Гляссаж универсальный (цветная зеркальная глазурь)
Срок хранения продуктов в холодильнике
Девочки, нужен совет!за сколько часов до отдачи торта нужно покрыть его гляссажем?
Ходила вчера вечером к парикмахеру, волосы подлечить и восстановить. Дачный участок может превратиться в настоящий кошмар. Достаточно завестись одному муравью - и Авось из 3,90 млн. Народные средства для укладки волос - 1 Предисловие: Сроки хранения готовых блюд в холодильнике: Пятница, 15 Февраля г. Мясо отварное, крупным куском — 24; мясо жареное крупным куском — 48; мясо нашпигованное тушеное — 24; субпродукты мясные отварные язык, вымя, сердце, почки, мозги — 18; печень жареная — 24; изделия из рубленого мяса жареные котлеты, бифштексы, биточки шницели — 12; студни мясные и мясо заливное — 12 ; тушки уток и цыплят запеченные — 48; мясо птицы и кроликов жареное — 48; птица отварная тушками — 24; птица отварная, нарубленная на порции, в желе — 24; котлеты из мяса птицы — 12; яйца вареные — 24; рыба всех наименований жареная — 36; рыба всех наименований печеная — 48; рыба всех наименований отварная — 24; рыба фаршированная — 24; раки и креветки вареные — 12; изделия из кальмара — 24; рыба заливная — 24; запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом — 18 капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная — 12 лук, морковь пассерованные — 48 салат из капусты квашеной — 24; овощи отварные очищенные: Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти. Мясо Молочная продукция Срок годности Рыба и море продукты.
Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками. Цветная зеркальная глазурь достаточно долго будоражила мой ум, пока я не научилась её делать: Мне всё время представлялось, что эти потрясающие торты — не более чем фотошоп! Ну, не может быть съедобная поверхность такой лощёной, такой отражающей, такой идеальной, думала я! И самое главное — по этому рецепту она получилась у меня с первого раза! Продукты для её приготовления используются самые простые. Но вот без кулинарного термометра никак не обойтись: Эта температура градусов, в среднем И соблюдать её очень важно, потому что плюс несколько градусов — и глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а минус — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. А так как глазурь — это завершающий этап в приготовлении торта, то ею же можно легко свести на нет все предыдущие старания. Если пренебречь правилами, разумеется. И ещё очень важна температура самого торта: Иначе потёки дойдут до самого низа торта и на подложке образуются лужицы. Выглядит это не очень. Красители же продаются в специализированных магазинах для кондитеров. В этом рецепте я буду использовать гелевый краситель Americolor. Он качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые пищевые красители. Если нужна белоснежная глазурь, поможет диоксид титана выглядит точь-в-точь как зубной порошок: Натуральные красители а-ля сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут, и, если у вас нет никакого красителя, выход один: А ещё недавно я открыла для себя рецепт глазури с ягодным пюре , в зависимости от ягод, она тоже может получиться яркой, но это уже всё-таки совсем другая история. В кастрюльку кладём г сахара, заливаем его 75 г воды и г инвертного сиропа. Вид у этого всего умопомрачительный!: Растапливаем г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом. Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и т. Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее. Выливаем на шоколад г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар. Тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Как и шоколад, желатин важно не перегреть: И снова пытаемся перемешать. На фото видно, что масса не хочет становиться идеально гладкой и однородной, какой она должна быть! Так пусть мне поможет блендер! Держать его надо под углом 45 градусов и стараться не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления пузырьков. Впрочем, как я ни стараюсь, у меня они всё равно всегда образуются. Вот, поглядите-ка на них, вылупились. Глазури из этого количества продуктов хватает на покрытие муссового торта диаметром 20 см. Для потёков этого количества много, на средний тортик, на мой взгляд, будет достаточно трети. Но это уже дело навыков и вкуса. Глазурь можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть на водяной бане или в микроволновке по 15 секунд, перемешиваем, и опять в микроволновку , довести до нужной температуры и работать! Разумеется, это не единственный рецепт цветной зеркальной глазури, но, кажется, самый распространённый. На зеркальную глазурь, как и на многое другое, меня вдохновила замечательная Оля , не устаю её благодарить!: Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться. Подскажите, а можно использовать любой крем для выравнивания торта перед покрытием глессажем или нет? Войдите, чтобы ответить 0. Спасибо Вам большое за советы! Какой из них лучше брать для приготовления зеркальной глазури? Рецепт и пропорции те же будут? В прошлый раз покупала инвертный сироп в другом месте, но он был не прозрачный, а больше похож на немного засахарившийся мед. Глазурь получилась туксловата, не такая зеркальная. Может быть в этом причина? Глазурь после застывания такая стала. Первого фото не сделала. Я хочу приготовить торт на основе мусса. Подскажите как его хранить после покрытия глазурью и не растает ли он если постоит минут 20 на столе,боюсь мусс растает, хоть туда и идет желатин. Хочу сделать муссовый торт на бисквите, покрытый гляссажем. Мероприятие у нас планируется в субботу, на природе. Если торт будут есть ближе к вечеру, можно его достать и везти замороженным, чтоб он к вечеру как раз разморозился? Заранее благодарю за советы. Да и время транспортировки всегда было маленькое и потом они стояли в холодильнике. Без холодильника муссовые не хранятся. Они непосредственно до подачи должны находиться в холодильнике. Для мероприятия на природе я бы выбрала совсем другой торт. Размораживать нужно тоже в холодильнике чтобы не было резкого перепада температур и торт не поплыл, не потерял форму. Гляссажем возможно покрыть только сразу после морозилки. Покрытый гляссажем торт нельзя обратно в морозилку ставить, если вы, конечно, не используете специальную глазурь. С глазурью по рецепту из блога нельзя. Зеркальную глазурь можно сделать хоть за неделю и хранить её в холодильнике, а потом разогреть до нужной температуры, при необходимости пробить блендером и залить вынутый из морозилки ледяной торт. Подскажите пожалуйста на какие крема если торт не муссовый можно наносить зеркальную глазурь чтобы получились зеркальные подтеки? Я хранила как-то две недели, в холодильнике, но вы так не делайте, я же для себя Неделю можно точно! Получилась по вашему рецепту раза с 3-го, потому что только с магазинным сиропом глюкозным 2 раза пыталась домашний варить, но он получаться нормально не хотел. Из красителей только немного сока черники, потому что промышленные дорогие на несколько пробных раз, а дешевые аллергику боязно. Поэтому цвет серовато-белый у глазури чуть-пречуть поменялся, невооруженным глазом не видать. Короче если все мерить, взвешивать, результат гарантирован. А еще, лучше глюкозку в спец. У меня теперь такой вопрос. Можно ли оставшейся и настоявшейся около 5 дней в холодильнике глазурью чизкейк полить холодный — как лучше с бортиками или без? Вообще, хочу сделать с бортиками, но тогда глазури некуда сбегать будет…. Здравствуйте, подскажите что за краситель красного цвета, а то я пыталась в красный покрасить, а получился розовый, использовала америколор супер ред. Здравствуйте, а подскажите, пожалуйста, мне по фото показалось, что вы использовали пористый шоколад, это так? Просто я тоже пыталась приготовить зеркальную глазурь, но в магазинах белого шоколада без наполнителей я не нашла. Пористый найти гораздо легче. Да белого шоколада вообще мало. Есть один русский белый, но он мне показалось хуже топится, чем пористый, как ни странно. Редко пишу комментарии, но когда я, благодаря Вам, научилась делать такую красоту — просто не могу молчать! Первый мой муссовый торт. Делала первый раз глазурь. Все по рецепту, желатин в пластинах. Во-первых, оочень тяжело было его отмерять из банки, он густющий, все тянется, липнет. Может его нагреть перед отмером? Во-вторых, глазурь получилась, но мне кажется она гуще чем надо, потому что когда на следующий день я ее разогрела, по при 40 градусов она почти не лилась и при зашивке торта даже не хватило немного на бока и моментально начала схватываться. Явно густая чем надо. Если бы я ее остудила до 32 градусов, то вообще бы не залила. В чем может быть моя ошибка? Не больше не меньше. Извините, Маргарита, но, видимо, что-то не по рецепту, раз такая густая Ну, не может быть, её тут уже сотни раз приготовили. Может, у вас не очень точные весы? А сироп да, можно подогреть. Он правда очень густой. Вика, спасибо Вам за ваш труд и всей вашей команде за такой замечательный блог. Для меня он стал находкой на просторах интернета. Все просто и доступно написано. Спасибо Да разве ж успеешь за всеми тенденциями в кондитерском мире? Я лично не успеваю тем более что чтобы научиться чему-то, нужно концентрироваться на этом, а не распыляться. Запрещено любое копирование материалов сайта без письменного согласия владельца Pteat. Сайт сделан с большой любовью! Cладкое Торты Пирожные Пироги Пряники Бисквиты Кремы и муссы Начинки и пропитки Глазури Разные сладости Базовые рецепты Мастер-классы Декор Обзоры Несладкое Идеи для завтрака Идеи для ужина Супы Соусы и заправки Салаты Закуски Полезное питание Несладкая выпечка Сообщество Подписка Друзья Найти! Цветная зеркальная глазурь Ингредиенты Печать. Цветная зеркальная глазурь Желатин - 12 г Глюкозный или инвертный сироп - г Вода - 75 г Сахар - г Шоколад - г Сгущённое молоко - г Краситель. Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится: Итак, с ингредиентами вроде бы определились. Доводим до кипения и полного растворения сахара. Выливаем на шоколадно-сгущёночную смесь горячий инвертный сироп. Вот такое получается нечто. Будущая красотища, между прочим!: Это будет даваться с трудом. В случае с гелевым достаточно нескольких капель. Зато я знаю, как это исправить — пропустить глазурь через мелкое сито! Собственно, наша цветная зеркальная глазурь готова! Tori Pteat Готовьте с удовольствием! Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу! Response takes too long or there is JS error. Александра Солодовникова 3 недели назад. Полина Столярова 1 месяц назад. Наталья Федотова 1 месяц назад. Елизавета Тон 2 месяца назад. Александра Солодовникова 2 месяца назад. Мая Даутова 2 месяца назад. Настя 2 месяца назад. Маша 3 месяца назад. Анна 3 месяца назад. Ольга 3 месяца назад. Галина 3 месяца назад. Елена86 3 месяца назад. Lois 3 месяца назад. Маргарита 3 месяца назад. Ирина 3 месяца назад. Категории Рецепты Сладкое Торты Пирожные Пироги Пряники Бисквиты Кремы и муссы Начинки и пропитки Глазури Разные сладости Базовые рецепты Мастер-классы Декор Обзоры Несладкое Идеи для завтрака Соусы и заправки Идеи для ужина Супы Закуски Салаты Полезное питание Несладкая выпечка Сообщество. Запомнить меня Забыли пароль? Пароль Пароль должен быть не короче 7 символов содержать хотя бы 1 заглавную букву содержать хотя бы 1 строчную букву содержать хотя бы 1 цифру.
Сколько углекислого газа в атмосфере
Диагностическое значение аускультации легких
Лечебно профилактическое питание приказ 46н
Зощенко елка текст распечатать
Как готовить борщ без мяса