= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать ТУТ!
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Холодное и горячее копчение рыбы. Домашние рецепты с фото
Холодное копчение рыбы
Рецепт холодного копчения рыбы в домашних условиях
Если Вы любитель рыбалки, но не знаете еще как приготовить рыбу холодного копчения в домашних условиях, то воспользуйтесь этим рецептом. Детальный рецепт приготовления пригодится Вам, а приятный вкус приготовленной своими руками рыбы запомнится на долгое время и будет манить закоптить улов еще и еще раз. Холодное копчение рыбы многие считают наиболее трудоемким. Но давайте оценим сами, что для одних сложно, для других — очень просто. Обработка самой рыбы делится на этапы: Мелкая рыба окунь, плотва и т. Потом концы шпагата связывают между собой, образуя кольцо. Рыбу больших размеров лещ, сазан, жерех протыкают в хвостовой части, где и протягивают шпагат длиной около 50 сантиметров, связывают попарно и завязывают обычным узлом. Процесс очень схож с тем, который используют при горячем копчении. Но при этом, расход соли получается большим, а время выдержки увеличивается. Так, на 10 килограмм рыбы дают ,5 килограмма соли. Мелкую рыбу держат дня, крупную — от 10 до 15 дней, а размороженную — еще на пару дней дольше. Засолка рыбы в домашних условиях. После засаливания, рыбу нужно отмочить от излишков соли. Крупную рыбу выдерживают в течение суток, а мелкую промывают в воде всего 1 — 2 часа. Теперь, рыбу следует высушить на открытом воздухе. В рыбьи брюха вставляют палочки, это помогает более эффективно высушивать ее со всех сторон. Время сушки для мелкой рыбы — дня, для крупной — дней. Когда рыба слегка подсохнет и провялится, ее помещают в коптильню из бочек. Коптят от 1 до 6 суток. Сколько времени коптить — зависит от размеров самой рыбы. Если в рыбе много соли, то температура копчения должна быть ниже. Для получения нужного количества дыма используют тырсу или опилки. Применяя к рыбе холодное копчение, мы пропитываем ее дымом костра и при этом она теряет большую часть влаги. Поверхность рыбы после холодного копчения становится довольно сухой и приобретает золотисто-коричневатый оттенок. Мясо такой рыбы должно плотно прилегать к костям, быть достаточно твердым и плотным, и не должно выделять порочащий запах. Также, ее можно использовать для того, чтобы сделать вкусный салат или бутерброды. Как видите, освоить холодное копчение рыбы своими руками просто. Удачи всем и приятного аппетита! Главная Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото. Содержание 1 Начинаем с подготовки. Полугорячее копчение рыбы — как правильно коптить рыбу в домашних условиях. Как засолить и как коптить рыбу в домашних условиях. Категории В собственном соку 39 Грибы на зиму 44 Замораживание Маринование Маринованная капуста 16 Маринованная свекла 6 Маринованное ассорти 23 Маринованные огурцы 32 Маринованные помидоры 33 Маринованный перец Колбаса 33 Окорока 7 Паштеты 2 Сало 28 Тушенка Маленькие хитрости 4 Стерилизация банок 7. Квасы 2 Компоты 88 Настойки 6 Соки Необычные заготовки 49 Овощи 20 Подборки рецептов 7 Растения 18 Уксус 3 Фрукты 10 Ягоды Вяление и сушка рыбы 5 Засолка икры 4 Засолка рыбы 13 Копчение рыбы 4. Лечо 12 Салаты из баклажан 37 Салаты из кабачков 24 Салаты из капусты 3 Салаты из огурцов 15 Салаты из помидор 10 Салаты из свеклы 6. Варенья Джемы 58 Желе 25 Мармелад 42 Пастила 45 Повидла 38 Пюре 32 Сиропы 58 Цукаты Квашеная капуста 18 Малосольные огурцы 14 Соленая зелень 12 Соленые огурцы 11 Соленые помидоры Аджика 16 Кетчуп 7 Ткемали 3. Сушеные грибы 10 Сушеные корни 7 Сушеные овощи 19 Сушеные травы 41 Сушеные фрукты 18 Сушеные ягоды Свежие записи Заготовка варенья из йошты на зиму — два рецепта:
Копчение в домашних условиях, изготовление коптильни своими руками, рецепты горячего и холодного копчения.
Чтобы готовить по рецептам холодного копчения , нужна, прежде всего, выдержка и терпение. Мясные деликатесы, приготовленные по рецептам холодного копчения, являются наиболее вкусными и полезными для нашего организма, так как сохраняются все микроэлементы и вкус самого мяса, чего не скажешь при использовании горячего копчения. Мясо, приготовленное по рецептам холодного копчения , по сути, остается сырым, проходит только обработку солью или ее вариациями и коптильными веществами холодного копчения, нет высокотемпературной обработки, которая обеззараживает мясные продукты. Вы должны понимать, если собираетесь коптить методом холодного копчения , нужно ответственно подходить к выбору мяса, оно должно быть от здоровых животных! Мясо на вид должно быть чистым, равномерного окраса, без побитостей и кровоподтеков, без каких либо пятен. На запах свежее мясо должно отдавать его свежестью без посторонних запахов. Не рекомендую приобретать мясо вне рынков и проверенных магазинов, так как там оно проходит проверку перед запуском в продажу. Не берите мясо у дворовых продавцов, торгующих в подворотнях, есть риск купить мясо от больных животных. Чтобы воспользоваться рецептами холодного копчения Вам потребуется коптильня холодного копчения , которую сооружают во дворе частного дома, на даче или, как делают заядлые охотники и рыболовы, где-нибудь на природе на склонах с подветренной стороны. Рецепт холодного копчения курицы начинается с выбора самой курицы. Рассмотрим несколько рецептов приготовления курицы холодного копчения , исходя из Ваших потребностей:. Первый рецепт для тех, кто хочет насладиться курицей холодного копчения сразу же после копчения. Второй рецепт для тех, кто рассчитывает на длительное хранение курицы холодного копчения , с последующим употреблением в пищу в сырокопченом виде и для приготовления различных блюд. Третий рецепт для тех, кто будет хранить длительное время большое количество курей холодного копчения и собирается варить из них только жидкие блюда, супы, соусы, плов, борщ и т. Рецепт холодного копчения свинины начинается с выбора мяса, выбора части туши, которую собираетесь закоптить. Чтобы после копчения мясо небыло жестким, надо выбрать мясо от молодого животного до годовалого возраста. Если Вы не собираетесь употреблять свинину холодного копчения , так как есть сырокопченую, а будете варить разнообразные блюда в будущем, тогда можно закоптить свинину возрастом постарше, для длительного хранения. Рассмотрим рецепты холодного копчения свинины , как правильно подготовить и закоптить различные части туши. Чтобы приготовить нутрию холодного копчения нужно проделать ряд определенных операций по подготовке к процессу копчения. Это займет определенное время, поэтому запаситесь терпением, это того стоит…! Рецепт холодного копчения нутрии прост, по сравнению с горячим копчением нутрии здесь в разы увеличивается время и на солку и на копчение. Крольчатина холодного копчения даст Вам незабываемое впечатление от изумительного сочетания вкуса и запаха коптильных веществ с ароматом и приятным специфическим вкусом мяса кролика. Рецепт холодного копчения кролика сводится к двум простым, но длительным по времени операциям, которые позволят насладиться прекрасным вкусом и ароматом конечного продукта. Разрешается использование материала с активной ссылкой на этот сайт! Home Рецепты холодного копчения. Рецепты холодного копчения Рецепты холодного копчения для мяса разных животных, сала, полуфабрикатов. Рецепт холодного копчения сала Рецепт холодного копчения сала состоит из нескольких несложных операций, которые нужно будет проделывать через длительные периоды времени. Но если будете придерживаться этого рецепта холодного копчения сала , то получите превосходный по вкусу и запаху продукт, от которого за уши не оттянешь…. Для этого рецепта холодного копчения сало подойдет абсолютно любое, кроме, наверное, пузанины, оно там слишком тонкое и мягкое. Единственное условие, сало нужно брать свежее, или на крайний случай свежезамороженное. Рецепт холодного копчения рыбы Рецепт холодного копчения рыбы начинается с выбора вида рыбы и её размера. И чтобы труды не пропали даром нужно учесть вкусовые качества отдельных пород рыб. Если Вам не по душе привкус, присутствующий в мясе какой либо рыбы, тогда надо заранее позаботиться, как и чем этот привкус перебить и заглушить, так как некоторый привкус слабо перебивает даже копчение. Об этом мы немного коснемся в этом рецепте холодного копчения рыбы чуть позже. Как только приобрели рыбу, желательно свежую, её надо распотрошить, удалить жабры и внутренности, и хорошенько промыть. Мелкую рыбу можно не потрошить, её по этому рецепту холодного копчения рыбы лучше готовить в таком виде, как есть. Рецепт холодного копчения грудинки Рецепт холодного копчения грудинки не сложный, но относительно долгосрочный. Будьте готовы получить конечный продукт примерно через две недели. Но благодаря этому рецепту холодного копчения грудинки Вы ощутите все прелести её вкуса и нежности. Копчение грудинки Вам не будет в тягость, этот процесс очень увлекателен. Начнем с выбора самой грудинки. Если Вы забиваете выбранную свинью своими силами, то у Вас нет выбора, какая будет грудинка ту и придется использовать. А если Вы собираетесь искать нужную грудинку на рынке, тогда что бы воспользоваться этим рецептом холодного копчения грудинки и получить потрясающий по вкусу и нежности продукт, то прислушайтесь к некоторым рекомендациям. Рецепт холодного копчения курицы Рецепт холодного копчения курицы начинается с выбора самой курицы. Рассмотрим несколько рецептов приготовления курицы холодного копчения , исходя из Ваших потребностей: Рецепт холодного копчения свинины Рецепт холодного копчения свинины начинается с выбора мяса, выбора части туши, которую собираетесь закоптить. Нутрия холодного копчения Что может быть вкуснее мяса нутрии холодного копчения?! Крольчатина холодного копчения Крольчатина холодного копчения даст Вам незабываемое впечатление от изумительного сочетания вкуса и запаха коптильных веществ с ароматом и приятным специфическим вкусом мяса кролика. Домашняя коптильня Коптильня холодного копчения Коптильня горячего копчения Переносная мини коптильня. Подготовка мясных продуктов Рецепты засолки для копчения Рецепты маринада для копчения Рецепты горячего копчения Рецепты холодного копчения Рецепты копчения жидким дымом Салат копченый рецепты. Рецепт холодного копчения сала Рецепт холодного копчения рыбы Рецепт холодного копчения курицы Рецепт холодного копчения грудинки Рецепт холодного копчения свинины. Запрещается полное или частичное копирование!
Сколько времени надо для зачатия ребенка
Как найти тангенс из косинуса
Правила для организаторов огэ
Таблица по экономике экономические системы
Дексаметазон при планировании беременности