Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек
Сдобное тесто для булочек и пирожков
Сообщество кулинаров Овкусе.ру
Не знаю, как вы, но я нахожусь в непрерывном поиске хорошего сдобного теста. Все время пробую новые рецепты, пытаясь изменить что-нибудь в приготовлении для лучшего результата, роюсь в интернете, выспрашиваю всех знакомых бабушек и подруг, читаю книги Молоховец и Зеленко… И мне кажется, что этот круговорот и постоянный поиск никогда не закончится! На данный момент самое лучшее сдобное дрожжевое тесто для пирогов и булочек — это то, рецептом которого я поделюсь сегодня. Я использую его как для сладких, так и несладких пирожков в духовке люблю, когда тесто не пресное, а немного сладковатое даже в пирогах с сытной начинкой. То есть, такое тесто отлично подойдет, если вы хотите приготовить пирожки с вишней, с яблоками или с капустой. Из этого количества теста получается пирожков среднего размера, если вам нужно большее количество, увеличивайте ингредиенты в 2 раза. А теперь будьте внимательны и соблюдайте технологию приготовления, это очень важно. Молоко подогрейте мл. Оно не должно быть комнатной температуры, но и не должно быть сильно горячим. Если термометра нет — окуните пальчик, молоко должно быть приятного комфортного состояния, чуть горячеватое, но не обжигающее. Мы будем соединять молоко с дрожжами, которые, как известно, являются живыми организмами. Наша задача — не убить их горячей температурой, но и не затормозить холодным молоком. Только при комфортной и приятной температуре дрожжи начнут активно размножаться и поднимать тесто для булочек. Сюда же отправляем желток яйца. Перемешиваем, затягиваем пищевой пленкой и ставим на мин в теплое место, где нет сквозняков. Я ставлю в духовой шкаф при этом он выключен. В шкафу идеальная атмосфера для теста: Спустя некоторое время опару достаем сразу предупрежу: Муку заранее просейте — это придаст воздушности нашему тесту. Все пирожки и булочки, которые мы будем из него делать получат пористость и воздушность. Но, конечно, просто просеять муку — мало. Для воздушного сдобного теста нужно соблюдать технологию приготовления и во всем остальном. При добавлении муки обращайте внимание на консистенцию теста. Добавляйте муку понемногу, частями, чтобы случайно не превысить норму. Ведь если добавить ее слишком много, тесто станет плотным, будет плохо подниматься. Для ручного миксера тоже есть специальные насадки они выглядят как крюк. Я люблю замешивать руками хотя, не скрою, это немного утомляет, чтобы отлично вымесить, нужны усилия. Зато все мои светлые мысли и энергия, которую я вкладываю в процесс, обязательно вмешиваются в тесто и пирожки будут вкуснее. Даже бабушка всегда говорила: Сначала месить нужно ложкой или лопаткой. Затем припудрите поверхность мукой и выложите тесто на стол, начинайте дальше вымешивать тесто. После добавления муки, тесто нужно оставить прямо на столе на минут, чтобы мука как следует размочилась в молоке, клейковина набухла. Это очень важный момент. Все учебники по технологии приготовления дрожжевого теста пишут о том, что масла должны добавляться в последнюю очередь. Пока вы растапливаете сливочное масло 75 г и отмеряете растительное 25 г , тесто лежит, отдыхает, мука набухает. И во всех других рецептах, девочки, где указано масло, поступайте также. Сначала смешивайте муку с жидкостью, а лишь потом, когда мука смочена, добавляйте жиры. В сегодняшнем рецепте жидкость — это молоко, в каких-то других рецептах — вода или кефир, не важно. Если мы сразу нальем жиры в сухую муку, частички жира начнут обволакивать молекулы клейковины в муке, и она потом очень тяжело смачивается. Тесто в итоге будет грубое и невоздушное. Когда я узнала эту тонкость, стала применять на практике со всеми видами теста: Даю муке размокнуть, ее крахмалам набухнуть- и только потом добавляю масло. Результат стал гораздо лучше. А теперь, когда тесто отдохнуло, начинаем вмешивать масло. Делайте это по столовой ложке, небольшими порциями. Да, так и есть, но лишь первые минуты. Чем больше вы замешиваете, тем лучше ингредиенты будут соединяться и в итоге вы получите однородное, мягкое, эластичное тесто, с которым удобно и легко работать. А теперь смажем миску, в которой будет расстаиваться тесто, растительным маслом и кладем колобок теста в миску. Затягиваем пищевой пленкой и ставим в место без сквозняков. Если у вас в квартире холодно, можете поступить так: В слегка подогретую духовку поставить сдобное дрожжевое тесто и быстро закрыть ее. Остатки тепла помогут подняться тесту. Дрожжевое тесто должно стоять на расстойке 1 час. Обминать и повторно выстаивать его в этом рецепте не нужно! Хорошо подошедшее тесто сразу начинаем разделывать на булочки или пирожки. Если по каким-то причинам тесто за час не поднялось слишком холодно в квартире, у вас плохое настроение, некачественные дрожжи и т. Ориентируйтесь в рецептах не только моих, а вообще, во всех рецептах , не на время, а на состояние теста. Если у меня ушел час на расстойку, это совершенно не значит, что абсолютно у всех, кто будет готовить по этому рецепту, тоже потратится час. Это время может быть больше, может быть немного меньше. Чтобы по своему размеру пирожки были одинаковыми, можете делить тесто так: Затем каждую из двух поделить еще на две части, получается четыре. Каждую из четырех — еще на две. Таким образом вы получается такое количество кусочков будущих пирожков , сколько вам нужно и они будут очень похожи по весу. Для более точного веса используйте кухонные весы. Из этой нормы теста у меня получается 16 пирожков или сдобных булочек. Сегодня я потрачу сдобное тесто на пирожки с картошкой и пирожки с вишней. Несмотря на то, что тесто сладковатое, мне нравится, как оно оттеняет вкус сытной начинки, поэтому я использую его как для сладких, так и для сытных пирожков. Когда будете формировать пирожки, следите за тем, чтобы они казались вам маленькими. Поэтому, если вы сейчас сделаете их средними по размеру, в итоге получите лапти. Лепите маленькие пирожочки, чтобы получить пирожки среднего размера после духовки. Итак, слегка раскатываем кусочек теста скалкой. Можно не раскатывать скалкой, а приплющивать ладонью — кто как привык. Вот таким образом, как вы видите на фото. Можете в готовом пирожке еще немного подмять бочка, придав идеальную круглую форму. Поверхность пирожка должна быть ровной, красивой, без единой трещинки. Пирожки должны лежать швом вниз. Когда пирожки сформировали, накройте легким полотенцем и оставьте прямо на столе на минут, чтобы они как следует поднялись. Не пропускайте этот этап, даже если очень спешите. Отсутствие расстойки пирожков ведет к надрыву теста зачастую трескается по бокам, у основания. Перед тем как отправлять пирожки в духовку, смажьте их желтком одного яйца, размешанным с 2 ст. Будьте аккуратны во время смазывания! Тесто очень нежное и воздушное: Пирожки нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Поверхность пирожка должна стать глянцево-коричневого цвета. Когда я ставлю духовку на подогрев, на самый нижний уровень я ставлю пустой противень, который буду использовать для пара. Я выпекаю пирожки с паром. Если у вас есть такая встроенная функция у духовки, используйте ее! Если нет, я расскажу, как делаю я. Специальным пулевизатором я купила такой как для цветов, но использую его только для кухни , сбрызгиваю слегка поверхность пирожков. Затем, устанавливаю противень с пирожками на средний уровень, а на нижний пустой противень, который будет стоять под пирожками все время выпекания, наливаю стакан воды и быстро закрываю духовой шкаф. Пар и влажность, которые создаются в духовке в это время, предотвращают пересушивание поверхности выпечки. Она остается мягенькой, как кожа младенца. Мне очень интересно, какие пирожки получились у вас. Расскажите и покажите в комментариях! Я очень надеюсь, что все получилось хорошо, и это сдобное дрожжевое тесто порадовало вас своим вкусом и воздушностью! Если вы планируете выложить фото пирожков или булочек по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег pirogeevo или пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и разделить вашу радость! Получились отличные , нежные. Не такие румяные как у вас, но на вкус обалденные. Спасибо за рецепт я так долго искала и вот он. Ваш e-mail не будет опубликован. Торты Несладкая выпечка Пицца Хлеб Слойки Печенье Кексы Блинчики Пироги Запеканки Пирожки и булочки Рулеты Тесто О сайте. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Рубрики Блинчики Важные мелочи Домашнее Запеканки Кексы Кремы и соусы Пасхальные рецепты Печенье Пироги Пирожки и булочки Пирожные Пицца Рулеты Слойки Тесто Торты Хлеб.
Из такого сдобного дрожжевого теста готовится французская бриошь. Тесто готовится долго, но у него много преимуществ. Изделия, приготовленные из такого теста, хорошо держат форму за счет того, что тесто в меру поднимается при выпекании, но при этом готовые изделия нежные и воздушные. Это тесто - всегда палочка выручалочка. Пирожки и пироги из такого сдобного дрожжевого теста получаются отменными. Сочный, ароматный, нежный пасхальный кулич под силу создать даже неопытному кулинару. Благодаря маленькому количеству масла, сдобное дрожжевое тесто отлично увеличивается в размере, а творожная масса делает мякиш сдобным и аппетитным. Я наткнулась на рецепт этого "Кулича без хлопот" случайно. Он мне показался таким "ленивым", что я не смогла пройти мимо: И вот, увидев, что можно этого избежать, решила попытаться. Для себя я его окрестила "ленивый кулич". Предлагаем испечь дрожжевой пирог с маковой начинкой. Вкусный пирог с маком привлекает и своим вкусом, и внешним видом. Необыкновенно вкусный пасхальный кулич. Рецепт не совсем обычный - мука для опары заваривается кипятком, молоко нагревается вместе с маслом и сахаром Но вкуснейший кулич заслуживает того, чтобы над ним потрудиться. Готовим самые вкусные и идеальные сосиски в тесте как в детстве. Лучший проверенный рецепт сосисок в дрожжевом тесте по ГОСТу. Есть очень много рецептов куличей. Я поделюсь с вами своими секретами приготовления пасхального кулича. Если вам нравится выпечка из тыквы, рецепты с фото, как эти вкусные, пышные тыквенные булочки, подойдут. Сдобные булочки готовятся из дрожжевого теста с добавлением тыквы. Выпечка с тыквой - рецепты простые, обязательно приготовьте! Бывает сложно выбрать какой-то один рецепт из многообразия рецептов пасхальных куличей, когда хочется, чтобы он отвечал требованиям - меньше затраченного времени на приготовление и вкусные куличи в результате. Этот рецепт пасхального кулича с грецкими орехами и изюмом - именно такой. Это рецепт самого вкусного, самого ароматного кулича. Продукты, понятное дело, только лучшие. Не забывайте соблюдать все правила приготовления куличей - внимание, терпение, тишина, тепло в том числе и душевное. Пасхальный пирог будем готовить из очень вкусного дрожжевого теста, с начинкой из мака. А чтобы пирог был не только вкусным, но и красивым, сделаем его в форме цветка и украсим глазурью. Делаю с дрожжами САФ-МОМЕНТ, удобно и быстро. К Пасхе красятся яйца, делаются куличи и другая выпечка. Предлагаю вам несложный и недолгий рецепт приготовления куличей. Дрожжевое тесто замешивается на молоке и маргарине. Куличи будут маленького размера - такие куличики нравятся детям, их удобно дарить друзьям и близким. Булочки "Крем-де-Паризьен" с нежнейшим заварным кремом, благодаря которому они похожи скорей на пирожные, чем на булочки. Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам. Моя татарская жена о-о-очень редко, но балует меня татарскими блюдами. Вот и сегодня в доме совпали наличие свободного времени, настроение и кусок отличной говядины. Вкуснятина, скажу я вам, необыкновенная!!! Австрийский пасхальный пирог-рулет райндлинг - ароматная альтернатива кексу или куличу. В качестве начинки для пасхального пирога из дрожжевого теста будем использовать финики, изюм и орехи. А вы уже готовитесь к одному из самых главных христианских праздников — Светлому Христову Воскресению? Продумайте меню для пасхального стола и выберите наилучший рецепт кулича. Предлагаем приготовить пасхальный кулич в хлебопечке, он в ней получается просто замечательно. Хочу поделиться с Вами простым рецептом, как приготовить кулич с изюмом и цукатами. Данный рецепт рекомендую всем, кто не хочет тратить много времени на выпечку куличей, но хочет порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой. Мягкие, воздушные, с замечательной начинкой булочки из дрожжевого теста! Домашние булочки-завитушки, политые заварным кремом на основе сгущённого молока, - отличная альтернатива булочкам "Синнабон" со сливочным сыром. Для булочек готовится дрожжевое, но не сложное, тесто. В итоге получаются пышные и очень вкусные булочки. Дрожжевое тесто с тыквой отлично подходит для изготовления булочек, пирожков и рулетов, со сладкой и несладкой начинкой. Тесто получается воздушным, слегка влажным, ярким. Можно сделать из него булочки в виде тыквы. Пирожки из такого теста — отличный вариант для осенних праздников, для детского стола. Сегодня мы предлагаем свой рецепт пасхального кулича. Этот кулич получается у всех, даже у тех, кто готовит впервые! Если вы наберётесь смелости приготовить пасхальный кулич самостоятельно, ваши родные и близкие не останутся равнодушны к вашему результату! Я вам хочу предложить приготовить классический нежный кулич с добавлением экзотических ноток. Этот рецепт сдобных булочек можно использовать и для других изделий — сдобных рулетов, пирогов, и т. Для создания дрожжам нормальных условий для брожения тесто в начале замешивают жидким и в состав его вводят воду, муку, дрожжи и немного сахара. Эта часть теста называется опарой. С использованием опары готовится дрожжевое тесто опарным способом. После того, как дрожжевая опара хорошо выбродит, в нее добавляют сдобу и остальную муку. Пышные нарядные булки витые или плетенки очень аппетитно выглядят на столе и наполняют дом запахом свежей сдобы. Рецепт пышных и очень вкусных булочек из сдобного дрожжевого теста. Начинка может быть любой - как сладкой, так и соленой. Готовить сдобные пирожки будем в духовке. Панеттоне - это миланский рождественский пирог. Миланским этот рецепт считается, так как из множества историй происхождения все сходятся в том, что родина этого пирога - Милан. Готовят панеттоне с добавлением сухофруктов, цедры, цукатов, и орехов. Рецепт итальянского кекса очень похож на рецепт традиционного пасхального кулича - по составу и внешнему виду. Думаю, этот простой рецепт Пасхального кулича должен быть в записной книжке каждой хозяйки. Потому что более нехлопотного варианта приготовления кулича я не встречала. Рулет с начинкой из орехов и изюма украсит собой пасхальную корзинку и порадует в будние дни. Дрожжевое тесто для рулета получается ароматным благодаря ванили, гвоздике и мускатному ореху, а начинка делает выпечку еще более вкусной и аппетитной. Предлагаю испечь к пасхальным праздникам пасхальное кольцо с тремя начинками. Дрожжевое тесто готовится довольно просто. Начинку из кураги и изюма можно заменить на любые сухофрукты, цукаты, орехи, все, что вам нравится. Пеките вкусную выпечку и угощайте ею своих родных и близких. Рецепт этих булочек довольно прост. Тесто готовится в хлебопечке. Булочки с маком получаются очень вкусные, тесто мягкое и воздушное. Так что, дорогие хозяюшки, радуйте своих любимых вкусной выпечкой! Трудно найти человека, который бы не любил эту сдобную выпечку. Да и как её можно не любить, ведь она такая вкусная и душистая. Речь идет, конечно, о пасхальном куличе. Мягкое, воздушное тесто, пропитанное сиропом. Бриошь с корицей подается в теплом виде, со сливочно-ванильным соусом. Итальянский кулич из сдобного дрожжевого теста, с изюмом, цукатами, апельсиновым соком и цедрой цитрусовых. Использую дрожжи САФ-МОМЕНТ, всегда удачно. Люблю выпечку с фруктами и ягодами. Сегодня у нас к чаю сдобные булочки с абрикосами и клубникой. Дрожжевые булочки по этому рецепту получаются пористыми, мягкими, влажными, с приятной фруктовой кислинкой и хрустящей песочной посыпкой-штрейзелем. А ещё, булочки очень ароматные и долго остаются свежими! Очередной рецепт пиццы для вас - пицца на сладком дрожжевом тесте. Любимая еда итальянских крестьян, пицца и для нас стала желанным блюдом. Все права на материалы, находящиеся на сайте www. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка hyperlink на www. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. Найдено рецепта , можете уточнить запрос: Блюда из кефира Блюда из молока Блюда из сыра Блюда из творога Булочки Булочки с изюмом В духовке В хлебопечке Ватрушки Пироги Пироги из дрожжевого теста Пирожки Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста С видео С фото Сдобные булочки Тесто для пирогов Тесто для пирожков Тесто для пиццы Тесто на булочки. Сдобное дрожжевое тесто на молоке. Рецепт дрожжевого сдобного теста из которого можно приготовить вкуснейшие пироги или булочки. Пирожки печеные из дрожжевого теста опарный способ. Из этого теста можно выпекать пирожки как сладкие, так и соленые. Захотелось вкусненького к чаю. Сосиски в дрожжевом тесте. Пасхальный кулич с грецкими орехами. Пасхальный пирог "Цветок" с маком. Рулет с маком из дрожжевого теста. Вкуснейшие домашние пирожки из дрожжевого теста. Райндлинг австрийский пасхальный пирог. Пасхальный кулич с маком и изюмом. Очень интересный пасхальный кулич с маковым рисунком внутри. Вертуны из дрожжевого теста. Кулич пасхальный с белковой глазурью. Бриошь в косе из пяти жгутов. Воздушная французская булка бриошь в косе из пяти жгутов. Булочки-завитки с ванильным пудингом. Булочки "А-ля Синнабон" со сгущенным молоком. Дрожжевое тесто с тыквой. Вот столько куличей получается по этому рецепту. Булочки "Как у мамы". Вкус детства каждого из нас - домашние дрожжевые булочки. Сдобные булочки с начинкой. Опарный способ приготовления дрожжевого теста. Сдобные булочки пирожки с мясом и капустой. Булочки родом из детства. Итальянский кекс Панеттоне кулич. Сдобная плетенка с маком - воздушная и аппетитная. Пасхальный рулет с орехами и изюмом. Пасхальное кольцо с тремя начинками. Булочки с маком рецепт для хлебопечки. Новые рецепты в этом разделе: Паста с брюссельской капустой. Зеленый салат с курицей и Пюре из цветной капусты. Солянка мясная с грибами. Рыбные тефтели в сметанном соусе. Грибы портобелло, фаршированные кускусом, беконом и овощами.
Указ президента о системе и структуре федеральных
Статті про музей
Дента кинд инструкция
Хронический гепатит алиментарного генеза
Итоговый тест английский язык spotlight