Как солить сало для копчения
Копченое сало в домашних условиях: это будет вкусно! Самые удачные рецепты приготовления копчёного сала в домашних условиях
Как коптить сало
Копчение мяса и сала Оставить комментарий 12, Просмотры. Приготовить копченое сало самостоятельно совсем не сложно. Однако необходимо знать все тонкости процесса. Как коптить сало в домашних условиях, чтобы оно получилось вкусным? Какие способы копчения существуют? Об этом и пойдет речь в этой статье. Сало — высококалорийный продукт, состав которого богат полезными веществами. Оно легко усваивается, и кушать его можно практически всем. Однако полезен продукт, только при употреблении в небольших количествах. За день можно съедать не более 60 г лакомства. Включая в рацион сало — повышается иммунитет и мозговая активность, улучшается работа печени, нормализуется работа ЖКТ. Существует множество рецептов маринования сала для копчения. Чтобы получить вкуснейший продукт, не обязательно использовать множество специй и ингредиентов. Поэтому, если вы коптите сало первый раз, попробуйте самые простые рецепты. Вымытый, просушенный шпик натереть со всех сторон смесью, отправить в прохладное место на 1 сутки. После, достать его, очистить от лишних специй, дать постоять на сквозняке часа, приступать к копчению. В 1 л воды добавить г соли, 1 ст. Все вскипятить, охладить, залить подготовленные и порезанные куски шпика. Рассол должен закрывать продукт полностью. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике 48 часов. Вынуть сало из маринада, повесить для проветривания на 12 часов. Этот рецепт прекрасно подойдет для быстрого приготовления. На 1 литр воды добавляем г. Рассол должен покрыть полностью сало, затем провариваем его минут. Специи добавляем по вкусу подойдет лавровый лист, душистый перец или мускатный орех. Затем в холодную коптильню на часов. Чтобы начать процесс копчения нужно подготовить коптильню. Если у вас нет специальной домашней мини коптильни, ее можно изготовить самостоятельно из большого железного ведра или бочки. Холодное копчение отличается от горячего процесса. Также и сама коптильня отличается по своей конструкции. Она состоит из топки и самой коптильни, между которыми прокладывается дымоход. Чтобы сделать ее самостоятельно, понадобится:. Простая конструкция для холодного копчения готова, можно начинать процесс. Для этого нужно поместить сало в коптильню и развести огонь в топке. Огонь должен поддерживаться беспрерывно во время всего процесса. Не используйте дрова хвойных деревьев. Лучше всего брать фруктовые: После того как процесс закончен, сало необходимо повесить на воздухе и проветривать 12 часов. Блюдо готово, приятного аппетита! Содержание1 Свойства курдюка2 Подготовка курдюка к горячему копчению3 Процес копчения Курдюк — продукт специфический и …. Ваш e-mail не будет опубликован. Пожалуйста, введите ответ цифрами: Карта сайта Обратная связь. Закоптили Все о копчении и коптильнях. Главная Все о коптильнях О дымогенераторах О копчении Копчение мяса и сала Копчение рыбы Копчение птицы Блюда с копченостями Первые блюда Салаты Копченые деликатесы Рецепты в мультиварке. Новости Рецепт копчения курдюка в домашней коптильне Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в домашней коптильне Как вкусно закоптить шею свиную в домашних условиях ТОП-5 вкусных и простых салатов с копченой курицей и сухариками Преимущества и способы хранения копченой курицы Варианты приготовления салата с грибами и копченой курицей Как красиво нарезать и подать копченую скумбрию на стол Рецепт приготовления морского окуня горячего копчения Маринование и приготовление зайца горячего копчения Как коптить налима горячим и холодным способами jQuery document. Как коптить сало по-домашнему 4 оценок, среднее: Содержание 1 Состав и калорийность копченого сала 2 Рецепты маринования сала 3 Как коптить сало в коптильне горячего копчения 4 Сало холодного копчения. С, А, Е, РР, D и групп В. Белков — 1,51 г. Жиров — 50,77 г. Углеводов — 1,56 г. Калорийность составляет ккал. Рецепт копчения курдюка в домашней коптильне. Две круглые решетки, на которых будут коптиться продукты. Можно использовать старую пельменницу или подставку для горячих блюд. Первую решетку установить выше дна на 20 см. Верхнюю — на см ниже верха ведра. Если таковой не имеется, можно вырезать ее из нержавейки или жести. Главное, чтобы крышка закрывалась плотно. Ее можно соорудить из металла или воспользоваться обычными кирпичами. На дно коптилки положить хорошую горсть щепы черешня, яблоня, ольха. Куски сала выложить на решетку не плотно. Также его можно подвесить, прикрепив шпагатом за верхнюю решетку. Под коптильней развести огонь. Сначала огонь должен быть сильным, но через 20 минут его нужно немного уменьшить. Таким образом коптить продукт 60 минут. После окончания дать коптильне полностью остыть. Затем достать готовое блюдо, проветрить его в течение часа. Теперь можно смело пробовать. Копченые охотничьи колбаски — рецепт приготовления по-домашнему. Железная бочка, объемом литров Сетка из металла Лист из металла Железная решетка Кусок мешковины Лопата. Выкопайте яму для топки и постелите на дно металлический лист. Проложите траншею для дымохода, шириной и глубиной 25 см. Длина дымохода составляет от 2 до 5 м. На сетку уложите мешковину. Это послужит фильтром от попадания сажи. Установите бочку в конце траншеи. В верхней части бочки прикрепите решетку, на которой буду коптиться блюда, примерно на 25 см ниже верха. Вместо решетки можно установить толстые металлические прутья с крючками, за них подвесить продукты. Как правильно подобрать коптильню для квартиры Полугорячее копчение как альтернатива горячему и холодному Копченый свиной окорок и его приготовление в домашних условиях Вкусный копченый карась из домашней коптильни. Предыдущие Как хранить копченое сало в домашних условиях. Далее Лучшие маринады для копчения курицы. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Я не ем копченые продукты Птицу Мясо Рыбу Сало. Копирование материала разрешено только при наличии активной ссылки.
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума HomeDistiller. Правила Форума Информация для новичков. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Кулинария Походная кухня. Максим БАТ Бакалавр Батайск 78 Тузлук — это водосоляной раствор. Берем водичку в объеме достаточном, что бы залить наш продукт. В водичке обычной куриное яйцо тонет! Это факт Водичку подогреваем и засыпаем туда крупную поваренную соль Соль подсыпаю и размешиваю. Досыпаю соль до тех пор, пока яйцо куриное не начнет плавать сверху. Причем торчать из воды будет его часть размером с российский рубль. Ядреный тузлук не позволит салу взять аромат чеснока и если на сале есть мясо, то оно станет очень жестким. Так же туда же я засыпаю половину столовой ложки СУХОГО чеснока, вот такого: Тузлук должен покрывать все сало. Ни какая часть продукта не должна находится на воздухе. Я для выполнения этого условия положил в контейнер старую терку из нержавейки и придавил сало ей. Закрыл крышку и убрал в прохладное место на семь дней. Виден цвет мяса оно красно-розовое. Через неделю я планировал выезд на природу с копчением, но природа поломала мои планы. Ураганный ветер, снег и срывающийся дождь природу отменили. Описывать вкусовые качества я думаю, не стоит, так как на фото все видно. Владимир Профессор Обнинск Сулейман Научный сотрудник Новосибирск У меня тот же вопрос по времени и какие щепки применял тальник,черемуха и т. Расчетное время копчения 1 час. Но так как погода пипец как испортилась, ветер холодный ураганный и снег срывался, то коптил 1ч 40мин. Из них 30 мин на слабом огне, что бы только опилки тлели и 1ч 10 приспосабливался на среднем огне. Как я определяю температуру: После снятия коптильни с огня сразу открываю крышку что бы вышел пар. Достаю сало и заворачиваю его в ветошь. Практически это выглядит так- на дно кастрюли ложу старое чистое вафельное полотенце, укладываю сало, накрываю сверху этим же полотенцем и в холодное место на пол часика остыть и напитаться ароматом. Все, потом на стол. Щепу использую только Ольховую. Я коптильни у нас продаю немножко и в связи с этим копчу много. Наэксперементировался я с фруктовыми опилками и вернулся к класике. Кирюха Бакалавр Москва, Зеленоград 51 4. Сулейман, 03 Апр 13, Hex Студент Златоуст 14 2. Мне кажется, что использовать яйцо в качестве индикатора концентрации соли в рассоле не совсем корректно, так как все яйца разные по форме, размеру и т. Каждое яйцо - это индивидуальность. Поэтому я предлагаю написать конкретно, сколько соли в граммах на литр воды. Hex, 03 Апр 13, Если вы учтете все нюансы и заготовите сало от такой свинки - то обязуюсь перемерять объем соли до десятой доли грамма. А поока поиски продолжаются - предлагаю считать плотность и размеры всех куриных яиц одинакововыми и коэффициент погрешности не вводить. На глаз - значит сыпать. Простите за сарказм, это все от влияния алкоголя на молодой неокрепший организм у меня сегодня и повод есть 30 стукнуло. Всех благ и успехов во всех начинаниях. Максим БАТ ,с Днем Рождения! На ум сразу пришла песня,"Мне сегодня тридцать лет"Юрий Хой Сектр газа ,отличная песня,дата тоже. Дедушка Самогонщик Профессор Тула Ни сколько не идя вразрез с автором темы, хочу вставить свои "пять копеек". Тоже регулярно копчу сало грудинку. Особенно в рыболовных поездках. Сало перед копчением не вымачиваю в тузлуке, а варю в соленой воде часа два. Обычно дома, до поездки. Потом, на месте, просто закладываю в коптильню и копчу минут. Щепу при этом лучше использовать ольховую, а не яблочно-грушевую. Фруктовая щепа придает салу горьковатый привкус. Что, конечно, тоже неплохо, но в определенные моменты. Пробовал коптить не вареную - на мой взгляд и вкус , да и не только мой, без варки сало жестковатым получается. А после варки, да потом копчения, сало грудинка само во рту тает. Особенно под грамм тоже своих. А лучше под двести-триста-четыреста. Вот и весь хер до копейки в гр на литр. Дедушка Самогонщик ,только соли надо не от пуза, а по вкусу, так? Сало то лишней соли не возьмет, но мясная прослоечка может пересолиться при неумеренной засолке. Сало то лишней соли не возьмет alekslug, 04 Апр 13, Берет сало лишнюю, проверено stoik, 04 Апр 13, Пробовал я давеча сало с Украины Не те у нас порося Может загар им нужен Украинский. Привозили тут знакомые осенью сало с Украины. Просолено настолько, что есть можно только в жутко голодном состоянии и, при этом, постоянно заедая хлебом. И при этом соль нигде не выступает. Я воду во время варки солю немного сильнее, чем, допустим, для супа. И варить надо не меньше 2-х часов. Сало, все-таки, плотнее, чем мясо, может и не просолиться. Если пересыпать солью сухой засол , действительно не берет лишнее, а вот в рассоле тузлук , надо контролировать, точно не скажу, но не более х суток и готово. Полезное Библиотека самогонщика Сообщить об ошибке Поддержать ресурс Обратная связь.
Где настроить антенну для рации в москве
Расписание автобусов орехово ростов на дону
Сколько раз можно брызгать
Перец гладиатор описание
Заложенность носа у новорожденного что делать