Мы с вами уже успели изучить его многовековую, даже тысячелетнюю историю соседства и сотрудничества с родом человеческим. Однако до сих пор мы не обращали внимания на то, что представляет собой имбирное растение в целом. Имбирь — красивое растение, напоминающее камыш, с узкими длинными ланцетовидными листьями. А его цветки — оранжево— или желто-фиолетовые — похожи на ирисы. Растение формирует узкие псевдостебли, образованные несколькими листьями, плотно свернутыми в трубочку. Все растение обладает изысканным лимонным ароматом. Корневища растения представляют собой извитый, крючковатый подземный стебель. Этот смешной корешок отдаленно напоминает то ли различные фигурки сказочных человечков, то ли руку со скрюченными пальцами. Некоторым поэтически настроенным натурам кажется, что образы гномов-лепреконов из английских сказок навеяны внешним видом корня имбиря — тоже своего рода золото, закопанное в землю. По ботанической классификации семейство имбирных Zingiberaceae довольно обширно, оно насчитывает 47 родов и около видов. Кроме обыкновенного, или лекарственного, имбиря, в семье имбирных есть как специи кардамон, куркума, имбирь японский , так и декоративные растения алпиния, сиамский тюльпан, глобба, имбирная лилия — гедиедихиум, кемпферия, николайя и др. Культивируют его в Индии с незапамятных времен. А размножают исключительно делением корешков — культура давно не дает полноценных семян. Отсюда, наверное, и пошла китайская традиция — преподносить имбирь в горшке. И именно корешками он и распространился по всему миру — сейчас его выращивают практически на всех континентах. Интересно, что дикого имбиря практически не существует: Между прочим, хорошо известны способы выращивания имбиря в домашних условиях. Он частый гость на подоконниках голландцев, французов, итальянцев. Даже в нашем климате имеются примеры успешного выращивания имбиря в горшочках, а о способах выращивания мы обязательно поговорим в одной из последующих глав. Как уже говорилось, жители стран, куда имбирь импортируют, не так часто могут наслаждаться молодыми, свежими кореньями. В основном, в употребление идет порошок молотого корня, гораздо более острый на вкус, или же корни, уже полностью дозревшие. Тогда как на родине имбиря, в Таиланде, активное употребление имбиря носит сезонный характер. Тайцы предпочитают молодые корни, собранные в прохладный сезон с ноября по март. Это время после сезона дождей. Оно приносит облегчение и людям, и природе. Ближе к марту в Таиланде снимают урожай всевозможных овощей. Корни имбиря к этому времени тоже хорошо пропитываются влагой и разрастаются, сам корень еще не до конца вызревший, не жесткий, не горький и не сухой. Многим европейцам такой имбирь вообще не знаком. Если тайцы используют вызревший имбирь, они его чистят, нарезают и на некоторое время оставляют в подсоленной воде, чтобы избавиться от излишней горечи и жгучести. Жгучий имбирь можно собирать до начала сезона дождей. Сортов имбиря существует огромное множество. Обычно имбирь светлый, желтоватый снаружи со временем он становится коричневым и белый со временем желтеет внутри, но встречаются сорта удивительного цвета — ярко-зеленые, желтые с голубыми прожилками. Всем сортам имбиря присущ оригинальный аромат и вкус, но оттенки могут быть разными. Имбирь может пахнуть травой, апельсином, даже керосином. Также различаются сорта по форме и длине корневищ. Единственное общее свойство — все сорта становятся жгучими, когда корень полностью вызревает. Тайцы, помимо употребления в пищу корней, еще любят добавлять в салаты наземные ростки имбиря и его цветы. Ростки имбиря, появившиеся из-под земли, похожи на заточенные карандаши или стрелки красно-коричневого цвета с зеленым острием. По вкусу они немного напоминают мандарин с острым привкусом. Цветки сортового имбиря очень красивые и душистые, но это наименее вкусная часть растения. Некоторые считают, что, когда его ешь — кажется, что жуешь резину. Тайцы очень внимательно относятся не только к тому, что есть, но и как есть, в какой обстановке. А потому обязательно заботятся об украшении того места, где происходит прием пищи: Цветы имбирного растения часто используют для украшения стола или помещений для принятия пищи — они источают тонкий аромат и долго не вянут, хороши в букетах и гирляндах. Ни одна часть растения не идет в отходы! Даже листья имбиря рыночные торговцы используют в качестве упаковки для продуктов. Корневище имбиря обычно 5—7 сантиметров длиной, а толщиной около 2—4 сантиметров. Оно имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Интересно, что в разных странах имбирь обрабатывается для хранения по-разному. В странах Юго-Восточной Азии обычно замачивают корневище в воде на ночь, затем удаляют или всю кожицу или ее верхний слой. В зависимости от способа обработки различают белый грязно-белого и сероватого цвета и черный имбирь. Белый — это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя, а затем уже высушенный на солнце. Иногда очищенные корневища многократно промывают известковым молоком, после чего варят с сахаром. Черный имбирь — неочищенный, не ошпаренный кипятком и высушенный на солнце. Последний имеет более сильный запах и более жгуч на вкус. На изломе имбирь обоих видов серо-белый. В молотом виде — таким он встречается чаще всего — имбирь представляет собой мучнистый серовато-желтый порошок. Ценность имбиря, как мы уже знаем, в его подземной части: В корне имбиря содержатся в большом количестве эфирные масла, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом, и фенолоподобное вещество — гингерол от англ. Имбирь zingiber officinale , как и другие лекарственные растения, содержит очень сложную смесь фармакологически активных компонентов. Помимо этого, в имбире содержится железо, цинк, калий и натрий, алюминий, аспарагин, кальций, каприловая кислота, холин, хром, германий, железо, линолиевая кислота, магний, марганец, никотиновая кислота, олеиновая кислота, фосфор, кремний. Точное количество некоторых из них вы можете найти в нижеприведенной таблице. Имбирь указан в фармакопеях Великобритании, Японии, Швейцарии, Австрии, Китая, Египта, используется в африканской и азиатской медицине, классической гомеопатии. Кроме того, имбирь содержит все незаменимые для человека аминокислоты включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин и валин , а также эфирные масла их присутствие и дает тот самый пряный, терпкий аромат , камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаицин, кофеиновую кислоту, куркумин. Если имбирь высушить, его химический состав изменится. В частности, понизится способность стимулировать пищеварение, но зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства. Даже дети знают, что плоды цитрусовых являются лучшим в мире источником витаминов и микроэлементов. А вот здесь есть с чем поспорить: Но для жителей средней полосы и северных районов России крайне важно поддерживать баланс микроэлементов. При отсутствии такого количества солнца, как в южных широтах, организм может страдать от их недостатка, что скажется на состоянии нервной, пищеварительной, кроветворной систем, состоянии костей. Именно поэтому, употребляя совсем малое количество имбиря при приготовлении пищи и напитков, можно с успехом заменить им различные минеральные комплексы и БАДы — в нем есть все, что нужно нам, северянам! Главная В избранное Наш E-MAIL Прислать материал Нашёл ошибку Вниз. Альтернативная медицина Астрономия и Космос Биология Военная история Геология и география Государство и право Деловая литература Домашние животные Домоводство Здоровье История Компьютеры и Интернет Кулинария Культурология Литературоведение Медицина Научная литература - прочее Педагогика Политика Психология Религиоведение Сад и огород Самосовершенствование Сделай сам Спорт Технические науки Транспорт и авиация Учебники Физика Философия Хиромантия Хобби и ремесла Шпаргалки Эзотерика Юриспруденция Языкознание. КАК ВЫГЛЯДИТ ИМБИРЬ Имбирь — красивое растение, напоминающее камыш, с узкими длинными ланцетовидными листьями. ГДЕ РАСТЕТ ИМБИРЬ Культивируют его в Индии с незапамятных времен. СОРТА И ВИДЫ Как уже говорилось, жители стран, куда имбирь импортируют, не так часто могут наслаждаться молодыми, свежими кореньями. ЦЕННОСТЬ ИМБИРЯ Ценность имбиря, как мы уже знаем, в его подземной части: Что касается точных цифр, то в граммах молотого имбиря, в частности, содержится: Главная В избранное Наш E-MAIL Прислать материал Нашёл ошибку Верх.
Ателика небуг на карте
Курс рисования карандашом для начинающих
Чем известен имбирь? Где и как он растет?
Фильмы на основе рассказов ivi ru
Bebel wood массивная доска отзывы
Рисуем людей карандашом для начинающих
Понятие календарный год при расчете б листа
Масло какао рецепты в кулинарии
Образец заполнения бланка на материнский капитал
Состав лесов литва латвия эстония
Кофточка безотрывным вязанием крючком и схемы
Сагуны воронежская область карта
Как растет имбирь? Как он цветет и выглядит – фото и видео. Выращивание имбиря в домашних условиях
История смерти романовых
Где поменять батарею в айфоне
Подольск московская область сколько кмот москвы
Сочинение по тексту где она начинается бедность
Расписание автобусов г ртищево
Где растет имбирь и можно ли его вырастить дома?
Чем кормить цыплят в 3 недели
Приказ мо рф форма одежды госслужащих
Водоем на участке своими руками
Set it off why worry перевод