируем в сухариках. Особенно вкусный в такой панировке палтус. Разогреваем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Можно добавить и немного сливочного масла, тогда рыба получится особенно вкусной. Жира нужно ровно столько, чтобы пузырьки горячего масла рыбу с бочков порумянивали. Очень много налить — рыба получится неприятно масленой, мало — сухой. Когда масло хорошо разогреется и начнет пузыриться, выкладываем в него рыбу. В середине сковороды масла больше, поэтому сначала выкладываем кусочек рыбы на середину сковороды и сразу отодвигаем в сторону. Сковороду заполняем так, чтобы рыба лежала не очень тесно, но и не очень просторно. Если в сковороде просторно — масло, не занятое рыбой, горит. Тесно — рыба будет париться, а не жариться. Жарим рыбу на среднем огне: Чтобы во время жарки масло не разбрызгивалось, можно накрыть сковороду дуршлагом. Сильный запах рыбы во время жарки поможет устранить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, выложенный в масло. Жареные кубики семги с овощными роллами. Не держи рыбу долго на сковороде. Достаточно пожарить кусочки до появления румяной корочки. После рыбу выкладываем на дуршлаг, даем стечь лишнему жиру и помещаем на минут в духовой шкаф. Там рыба полностью прожарится и, при этом, не подгорит. Если рецепт жареной рыбы предполагает приготовление в большом количестве растительного масла во фритюре , нужно помнить, что для фритюра рекомендуются только твердые и крепкие породы рыб — судак, сом, морской окунь, хек. К готовой рыбе можно подать гарниры из картофеля, зелени, шпината, овощей. Хорошо подчеркивают вкус рыбы маслины , каперсы , соленые и маринованные овощи. Как приготовить жареные рыбные стейки в маковой панировке. Переключиться на мобильную версию. Made in Ukraine Женский портал. Как приготовить жареную рыбу: Жареная рыба — ну что может быть проще? Оказывается, и здесь есть свои хитрости. Жареная рыба в панировке kaboompics. Не пропусти другие интересные статьи, подпишись:. Статьи по теме Что приготовить из рыбы: ТОП-5 летних рецептов Советы. Тилапия с томатным соусом и каперсами Рецепты. Жареная рыба в панировке: Пользователи, которые нарушают эти правила грубо или систематически, будут заблокированы. Спасибо, очень интересная статья. Популярные теги летние ягоды завтрак кабачки заготовки фаршированные помидоры секреты кулинарии сладкая выпечка летние блюда абрикосы наливка простые рецепты варенье из черешни завтрак выходного дня консервация итальянская кухня блюда из курицы баклажаны черешня летние рецепты блюда из птицы блюда из кабачков ягоды летние десерты вишни варенье заготовки на зиму полезные советы блюда из овощей блюда из баклажанов. Новости Привычки, из-за которых ты поправляешься Праздники Календарь праздников года в Украине: Карьера Книги по саморазвитию: Спорт Как накачать ягодицы за 1 месяц: Воспитание Как научить ребенка правильно вести себя с нез Досуг Гороскоп на год Воспитание Шесть типов детских истерик, которые могут све Досуг Музыка для тренировок: Путешествия ТОП-5 познавательных блогов о путешествиях. Авто Автопродажа Афиша Видео Вопрос-ответ Гороскопы Дневники Знакомства Ivona Игры Карты MPort Недвижимость Новости Онлайн-магазин Открытки Погода Почта Приколы Рейтинг Sun Спорт Техно Финансы Фото Шоу-Biz. Материалы, отмеченные знаками "Реклама", "PR", "Спецпроект", "Новости компаний", "Актуально", "Промо", публикуются на правах рекламы. Для удобства пользования сайтом используются Cookies.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ
Распадская новости сегодня
Ялта артек как добраться
Модный мужской шарф спицами схемы с описаниями
Медуница сахарная описание
Где находиться датчик давления масла ауди 100
Раскраска карты великобритании