Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

  • Star 0 You must be signed in to star a gist
  • Fork 0 You must be signed in to fork a gist
Star You must be signed in to star a gist
Save anonymous/76425b719a1a93a35716586969bb21bd to your computer and use it in GitHub Desktop.
Отчет по практике стратегический менеджмент

Отчет по практике стратегический менеджмент - Отчет по практике: Стратегическое управление на примере предприятия ООО "Сысертский Хлебокомбинат":



Отчет по практике Главная Отчёты по практике. Узнать цену отчета по вашей теме Стратегический менеджмент на предприятии ООО "Хлебный Дом". Общая характеристика предприятия 2. Экономические службы и финансовое состояние предприятия. Правовое обеспечение производством Заключение Список литературы Приложение Введение Целью прохождения практики в ООО "Хлебный Дом" является ознакомление с общей деятельностью организации. Задача прохождения практики заключается в следующем: При подготовке отчета использовалась такая документация как: Общая характеристика предприятия ООО "Хлебный Дом" является одной из основных компаний группы предприятий "Владхлеб". Летоисчисление истории группы предприятий "Владхлеб" в году перешагнула столетний юбилей. На предприятии сохраняют вековые традиции и живо реагируют на современные реалии рынка. Выделение производства кондитерских изделий в отдельное юридическое лицо позволило поднять уровень качества продукции, увеличить ассортимент, внедрить уникальные технологии. В настоящее время ООО "Хлебный Дом" выпускает более 80 наименований кондитерских изделий в виде тортов и пирожных и более 80 наименований хлебобулочных и слоеных изделий. Дата регистрации ООО "Хлебный Дом" 13 мая года, форма собственности - общество с ограниченной ответственностью. Владивосток, Народный проспект, Все время существования предприятия - это время стремительного совершенствования мастерства рабочих и ИТР через учебу и приобретение практических навыков на лучших предприятиях России и за рубежом. Особенно плодотворным оказалось сотрудничество с предприятиями, входящими в состав Ассоциации корейских хлебопеков г. Осваивались новейшие технологии, закупалось производственное оборудование и оснастка, внедрялись новые виды сырья и материалов. Это позволило выйти на совершенно иной качественный уровень в производстве кондитерских кремовых изделий. Специалисты - кондитеры приобрели уникальный опыт работы с марципаном, сахарной мастикой, карамелью, шоколадом, основанный на применении совершенных методов и приемов работы с использованием последних достижений в области кондитерского производства. Ведущие специалисты по разработке новых хлебобулочных и кондитерских изделий, создают уникальные образцы и производят опытные партии продукции, обеспечивая непрерывное обновление ассортимента, что позволяет своевременно удовлетворить разнообразные вкусы потребителей. Понимая, что только непрерывное совершенствование профессионального мастерства и уровня знаний работников позволяет поддерживать на необходимом уровне конкурентоспособность предприятия, был создан современный Центр обучения персонала. Для проведения теоретических и практических занятий, лекций и тренингов приглашаются ведущие специалисты из России, Европы, Азии в области хлебопечения, кондитерского производства, экономики и управления, торговли. История ООО "Хлебный Дом" - политика совершенствования компании. Вся деятельность предприятия направлена на поддержание высокой конкурентоспособности производимой продукции, которая является известной на всем Дальнем Востоке. Началось развития плодотворных партнерских отношений с деловыми представителями из Южной Кореи, Германии, Бельгии. Это доказывает, что продукция "Владхлеба" соответствует самым высоким мировым стандартам. Миссия компании - обеспечение населения Дальнего Востока качественной продукцией на уровне мировых стандартов путем внедрения новейших технологий в производстве и управлении. Стратегия развития компании состоит из следующих ключевых компонентов. Концентрация усилий на удовлетворении потребностей покупателей. Предприятие постоянно работает над ассортиментом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, чтобы как можно более полно удовлетворить предпочтения покупателей. Применение самых передовых достижений. Компания выявляет и внедряет наиболее эффективные новаторские идеи в области производства и продаж, которые помогают уменьшить затраты, улучшить качество хлеба, а также увеличить объемы продаж. Инвестиции в новые технологии. В составе предприятия выделено три крупных подразделения: Это кондитерский цех, выпускающий более 50 наименований тортов и около 30 наименований пирожных - "визитная карточка" предприятия. Также в состав кондитерского цеха входит опытно-экспериментальный участок, специализирующийся на выпуске эксклюзивной кондитерской продукции и изысканной выпечки, представленных различными линейками и сериями тортов. Это и единственный на Дальнем Востоке комплекс по производству слоёных мелкоштучных замороженных изделий СЗМИ , оснащенный современным технологическим оборудованием из Германии. Сегодня СЗМИ выпускает более 55 изделий в ассортименте. Среди них - продукция не только со сладкими и фруктовыми наполнителями, но и с мясной, рыбной, овощной начинками: А также производственно-технологический комплекс ПТК по выпуску хлебобулочных изделий и хлебов с лечебно-профилактическими и оздоровительными добавками. На предприятии идет постоянный поиск новых идей по созданию новинок, что обеспечивает непрерывное обновление ассортимента и позволяет своевременно удовлетворить самые разные вкусы потребителей. Внедрение нового ассортимента выполняется в рамках экспериментального участка компании. Качество продукции - предмет особой заботы и гордости предприятия. Сырье и материалы, из которых изготавливается продукция, являются исключительно натуральными, без содержания каких-либо добавок и консервантов. Основными поставщиками сырья и материалов для производства продукции являются фирмы: Корея , "Fritish", "MIWI", "DIOSNA" Германия , "Puratos" Бельгия , и многие другие. Постоянно производится усовершенствование и закупка наиболее современного оборудования с целью оптимизации производственных процессов, ведется разработка новых технологий, рецептов и коллекций продукции. Поэтому ООО "Хлебный Дом" остается одним из лидеров по производству кондитерской продукции, занимая ведущие позиции на Дальнем Востоке. ООО "Хлебный Дом" активно участвует в мероприятиях, на которых осуществляется оценка, как отдельной продукции, так и деятельности предприятия в целом. Подтверждением качества и конкурентоспособности продукции предприятия являются многочисленные награды, полученные на престижных выставках, конкурсах: Поэтому компания "Хлебный Дом" гарантирует своим деловым партнерам постоянство высокого качества продукции и надежность поставок. Гибкая система скидок и широкий ассортимент создают отличные условия для динамичного развития бизнеса. Руководство и коллектив ООО "Хлебный Дом" никогда не стоит на месте, каждый день создает историю компании, которой можно и нужно гордиться! Признаком заслуженного авторитета предприятия на рынке являются награды престижных конкурсов и выставок регионального и международного значения, которыми ежегодно отмечается кондитерская и хлебобулочная продукция компании ООО "Хлебный дом" Руководство и персонал компании ведёт постоянную работу с целью сохранения достигнутых позиций и завоевания новых, стремится сделать предприятие более преуспевающим. Главная задача - постоянно удерживать достигнутую планку соответствия стандартам качества ХАССП и ИСО и Премия Правительства РФ. Выполняя главную задачу предприятия - обеспечение высокого и стабильного качества выпускаемой продукции, ООО "Хлебный Дом" проводит большую работу по улучшению управлением процессами производства, обеспечению четкой слаженности в работе всех служб и гарантии высокого качества выпускаемой продукции. Высокой оценкой данной работы является присвоение предприятию в году премии Правительства в области качества. Также необходимо отметить организационную культуру предприятия. Основные корпоративные ценности компании: Ликвидность - способность отдельных видов имущественных ценностей обращаться в денежную форму. Для оценки платежеспособности используются относительные показатели, различающиеся набором ликвидных активов, рассматриваемых в качестве покрытия краткосрочных обязательств таблица 1. Таблица 1 - Показатели ликвидности деятельности ООО "Хлебный Дом" КоэффициентыГраницы диапазонаНа Промежуточный коэффициент покрытия срочной ликвидности был рассчитан без учета долгосрочной дебиторской задолженности в качестве покрытия, которая существенно увеличилась за отчетный период. Тем не менее, отношение суммы денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и краткосрочной дебиторской задолженности к текущим обязательствам возросло. Наблюдаемый рост обусловлен снижением величины краткосрочных пассивов в большей степени, чем суммы высоколиквидных и среднеликвидных активов. По этой же причине наблюдается рост коэффициента текущей ликвидности. Коэффициенты ликвидности удовлетворяют нормативным требованиям, что свидетельствует о достаточности средств для обеспечения платежеспособности ООО "Хлебный Дом". Сокращение в целом оборотных средств предприятия сопровождалось снижением краткосрочных обязательств и не привело к потере способности предприятием выполнять свои обязательства своевременно и в необходимом размере. Коэффициент финансовой зависимости существенно не изменился. На рубль собственного капитала предприятие привлекало копеек заемного капитала в виде долгосрочных и краткосрочных кредитов и займов, кредиторской задолженности. Наблюдается снижение обеспеченности собственными оборотными средствами, обусловленное значительным ростом внеоборотных активов. Можно констатировать, что ООО "Хлебный Дом" обладает достаточной независимостью от внешних источников финансирования, что обеспечивается высокой долей собственного капитала. Соотношение собственных и заемных средств оптимально. В течение отчетного периода на фоне увеличения собственного капитала за счет полученной прибыли общая сумма заемных источников финансирования изменилась несущественно. ООО "Хлебный Дом" характеризуется как финансово устойчивое предприятие с достаточным для поддержания необходимого уровня финансовой независимости объемом собственного капитала. В обоснованных пределах в обороте предприятия участвует кредиторская задолженность, привлекаются кредиты банков. Организационная структура управления Инструментом для реализации политики в области качества является вся система менеджмента качества, в том числе организационная структура рис. Для всех подразделений предприятия определяются четкие цели и критерии деятельности, вытекающие из политики в области качества. Исходя из этих целей, в планах мероприятий подразделений устанавливаются конкретные задания. Для каждого задания определяются способы достижения цели и методы оценки результатов. Таким образом, устанавливается взаимосвязь между политикой в области качества и деятельностью подразделений. ЭПТК - экспериментально-производственный технологический комплекс; ОП - отдел продаж; участок СЗМИ - участок слоёных замороженных мелкоштучных изделий; ДО - диспетчерский отдел; ПК - производство кондитерское; ООП - отдел обеспечения продаж. Управление Магазин "Лакомка" Служба инженерная Инженерно-техническая группа Непромышленная группа Служба коммерческая Отдел обеспечения продаж Отдел продаж Отдел диспетчерский Служба производственная Производство кондитерское СЗМИ ЭПТК Служба развития Служба снабжения Служба технологическая Служба управления персоналом Отдел кадров Отдел льгот и компенсаций Служба финансовая Бухгалтерия Планово-экономический отдел Служба качества Отдел маркетинга Ответственность, полномочия и взаимосвязь персонала, определяются и документируются на предприятии посредством структурных схем, положений о подразделениях, должностных инструкций персонала, документов, определяющих функциональные обязанности персонала, соответствующих записей в процедурах, инструкциях, руководствах и положениях. Распределение ответственности и полномочий между персоналом ООО "Хлебный Дом" по поддержанию и совершенствованию СМК приводятся и уточняются в соответствующих процедурах, положениях, инструкциях и т. Директор ООО "Хлебный Дом" руководит деятельностью предприятия и несет общую ответственность за поддержание и совершенствование СМК. Руководители подразделений подотчетны руководству ООО "Хлебный Дом" в соответствии со структурной схемой предприятия и руководят работами соответствующего подразделения. В области качества они несут ответственность за соблюдение подчиненными им подразделениями политики, достижение целей, выполнение обязательств в области качества и за выполнение требований СМК. Персонал подразделений предприятия подчинен руководителю соответствующего подразделения и несет ответственность за выполнение возложенных на него обязанностей и исполнение порученных работ. В области качества несет ответственность за соблюдение политики, достижение целей, выполнение обязательств в области качества и за выполнение требований СМК при исполнении возложенных обязанностей и порученных работ. Весь персонал предприятия согласно уровня иерархии предприятия знакомится со взаимными обязательствами и полномочиями в области качества посредством ознакомления: Директор обеспечил, чтобы ответственность и полномочия каждого сотрудника были четко определены и доведены до сведения персонала. Персональную ответственность за организацию деятельности предприятия в области качества, за функционирование и совершенствование СМК несет директор. Ответственность за функционирование СМК в подразделениях несут руководители. Контроль за функционированием СМК и его актуальность несет служба качества предприятия. Создание системы менеджмента качества включает разработку совершенствование организационно-функциональной структуры, распределение обязанностей и ответственности, взаимодействия всего персонала ООО "Хлебный Дом", руководящего, выполняющего и проверяющего работу, которая влияет на качество. Организационная структура ООО "Хлебный Дом" строится на следующих уровнях: Первый - руководство ООО "Хлебный Дом"; Второй - заместители директора и главные специалисты; Третий - начальники подразделений; Четвертый - специалисты отделов. На первом уровне определяется политика руководства в области качества, и решаются технические, экономические, организационные, социальные и другие вопросы, от которых зависит качество выполняемых работ и оказываемых услуг, удовлетворение потребностей заказчиков, улучшение экономического положения предприятия, повышение заинтересованности работников в результатах своего труда. На втором уровне определяются цели и задачи подразделений в области качества, исходя из общей политики руководства в области качества, и решаются технические, экономические и социальные вопросы, от которых зависит выполнение возложенных на подразделение функций системы качества и их задач. На третьем и четвертом уровне осуществляются мероприятия по достижению целей предприятия в области качества Ответственность руководства высшего уровня за разработку, внедрение и функционирование системы менеджмента качества отображена в матрице ответственности Приложение Е. Директор ООО "Хлебный Дом" руководит деятельностью предприятия и несет общую ответственность за поддержание и совершенствование СМК, при этом: Директора по направлениям деятельности, заместители директора и главные специалисты подотчетны непосредственно директору предприятия, руководят подразделениями предприятия и выполнением работ и услуг предприятия в соответствии со структурной схемой и закрепленными за ними направлениями деятельности. В области качества они несут ответственность за соблюдение подчиненными ему подразделениями политики, достижение целей, выполнение обязательств в области качества и за выполнение требований СМК, при этом: Руководители подразделений и начальники отделов подотчетны руководству предприятия в соответствии со структурной схемой предприятия и руководят работой соответствующего подразделения. В области качества они несут ответственность за соблюдение подчиненными им подразделениями политики, достижение целей, выполнение обязательств в области качества и за выполнение требований СМК при этом: Ответственность и полномочия персонала ООО "Хлебный Дом" образуют юридическую основу менеджмента качества, которая заключается в официальном установлении его обязанности давать отчет о своих действиях и отвечать за результаты этих действий. Ответственность и полномочия персонала определяет директор в соответствии с функциями, которые выполняет конкретный сотрудник. Документы, в которых отражаются ответственность и полномочия в области качества являются: Анализ организационной структуры позволил сделать вывод, что существующая организационная структура не адаптирована к рыночным условиям, необходима другая структура, где больше привлечен персонал напр. На время работы в проекте назначается руководитель проекта. В непосредственном подчинении у него сотрудники, которые по окончании работы проекта возвращаются в отделы. Данная структура позволяет наиболее рационально использовать кадровый потенциал. Необходимо ликвидировать двойное подчинение в организационной структуре. Это предоставит следующие преимущества: Для решения ряда вопросов достаточно реализации организационных мероприятий. Управление производством ООО "Хлебный Дом" расположено на территории предприятия-арендодателя - ОАО "Владхлеб" по адресу г. Владивосток, Народный проспект, д. Производственная площадка ограждена по периметру, имеет два въезда. Территория покрыта асфальтом, имеются уклоны для стока воды. Проезды, проходы в ночное время освещены, имеется аварийное освещение. Для сбора и хранения твердых бытовых отходов ТБО оборудованы три водонепроницаемые бетонные площадки, установленные на асфальтовом покрытии, на 24 контейнера. Контейнеры оборудованы металлическими крышками, окрашены. Для сбора картонной тары имеется накопитель. Очистка и дезинфекция производится ежедневно. На первом этаже расположен склад сырья, вспомогательные и бытовые помещения помещения для переодевания персонала, душевые кабины и т. На втором этаже расположены непосредственно кондитерское производство и экспедиция кондитерской продукции. Фактическая мощность кондитерского производства в смену составляет 2,7 - 4,5 т кондитерских изделий в сутки 1 смена, график работы по 12 часов. В ООО "Хлебный Дом" выпускаются следующие торты и пирожные, объединенные в группы исходя из технологических признаков. Торты и пирожные представляют собой изделия, приготовленные из выпеченных полуфабрикатов, заполненных или прослоенных и украшенных кремом, начинками, фруктами, глазированных глазурью, обсыпанных орехом. Основными отличиями тортов от пирожных являются более крупные размеры и более сложная художественная отделка поверхности. Форма и вид каждого конкретного наименования изделия описаны в технологических картах на производство данного изделия. Форма должна быть соответствующей данному наименованию: Для пирожных и тортов без отделки - шероховатая, с характерными трещинами. Поверхность должна быть художественно отделана кремом или другими отделочными полуфабрикатами. Боковые поверхности торта должны быть полностью покрыты отделочными полуфабрикатами. Вкус и запах должны соответствовать данному наименованию изделия, без неприятного запаха и привкуса несвежих продуктов салистости, прогорклости и т. Не должно быть других посторонних привкусов и запахов. Кроме того, не допускается расплывчатый рисунок из крема, поседевшая шоколадная глазурь, засахаренная с пятнами помадки. Выпеченный полуфабрикат представляет собой основу для самых разнообразных тортов и пирожных. Выпеченный полуфабрикат должен быть без следов непромеса, характерной консистенции: Торт может быть комбинированным, то есть состоять из различных полуфабрикатов. Отделочные полуфабрикаты, являясь второй основной составной частью изделий, сообщают им особые вкус и аромат. Основным отделочным полуфабрикатом являются кремы масляные, заварные, сливочные, творожные, сметанные, белковые, на растительных сливках и др. Также используют различные виды помады и сиропов, изделия из карамельной массы, фруктово-ягодные полуфабрикаты, шоколадные полуфабрикаты в виде шоколадной глазури, объёмных и плоских фигур, шоколадной стружки и т. Применяют марципановые массы, из которых приготавливают всевозможные фигурки в виде фруктов, овощей и т. Применяют разнообразные посыпки шоколадные, миндальные, кокосовые, сахарные и др. Торты и пирожные характеризуются высокой питательностью и усвояемостью, привлекательным внешним видом, художественной отделкой и оформлением. Торты и пирожные предназначены для реализации через торговую сеть. Допускается применение сырья и пищевых добавок отечественного или импортного производства по другой НД, разрешенных к применению в пищевой промышленности органами ЦГСЭН и соответствующей требованиям действующей нормативной документации. Каждая партия сырья, поступающая для производства продукции, сопровождается сертификатом соответствия, качественным удостоверением, а также иными документами, подтверждающими качество и безопасность. Всё применяемое сырья должно соответствовать требованиям СанПиН 2. Приёмка и хранение сырья для кондитерского производства производится на сырьевом складе, расположенном на первом этаже. Со склада сырьё по грузовому лифту поднимается в подготовительное отделение кондитерского производства. Упаковочные материалы подаются в производство с картонажного участка для упаковки готовой продукции. Упакованная, промаркированная готовая продукция складируется на передвижные стеллажи и транспортируется в экспедицию кондитерской продукции на хранение. Хранение кондитерских изделий производится в холодильных камерах при температуре 2 - 6 0С, либо в рефрижераторных камерах при температуре минус 18 0С. Далее, перед отгрузкой продукция формируется на передвижные стеллажи в соответствии с заявкой на отгрузку в каждую торговую точку. На первом этаже расположен склад готовой продукции экспедиция , вспомогательные и бытовые помещения помещения для переодевания персонала, душевые кабины и т. На втором этаже расположен производственный цех, сырьевой склад цеха, склад инвентаря и материалов. Фактическая мощность цеха СЗМИ в сутки составляет 3 - 5 т полуфабрикатов и готовой продукции в сутки; в дневную смену - от 1,0 до 2 т помимо автоматизированного, используется ручной труд ; в ночную смену - от 2 до 3,0 т преобладает автоматизированная работа. Приёмка, хранение и подготовка сырья к пуску в производство для цеха СЗМИ производится на сырьевом складе СЗМИ. Подготовленное сырьё во внутрицеховой таре направляется в начиночное отделение, отделение тестоведения. Упаковочные материалы подаются в цех, фасовочное отделение со склада материалов для упаковки полуфабрикатов и готовой продукции. Полуфабрикаты и готовая продукция по грузовому лифту направляется в склад продукции на хранение: Далее, продукция формируется и отгружается в соответствии с заявкой на отгрузку в торговую точку. ООО "Хлебный Дом" проводит планирование и разработку процессов, необходимых для обеспечения жизненного цикла продукции. Планирование согласовывается с требованиями к другим процессам системы менеджмента качества. При планировании и разработке процессов жизненного цикла продукции предприятием устанавливаются: Цели устанавливаются ТУ, стандартами и другими нормативными документами, определяющими требования к продукции; планы по качеству. Планами по качеству могут являться технологические процессы, предусматривающие выпуск продукции удовлетворяющей требованиям потребителей. Технологические процессы взаимосвязаны выход из одного является входом в другой ; организация управлением процесса на основании плана по качеству на всех этапах производства, начиная от получения сырья и до выхода продукции; контрольные точки в технологических процессах, позволяющие контролировать выполнение процесса; факторы, влияющие на выпуск продукции оборудование, люди, рабочая среда ; мониторинг наблюдения процесса выпуска продукции. Мониторинг может быть как визуальным, так и измерительным; критерии подготовки персонала, которые определены в должностных инструкциях; управление измерениями, описанные в процедуре "Управление средствами измерения"; утверждение процесса выпуска продукции, которое происходит на дегустационных комиссиях и экспертных советах. В ООО "Хлебный Дом" разработаны процессы, обеспечивающие производство, поставку и обслуживание продукции на всех стадиях ее жизненного цикла. К этим процессам относятся: В документации по всем процессам определены контролируемые параметры, методы измерений, показатели результативности и эффективности, контрольные точки, влияющие на управление процессами. Выполнение процесса производства обеспечивается: В ходе планирования проектирования и разработки устанавливаются: Результаты планирования, если это необходимо, актуализируются по ходу проектирования и разработки. В ООО "Хлебный Дом" входные данные, относящиеся к требованиям к продукции, определяются, документируются и записи поддерживаются в рабочем состоянии. Входные данные для проектирования и разработки новых изделий включают: Входные данные анализируются на достаточность, недвусмысленность и непротиворечивость. Выходные данные проектирования и разработки представляются в форме, позволяющей проведение верификации, относительно входных требований к проектированию и разработке и утверждаются до их последующего использования. Выходные данные проектирования и разработки должны: Анализ проектирования и разработки изделия производится путем предоставления на дегустационный совет продукции с аннотацией и рассчитанной на нее ценой с целью: В состав участников дегустационной комиссии входят представители подразделений непосредственно участвующих в проектировании, разработке, изготовлении и реализации новых изделий. Утверждение разработанного изделия осуществляется на Экспертном совете. Верификация и валидация проектирования и разработки осуществляются для удостоверения того, что выходные данные соответствуют входным требованиям, и что полученное в результате изделие соответствует установленным требованиям. Результаты проведения проверок документируются и записи поддерживаются в рабочем состоянии. Изменения в проектирование и разработку идентифицируются, анализируются разработчиком и согласовываются с задействованными подразделениями до их внесения. Изменения проекта осуществляется теми же подразделениями и лицами, которые были задействованы в самом проекте. Анализ изменений включает оценку влияния изменений на составные части и в целом на продукцию. Записи результатов анализа изменений и других действий поддерживаются в рабочем состоянии. Управление персоналом Достаточная обеспеченность предприятия нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства. Для оценки было использовано сравнение фактического среднего тарифного разряда с плановым и средним тарифным планом работ. Если он ниже планового, то это может привести к выпуску менее качественной продукции. На исследуемом предприятии он выше среднего тарифного разряда работ, т. Требуемая компетентность, осведомленность и подготовка персонала устанавливается в соответствии с требованиями квалификационного справочника и руководящими документами ТУ, ГОСТ, инструкциями. Квалификационные требования к персоналу указаны в должностных инструкциях. За соблюдение соответствия данного требования отвечает руководитель подразделения, в состав которого входит сотрудник. Проверка соответствия осуществляется во время внутреннего аудита СМК, который осуществляется 2 раза в год, и во время ежегодного аудита третьей стороной сертификации СМК. Следующий показатель для оценки трудовых ресурсов предприятия - текучесть кадров. Коэффициент текучести по предприятию превышает данный показатель, следовательно, при разработке мер следует учесть мероприятия по его снижению таблица 2. Не проработали 1 года Низкий уровень заработной платы Не зависящие от работы обстоятельства Неудовлетворенность трудом30 Высокий процент текучести по причине неудовлетворенности трудом и заработной платой подтверждает необходимость своевременного обучения и развития сотрудников предприятия для предоставления возможности дальнейшего роста. Высокий процент текучести среди проработавших менее года сотрудников является показателем недостаточной наставнической работы и мер по адаптации новых сотрудников. Деятельность организации представляет собой согласованное и взаимосвязанное взаимодействие между службами и подразделениями. Важнейшее значение имеет доведение политики до всего персонала предприятия. Доведение политики до персонала осуществляется следующими путями: На совещании анализируется ход достижения целей в области качества, изложенных в политике, выявление причин, мешающих их достижению, выработка мер по их устранению; -при приеме на работу; путем внесения в должностные инструкции функций в области качества, вытекающих из политики; -методом наглядной агитации стенды в производственных подразделениях; в ходе реализации мероприятий годовые, месячные планы подразделений по достижению поставленных целей политики в области качества; В процессе исследования ситуации взаимодействия и деятельности вышеуказанных подразделений были выявлены следующие проблемы: Низкий уровень взаимодействия между структурами, каждое подразделение старается выполнять закрепленный за ними перечень работ, редко согласовывая с другими задействованными службами, что приводит к сбоям в процессах, снижению качества работы, конфликтным ситуациям. Некоторым руководителям подчиняется более 7 человек. Организационная структура считается эффективной, если одному руководителю подчиняется не более 7 человек. Медленная передача и переработка информации из-за множества согласований. Данный анализ позволяет сделать вывод, что существующая структура не адаптирована к рыночным условиям, необходима другая, позволяющая более эффективно функционировать предприятию, структура, где больше привлечен персонал. Стратегическое управление При проведении анализа непосредственного окружения необходимо рассмотреть потребителей данной организации. Одним из принципов менеджмента качества, на которые ориентирована деятельность предприятия, является ориентация на потребителя. Организация зависит от своих потребителей, должна понимать их текущие и будущие потребности, выполнять их требования и стремиться превзойти их ожидания. Следовательно, данный фактор имеет важное значение для конкурентоспособности предприятия и должен анализироваться руководством. Анализ требований потребителей для повышения их удовлетворенности производится посредством исследования рынка путем проведения анкетирования, дегустаций, сбором сведений, поступивших по "горячей линии", жалобам и предложениям потребителей. На основании анализа собранной информации разрабатываются мероприятия, направленные на удовлетворение требований потребителей. Число потребителей продукции ООО "Хлебный Дом" складывается из численности населения г. Владивостока таблица 4 Таблица 4 - Показатели для проведения анализа рынка г. Владивостока Наименование показателяВеличина показателяЧисленность населения челЧисло потребителей челСреднедушевой доход10,8 тыс. Более детальный анализ по возрастному признаку имеет следующий вид: Семьи, состоящие из 1 человека, 2-х, 5 и более 5 человек распределились следующим образом: Для формирования более полного и точного представления о внутренних мотивах поведения конкурентов служит анализ конкурентной среды Таблица 8. Соперничество среди присутствующих фирм на рынке 1. Колебания платежеспособного спросаИзменение покупательской способности населения 10, Стратегии конкурирующих фирмОтдельные фирмы -конкуренты используют стратегии: Уникальность канала распределенияСтепень дифференциации продукции поставщиков20, Для того, чтобы удержать свои позиции на рынке, предприятие должно разработать стратегию конкурентности. Для разработки стратегии, позволяющей наилучшим образом позиционировать предложение ООО "Хлебный Дом" по отношению к предложениям конкурентов, необходимо выявить и оценить своих главных конкурентов. Портфельный анализ хозяйственной деятельности ООО "Хлебный Дом" позволил сформулировать цели в отношении каждой СЕБ. Это укрепление и защита рыночных позиций "дойных коров" в течение всего периода, когда они способны зарабатывать средства для развития других СЕБ. Для укрепления и защиты рыночных позиций слоено-замороженной продукции и кондитерской продукции необходимо иметь представление о преимуществах и недостатках основных конкурентов в данных секторах. Для систематизации данных была собрана информация по продукции конкурентов по аналогичным производственным направлениям, сформирована таблица-классификатор, учитывающая ценовые сегменты по каждому направлению продукции, типу муки, наполнения и с учетом веса, срока годности и розничной цены. Конкурентный анализ рынка продукции г. Владивостока показал, что ООО "Хлебный дом", имея самую высокую рыночную долю по всем показателям ассортимент, тоннаж, денежное выражение , но, находится в условиях достаточно сильной конкуренции со стороны не таких мощных, но постепенно занимающих свои рыночные ниши производителей. Настоящая политика предприятия в области качества является частью общей политики предприятия, стратегическая линия которой заключается в непрерывном повышении качества выпускаемой продукции и услуг на надлежащем уровне, что в совокупности с профессиональными традициями и текущей деятельностью позволяет предприятию завоевывать и поддерживать доверие потребителей. Политика предприятия определяется руководством предприятия в зависимости от условий сложившихся на рынке и перспективы развития предприятия. Итоговым документом является "Программа реализации Политики и целей предприятия". При планировании и создании безопасной продукции ООО "Хлебный дом" руководствуется программами обязательных предварительных мероприятий таблица 6. Информационная система управления Деятельность организации представляет собой согласованную и взаимосвязанную сеть процессов. Последовательность определена в блок-схемах. В блок-схеме каждый шаг процесса связан с информационной и методической основой работ, выполнение которых указывают условия возможности реализации процесса, а также должностные лица, обозначаются начало и конец процесса. Документацией необходимой для описания процессов являются процедуры, инструкции, положения. Потоки процессов могут быть материальными и информационными. Информационными потоками являются потоки, управляющие работой процесса, а также нормативная документация и требования к продукции. Руководство предприятия обеспечивает разработку в организации соответствующих процессов обмена информацией о ходе разработки, внедрения, функционирования и результативности действий СМК. Целью процесса внутреннего обмена информацией является информирование всех сотрудников о деятельности предприятия, его приоритетных направлениях, перспективных планах. Это позволяет создать благоприятную атмосферу, которая способствует сплоченности всего коллектива, осознанию каждым сотрудником своей роли в достижении общей цели, стоящей перед предприятием. Информированность каждого сотрудника позволяет создать благоприятную обстановку для проявления инициативы, внесения предложений работниками по вопросам развития предприятия и постоянного улучшения деятельности. Основными способами обмена информацией являются: Информация о предприятии размещена на сайте холдинга "Владхлеб" www. Она рассчитана на широкий круг потребителей и размещена с целью привлечения потенциальных покупателей, для того, чтобы обратить их внимание не только на продукцию, выпускаемую предприятием, но и на его деятельность в целом. Сайт состоит из 12 основных разделов. Любые предложения по улучшению качества выпускаемой продукции и деятельности предприятия, персонал предприятия может предоставлять руководству предприятия в форме служебной записки. Экономические службы и финансовое состояние предприятия Финансовый результат деятельности предприятия характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль ООО "Хлебный Дом" получает от реализованной продукции. Основными источниками информации при реализации продукции и прибыли являются накладные на отгрузку продукции, данные аналитического и бухгалтерского учета по счету 46, 47, 48, 80, финансовой отчетности ф. Платежеспособность предприятия характеризуется его возможностью и способностью своевременно и полностью выполнять свои финансовые обязательства перед внутренними и внешними партнерами, а также перед государством. Для оценки платежеспособности используются относительные показатели, различающиеся набором ликвидных активов, рассматриваемых в качестве покрытия краткосрочных обязательств таблица 9. Коэффициент текущей общей ликвидности1,,,38Отношение текущих активов к краткосрочным обязательствам. Коэффициент быстрой промежуточной ликвидности1,,,57Отношение ликвидных активов к краткосрочным обязательствам. Коэффициент абсолютной ликвидности0,,,39Отношение высоколиквидных активов к краткосрочным обязательствам. На последний день анализируемого периода Более того следует отметить отрицательную динамику показателя - за последний год коэффициент текущей ликвидности снизился на -0, Для коэффициента быстрой ликвидности нормативным значением является 1. В данном случае его значение составило 0, Это свидетельствует о недостаточности у Открытое Акционерное Общество "Владхлеб" ликвидных активов т. Ниже нормы, как и два другие, оказался коэффициент абсолютной ликвидности 0,09 при норме 0. При этом нужно обратить внимание на имевшее место в течение анализируемого периода негативное изменение - коэффициент абсолютной ликвидности снизился на -0, Совет директоров ОАО "Владхлеб в отчетном году направлял свою деятельность на обеспечение достижений максимальной прибыли общества, защиту прав и законных интересов акционеров, обеспечение полноты, достоверности и объективности публичной информации об обществе. Задачи, которые были поставлены Советом директоров в отчетном периоде, в основном выполнены. Период погашения дебиторской задолженности за отчетный год составил 4 дня. Расчеты с поставщиками строятся на договорных отношениях. Основным требованием при выборе контрагента на поставку сырья является качество продукции и предоставление отсрочки платежа 15 дней с даты поступления товара на склад покупателя. Кредиты и займы погашены в срок. Прибыль от продаж ОАО "Владхлеб" в г. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года прибыль от продаж снизилась на 51 тыс. По сравнению с прошлым периодом в текущем наблюдалось cнижение выручки от продаж на 4 тыс. Изучая расходы по обычным видам деятельности, следует отметить, что организация, как и в прошлом году учитывала общехозяйственные управленческие расходы в качестве условно-постоянных, относя их по итогам отчетного периода на реализованные товары работы, услуги. Убыток от прочих операций в течение анализируемого периода с 31 декабря г. Изменение показателяСредне- годовая величина, тыс. Выручка1 ,41 Прибыль убыток от продаж , Совокупный финансовый результат периода , Изменение за период нераспределенной прибыли непокрытого убытка по данным бухгалтерского баланса измен. Активная работа будет проводиться обществом по снижению прямых затрат - работа с поставщиками, повышение производительности труда, увеличение объемов продаж. К числу возможных факторов риска, способных оказать влияние на развитие хлебопекарной промышленности и, как следствие, деятельность ОАО "Владхлеб" следует отнести: Тенденции снижения потребления хлеба и хлебобулочных изделий, связанные с изменениями структуры питания населения;. Уход производителей в сферу теневого бизнеса;. Падение объемов гособоронзаказа на предприятиях края. Повышение цен на сырье, закупаемое эмитентом для производства продукции. ОАО "Владхлеб" является членом Дальневосточной Ассоциации производителей муки, хлеба и кондитерских изделий, члены которой единогласно отмечают крайне тяжелое положение в хлебопекарной отросли Приморского края, и сегодня не обойтись без государственной поддержки. Определенным ориентиром для Приморского края могут служить регионы, где действуют программы государственной поддержки хлебопечения. Управление маркетингом Для поддержания и наращивания объемов продаж проводятся маркетинговые исследования, активная рекламная поддержка рынка сбыта, в том числе и регионального, осуществляется мониторинг потенциальных и действующих рынков, проводятся дегустационные мероприятия. Помимо методов ценовой конкуренции, обеспечивается постоянный контроль за качеством производимой продукции и его соответствия самых высоким стандартам. Применяются другие приемы добросовестной конкуренции, направленные на расширение рынков сбыта, увеличению числа покупателей и наращиванию объемов продаж. Целенаправленное осуществление производственно-сбытовой деятельности предприятия на основе изучения рынка и приспособления к нему производства продукции обеспечивает самостоятельное структурное подразделение предприятия- служба маркетинга. Ее деятельность концентрируется на решении 4-х взаимосвязанных задач: Организации процесса создания конкурентоспособной продукции, проведения гибкой ценовой политики, организации эффективной системы сбыта, управления продвижением товаров на рынке. Руководство предприятия приняло решение о переходе деятельности на маркетингово - ориентированный формат управления, но на данный момент отсутствует маркетинговая поддержка выпускаемой продукции, не определены стратегии. Достигнуть конкурентного преимущества предприятие сможет только при постоянном совершенствовании ассортимента и качества продукции, чему способствует внедрение прогрессивных технологий, использование современного высокопроизводительного оборудования, приемов и методов работы в производственных подразделениях. На предприятии разработан процесс "Проектирование и разработка новых видов изделий". Проектирование и разработка конкурентоспособной продукции происходит по установленным требованиям потребителей и других заинтересованных сторон; исследованиям маркетинговых и сбытовых служб, определяющих ассортиментную политику организации на перспективу. В том случае, если данный продукт принят комиссией к производству, он выпускается на производственных площадях в объемах, определяемых коммерческой службой. Трудовые ресурсыПредприятие обеспечено нужными трудовыми ресурсами. Коэффициент профессиональной перспективности равен 5,7 и близок к эталонному уровню. Проводится повышение квалификации и обучение2. Финансовая деятельность Анализ состояния имущества, динамики и структуры капитала показал, что предприятие стабильно функционирующее, финансово-устойчивое. Организационная структураЛинейно-функциональная, не достаточно эффективна4. ПроизводствоНаличие необходимого оборудования и технической документации, имеются неиспользуемые производственные мощности. Нехватка складских и погрузочных площадей в моменты массового спроса. РеализацияСистема сбыта достаточно эффективная, включает в себя разнообразные каналы продвижения продукции. Лидер продаж через собственную розничную сеть. Маркетинговая деятельностьМаркетингово-ориентированный формат управления деятельностью предприятия. Отсутствует маркетинговая поддержка выпускаемой продукции и программы продвижения. НИОКРПроектирование и разработка происходит по установленным требованиям потребителей, исследованиям маркетинговых и сбытовых служб. Данные службы определяют ассортиментную политику организации на перспективу. Для стратегической перспективы компании особенно значимы сильные стороны, так как они являются краеугольными камнями стратегии и на них должно строиться достижение конкурентных преимуществ. В то же время хорошая стратегия требует вмешательства в слабые стороны. Организационная стратегия должна быть хорошо приспособлена к тому, что можно сделать. Особое значение имеет идентификация отличительных преимуществ компании. Это важно для формирования стратегии, так как: Правовое обеспечение производством Внешний перечень официально изданных документов, регламентирующих деятельность ООО "Хлебный дом" в области качества и безопасности продукции Таблица Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"СанПиН 2. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССПГОСТ Р ГОСТ Р Продукты пищевые. Рекомендации по этикетированиюГОСТ Р ИСО ТребованияГОСТ Р ИСО Рекомендации по применению ИСО В силу сложившейся ситуации на рынке целесообразно осуществить следующие направления работы в области маркетинговых решений: Ориентация деятельности компании должна осуществляться на формирование долгосрочных отношений с клиентами. Необходима разработка решений в области формирования внутрифирменных стандартов сервиса. Расширение системы скидок и совершенствование качества обслуживания. Усиление позиций нашей компании относительно активной маркетинговой политики конкурентов. Годовые отчеты компании ООО "Хлебный Дом" за гг. ОАО Типография "Новости", Приложение 1 Дневник прохождения практики ДатаКраткое содержание выполненной работыПодпись руководителя практики от предприятияОзнакомление с предприятиемИзучение организационной структуры Изучение графика работы, ознакомление с работой Кондитерского производства. Ознакомление с производством, технологическими процессамиАнализ эффективности работы предприятияОзнакомление с факторами, влияющими на конкурентоспособность предприятияНаписание отчета по практике Приложение 2 Отзыв-характеристика руководителя практики За время прохождения практики ознакомилась со структурой организации, внутренним распорядком, порядком ведения документооборота, учета и хранении документов. Принимала участие в разработке политики и стратегии компании. В отношении профессиональных качеств проявила себя как человек компетентный, исполнительный, аккуратный, ответственно относится к порученным заданиям. Умело применяет теоретические знания, полученные в период обучения, в практической деятельности. Внимательна при работе с документами, легко ориентируется в их содержании. Владеет навыками работы за компьютером, которые использовала при составлении различных документов. В межличностных отношениях вежлива, общительна, легко приспосабливается к работе в коллективе. Не сдавайте скачаную работу преподавателю! Данный отчет по практике может быть использован Вами как образец, в соответсвтвии с примером, но с данными своего предприятия, Вы легко сможете написать отчет по своей теме. Пишем отчёт по практике самостоятельно: Отчет по ознакомительной практике В чем заключается данный вид прохождения практики. Отчет по производственной практики Специфика и особенности прохождения практики на производстве. Отчет по преддипломной практике Во время прохождения практики студент собирает данные для своей дипломной работы. Дневник по практике Вместе с отчетам сдается также дневник прохождения практики с ежедневным отчетом. Характеристика с места практики Иногда преподаватели требуеют от подопечных принести лист со словесной характеристикой работы студента, написанный ответственным лицом. Другие популярные отчёты по практике: Отчёт по практике Организация исчисления налогов и сборов на предприятии Отчёт по практике Электроснабжение электроустановок Отчёт по практике Бухгалтерский учет на предприятии ООО Стрежевское ДРСУ Отчёт по практике Устройство и техническая характеристика оборудования ООО "ЛУКОЙЛ—Волгоградэнерго" Волжская ТЭЦ Отчёт по практике Анализ финансовых показателей и налогообложения банка на примере филиала ОАО "Сбербанк России" в г. Сейчас у нас проходит акция, мы дарим руб на первый заказ. Создай свой первый заказ и убедись, что наш сервис реально работает! Ваша заявка принята скоро прийдет ответ. Отчет по производственной практике. Отчет о прохождении преддипломной практики. Отчет по практике юриста. Отчет по производственной практике по бухгалтерскому учету. Отчет по практике в турагентстве. Отчет по практике на предприятиях общественного питания. Отчет по практике менеджмента. Организация исчисления налогов и сборов на предприятии. Бухгалтерский учет на предприятии ООО Стрежевское ДРСУ. Устройство и техническая характеристика оборудования ООО "ЛУКОЙЛ—Волгоградэнерго" Волжская ТЭЦ. Анализ финансовых показателей и налогообложения банка на примере филиала ОАО "Сбербанк России" в г.


Таблица типы экономических систем достоинства и недостатки
Империя мебели оса пермский край каталог
Рубрики
Милганин инструкция уколы
Политическая культура сущностьи структура
Промышленный способ получения спиртов
Где можно получить инн в архангельске
Sql выбор максимального значения
Скачать программу для скачки видео с интернета
Истринский район московской области карта
Повторные независимые события формула бернулли
Кофты филейной сеткой крючком схемы
Тема: Стратегия развития предприятия ОАО "АОКБА"
Зерновой состав наполнителей
Как временно установить варочную панель
Светленская районная больница расписание врачей
Мхат им чехова схема зала
Общая характеристика преступности в зарубежных странах
Ошибка соединения с сервером. Пожалуйста, обновите вашу тарифную сетку!
Сорт картофеля елизавета характеристика отзывы
План работы ученого совета аграрного вуза
План разработки тура
Откуда эйфелева башня
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment