Буженина из свинины в фольге в духовке: 4 лучших рецепта + все секреты успеха
В целях улучшения удобства посетителей на нашем сайте используются Cookies. Если Вы согласны с этим, нажмите кнопку «ОК». В противном случае покиньте сайт.
Сколько запекать буженину
Трудно найти человека, который отказался бы от сочного, так и манящего своим запахом и видом мяса, запеченного с ароматными приправами и специями, разве что этот человек — вегетарианец, хотя даже для них это будет настоящим испытанием убеждений. Буженина — блюдо, известное на Руси еще с древности, подающееся как в повседневности, так и на праздничный стол. Как научиться готовить по-настоящему сочную и ароматную буженину — раскрываем секреты и тонкости приготовления. Хозяйки, умеющие готовить вкусную буженину, пользуются огромной любовью родных и близких мужеского пола. Чтобы приготовить хорошую буженину, нужно знать некоторые секреты, благодаря которым мясо получается действительно сочным и ароматным. Мы расскажем об этих секретах и надеемся, что наши советы помогут справиться с этой не совсем простой задачей даже начинающим кулинарам. Традиционно буженина готовится из свинины, реже из баранины или медвежатины. Современные хозяйки готовят ее и из говядины, и даже из курицы. Выбор мяса — один из самых ответственных этапов приготовления будущего блюда. Кусок мяса должен быть цельным, оптимальный вес — от 1 до кг. Для буженины идеально подходит мясо без костей и прожилок с небольшим количеством жирка, который будет одним из факторов сочности блюда. Таким образом, подойдет задняя часть, окорок или ошеек с жирком. Считается, что лучше всего буженина получается из шеи, которая имеет неоднородную структуру и прослойки жира. Лучше, если мясо будет незамороженным, но и не парным. Мариновать мясо можно в пиве, квасе или маринадах для шашлыка — все зависит от ваших предпочтений. При вымачивании готовится рассол: Затем добавляется охлажденный душистый рассол из мл воды, вскипяченной с черным и душистым перцем, пряными травами по вкусу и лавровым листом. Наука шпигования не сложна — просто сделайте в мясе надрезы острым тонким ножом не слишком частые и не слишком редкие и вставьте в них нарезанный брусочками чеснок, морковь, лавровый лист, также в эти надрезы можно насыпать немного перца и соли. Натереть мясо можно массой приправ, главное чтобы оно было покрыто ими равномерно и полностью. Традиционно буженина запекается без фольги, но сегодня считается, что именно фольга позволяет сохранить сочность, причем, чем больше ее слоев — тем лучше обычно слоя. Выкладывается мясо на матовую сторону фольги, а зеркальная сторона обязательно должна быть сверху. Еще одно современное средство — рукав для запекания, в котором мясо всегда получается сочным, так как сок остается внутри рукава. Чтобы рукав не лопнул, с каждой стороны его должно остаться свободным минимум по 20 см. Наши предки запекали буженину на противне или в сковороде. Если мясо ничем не оборачивается, то в посуду для запекания лучше подлить воду ,5см и периодически поливать кусок мяса жидкостью. Также воду можно подливать и в том случае, если мясо готовится в фольге — от этого будет только лучше. Время запекания буженины зависит от многих факторов — сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т. Обычно это не менее 1,5 и не более 4 часов. Температура запекания градусов. Если мясо готовят в фольге, ее нужно снять незадолго до полной готовности, чтобы кусочек мяса подрумянился. Готовность буженины проверяется так: Как приготовить буженину в рукаве. Нарезать морковь и чеснок брусочками, в мясе острым тонким ножом сделать надрезы, нашпиговать, чередуя чеснок и морковь, по всей поверхности куска, затем натереть перцем и солью. Сало нарезать кусочками около 2 мм толщиной, взять пакет для запекания, положить мясо, сверху выложить сало, ладонью обхватить пакет снаружи, перевернуть его, выложить салом другую сторону мяса. Запекать буженину в рукаве нужно в разогретой до градусов духовке в течение 3 часов, перед подачей снять с мяса все сало. Приготовление буженины в фольге. Мясо промыть, обсушить, сделать надрезы острым тонким ножом по всей поверхности, в каждый насыпать перец, соль, положить по горошине перца, зубчику чеснока, кусочку лаврового листа. Выложить мясо на фольгу, плотно завернуть, выложить на сковороду, налить в нее воды на 1 см. Поставить мясо в сковороде в духовку, разогретую до температуры ниже средней, выпекать ,5 часа, подливая воду, если она выкипела. Как приготовить домашнюю буженину в мультиварке. Сделать рассол, на каждый 1 л воды добавив 2 ст. Все специи перемешать, добавив пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, натереть мясо, выложить его в полиэтиленовый пакет, убрать для маринования в холод на часов. Запись программы Контрольная закупка. Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь. Рецепты хорошие,но попробуйте еще и такой,может понравится. Беру ошеек или же биточное мясо,мою и натираю специями какие вам нравятся,шпигую чесноком,натираю солью и перцем. Можно сделать укольчики с бульеном. Скатываю рулетом,связываю ниткой,чтобы не распался и закладываю в рукав завязав его. На огонь ставлю кастрюлю с водой и ложу туда рулет вариться на часа. Потом вынимаю рулет из воды и вместе с рукавом ложу на противень в разогретую духовку. Рукав сверху надрезаю так чтобы сок не вытек и запекаю на 15 минут чтобы буженина подрумянилась. Получается мясо очень вкусным,сочными мягким. Попробуйте и всем приятного аппетита. Советую переходить на технологии Су Вид. Да, времени нужно много, но оно того стоит. Никакой способ из вышеописанных не стоял и рядом с су вид. Я беру свиную вырезку, шпигую её длинными кусочками подмороженного соленого сала 1х1х см ,морковкой нарезанной соломкой и чесноком, затем обмазываю молотой смесью приправ тмин,кориандр, укроп семя, горчицы семя перец разный, майоран, мускатный орех и др с солью и выдавленным чесноком зубчиков Ставлю в холодильник на часа. Оборачиваю в несколько слоёв фольги и запекаю в духовке 1,5 часа при градусов. Вскрываю фольгу и до румяной корочки допекаю. Обалденный вкус, нежная и красивая внутри. А я варю рассол из воды,соли,лаврухи и специй. Потом добавляю в теплый рассол резаный чеснок. Даю настояться ,а потом при помощи обыкновенного медицинского шприца ввожу рассол в кусок мяса. Как прививки делают,так и с рассолом. Не пропуская ни участка Затем кусок нужно хорошо помассажировавть. Потом в фольгу и в рукав. Мясо такое сочное,что за уши не оттянешь. Не знала,что вымочить предварительно. Была сухая и жесткая. А я делаю еще один вариант рулета. Берется кусок мяса прямоугольный. Разрезается горизонтально на три части: Сверху укладываем тонкие полоски свежего сала на всю поверхность мяса, на сало тонкие пласты твердого сыра. На сыр выложить колбаску перемолотых грецких орехов. В орехи добавить растопленое сливочное масло для связки,чтобы орехи не рассыпались. Свернуть рулетом перевязать нитками или шпагатом,кому как удобнее. Положить на противень,добавить воды,лавровый лист,разрезаный лук и морковь. Поставить в разогретую духовку,периодически поливая рулет,Когда с одной стороны подрумянится перевернуть на другую сторону. Можно подрумянить и сократить температуру и запекать до готовности,но это уже ориентироваться на свою духовку. Очень вкусно и необычно в разрезе. Вчера приготовила - сегодня съели!!! Буженина по Полтавски,в рукаве,извините,выглядит сухой и невкусной. А вот буженина в фольге в домашних условиях -на вид просто супер! У меня получилось наоборот. В фольге-суховата,а в пекарском мешке-просто сказка. Отличный и подробный рецепт! Уже стоит в духовке, благоухает на всю квартиру Вымачивала в рассоле в пряностями сутки, натерла специями, нашпиговала чесноком и морковкой, плюс горчица зернами и мед. Запекаю в фольге, очень надеюсь, что получится! Обалденно должно получиться, до сих пор делала в духовке, попробую в мультиварке. Состав маринада просто отличный. Большое спасибо за подробные рецепты!!! Что это я вижу? Появилась возможность прикреплять фото готового блюда к рецепту. Вы приготовили по рецепту? Это поможет другим увидеть, как получается блюдо. В форме комментария на странице рецепта жмите на кнопку "Поделиться фото". Блюдо приготовлено по рецепту Буженина — как приготовить по-настоящему сочное мясо. Мы очень рады, что вас заинтересовала регистрация на нашем сайте. Она действительно стоит пары минут, затраченного на неё времени. Регистрация — ключ ко многим замечательным возможностям сайта, которых становится всё больше. После регистрации вы станете участником нашего дружного сообщества хозяек и любителей вкусненького. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются:. Каталог рецептов Каталог рецептов. Блюда на пасху пасхальный кулич , творожная пасха , глазурь для кулича Выпечка блины , блины на кефире , блины на молоке , запеканки , кексы , лаваш , лепешки , манник , оладьи , печенье , пирожки , пирожные , пироги , пицца , сырники , сырники из творога , тесто , торты , хлеб , шарлотка , шарлотка с яблоками Горячее азу , блюда из рыбы , вареники , гарниры , голубцы , гуляш , жаркое , запеканки , зразы , каши , котлеты , манты , мясо по-французски , паста пельмени , плов , пюре , рагу , рецепты шашлыков , свинина в духовке , стейк , тефтели фрикадельки , шаурма , шницель Десерты безе , десерты на скорую руку , десерты на день рождения , десерты из творога , десерты в мультиварке , десерты без выпечки , Заготовки на зиму заморозка , квашение , маринованные грибы , повидло , огурцы на зиму , малосольные огурцы , варенье из крыжовника , рецепты варенья , аджика рецепты , блюда из кабачков , салат из огурцов на зиму , помидоры на зиму , баклажанная икра , кабачковая икра на зиму. Закуски бургеры , бутерброды , гамбургеры , гренки , горячие закуски , жюльены , заливное , икра овощная , канапе , лечо , морковь по-корейски , омлет , паштеты , печеночный торт , роллы , рулеты , сухарики , суши , тарталетки , торт печеночный , тосты , фаршированные яйца , холодец , холодные закуски , шаурма , яичница Напитки глинтвейн , квас , кисели , коктейли , компот , кофе , лимонад , молочные напитки , мохито , смузи , соки Новогодние рецепты новогодние салаты , новогодние закуски Праздничные рецепты день рождения , рождество , юбилей , свадьба , масленица , постные рецепты , пасха. Салаты салат мимоза , винегреты , салаты цезарь , греческие салаты , салаты оливье , салаты на день рождения , салаты на скорую руку , праздничные салаты , салаты с курицей , салаты без майонеза , слоеные салаты , крабовые салаты , салаты с сухариками , диетические салаты , корейские салаты Соусы домашний майонез , кетчуп , маринады , маринад для шашлыка , маринад для курицы , салатные заправки , сальса , сациви , соус бешамель Супы борщ , бульон , лагман , молочный суп , овощной суп , окрошка , рассольник , свекольник , солянка , суп-пюре , уха , харчо , холодный суп , шурпа , щи Специальное питание рецепты в духовке , рецепты для мультиварки , рецепты на сковороде , рецепты на пикник , диетические рецепты. Вы можете опубликовать рецепт на этом популярном сайте. Прочитайте как это сделать. Новые рецепты Лучшие рецепты Популярные авторы Помощь Буженина — как приготовить по-настоящему сочное мясо Рецепт в категориях: Промывание мяса водой и обсушивание; Подготовка мяса — вымачивание, маринование, шприцевание, шпигование или натирание специями; Подготовка к запеканию — мясо выкладывается на противень или в посуду, оборачивается фольгой или кладется в пакет для запекания; Непосредственно выпекание. Поговорим о каждом из этапов по отдельности. Подготовка к запеканию Традиционно буженина запекается без фольги, но сегодня считается, что именно фольга позволяет сохранить сочность, причем, чем больше ее слоев — тем лучше обычно слоя. Запекание Время запекания буженины зависит от многих факторов — сорта мяса, возраста особи, характеристик духовки, размера кусочка и т. Секреты приготовления буженины Если мясо запекается без фольги или рукава, положите его более жирным местом вверх. При выкипании воды из противня или сковороды следует подливать новую. Чтобы мясо на сковороде или противне не подгорело, уложить его можно на деревянные палочки так, чтобы оно не соприкасалось с посудой. После запекания буженину следует выдержать в фольге если она в ней запекалась еще 10 мин — так мясо окончательно дойдет. Ставить мясо нужно обязательно в хорошо разогретую духовку, иначе оно может получиться сухим. Запись программы Контрольная закупка Автор: Бреденко-Костка Лариса 25 марта Дизайн-студия Кухонный Рай 27 декабря Сергей 8 марта Эммануил Марик Саучик Sauchik 15 февраля Аня Сиротенко Быковченко 28 января Жанна Тихонова 7 марта Nina 24 января Ирина Зинченко 6 апреля Валентина Осадчая Коноваленко 4 апреля Наталья Кирющенко 2 апреля Надежда 5 февраля Вера Oпутина Козлова 3 января Елена E 24 декабря Ольга Данилейко Бережнова 20 декабря Сладкоежка 9 ноября Тёма Текила 4 октября Анатолий Мигуля 23 сентября Lyudmila Vakulenko 19 апреля Viktorya 19 апреля Геннадий Калько 29 декабря Ирена 25 декабря Алиска 24 декабря Marsy 20 декабря Сибирочка 20 декабря Лидия Игнатьева 1 декабря Ольга Захарченко Чалая 26 ноября Tanja 14 ноября Александра Бируля 18 октября Татьяна Санина 12 октября Лилия 13 сентября Олена 15 августа Приготовили Буженина — как приготовить по-настоящему сочное мясо. Автор рецепта Администрация сайта. Редакция Блог Помощь О нас Команда Статистика Реклама Контакты Защита авторского права Правила сайта Политика конфиденциальности Договор об отчуждении исключительного права. И вот лишь краткий список возможностей, которые вам откроются: Стань участником без регистрации:
Буженина в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить буженину в духовке в домашних условиях.
Ошибка Причины, которые могли к этому привести: Чтобы найти нужную вам публикацию, начните просмотр с первой страницы , или воспользуйтесь поиском по сайту.
Будишь или будешь делать
Каркас гаража из бруса своими руками
Сколько по времени жарить купаты на мангале
Цифры таблица для детей
Ютуб новости витебска