Как сделать тесто для домашних пельменей — пошаговый рецепт с фото
Тесто для пельменей, пошаговый рецепт с фото
Домашние пельмени
Простое пельменное тесто Гречневое пельменное тесто Пельменное тесто яичное Заварное пельменное тесто Нежное пельменное тесто Украинское кефирное тесто Сметанное пельменное тесто. Пельменное тесто, пожалуй, самая бесхитростная и простая разновидность теста. Классическое пельменное тесто состоит из муки , воды , яиц и соли. Однако существует множество других разновидностей: Считается, что классическое пельменное тесто должно быть белоснежным. Это значит, что для его приготовления необходимо использовать муку высшего сорта с большим содержанием клейковины. При приготовлении пельменей очень важно учитывать и толщину раскатки теста. Для того чтобы тесто раскатывалось легко, не стоит делать его слишком крутым и набитым, тесто должно быть податливым. Это позволит раскатать его максимально тонко, благодаря чему пельмени получатся очень вкусными, с большим содержанием начинки. Правильная консистенция теста обеспечивает не только легкую раскатку, но и легкую формовку. Если вы хотите избежать большого количества отходов и сократить время приготовления, то можете порезать тесто на квадратики. Однако в классическом варианте тесто формуют несколько иначе. Теперь, когда вы знаете все тонкости работы с пельменным тестом, пришло время познакомиться с его вариациями. Высыпаем муку горкой на стол, делаем в этой горке небольшое углубление. В него необходимо разбить два яйца, влить воду и добавить растительное масло. Последний компонент не является обязательным, однако он сделает тесто более нежным. Все ингредиенты необходимо аккуратно перемешать. В результате у вас получится мягкое, приятное в работе тесто. Данный рецепт пельменного теста сложнее, чем предыдущий, в первую очередь потому, что в его состав входит гречневая мука. Она придает тесту интересный коричневатый оттенок и оригинальный привкус. Первым делом смешиваем муку, просеиваем ее и выкладываем на стол горкой. Делаем углубление и добавляем в него все компоненты. Воду следует добавлять постепенно, возможно, ее потребуется меньше, так как мука разных производителей имеет свои особенности. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Одно яйцо и один желток смешать с водой, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить туда готовую смесь и взбитый яичный белок. Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить тесто. Готовое тесто посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Особенностью этого теста является то, что замешивают его на кипятке, а не на воде комнатной температуры, как это делается обычно. Такое тесто получается более мягким и нежным. Чтобы приготовить заварное пельменное тесто, нам понадобится: Мука белая высшего сорта — 2 стакан; Растительное масло — 3 ст. В емкость выливаем кипящую воду и растительное масло. Туда же добавляем муку и быстро замешиваем тесто. В данном случае, скорость действительно важна, если замешивать тесто медленно, в нем могут образоваться комки. Готовое тесто можно использовать сразу. Название этого теста говорит само за себя: Мука белая высшего сорта — г; Топленое масло — 1 ст. Яйца - 2 шт. Вода комнатной температуры — 1,5 стакана; Соль — 1 ч. Добавляем яйца, соль и масло в воду. В получившуюся смесь высыпаем муку, замешиваем тесто. Данный вид теста не следует использовать сразу, лучше дать ему полежать около часа. После тесто можно разделывать. Основной компонент в данном случае — сметана. Она придает тесту слегка кисловатый, но вместе с тем нежный привкус. Кстати, такое тесто очень подходит не только для пельменей, но и для вареников. Все жидкие компоненты тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем к ним муку. Замешиваем достаточно крутое тесто и около часа даем ему вылежаться под влажным полотенцем. Считается, что данный рецепт является одним из национальных, именно по нему пельменное тесто чаще всего готовят на Украине. Конечно, мы не можем дать стопроцентных гарантий, что это на самом деле так, но разве это важно? Главное — отличные вкусовые качества данного теста и простота приготовления. Пожалуй, этот рецепт является самым доступным из всех представленных! Пусть вас не смущает небольшое количество ингредиентов: Выливаем в емкость кефир, добавляем соль и постепенно вмешиваем муку. После можно приступать к разделке. Тесто получается очень податливым, эластичным и приятным в работе. Оно отлично подходит не только для пельменей, но и для вареников, и даже для хачапури. Анна Виннер, Татьяна Данчишина Дата публикации — Агафья Звонарева Пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, беляши, пироги Вкусно и просто Мягкая обложка Е. Пшеничная мука - 1,5 стакана Яйца - 1 шт. Творог — г Яйца -1 шт. Манная крупа — 2 ст. Мука — 3 стакана Вода — 1 стакан Яйца — 1 шт. Соль — по вкусу Фарш: Баранина — г Свинина — г Репчатый лук — 3 шт. Мука — 50г Яйца — 2 шт. Творог — г Яйца — 2 шт. Сливочное или растительное масло — 4 ст. Мука — 1 стакан Яйца — 2 шт. Яичный желток — 1 шт. Оливковое масло — 3 ст. Белые грибы — г Репчатый лук — 4 шт. Растительное масло — 2 ст. Картофель — 1кг Яйца — 2 шт. Мука — г Молотые сухари — ст. Картофель — шт. Пшеничная мука — 1 стакан Яйца — шт. Соль — по вкусу Начинка: Каштаны -1 кг Оливковое масло — 1 ст. Мука — 2 стакана Вода — 1,5 стакана Соль по вкусу Начинка: Мука — г Дрожжи — 4 г Баранина — г Репчатый лук — 2 шт. Красный молотый перец — 2 щепотки Соль Замесить тесто из муки, дрожжей, воды и соли. Сливы — г Сахар — г Соль — по вкусу Отварить картофель и пропустить его через мясорубку. Креветки — г Крабовое мясо — г Яйца — 1 шт. Мука — 2,5 стакана Яйца — 1 шт. Рецепты Вопрос эксперту Где поесть Подбор рецепта О проекте. Все о пельменях Пельмени Новости Вопрос эксперту FAQ о пельменях Про пельмени… Пельменная галерея Как выбрать пельмени? История пельменей История русской кухни Пельменные традиции Калорийность пельменей Тесто для пельменей Ваши рецепты Начинки для пельменей Рецепты пельменей Подбор рецептов Вегетарианские пельмени Сибирские пельмени Уральские пельмени Китайские пельмени Ваши рецепты Новогодние пельмени Подбор рецептов Производители пельменей Где поесть пельменей Реклама пельменей Магазинные пельмени Замороженные полуфабрикаты Приготовление магазинных пельменей Пельменница Как лепить пельмени Как красиво лепит пельмени Разновидности пельменей Приправы и соусы Как подавать пельмени Юмор Прочие блюда Кнели Крокеты Вареники Тефтели Приготовление чебуреков Зразы Клецки Приготовление кебабов Голубцы Галушки Фрикадельки Приготовление самсы Равиоли Чучвара Хинкали Манты Блинчики Рулетики Наггетсы Террины Каннеллони Тортеллини Бризоли Котлеты Конкильони Кнедлики Ньокки О проекте. Вы можете оценить рецепт. Начинки для пельменей Рецепты пельменей Производители пельменей. У Вас есть вопрос по теме статьи? Задайте его нашему эксперту! Левашева Пельмени, манты и другие изделия из пресного теста Мягкая обложка Необходимо исправить следующие ошибки: Вы можете приложить к своему отзыву картинки. Загрузить всё Отменить загрузку Удалить. Тесто очень мягкое получилось. Тут очевидно, много воды. Вообще, интересно, публикаторы своих рецептов пробуют свои произведения? Тому що воно наше! Готовила в первый раз пельмени,может нужно просто ещё набить руку. Манты с картофелем Ингредиенты: Кнедлики с фруктами Ингредиенты: Хлебные клецки со шпиком и колбасой Ингредиенты: Манные клецки с вишнями Ингредиенты: Вареники с яблоками Ингредиенты: Пельмени с кабачками Тесто: Хинкали с белыми грибами Ингредиенты: Кнедлики из вареного картофеля Ингредиенты: Картофельные клецки с мясом Ингредиенты: Тортеллини с каштанами Ингредиенты: Пельмени с капустой Тесто: Манты из кислого теста Ингредиенты: Кнедлики со сливами Ингредиенты: Пельмени с креветками Ингредиенты: Вареники со сливами Ингредиенты: Приготовление мант Приготовление зраз Рецепты пельменей Приготовление фрикаделек Начинки для пельменей Приготовление равиоли Приготовление вареников Приправы и соусы для пельменей Китайские пельмени Уральские пельмени Сибирские пельмени Приготовление каннеллони. Вы можете оценить рецепт vote data. Вкусно и просто Мягкая обложка Приготовление мант Приготовление зраз Рецепты пельменей Приготовление фрикаделек. Начинки для пельменей Приготовление равиоли Приготовление вареников Приправы и соусы для пельменей. Китайские пельмени Уральские пельмени Сибирские пельмени Приготовление каннеллони.
На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, а тесто легко раскатывается и хорошо лепится. Авось из 3,90 млн. Елена Кривохатько Елена Кривохатько. Потрясающий рецепт теста Понедельник, 23 Сентября г. Итак, горкой высыпаем на стол муку. В центре мучной горки делаем небольшое углубление. Добавляем столовую ложку подсолнечного масла. Именно благодаря наличию масла тесто приобретает мягкость и пластичность. В большой чашке взбиваем два яйца, добавляем теплое молоко. Тесто на пельмени можно замесить на разделочной доске, но если готовите пельмени впервые, то чтобы не перепачкать всю кухню, лучше замесить тесто в большой миске. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок миски, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе. Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам. Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем. Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости , то добавляем еще немного масла. От этого тесто для пельменей только улучшится. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на пол часа. А сами тем временем готовим начинку для пельменей. Я не открою Америку, если скажу, что от качества фарша зависит насколько вкусными получатся пельмени. А если к хорошему фаршу добавить хорошее тесто, то пельмени просто обречены быть съеденными в мгновение ока. Итак, мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне, пока тот не станет мягким и прозрачным. Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус. В принципе начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды два-три лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш. Только осталось слепить сотню-другую пельменей. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части. Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши "заготовки" одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера. Второй способ лепки пельменей более быстрый и требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек. Накладываем чайную ложечку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей. При любом способе лепки пельменей не забывайте, что настоящий пельмень должен быть круглым и по форме напоминать ухо. Как сварить пельмени Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей "уйдет" в воду, что тоже не желательно. Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа. Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей. Пельмени домашние подаются горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец. В итоге у нас должно получиться достаточно мягкое и одновременной упругое тесто. Молочно-яичную смесь выливаем в углубление в муке. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Вторник, 22 Декабря г. Приглашаю вас к себе в дневник Вот интересное видео. Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени. То мука не такая, то мясо. Я уже не молодая девочка, но в пельменях появилась стабильность то есть набила мастерство к 35 годам. И тесто не разваливается при варке, и лепятся легко, и на вкус нежные- это сразу не получится. Рукой чувствую тесто и на вкус сырой фарш. Лука не надо жалеть. Особенно в говядине добавляет нежность. Всё макайте пельмень в миску и еште Борис. Хочу сказать огромное спасибо за этот рецепт, у меня муж готов кушать пельмени каждый день, он их просто обожает, а с этим рецептом, муж просто каждый день говорит мне спасибо за такие вкусные пельмени, вот и я вам говорю спасибо огромное. Даже просто сырой фарш вкусно пахнет я имею в виду лавровую добавочку. От моей семьи - большое вам спасибо! Ещё фарш взбиваю блэндэром и даю настоятся не менее 3 часов, а лучше сутки в холодильнике. Среда, 20 Апреля г. У меня еще в моем детстве папа всегда в бульон ложил лаврушку, перец черный горошком и луковицу небольшую. Очень аппетитный рецепт, и так подробно всё описано! Пятница, 20 Ноября г. Интересно, А подойдет это тесто для пельменницы? Использовала его и для пельменей и для хинкали-замечательно! Можно пельмени макать в блюдечко с разбавленным кипяченой водой уксусом и есть. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти. Потрясающий рецепт теста На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей.
Табу 1984 с переводом на русский
Расписание катка три кота
Гимнастика после артроскопии коленного сустава
Состав и отличительные характеристики внеоборотных активов
Как приготовить пудинг в домашних условиях