Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Белки состав структура функции/
Структура и функции белков
БЕЛКИ: СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ
Белки, их строение и функции
Связь свойств, функций и активности белков с их структурной организацией специфичность, видовая принадлежность, эффект узнавания, динамичность, эффект кооперативного взаимодействия. Белки — это высокомолекулярные азотсодержащие вещества, состоящие из остатков аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Белки иначе называют протеинами;. Простые белки построены из аминокислот и при гидролизе распадаются соответственно только на аминокислоты. Сложные белки - это двухкомпонентные белки, которые состоят из какого-либо простого белка и небелкового компонента, называемого простетической группой. При гидролизе сложных белков, помимо свободных аминокислот, освобождаются небелковая часть или продукты ее распада. Простые белки в свою очередь делятся на основании некоторых условно выбранных критериев на ряд подгрупп: Классификация сложных белков основана на химической природе входящего в их состав небелкового компонента. В соответствии с этим различают: Последовательность расположения аминокислотных остатков в полипептидной цепи белковой молекулы получила название первичной структуры белка. Первичная структура белка, помимо большого числа пептидных связей, обычно содержит также небольшое число дисульфидных -S-S- связей. Известная стабильность третичной структуры белка обеспечивается за счет водородных связей, межмолекулярных ван-дер-ваальсовых сил, электростатического взаимодействия заряженных групп и т д. Классический пример белка, имеющего четвертичную структуру, являеться гемоглобин. Обладают явно выраженными гидрофильными свойствами. Их растворы обладают очень низким осмотическим давлением, высокой вязкостью и незначительной способностью к диффузии. Белки способны к набуханию в очень больших пределах. С коллоидным состоянием белков связано явление светорассеяния, лежащее в основе количественного определения белков методом нефелометрии. Белки способны адсорбировать на своей поверхности низкомолекулярные органические соединения и неорганические ионы. Это свойство предопределяет транспортные функции отдельных белков. Характерной для белков реакцией является гидролиз пептидных связей. Денатурация белка — разрушение связей, стабилизирующих четвертичную, третичную и вторичную структуры, приводящее к дезориентации конфигурации белковой молекулы и сопровождаемое потерей нативных св-в. Различают физические температура, давление, механическое воздействие, ультразвуковое и ионизирующее излучения и химические тяжелые металлы, кислоты, щелочи, органические растворители, алкалоиды факторы, вызывающие денатурацию. Обратным процессом является ренатурация , то есть восстановление физико-химических и биологических свойств белка. Ренатурация невозможна если затронута первичная структура. Большинство белков денатурируют при нагревании их раствором выше о С. Многообразие белков по структурной организации и биологической функции. Различия белкового состава органов и тканей. Изменения состава в онтогенезе и при заболеваниях. Простые или однокомпонентные белки состоят только из белковой части и при гидролизе дают аминокислоты. К сложным или двухкомпонентным относят белки, в состав которых входит протеин и добавочная группа небелковой природы, называемая простетической. Фибриллярные белки характеризуются высоким отношением их длины к диаметру несколько десятков единиц. Они также участвуют в образовании соединительной ткани, включая хрящи и сухожилия. Для глобулярных белков характерно небольшое отношение длины к диаметру молекулы несколько единиц. Альбумины очень хорошо растворяются в воде и в концентрированных солевых растворах. Подробно эта группа белков будет рассмотрена в главе 4. Транспортные белки осуществляют связывание и транспорт веществ между тканями и через мембраны клетки. Прежде всего к этой группе относят белки, участвующие в построении различных биологических мембран. Белковый состав зависит от физиологич. Активности, состава пищи и режима питания, биоритмов. В процессе развития состав меняется значительно от зиготы до формирования дифференцированных органов со специализированными ф-ми. Например, эритроциты содержат гемоглобин, обеспечивающий транспорт кислорода кровью, мыш-е кл-ки содержат сократительные белки актин и миозин, в сетчатке-белок родопсин и т д. При болезнях белковый состав меняется-протеинопатии. Наследственные протеинопатии развиваются в результате повреждений в генетическом аппарат. Какой-либо белок не синтезируется вовсе или синтезируется, но его первичная структура изменена серповидно-клеточная анемия. Любая болезнь сопровождается изменением белкового состава то есть развивается приобретённая протеинопатия. При этом первичная структура белков не нарушается, а происходит количественное изменение белков, особенно в тех органах и тканях, в которых развивается патологический процесс. Например, при панкреатитах снижается выработка ферментов, необходимых для переваривания пищевых веществ в ЖКТ. Факторы повреждения структуры и функции белков, роль повреждений в патогенезе заболеваний. Белковый состав организма здорового взрослого человека относительно постоянен, хотя возможны изменения количества отдельных белков в органах и тканях. При различных заболеваниях происходит изменение белкового состава тканей. Эти изменения называются протеинопатиями. Различают наследственные и приобретённые протеинопатии. Наследственные протеинопатии развиваются в результате повреждений в генетическом аппарате данного индивидуума. Какой-либо белок не синтезируется вовсе или синтезируется, но его первичная структура изменена. Любая болезнь сопровождается изменением белкового состава организма, то есть развивается приобретённая протеинопатия. При этом первичная структура белков не нарушается, а обычно происходит количественное изменение белков, особенно в тех органах и тканях, в которых развивается патологический процесс. В некоторых случаях приобретённые протеинопатии развиваются в результате изменения условий, в которых функционируют белки. Иногда в результате болезни повышается уровень метаболитов в клетках и сыворотке крови, что приводит к модификации некоторых белков и нарушению их функции. Кроме того, из клеток повреждённого органа в кровь могут выходить белки, которые в норме определяются там лишь в следовых количествах. При различных заболеваниях часто используют биохимические исследования белкового состава крови для уточнения клинического диагноза. Зависимость свойств и функций белков от их первичной структуры. Изменения первичной структуры, протеинопатии. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Структура и функции белков Структура белковых молекул. Белки иначе называют протеинами; Простые белки построены из аминокислот и при гидролизе распадаются соответственно только на аминокислоты. Протеинопатии Белковый состав организма здорового взрослого человека относительно постоянен, хотя возможны изменения количества отдельных белков в органах и тканях. Иногда в результате болезни повышается уровень метаболитов в клетках и сыворотке крови, что приводит к модификации некоторых белков и нарушению их функции Кроме того, из клеток повреждённого органа в кровь могут выходить белки, которые в норме определяются там лишь в следовых количествах. Соседние файлы в папке экз
Фильмы про второю мировую войну
Как оптимизировать windows 7 для игр
Киста бейкера коленного сустава причины возникновения лечение
Функции и структура белка
Описаниеи руководствопо эксплуатации
Записать музыкальный диск
Современные методы идентификации
Лекция № 3. Строение и функции белков. Ферменты
Офисный меридиан тверь каталог
Почему при ходьбе болят руки
«СОСТАВ, СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ»
Статье 3 закона 54 фз
Дождевальный поливсвоими руками
Образец коллективной жалобы на соседей участковому
РАЗДЕЛ 1 СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Что представляет собой электронный почтовый ящик