Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Как жарить картошку фри дома/
Сколько жарить картошку фри
Как приготовить картофель фри дома
Как приготовить картофель фри в домашних условиях
Картофель фри или жареный во фритюре — блюдо или гарнир, от которого трудно оторваться. Для того, чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях, необходимо иметь собственно картофель, рафинированное растительное масло, животный жир, смалец или смесь жиров для фритюра, подходящую ёмкость, которую вам не жаль использовать для жарения во фритюре кастрюлю, сковороду с высоким бортиком. Прекрасно, если имеется специальная фритюрница с сеткой-вкладышем. По поводу вариантов жарения картофеля во фритюре. Довольно распространена технология, применяемая фастфудами, при которой нарезанный и обсушенный картофель сначала несколько секунд бланшируют в кипящем масле, затем остуживают, отправляют в холод на несколько часов, а затем дожаривают. Можно, но такой подход на качество конечного продукта существенного влияния не оказывает, это просто способ иметь в холодильнике полуфабрикат картофеля фри на случай необходимости срочного приготовления для спешащего клиента. Можете и вы себе такой запас создать, почему бы нет, можно даже заморозить. Иногда практикуют перед погружением в масло ломтики картофеля обвалять в муке пшеничной, кукурузной и специях — для хруста и вкуса, также не запрещается, но заметно ухудшает параметры масла. После обжарки много осадка, приходится тщательно процеживать. Если для вас это не проблема — на здоровье. Есть мнение также, что солить нужно непосредственно масло в процессе жарки — тоже работает. Если вам неприятно присутствие кристалликов соли на поверхности картошки фри, посолите масло, можно в него даже специи и пряности добавить, эффект будет, но масло после такой жарки уже ни для чего другого использовать не стоит. Главное в процессе — взять много масла, достаточно его разогреть и обсушить картофель перед жаркой. Всё получится наилучшим образом. Ваш e-mail не будет опубликован. РЕЦЕПТЫ Выпечка Десерты Закуски На зиму Напитки Основные Салаты Соусы Супы ГОТОВИМ: Картофель берём качественный, не слишком разваристого сорта, клубни среднего, желательно одинакового размера. Для начинающих надёжнее всего — средние брусочки. После нарезки картофель промываем в холодной воде методом погружения на сетке или дуршлаге на несколько секунд. При этом с поверхности кусочков смывается крахмал. После этой процедуры меньше риск слипания при жарке. Даём картофелю стечь и дополнительно просушиваем его, уложив в тканевую кухонную салфетку. Влажный картофель во фритюре жарить нельзя. В выбранной посуде разогреваем до интенсивного кипения при температуре градусов растительное масло. Ещё лучше использовать смесь растительного масла и животного жира смальца , так как добавление животного жира стабилизирует и повышает температуру среды жарения. Не обязательно жарить весь картофель сразу — слишком много масла для этого потребуется, частями рациональнее. Масло для жарки должно быть свежее, рафинированное, чистое, не слитое после жарения других продуктов, так как картофель фри активно впитывает вместе с жиром все сопутствующие запахи. Даём жиру слегка прокалиться без задымления, и только после этого погружаем в него обсушенный картофель. Количество одноразово погружаемого картофеля должно быть таким, чтобы все брусочки свободно плавали в раскалённом масле, а не собирались комком и не касались дна. Соотношение количества картофеля и масла должно быть 1: Придётся также помешивать для более равномерной обжарки. В зависимости от размера кусочков картофеля жарение каждой партии продолжается минут до приобретения картофелем характерного для картофеля фри румяно-поджаристого вида. Если картофеля жарим большое количество, то не исключено, что возникнет необходимость добавлять масло. Делаем это не во время жарения, а во время паузы между партиями и снова прокаливаем до необходимой температуры кипения. Готовый картофель извлекаем из масла на сетке или с помощью шумовки или сетки-вкладыша, даём стечь маслу, подаём горячим, слегка присыпав мелкой солью. Гарниры для вторых блюд - old , О принципах приготовления блюд - old Метки: Как правильно варить картофель. Комментарии Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Правило стандарт 13
Как сделать синие розы в домашних условиях
Как увеличить частоту обновления экрана windows 10
Картофель фри в домашних условиях - рецепты приготовления. Как приготовить картофель фри дома
Не люблю сфоткаться
Жирновские новости волгоградская область
1 конституционно правовая норма понятие особенности
Как приготовить дома картошку фри
Характеристика принца джона з роману айвенго
Лазурит кемерово каталог
Картофель фри дома
Обувной центр каталог
Понятиеи значение процессуальных решений
Свободина 4 оренбург на карте
Как сделать картошку фри дома
Правила проведения шумных работ