Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Ветчина состав гост/
Ветчина
ГОСТ Р 54753-2011 Ветчина вареная в оболочке для детского питания. Технические условия
Колбаса ветчинно-рубленная по ГОСТу. Рецепт
Энергетическая ценность продукта Ветчина: Ветчина является свиным окороком, который был засален и подкопчен. Еще для изготовления этого продукта можно использовать лопатку, а также другие виды мяса , к примеру, индейку, курицу и др. Вся ветчина делится на несколько видов, так на прилавках можно найти вареную, варено-копченую, копчено-запеченную, сырокопченую и сыровяленую. Этот вид мясного продукта умели готовить еще в Древнем Риме. Сегодня в магазинах можно найти ветчину , которая продается в жестяной банке с использованием желейной массы. Рассмотрим подробнее несколько популярных вариантов ветчины:. Для изготовления ветчины берут большие кусочки мяса, которые отделяют от костей, жира и сухожилий. Затем полученные кусочки измельчают на части, которые не весят больше 40 г. После этого, их солят и перемешивают. Затем в течение 6-ти месяцев полученную массу выдерживают. По истечению времени, к мясу добавляют соевую муку , которую предварительно разбавляют водой. Полученный фарш кладут в специальную оболочку путем шприцевания. Затем ветчину поддают термической обработке и охлаждают. Сегодня можно найти большое количество разных вариантов ветчины, но многие из них мягко сказать вредные. Чтобы не попасться на удочку ушлых производителей и купить качественный продукт, следуйте таким рекомендациям:. Срок хранения ветчины в натуральной оболочке составляет не больше 4-х дней, только если расположить ее в холодильнике. Если ветчина расположена в вакуумной упаковке, то время составляет примерно 25 дней. Продукт в полиамидной оболочке составляет до 30 дней. Если вы нарезали ветчину, то время хранения в холодильнике составляет не больше 3-х дней. Купленную ветчину необходимо обернуть в пергаментную бумагу. Фольгу ни в коем случае использовать нельзя. Ветчину можно хранить в морозильной камере в течение полугода. Для этого ее стоит предварительно завернуть в целлофан. Единственный ее плюс — это то, что она снабжает организм энергией, поэтому ее можно употреблять на завтрак. Ветчина является прекрасным самостоятельным продуктом , который можно использовать и в других блюдах. Им можно дополнить или заменить обычное мясо, что позволит разнообразить вкус блюда. Еще ветчина может выступать главным ингредиентом в холодных и горячих блюдах. На основе ветчины можно приготовить большое количество закусок , бутербродов , салатов , первых и вторых блюд. Еще этот продукт может исполнять роль декора. Чтобы получить вкусную ветчину, ее стоит готовить в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять ровный кусочек окорока около 1,5 кг, 1 л воды, г соли , специи: Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого в воду положите соль, специи и доведите до кипения. После жидкость необходимо остудить и при помощи шприца обколоть мясо с каждой стороны. На это вам понадобится около мл. Это позволит равномерно просолить окорок. Возьмите емкость, положите в нее мясо, залейте оставшимся рассолом и поставьте в холодильник на 3 дня. Каждый день мясо переворачивайте для равномерного просаливания. После этого ветчину стоит плотно свернуть и обвязать шпагатом. Возьмите подходящую емкость, налейте воды, разогрейте до 85 градусов и только потом положите подготовленное мясо. Огонь стоит снизить к минимуму, и варите в течение 2-х часов. Важно, чтобы температура жидкости не превышала 80 градусов. Готовую ветчину необходимо обмыть горячей, а потом холодной водой. После этого поставьте ветчину на с утки в холодильник. Срок хранения такого продукта не больше 4-х дней. Вред ветчина может принести людям из-за своей высокой калорийности, поэтому не стоит употреблять ее в больших количествах, если вы не хотите набрать лишних килограммов. Кроме этого, ветчина вызывает аппетит. Этот продукт при употреблении в больших количествах может спровоцировать возникновение хронических легочных заболеваний. Из-за большого количества соли, ветчина может вызвать задержку жидкости, а, следовательно, и отечность. Характерные особенности ветчины с фото, её состав и калорийность; советы по выбору вкусного продукта, а также рецепт приготовления домашней ветчины. Как выбрать вкусную ветчину и хранить её? Рассмотрим подробнее несколько популярных вариантов ветчины: Для ее изготовления используют свиной окорок, лук , морковку, коренья и специи. Мясо выдерживают определенное время в рассоле, что позволяет достичь однородного состава. Для изготовления такого варианта окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета. Производят в Шварцвальде, и представляет этот продукт собой сырокопченую ветчину с ярко выраженным запахом. Внешне она выделяется наличием грубоватой корки черно-коричневого цвета. Она получается благодаря копчению с использованием еловых опилок при повышенной температуре. Производят в Италии, и представляет продукт собой вяленую говядину , которую солят и отправляют вызревать на открытом воздухе в течение 2-х месяцев, что позволяет получить приятный аромат. Для получения такого продукта мясо держат в маринаде в течение некоторого времени, а потом варят с использованием различных специй. Такой продукт выделяется своей низкой калорийностью. Для этого варианта окорок сначала солят сухим способом, а затем коптят и сушат. Благодаря этому получается очень плотная ветчина. Этот вариант является сыровяленым и для его изготовления используют окорок только 3-х пород свиней, вес которых составляет минимум кг. Чтобы получить ветчину мясо выдерживают 3 недели в рассоле, а затем, в течение года его выдерживают в горах на открытом воздухе. В это время вес ветчины уменьшается на несколько килограммов. Для изготовления этого продукта используют только мясо и соль. Окорок также выдерживают на чистом горном воздухе. Такой продукт еще называют иберийской ветчиной. Этот вариант пользуется особой популярностью в Испании. Для его изготовления также используют только окорок и соль. Во многом похож на хамон, только его производят из другой породы свиней. У этого варианта копытце белое. Для ее изготовления используют только постную свинину , которая имеет деликатный вкус. Чтобы не попасться на удочку ушлых производителей и купить качественный продукт, следуйте таким рекомендациям: Выбирайте ветчину известных производителей, так как они следят за своей репутацией, и не будут предлагать своим потребителям плохой продукт. Ищите на упаковке указание о том, что ветчина сделана по ГОСТ Что касается ТУ, то это более послабленные правила, а значит, ветчина будет не такой качественной и вкусной. В составе не должно быть никаких ароматизаторов, разрыхлителей и других добавок. Оболочка у качественной ветчины должна быть сухой и плотной, без каких-либо повреждений. Посмотрите на срез ветчины. У качественного продукта должны присутствовать полоски жира и сухожилия см. Цвет качественного продукта должен быть серо-розовым. Попросите у продавца небольшой кусочек ветчины. Он не должен крошиться в руке. Наличие капелек жидкости — это хороший знак. Если ветчина, которую вы выбрали, блестит, значит, в ее состав входят консерванты. Не забудьте понюхать ветчину, она должна пахнуть мясом, а не копчением и какими-либо другими ароматами. Важный критерий — цена. Выбирайте продукт, который немного дороже свежей лопатки свинины. Полезные свойства Польза ветчины незначительная. Фотографии продукта Рецепты приготовления блюд c фото Солянка из свинины - пошаговый рецепт приготовления 0 55 мин. Классический испанский Гаспачо 0 15 мин. Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети. Рецепты Закуски Первые блюда Вторые блюда Гарниры Салаты Десерты Выпечка Напитки Заготовки на зиму Консервирование Соусы Шашлыки и маринады. Продукты Овощи Кондитерские изделия Алкогольные напитки Безалкогольные напитки Грибы Детское питание Зелень и цветы Крупы и каши Мука и мучные изделия Мясные продукты Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Специи и пряности Сырье и добавки Фрукты и ягоды Яйца и молочные продукты. Микрокомпоненты Антиоксиданты Антифламинги Витамины Дополнительные добавки Консерванты Красители Макроэлементы Микроэлементы Стабилизаторы Усилители вкуса Эмульгаторы. Красота и здоровье Волосы Косметика Народные рецепты Уход за лицом Уход за телом. Вопросы-ответы Карьера и образование Кулинария Психология и отношения Уход за одеждой и обувью Хозяйке на заметку Чистота в доме. Витамин PP Ниациновый эквивалент.
Правила оформления нового автомобиля
Террасная доска из дпк
Где можно сделать гастроскопию в спб
Каким должен быть состав ветчины по ГОСТу?
Когда можно подать на рвп
Приказыо создании журнала
Горечь во рту причины и лечение препараты
Характерные особенности ветчины с фото, её состав и калорийность; советы по выбору вкусного продукта, а также рецепт приготовления домашней ветчины
Шкала перевода баллов география 2016
Расписание поездов волгоград н новгород
Колбаса ветчинно-рубленная по ГОСТу. Рецепт
Свинина в слоеном тесте с грибами
Схема предохранителей бмв е36 м43
Требования безопасности по правилам дорожного движения
Каким должен быть состав ветчины по ГОСТу?
Кишечный туберкулез как передается