Шницель
Шницель – хрустящее мясное удовольствие
Как приготовить шницель?
Шницель — мясное блюдо немецкой кухни. Хотя, справедливости ради, нужно отметить, что его происхождение довольно запутано — немецкие повара вовсе не сами придумали такой способ приготовления мяса, а позаимствовали его у итальянцев. Те, в свою очередь — у испанцев, а испанцы научились готовить мясо в хрустящей панировке у арабов. По сути, шницель — это тонкий пласт телятины, баранины или свинины, а также грудки курицы или индейки. Мясо панируется и обжаривается во фритюре. Во многом шницель напоминает отбивную, но все же это разные вещи. Для отбивной мясо обязательно подвергают механической обработке — отбивают молоточком или ручкой ножа. Шницель можно и не отбивать. А вот панировка для шницеля обязательна — правильно приготовленный шницель должен иметь приятный золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку. Это традиционный способ приготовления шницеля. Но есть еще рубленый шницель, когда из мясного фарша делается большая плоская котлета, которая панируется в сухарях и обжаривается в большом количестве масла. Рекомендуется использовать верхнюю часть задней ноги. В немецкой кухне шницель готовят из нежирной свинины, классический венский шницель готовится только из молодой телятины. Нарезают мясо для шницеля поперек волокон, а не вдоль, и стараются сделать форму куска прямоугольной, причем такой, чтобы шницель как бы состоял из двух равных частей. По всему периметру куска делают несколько насечек — тогда мясо во время жарки не съежится и не потеряет форму. Отбивают мясо слегка, пользуясь деревянным молоточком. Готовый к обжарке кусок должен иметь толщину примерно с карандаш. У профессиональных кулинаров и домашних хозяек принципиально разный подход к панировке для шницеля. В домашней кухне шницель чаще всего панируют именно в панировочных сухарях, причем делают это непосредственно перед обжаркой. Иначе сухари пропитаются мясным соком, размякнут и хрустящей корочки не получится. В ресторанной кухне к панировке из сухарей относятся отрицательно, и считают, что для хорошего шницеля в качестве панировки можно использовать только крошки от свежей булки. Крошки должны быть мягкими, их не подсушивают, а чтобы они лучше держались на мясе, панируют шницель в три этапа. Вот как это выглядит. Сначала куски мяса обваливают в муке. Затем окунают в болтушку из взбитых яиц, оливкового масла и молока, в которую добавляют немного соли. И в заключение — с обеих сторон обваливают в хлебных крошках. Для жарки шницеля лучше использовать оливковое масло, можно добавить немного сливочного. Чтобы не пересушить мясо и не разрушить панировку, шницели готовят по одному, на среднем огне. Шницель в ресторанах принято подавать с четвертинкой лимона. Именно так, а не в окружении лимонных долек, поскольку из лимона выжимают сок на мясо, и здесь важно и удобство, и чувство меры, и эстетика подачи. Из гарниров подходит любой овощной — тушеная капуста, картофель во всех видах, свежие, тушеные, отварные овощи. Реже шницель подают с кашами и пастой. Мясо в панировке, да еще обжаренное в большом количестве масла уже само по себе очень калорийное блюдо, поэтому гарнир по возможности должен быть легким. Ru" - это ежедневный женский онлайн журнал, на страницах которого вы найдете все самое интересное - секреты красоты, последние тенденции моды, здоровье, воспитание детей, все о свадьбе и многое другое. Копирование материалов сайта запрещено. Любые материалы сайта "f-Journal. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции. Вопросы или пожелания направляйте по адресу fjournalru gmail. На главную Все сервисы Войти Главная Мода Красота Здоровье Отношения Психология Кулинария Фитнес Свадьба Дети Туризм. Ростбиф, лангет, эскалоп — что есть что? Кулинария Кулинарная энциклопедия мясных блюд Кулинария Гуляш — визитная карточка Венгрии Кулинария Буженина в фольге и в пароварке — рецепты Кулинария Свиные рулетики с начинкой из овощей Пошаговые рецепты Хашлама — так вкусно и так просто Кулинария. Токмач — что это такое и как приготовить? Как приготовить суп-пюре из тыквы? Что приготовить из сельдерея Что приготовить из клюквы — рецепты Кулинарная энциклопедия мясных блюд Как приготовить мидии — рецепты блюд из мидий. Карусель портала Карусель портала. Женский Журнал "f-Journal" Эфирное масло Иланг-Иланг Мода Маэстро вечерней моды Elie Saab Красота Макияж nude look — главные правила естественной красоты Здоровье Скрытые опасности летнего меню Фитнес Фитнес и гигиена Дети Может ли няня стать ближе мамы? Кулинария Что можно приготовить на завтрак Свадьба Оформление свадебных пригласительных — оригинальность всегда в моде Отношения Способы знакомства в тренажерном зале фитнесе Психология Зависимость от компьютерных игр Новый Год Подарки своими руками на Новый год — что подарить в год Черного Дракона? Мода - зима Модные женские брюки зима Новый Год Что подарить мужу на Новый год ? День святого Валентина Где отметить День святого Валентина — обзор популярных городов Мода весна-лето Как одеваться весной девушке 8 Марта Что подарить жене на 8 марта Кофе Сорта кофе и их классификация Туризм Музеи кофе мира Париж Когда лучше ехать в Париж Шоколад Все что вы не знали о свойствах шоколада Пасха Пасха — история и традиции Праздники Что подарить жене на Новый год ? Горнолыжные курорты Европы Лучшие горнолыжные курорты Италии Пошаговые рецепты Свиные рулетики с начинкой из овощей Что приготовить из Что приготовить из ежевики Ароматерапия Масло апельсина Календарь развития ребенка по месяцам Развитие ребенка: Главная Мода Красота Здоровье Отношения Психология Кулинария Фитнес Свадьба Дети Туризм. Главная Авторские права Реклама на сайте Подписка на журнал.
Ru Почта Мой Мир Одноклассники Игры Знакомства Новости Поиск Все проекты Все проекты. Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны Образование Фотография, Видеосъемка Гороскопы, Магия, Гадания Общество, Политика, СМИ Юридическая консультация Досуг, Развлечения Путешествия, Туризм Юмор Еда, Кулинария Работа, Карьера О проектах Mail. Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Готовим детям Десерты, Сладости, Выпечка Закуски и Салаты Консервирование На скорую руку Напитки Первые блюда Покупка и выбор продуктов Торжество, Праздник Прочее кулинарное. Вопросы - лидеры Название фирмы, которая делает посуду перенося на нее рисунки растений из ретро каталога, премиум 1 ставка. Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект. Дайте пожалуйста определение слова ШНИЦЕЛЬ? Из какого мяса и как его делают? Тата Просветленный , закрыт 9 лет назад. Знаток 9 лет назад да хоть из рыбы Schnitzel от schnitzen — нарезать иначе называемый рубленой котлетой — австрийская разновидность эскалопа — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный сухарями или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло фритюр. От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку. Шницель после обжаривания может храниться в морозильнике, что делает его прекрасным полуфабрикатом. Разогревается на сковородке, в микроволновке или в духовке. Владимир Выскубов Гуру 9 лет назад Шницель австр. Schnitzel - тонко нарезанное Tонкая отбивная или рубленая круглая котлета. Для настоящего венского шницеля используется только телятина. Мясное блюдо австрийской венской ресторанной кухни. Ящериц Мудрец 9 лет назад кусок мякоти с задней части гр. Слегка отбивают, панируют и обжаривают. SUSHIMONSTR Гуру 9 лет назад шницель-эт запанированный в сухарях отбитый кусок говядины тонкий край. Царь Профи 9 лет назад Когда слышу это звучание, сразу в ум лазит ассоциация с гусеницей от немецкого танка. Ru О компании Реклама Вакансии. Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.
Должностная инструкция мойщик оборудования
Настольная игра фиксики правила
Книга ненаписанных историй 2 скачать на русском
Телевизоры работающие от роутера
Пенза каталог товаров игрушки