Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Сыр с благородной плесенью/
Полезные свойства сыра с плесенью и противопоказания к применению
Благородная плесень
Разнообразие аристократичных сыров с плесенью
Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах, в питательных средах. Сыр с плесенью - это настоящий кладезь витаминов, минералов и хорошо усвояемых белков, богатых незаменимыми аминокислотами. Лактозы в сырах практически нет, в то время как сохранены все полезные вещества молока. Сыр с плесенью - высококалорийный продукт с большим содержанием жира. Принцип классификации сыров с плесенью прост: Белые сыры или сыры с мягкой корочкой покрыты серой бархатистой оболочкой благородной плесени. Сырная масса текучая, сливочного цвета, как плавленный сыр. Знаменитые представители этого семейства — французские сыры бри и камамбер. У нас мало кто сможет отличить их друг от друга по вкусу и внешнему виду, а во Франции это считается признаком невежества. Сыр бри называют королем сыров и сыром королей. Именно с бри обычно советуют начинать знакомство с плесневыми сырами. Сыры с белой корочкой бри, камамбер отлично сочетаются с инжиром и спелыми грушами. Сыры с голубой плесенью. В отличие от белых, такие сыры не имеют на своей поверхности плесневой корочки. Их особенность - мраморный рисунок внутри самого сыра, образованный благородной зелено-голубой плесенью. Именно она придает продукту пикантный аромат и острый насыщенный несравненный вкус. Рокфор — это классический и самый известный сыр с голубой плесенью. Альтернативой дорогому рокфору являются сыры из коровьего молока: Вкус голубых сыров гармонирует со спелым виноградом. Также прекрасно подойдут фрукты груши, персики и инжир , свежий хлеб, заварной крем, крекеры, мед, отличное сочетание с сельдереем, с ломтиками яблока и темным шоколадом. Полутвердый сыр с благородной голубой плесенью внутри. Цвет теста сыра от белого до слегка желтоватого. Следующее семейство плесневых сыров - сыры с мытой корочкой. Это сыры, покрытые сверху слоем красной или оранжевой плесени. Такой цвет получают путем промывания головок сыра специальным рассолом. Это очень ароматная группа сыров с резким запахом и пикантным вкусом. Сыр мягкий, с золотистым оттенком. Здесь - немецкий мюнстер о-о-очень сильно пахнет!! Встречаются также гибридные сорта с белой плесенью снаружи и голубой внутри: Сыры с плесенью рекомендуется хранить при температуре от 4 до 6 С в индивидуальной упаковке, в пищевой фольге или вощеной бумаге. Это нужно для того, чтобы мякоть сыра не высыхала и не теряла своего сырного духа, а споры плесени не распространялись на другие продукты. Сыром нужно завершать трапезу, а не начинать её. Во Франции, на родине сыров с плесенью, их едят до и после обеда или вместо десерта. Формируется ассорти как минимум из сортов хорошего сыра, причем отличающихся не только по вкусу, но и по форме. Дегустируют сыры, начиная с мягких нежных сортов и заканчивая твердыми с более пикантным вкусом. В России этот грибок называют серой гнилью, на самом деле микробиологи дали ему название Botrytis cinerea сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями. Очень много продуктов ягоды, фрукты приходят из-за этого грибка в негодность. Но в Германии, Франции и Венгрии благодаря этому виду грибка получают самые вкусные и знаменитые виды вина. Если благородная плесень была изучена не так уж давно, то голубая плесень известна с очень давних времен. Этот вид — незаменимая составляющая часть мраморных сыров Рокфор, Горгонзола, Стилтон. Этот вид плесени Pinicillium camamberti и caseicolum также добавляется в сыр в процессе его приготовления для внесения уникальной ноты во вкус. С участием белой плесени появляются на свет такие знаменитые сыры, как Камамбер и Бри. Запомните, что только качественный сыр с плесенью действительно полезен для организма, так как содержит много микроэлементов. Но даже такой продукт самого высокого качества не рекомендуется беременным женщинам и детям. Врачи советуют воздержаться от употребления плесневого сыра из непастеризованного молока , беременным женщинам и маленьким детям из-за риска развития чрезвычайно опасной для плода инфекционной болезни - листериоза. В некоторых странах Европы это предписание отпечатано на упаковке сыров с плесенью. Интересно, про белую плесень пишут, что не рекомендуется беременным и маленьким детям, и как с голубыми сырами?.. Или это предупреждение относится ко всем плесневым сырам?.. И ещё интересно - как себя в организме человека эти виды плесени ведут?.. Если кто знает - уточните, пожалуйста! О домашних мельницах для приготовления муки дома, зернодавилках для мюсли и о том, где их можно заказать. Ремёсла, промыслы, рукоделия Питание Культура, искусство Сад, огород Здоровье Экопоселения, праздники. Сыр с плесенью Плесневые грибы распространены повсеместно. Сыры с благородной полезной плесенью Сыр с плесенью - это настоящий кладезь витаминов, минералов и хорошо усвояемых белков, богатых незаменимыми аминокислотами. Качество и свежесть сыров с плесенью Существуют несколько признаков, которые помогут понять, испортился сыр с плесенью или нет. Сыры с белой плесенью: Резкий аммиачный дух - признак несвежего продукта. Этот сыр не должен быть горьким, допускается лишь легкая горчинка. Если на поверхности присутствует сухая корочка, а белый цвет начал приобретать красноватый оттенок, значит, продукт хранили неправильно или слишком долго. Сырная масса должна быть однородной, нежной, немного маслянистой. Показателем некачественного сыра с белой плесенью является наличие пустот. Сыры с голубой плесенью: У хорошего голубого сыра нежная, немного влажноватая и рыхловатая масса, при этом он не должен рассыпаться. Если полости с плесенью занимают большую часть сыра, то сыр уже не первой свежести. Как употреблять Сыром нужно завершать трапезу, а не начинать её. Благородная плесень В России этот грибок называют серой гнилью, на самом деле микробиологи дали ему название Botrytis cinerea сначала сам убивает организм, а затем питается убитыми тканями. Голубая плесень Если благородная плесень была изучена не так уж давно, то голубая плесень известна с очень давних времен. Белая плесень Этот вид плесени Pinicillium camamberti и caseicolum также добавляется в сыр в процессе его приготовления для внесения уникальной ноты во вкус.
Цвет диванов официальный сайт каталог
Каталог стиральных машин zanussi
Уведомление о закрытии ооо образец
Сыр с плесенью: польза и вред
Беседка варианты чертежи
120 часов переработки статья
Старые карты мордовии для кладоискателей
Сыр с плесенью - названия, польза и вред. Рецепты блюд с сыром с красной, белой и зеленой плесенью с фото
Общество как система и процесс
Кровать карета своими руками
Сыры с благородной полезной плесенью
Игры стрелялки зомби где можно ходить
Ивановская область от москвы сколько км
Герой нашего времени главные герои характеристика
Сорта сыра с плесенью, польза и вред сыра с плесенью
Новейшие принтеры мфу