Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Барбекю способ приготовления/
Как готовить барбекю?
Барбекю: Как правильно приготовить
Как приготовить барбекю
Барбекю — это устройство для приготовления пищи на улице. Часто его изготавливают переносным. Основное отличие от привычного нам мангала в том, что здесь еда при готовке располагается на специальной решетке. В продаже Вы найдете много различных видов аппаратов от самых простых до тех, в которые воздух нагнетается помпой, а температура устанавливается специальными термостатами. У некоторых из них верхняя решетка имеет несколько положений, меняя которые регулируют процесс приготовления. Грили из-за особенности конструкции обычно имеют более высокую температуру. Лучше всего брать аппараты, использующие уголь. Они дают сильный жар. И блюда, приготовленные с их помощью, обладают приятным запахом дыма. Кроме того, при таком приготовлении в дрова иногда добавляют влажные можжевеловые и другие щепки для приятного насыщенного аромата. И забыть про жидкости для розжига, поскольку эти средства содержат много химии и отрицательно повлияют на конечный вкус блюда. Вы должны поддерживать Ваш агрегат в чистоте. Остатки масла и жира, скапливающиеся на решетке, портятся. Они добавляют неприятный привкус и запах к Вашим деликатесам. Поэтому необходимо тщательно чистить, минимум, два раза в год. Ч угунные решетки мыть мылом нельзя, их накаливают, чистят щеткой и смазывают маслом. Чтобы приготовить нежное, сочное и ароматное мясо-барбекю применяйте многоуровневую систему. Длительную часть процесса проводите на слабом жаре, а завершайте, обжаривая на прямом огне. Проверяйте готовность специальным термометром. Но помните, что блюдо готовится еще минут 15 после того, как Вы убрали его с огня, поскольку внутренняя температура продолжает повышаться. Из-за чего наработка навыка своевременного снятия с огня обычно требует практики. Вы можете использовать противень с водой для дополнительной регуляции температуры продукта. Если правильно расположить поддон, то вода будет останавливать прямое воздействие жара, не давая мясу перепечься. Рядом с любым барбекю лучше держать огнетушитель. А в случае возгорании сразу сбивать огонь, не пытаясь спасти еду. Гриль также предназначен для приготовления блюд на жару и углях. И также как барбекю использует для этого решетку. В то время как барбекю воздействует на приготавливаемое только снизу. Решетки и другие пачкающиеся части тоже следует мыть перед каждой готовкой и серьезно чистить несколько раз за год. Метод замечательно подходит для рецептов со временем жарки меньше 30 минут, таких как котлеты, стейки, колбаски, овощи и т. Из-за высокой температуры поры на поверхности продукта быстро закрываются, и весь сок остается внутри. Это обеспечивает нежный вкус. Поскольку закрытая крышка сохраняет жар, то процесс проходит еще быстрее. Кроме того, в этом случае пища реже подгорает. Угли сдвигаются к бокам, а по центру устанавливают специальную емкость для сбора сока и жира. Этот способ нужен там, где готовка занимает дольше получаса. Пищу в процессе переворачивать не надо. Используется для крупных и средних кусков птицы, рыбы, мяса и т. Технология готовки исключает возможность возгорания масла. Такой прием хорош тогда, когда требуется сначала получить красивую аппетитную корочку продукта с помощью прямого способа, а потом добиться его полной готовности с помощью косвенного. Бывает несколько горелок, для каждой из которых можно установить температуру, подходящую для приготовления того или иного продукта, и готовить сразу несколько блюд. Такой аппарат нуждается в прогреве минут после розжига. Зато он придает приготовленной пище неповторимый аромат. Если у Вас есть дача, или Вы живете в частном доме, то можно озаботиться приобретением коптильни и самостоятельно готовить себе копчености. За один раз можно приготовить себе сразу много. Особенно важно это в случае мяса и рыбы холодного копчения, которые хранятся месяцами. Вы контролируете качество приготовления, поэтому в итоге получается вкусный и безопасный для здоровья деликатес. Пожалуй, наиболее специфичное в использовании коптилен — это влияние дров, поскольку дым древесины разных пород придает особый аромат. Смешивая щепу различных пород, можно создать коптильные смеси, которые придадут блюдам уникальный запах, цвет и вкус. Для щепочек лучше использовать древесину без коры. В коре содержится особенно много смол, что приводит к обилию сажи. Используемые щепки должны быть сухими, без грибка, подгнивания или плесени. Для копчения используется щепа следующих сортов: Но нужно быть осторожными, например, избыток можжевельника приводит к появлению неприятного резкого привкуса. Для придания сладковатого вкуса используют щепу из фруктовых деревьев. Яблоневая — дает хороший дым, но почти не дает аромата. Сливовая — придает более выраженный запах, чем предыдущий вариант и т. А используя сосну, вкусной еды не получишь. Она не дает углей, и ее дым придает горький привкус так же, как дым других хвойных пород. Хотя есть рецепты, требующие именно такой обработки, но в них, чтобы уменьшить горечь, продукт предварительно оборачивают несколькими слоями марли. Такие коптильни очень популярны, поскольку готовить с их помощью быстрее, чем при холодном способе. Используя этот метод, Вы получаете вкусное мясо или рыбу. А за счет технологии процесса, исходные продукты почти не теряют влагу, поэтому приготовленное блюдо получается жирным. Правда, большая скорость готовки отражается на сроках хранения деликатеса — в холодильнике всего 2—3 дня. На дно чистого аппарата ровным слоем кладут древесную щепу. Поскольку при неравномерном нагреве есть опасность, что вместо тления более мелкие кусочки загорятся и подожгут все остальное. В итоге, блюдо подгорит или покроется сажей и не сможет нормально прокоптиться. Перед закладыванием продуктов коптильный аппарат нужно 20—30 минут прогревать. Момент, когда можно выкладывать мясо или рыбу для копчения, определяется по дымлению щепок. Если Вы намерены готовить жирное блюдо, чтобы потом часами не отмывать внутреннюю поверхность, лучше под щепу положить лист пищевой фольги. Его после использования можно будет просто выбросить. Кусочки мяса или рыбы между собой не должны соприкасаться, чтобы дым проходил со всех сторон и процесс шел максимально равномерно. Коптильню нужно хорошо закрывать, чтобы минимизировать попадания внутрь кислорода. Его недостаток создаст условия, при которых щепа будет только дымить и не загорится. Готовят и размещают сырье точно так же, как и в случае горячего метода. Просто копчение будет длиться дольше 2 суток продолжительность зависит от размера продуктов. И все это время в топке должен быть ровный и стабильный огонь. Первые 6—8 часов приготовления перерывов делать нельзя, да и потом до полной готовности перерывы нежелательны. Перед публикацией комментарии проходят модерацию. Оплата Доставка Личный кабинет Статьи Рецепты Контакты. Главная СТАТЬИ Гриль, коптильня, барбекю: В ней мы расскажем об особенностях использования гриля, барбекю и домашних коптилен. Как правильно готовить на гриле-барбекю Барбекю — это устройство для приготовления пищи на улице. Причем в качестве топлива стоит выбирать кусковой древесный уголь. Как готовить барбекю Здесь есть небольшие особенности. Приготовление на гриле Гриль также предназначен для приготовления блюд на жару и углях. Как правильно пользоваться грилем-барбекю с крышкой Существует несколько способов применения: В этом случае угли распределяются равномерно на поверхности решетки. Здесь с одной части котла стоит емкость для сбора сока, а с другой находятся угли. Угли распределяют кольцом по краю. Способ подходит для пиццы, другой выпечки и больших кусков мяса или птицы. Как пользоваться газовым грилем Такие аппараты очень удобны. Разжигать их почти так же легко как обычную кухонную плиту. Они нагреваются намного быстрее своих угольных или дровяных собратьев. Их жар можно легко регулировать. А еще их легче чистить. Техника безопасности у них такая же, как у обычной газовой плиты. Зимой давление падает и очень трудно готовить на свежем воздухе. Как готовить на угольном гриле Такой аппарат нуждается в прогреве минут после розжига. Так же как и другие грили, он: Может использоваться в любую погоду. Применяться как русская печь, тандыр, барбекю, коптильня. Коптить мясо или рыбу и т. Как пользоваться коптильней в домашних условиях Если у Вас есть дача, или Вы живете в частном доме, то можно озаботиться приобретением коптильни и самостоятельно готовить себе копчености. Такое приготовление продуктов имеет немало преимуществ: Вы сможете готовить по своим самым любимым рецептам. С помощью выбора щепы и дров можно дополнительно влиять вкус блюда. При использовании орешника рыба, птица и красное мясо приобретают насыщенный резкий аромат. Дуб придает насыщенный древесный аромат и прекрасно подходит для свинины, курицы и ребрышек. Особый пряный запах рыбе придают, используя виноградные веточки. А ясень дает мясной вкус, что может быть очень кстати для сыров, рыбы и красного мяса. Как правильно пользоваться домашней коптильней горячего копчения Такие коптильни очень популярны, поскольку готовить с их помощью быстрее, чем при холодном способе. Разберем некоторые моменты из того, как именно нужно коптить в коптильне горячего копчения. Процесс весьма и трудоемкий, зато получившееся хранится месяцами, а то и годами. CLASSIC Черный - Керамический угольны Заказ товара по почте.
Чудо банка для вакуумного массажа
Как сделать паровое отопление в доме видео
Playstation 1 схема
Как использовать барбекю, рецепты
Эргоферон инструкция по применению детям
Маршрутки винница расписание
Расписание кинотеатров харьков
Рецепты приготовления блюд на барбекю
Михал круг владимирский централ
Станколит каланчевская расписание
Гриль, коптильня, барбекю: правила использования и методы приготовления
Челябинск оренбург расписание
Где в виндовс 10 центр обновления windows
5 задач на закон ома
Как использовать барбекю, рецепты
Управление правами на коллективной основе