Рецепты вкусных блюд из нута
Сколько и как нужно варить нут в домашних условиях?
Как варить нут? Сколько варить нут? Как варить нут в мультиварке
В современной мировой кулинарии нут, как одна из овощных культур, прочно удерживает позиции в Северной Африке, Западной и Средней Азии, Турции, Пакистане и Индии, в Северной Америке и Мексике. В последнее время его популяризацией в южных регионах России озадачились и отечественные селекционеры, а раз учёные обратили внимание на овощ и уже вывели некоторые сорта, то в это обстоятельство определённо указывает на пользу продукта. В нашей кухне блюда из нута — в некотором смысле, бобовая экзотика. Купить его можно, но стоит нут в два раза дороже привычного гороха при внешнем сходстве. Вот потому, даже рискнув попробовать его из любопытства, домохозяйки часто задаются вопросом, как варить нут, чем он отличается от обыкновенного гороха и какие блюда из него можно приготовить? Согласитесь, чтобы купить килограмм гороха, пусть даже экзотического, по цене двух килограммов, необходим серьёзный стимул. В самом деле, что в этом нуте ценного, кроме расходов на экспорт, и почему человечество не забывает о нём уже 7,5 тысяч лет? Пророщенные нутовые семена полностью удовлетворяют суточную потребность человека в витаминах А и С, а в сушёных плодах — полный набор витаминов группы ВВ, фолиевая, никотиновая, пантотеновая кислота, жизненно важный лизин — всего более восьмидесяти компонентов, включая также минералы калия и кальция, магния, фосфора, марганца и железа. Пожалуй, из всей таблицы Менделеева, в состав плодов нута не входят только вредные для человека элементы. Вот, что такое нут! Да, чуть не забыли о нашем привычном горохе. Он, конечно, тоже не обделён природой в части полезности, но намного калорийнее, и в его составе присутствуют насыщенные жирные кислоты. Так что, с точки зрения правильного питания более интересны диетические компоненты нута. Семена нута выращивают не только для продовольственных целей. Культура широко применяется в животноводстве. Отсюда существует нут первого и второго типа. Нас интересует нут первого типа — продовольственные сорта, с цветовой палитрой от белого до жёлто-розового оттенков. Все остальные виды, от красного до коричневого, предназначены для других целей, и в упаковке их быть не должно, как и других примесей в виде мелких камешков, кусочков стеблей или каких-то ещё непонятных включений. Что касается страны-производителя, которая должна быть указана на упаковке, то здесь нужно понимать, что импортный нут, конечно, будет стоить дороже, но есть один нюанс, о котором не надо забывать: Можно создать абсолютно похожие и необходимые условия для выращивания, но, лимон в цветочном горшке за полярным кругом всё равно будет отличаться от лимона, выращенного в условиях тропического климата, как и любое растение, в том числе, нут. Так что, выбор — между ценой и качеством. Рассматривать вопрос о технологии приготовления блюд из бобовых, начнём с самой главной особенности этого продукта, существенно влияющей на подготовительный этап обработки перед приготовлением блюд из нута. Блюда из бобовых у многих вызывают вспучивание в процессе пищеварения. В этом виноваты олигосахариды, входящие в состав всех бобовых культур. Вступая в реакцию с желудочным соком, олигосахариды выделяют газ, который раздражает стенки желудочно-кишечного тракта, вызывая неприятные ощущения. По этой причине многие люди часто отказываются от употребления всех видов гороха и фасоли. Ситуацию можно исправить на самом начальном этапе приготовления. Предварительная подготовка нута заключается в тщательном промывании и вымачивании семян. Этот процесс преследует две цели. Во-первых, после разбухания в воде и увеличении в объёме в ,5 раза, время варки нута значительно сокращается, и если для варки без предварительного замачивания требуется, в среднем, два с половиной часа, то подготовленный нут сварится за 1,5 часа. Во-вторых, те самые олигосахариды, создающие проблемы при переваривании пищи, при вымачивании взаимодействуют с водой, которая, вступая с ними в реакцию, вызывает расщепление сахаров и обуславливает начало брожения и выделения углекислого газа до того, как начнётся процесс пищеварения. Время вымачивания — часов, но обязательно — в прохладной воде, не выше С, чтобы не началось дрожжевое брожение, учитывая высокое содержание сахаров в бобах. К тому же, воду желательно раза поменять, чтобы частично удалить углеводы и сделать нут ещё более диетическим продуктом. Длительность варки от 1,5 до 2-х часов, в зависимости от требуемой степени разваривания. Соотношение воды и турецкого гороха при варке — 1 часть семян на 2,5 части воды. Варят горох, опуская в холодную воду. Но указанное количество воды — только необходимая величина для разваривания гороха. При кипении образуется пена, которую нужно удалять, что приходится делать вместе с частью воды. Поэтому добавляйте воды немного больше — в крайнем случае, излишки можно потом слить, после варки. Блюда с нутом очень популярны в восточной и азиатской кухне. Этот продукт — незаменимый ингредиент в диетической и вегетарианской кухне. Пюре из нута с маслом и зеленью может быть начинкой для пирожков, и также может быть прекрасным гарниром к мясным и овощным блюдам. Нут, как и все виды гороха, служит хорошим загустителем для супов-пюре. Пюре из нута добавляют в тесто или используют в качестве начинки для пирожков. Нут подготовьте, как описано выше. Отварите его до готовности. В кастрюлю с отваренным нутом добавьте кубики очищенного и мелко нарезанного картофеля. Лук, морковь и сельдерей мелко шинкуйте и пассеруйте в разогретом оливковом масле до мягкости, после добавьте в кастрюлю с овощами. Измельчите чеснок и, вместе со специями и солью, приправьте им суп. Перелейте содержимое кастрюли в чашу блендера и перебейте до однородной массы. Готовый суп снова вылейте в кастрюлю, добавьте масло и рубленую зелень. Доведя до кипения, сразу же уберите с плиты. Нут отварите до мягкости, но не разваривайте, слейте воду, охладите. Свёклу и лук нарежьте тонко, соломкой. Все компоненты соедините в салатнице, полейте приготовленной заправкой, перемешайте, украсьте зеленью и семенами кунжута. Приготовьте пюре из горячего нута, размяв его до однородной консистенции. В горячее пюре добавьте топлёное масло, рубленую зелень и чеснок, обжаренный в растительном масле, нарезанный мелкими кубиками лук. Доведите до вкуса любимыми специями. Это — отличная начинка для пирожков, самосов и других несладких изделий из теста, но также такая начинка вкусна сама по себе, как отдельное блюдо или гарнир. Примерно так выглядела каша из нута в Древнем Риме. Если в процессе варки нута выяснилось, что воды оказалось маловато, то долить можно только кипяток. При добавлении холодной воды горох хуже разваривается, а зерна теряют форму. Некоторые хозяйки, чтобы ускорить процесс варки нута, добавляют пищевую соду, в процессе замачивания или в кипящую воду. Учтите, что вкус продукта и готового блюда при использовании такого приёма заметно ухудшается. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Попробуем разобраться и ответить на эти вопросы. Сколько варить нут после замачивания: Как варить нут — выбираем товар Семена нута выращивают не только для продовольственных целей. Сколько варить нут после замачивания и что приготовить? Лук, репчатый г Морковь, жёлтая г Картофель г Масло, оливковое мл Сельдерей корень 50 г Чеснок 30 г Нут г Масло, сливочное 90 г Зелень петрушки и укропа 50 г Специи: Сколько варить нут после замачивания для салата со свёклой и гранатом Состав: Свёкла, отварная г Варёный нут г Зёрна граната г Кунжут, жареный Петрушка Красный, сладкий лук Заправка: Сок лимона Масло, ореховое или оливковое Специи Приготовление: Как варить нут — гороховая начинка для дрожжевых пирожков, жареных Состав продуктов: Гороховое пюре г Масло, топлёное 70 г Растительный жир 50 г Специи по вкусу Чеснок 50 г Зелень г Лук г Соль Приготовление: Как варить нут — полезные советы Если в процессе варки нута выяснилось, что воды оказалось маловато, то долить можно только кипяток. Соль при варке гороха добавляется только в самом конце, когда он полностью разварился. Воду, в которой вымачивался нут можно использовать для подкормки комнатных растений. Сколько варить нут после замачивания и что приготовить из него?
Среднеквадратичное значение сигнала
Отдам котят в хорошие руки пермь
Казаков убил человека
Как сделать выкройку реглана
Пахнет стиральная машинка что делать
Расписание автобусов маршрут нефтекамск
Приказ минздравсоцразвития 185 от 22.03 2006
Как пополнить карту сбербанка в севастополе
Тест на беременность какая должна быть полоска
Сирийский хомяк содержание и уход
Расписание электричек тула урванка
Новости одесской области происшествия
Где находится волгоград 22
Как вязать шнур гусеничка крючком видео
Титульный лист дневника практики