Почти во всех продовольственных товарах содержатся кислоты или их кислые и средние соли. В продукты переработки кислоты переходят из сырья, они также образуются при брожении, их часто добавляют в процессе производства. Кислоты придают продуктам специфический вкус и тем самым способствуют их усвоению. В растительных продуктах чаще всего встречаются органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, щавелевая, пировиноградная, молочная. В животных продуктах распространены молочная, фосфорная и другие кислоты. Кроме того, в свободном состоянии в небольших количествах в продуктах находятся жирные кислоты, которые иногда ухудшают их вкус и запах. Благодаря наличию свободных кислот и кислых солей многие продукты и их водные вытяжки обладают кислой реакцией. Кислоты широко используют в пищевой промышленности. Так, лимонную, винно-каменную, яблочную, молочную и уксусную кислоты в небольших количествах применяют в кондитерской, безалкогольной, ликеро-водочной и консервной промышленности для улучшения вкуса продуктов. Уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную кислоты добавляют к некоторым продуктам в качестве консерванта. В продовольственных товарах наряду с нелетучими могут находиться и летучие кислоты — уксусная, муравьиная, масляная и др. По количеству летучих кислот можно судить о качестве вина, пива, плодово-ягодных и овощных соков и др. Они уменьшают и затормаживают процессы брожения в кишечнике. Ароматические органические кислоты полезны при гипертермии в послеоперационном периоде. Муравьиная кислота метановая кислота — первый представитель в ряду насыщенных одноосновных карбоновых кислот. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки под обозначением E В природе муравьиная кислота обнаружена в хвое, крапиве, фруктах, едких выделениях пчел и муравьев. В основном, муравьиную кислоту используют как консервирующий и антибактериальный агент при заготовке корма. Муравьиная кислота замедляет процессы гниения и распада, поэтому сено и силос, обработанные муравьиной кислотой, дольше сохраняются. Муравьиная кислота также используется в протравном крашении шерсти, для борьбы с паразитами в пчеловодстве, как растворитель в некоторых химических реакциях, как отбеливатель при дублении кожи и др. Яблочная кислота оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота — двухосновная оксикарбоновая кислота. Яблочная кислота содержится в незрелых яблоках, винограде, рябине, барбарисе, малине и др. Растения махорки и табака содержат её в виде солей никотина. Применяется как пищевая добавка Е при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. Также применяется в медицине для производства слабительного и лекарств от хрипоты; как один из компонентов косметических препаратов. Винная кислота диоксиянтарная кислота — двухосновная оксикислота. В значительном количестве она содержится в кислом соке многих фруктов, например, в виноградном соке. Применяется в пищевой промышленности пищевая добавка Е , в медицине, в аналитической химии для обнаружения альдегидов, сахаров и др. В пищевой промышленности используется как консервант, пищевая добавка E Щавелевая кислота этандиовая кислота — двухосновная предельная карбоновая кислота. Принадлежит к сильным органическим кислотам. В природе содержится в щавеле, ревене и некоторых других растениях в свободном виде и в виде оксалатов калия и кальция. Щавелевую кислоту и её соли применяют в текстильной и кожевенной промышленности в качестве протравы; как реагент в аналитической и органической химии; компонент составов для очистки металлов от ржавчины и оксидов; для осаждения редкоземельных элементов, в качестве растворителей целлюлозы; некоторые эфиры щавелевой кислоты и замещённых фенолов — в качестве хемилюминесцентных реагентов. Лимонная кислота — натуральный или синтетический антиоксидант E Вещество чрезвычайно распространено в природе: Сама кислота, как и ее соли цитрат натрия, цитрат калия, цитрат кальция , широко используется как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности пищевые добавки E—Е , для производства напитков, сухих шипучих напитков. Применяется в медицине, в том числе в составе средств, улучшающих энергетический обмен. В косметике используется, как регулятор кислотности, буфер, хелатирующий агент, для шипучих композиций ванны. При приёме внутрь в небольших дозах например, при употреблении цитрусовых активирует цикл Кребса, что способствует ускорению метаболизма. При похмелье рассматривается токсикологами как мера химической дезинтоксикации. Бензойная кислота — простейшая одноосновная карбоновая кислота ароматического ряда. Встречается в бруснике и клюкве в свободном и связанном состоянии, обладает антисептическими свойствами, поэтому брусника и клюква хорошо сохраняются в свежем виде. Бензойную кислоту применяют в медицине при кожных заболеваниях как наружное антисептическое противомикробное и противогрибковое средства, а её натриевую соль — как отхаркивающее средство. Кроме того, бензойную кислоту и её соли используют при консервировании пищевых продуктов пищевые добавки E, E, E, E Эфиры бензойной кислоты от метилового до амилового обладают сильным запахом и применяются в парфюмерной промышленности. Некоторые другие производные бензойной кислоты, такие как, например хлор- и нитробензойные кислоты, широко применяются для синтеза красителей. Сорбиновая кислота — пищевая добавка, относится к группе консервантов E Впервые получена из сока рябины. Сорбиновая кислота является природным консервантом. Обладает эффективным антимикробным действием — подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus. Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебопекарных, кондитерских изделий мармелад, джемы, варенье, кремы , а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени. Применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов. Фосфорная кислота — кислородная кислота фосфора, представляющая собой продукты гидратации фосфорного ангидрида. Муравьиная кислота Муравьиная кислота метановая кислота — первый представитель в ряду насыщенных одноосновных карбоновых кислот. Яблочная кислота Яблочная кислота оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота — двухосновная оксикарбоновая кислота. Винная кислота Винная кислота диоксиянтарная кислота — двухосновная оксикислота. Щавелевая кислота Щавелевая кислота этандиовая кислота — двухосновная предельная карбоновая кислота. Лимонная кислота Лимонная кислота — натуральный или синтетический антиоксидант E Бензойная кислота Бензойная кислота — простейшая одноосновная карбоновая кислота ароматического ряда. Сорбиновая кислота Сорбиновая кислота — пищевая добавка, относится к группе консервантов E Фосфорная кислота Фосфорная кислота — кислородная кислота фосфора, представляющая собой продукты гидратации фосфорного ангидрида. Лечение Ухо, горло, нос Скелетно-мышечной системы Легких и дыхательных путей Почек, мочевыводящих путей Сердечно-сосудистой системы Эндокринной системы Системы пищеварения Заболевания глаз Нервной системы Заболевания кожи Гинекология Признаков и симптомов Болезни обмена веществ Детские болезни Паразитарные болезни Хирургические заболевания Онкология Урологические заболевания Действующие вещества.
Зависит от физико химических свойств
Стихи с началом люблю
Применение в быту различных кислот
Подушка коробки передач
Правила безопасности при пожаре
Сильная молитва на днях удачно выйти замуж
Резьбовое соединение двух деталей на чертеже
В каких случаях можно получить субсидию
Реорганизация фссп в 2017 году последние новости
Контракт коммерческого директора
Слойка как приготовить тесто
Загран паспорт сделать через мфц балашиха
Применение соляной кислоты
Glk 350 4matic технические характеристики
Для чего нужна именная карта
Где находится карелия в какой области
Характеристики canon powershot a3400 is
116 поезд маршрут
Кислоты. Понятие и применение.
Замена катализатора шевроле
Manual transmission перевод
Картотека арбитражных дел оренбургского арбитражного суда
5 слов проверяемые гласные