Скумбрия горячего копчения в коптильне – Рецепт приготовления
Как коптить скумбрию
Рецепт горячего копчения скумбрии
Трудно представить застолье без копченой скумбрии, так как она давно стала незаменимым атрибутом праздничного стола. Но качество рыбы на наших прилавках вызывает множество вопросов и дабы избежать неприятных сюрпризов, лучше приготовить ее самому в домашних условиях. А если рыба второй свежести, то это означает, что она тухлая! Итак, на что следует обращать внимание при выборе скумбрии:. Скумбрию медленно размораживаем, для этого нужно рыбу вынуть из морозилки и положить на тарелочку или другую подходящую емкость и поместить ее на нижнюю полку холодильника. Размороженную рыбу нужно будет выпотрошить и удалить голову. Это будет делать намного удобней, если скумбрия оттаяла не полностью, в таком состоянии она имеет более твердую консистенцию, легче режется, не сминается и не рвется. Потрошеную рыбу обильно натираем солью и убираем в холодильник на 12 часов. Просохшую рыбу помещаем в коптильню. Коптим при температуре не выше 25 о С градусов, через 24 часа наша скумбрия будет готова. Рыбу медленно размораживаем как в предыдущем рецепте. Потрошим, вынимаем жабры и хорошо моем скумбрию холодной водой. Перед копчением рыбу хорошо сушим, разложив ее на сухой салфетке. Для копчения используем горсть щепы из ольхи или фруктовых деревьев. Раскладываем рыбу в коптилке, чтобы она не касалась друг друга, накрываем крышку. Коптим на умеренном огне в течении минут. После остывания жидкости ее нужно процедить, и добавить жидкий дым. По истечению времени засолки, скумбрию нужно обсушить, подвесив за хвосты на часов. Для придания более яркого цвета рыбу можно обтереть растительным маслом. После копчения рыбу, в течение некоторого времени, оставляют в проветриваемом помещении или на сквозняке. Срок хранения рыбы холодного копчения до двух недель, горячего копчения — 4 — 6 дней. Тип древесины влияет на цвет продукта. Древесина хвойных пород не применяется, поскольку имеет большое количество смол, которые придают горечь продуктам. Исключением является можжевельник, но использовать его нужно очень осторожно и в небольших количествах. Копченая форель — самое вкусное своими руками. Классный у вас сайт! Взяла в закладки, буду набираться опыта! Скумбрия — очень вкусная рыбка — любого копчения. Хотя, горячего, как мне кажется, вкуснее! Только посмотрел на фото — сразу началось обильное слюноотделение. Спасибо за вкусные и полезные рецепты. Мы тоже любим скумбрию, но больше любим соленую. Солим сами её, магазинным вариантам не доверяем. Один только запах копченой рыбы всегда поднимает аппетит. Но я исключительно за натуральность. Очень люблю рыбу И даже несмотря на то, что копчености не очень полезны, редко когда могу отказаться. Очень любим скумбрию и холодного и горячего копчения, жаль только, что иногда нам попадается не очень качественная рыбка. Надо скумбрию приготовить по Вашему рецепту. Да, слюнки потекли… а я все больше сама солю скумбрию. Для копчения нужно иметь коптильню, а ее пока у нас нет. Только глядя на фотографию рыбки уже кушать хочется. Сделанное дома всегда вкуснее, да и гарантия есть, что свежий продукт. Существует несколько способов закоптить рыбу в домашних условиях, однако, как бы вы не решили это делать, скумбрию нужно предварительно подготовить. Мы недавно приобрели коптильню и перепробовали много чего коптить, но друзья у нас теперь постоянно заказыват скумбрию! А мне нравится мойвочка. Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Все статьи Связаться с нами. Коптим рыбу Как коптить скумбрию. Как коптить скумбрию Коптим рыбу. Итак, на что следует обращать внимание при выборе скумбрии: Тушка должна быть ровная, без видимых повреждений. Скумбрия мороженая Соль Скумбрию медленно размораживаем, для этого нужно рыбу вынуть из морозилки и положить на тарелочку или другую подходящую емкость и поместить ее на нижнюю полку холодильника. Скумбрия горячего копчения Ингредиенты Скумбрия Соль Перец Рыбу медленно размораживаем как в предыдущем рецепте. Скумбрия копченая без коптильни Ингредиенты: Скумбрия мороженная 4 шт Чай черный в пакетике 2 шт Луковая шелуха — горсть Соль 4 ст. Хранение копченой рыбы После копчения рыбу, в течение некоторого времени, оставляют в проветриваемом помещении или на сквозняке. Ещё печеная в фольге на костре очень вкусно Ответить. Какая у вас вкусная статья, прямо скумбрией запахло! Обожаю её и сама солю, никому не доверяю. Так понимаю, что холодное копчение довольно трудоёмкий процесс, поэтому здесь и не описан? Копченая скумбрия — это очень вкусно!!! У нас дома предпочтение отдаем горячему копчению. Ваш рецепт очень хорош!!! Спасибо за рецепт, на выходных попробуем повторить: А мне нравится мойвочка Ответить. Буду завтра пробовать коптить. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Метки Ветчина Грудинка Дымогенератор Жидкий дым Как коптить Как коптить птицу Карп Колбаски Коптильня из бочки Коптим без коптильни Копченый гусь Копченый перец Краковская колбаса Крылышки копченые Курица Овощи копченые Панчетта Рулет Рыба Сало Свиные ребрышки С дымком Селедка Сельдь Скумбрия Сом Строим коптильню Чипотль Электрокоптильня уши копченые. Полное или частичное копирование информации с сайта возможно при условии указания источника и активной гиперсылки на него.
Киевское шоссе реконструкция схема трассы
Стар тор браузер
Сколько стоит microsd на 16 гб
История архивов московской области
Великобритания википедия история
Сколько времени варить кальмары замороженные для салата