Часто ли у вас хватает времени задумываться о мелочах? К примеру, масло, на котором жарят пищу — это ведь такая мелочь, неужели больше подумать не о чем? Главное, чтобы масло было без вкуса, без запаха, без холестерина и подешевле — уверен, так думают очень многие. Между тем, выбор масла — это важнейший момент, причем с точки зрения как кулинарной, так и медицинской. Выбор масла для жарки на самом деле не ограничивается кукурузным и подсолнечным: Итак, если говорить про различное масло с кулинарной точки зрения, нас волнует несколько конкретных вещей:. С точки зрения здоровья критичны следующие моменты:. Теперь рассмотрим различные виды масел применительно к тому, как они ведут себя во время жарки и какой эффект оказывают на ваш организм. При нагревании сливочного масла в нем довольно быстро начинают гореть те самые примеси, а масло начинает темнеть и издавать ореховый аромат. Жарить на сливочном очень удобно, если вы хотите быстро получить румяную корочку, а если не допускать перегрева сливочного масла, обжаренные на нем продукты приобретают приятный вкус. При этом не будем забывать, что все, сказанное выше, относится к настоящему сливочному маслу: Когда жарить на сливочном масле: Топленое масло, или ги — то же сливочное масло, только очищенное от примесей. Такое масло может храниться достаточно долго и активно используется в индийской кухне и других кухнях Юго-Восточной Азии, а также в традиционной медицине. Как и обычное сливочное масло, топленое масло содержит большое количество насыщенных жиров, однако в отличие от своего родственника имеет высокую точку дымления — порядка градусов, что позволяет использовать его для фритюра. В целом, держать в холодильнике небольшую баночку топленого масла с тем, чтобы периодически на нем жарить, может оказаться неплохой идеей — оно, как и сливочное масло, прекрасно работает для обжарки или томления овощей, но не будет гореть, если вы случайно перегреете сковороду. Когда жарить на топленом сливочном масле ги: Самое дешевое масло, которое есть в каждом магазине. Оно имеет сравнительно высокую точку дымления, в нем отсутствуют насыщенные жиры, оно практически лишено собственного вкуса и аромата и, казалось бы, идеально для жарки. Но есть один нюанс. Это не слишком афишируется, но в качестве одного из этапов экстракции растительных масел, которые затем подвергают очистке, часто используют химический метод — обрабатывают семена химикалиями для того, чтобы извлечь из них максимум масла. Очистка и дезодорирование масла — тоже не механический, а химический процесс, так что общего у того масла, которое выжимают из семян и того, которое стоит на полке супермаркета, не так уж и много. В целом, такое масло можно использовать для любой жарки, но если есть такая возможность, я бы советовал этим не увлекаться. Когда жарить на рафинированном растительном масле: Я с этим не согласен в корне, но ладно, так уж и быть. В эту категорию я включил все оливковое масло, кроме масла первого отжима Extra Virgin , о котором мы поговорим чуть позже. К ней относится оливковое масло, которое было очищено механическим путем для удаления примесей, что позволяет использовать его для жарки, и pomace oil, то есть масло, которое извлекают химическим путем из жмыха после того, как окончена механическая выжимка масла Extra Virgin. У нас такое масло не пользуется особым спросом, так как стоит существенно дороже, чем рафинированное кукурузное или подсолнечное, однако оно превосходит их в плане вкусовых качеств и менее вредно для здоровья. Когда жарить на оливковом масле: Обычно считается, что жарить на масле Extra Virgin нельзя — у него низкая точка дымления, достаточно мощный собственный вкус и аромат и, что немаловажно, высокая цена. Тем не менее, я иногда использую оливковое масло Extra Virgin, если нужно не обжарить, а потомить овощи при небольшом нагреве для того, чтобы высвободить максимум аромата. Когда жарить на оливковом масле Extra Virgin: Сало — это любой жир животного происхождения, от смальца до того, который вытапливается из жировой прослойки бекона при его нагревании. Думаю, не будет преувеличением сказать, что городские жители уже практически не жарят на сале. Причин немало — тут и высокое содержание насыщенных жиров, холестерина и различных примесей, и низкая точка дымления, и специфический запах, и довольно отчетливый вкус, который проступает во вкусе готового блюда. Тем не менее, ряд традиционных блюд например, блюд венгерской кухни или плова принято жарить именно на сале, как раз из-за его вкуса и того, как он извлекает ароматы из обжариваемых продуктов. Когда жарить на сале: Для этого нагрейте немного оливкового масла в сковороде, добавьте такой же по объему кусочек сливочного, дайте ему растопиться и покачайте сковороду, чтобы масло перемешалось. Благодаря этому трюку вы убиваете сразу несколько зайцев. Во-первых, вы сохраняете вкус и аромат сливочного масла, сокращая при этом количество насыщенных жиров вдвое. Во-вторых, меньше вероятность того, что такое масло пригорит: Это делает смесь растительного и сливочного масел универсальной — например, вы можете сначала протомить в ней смесь мелко нарезанных овощей, а затем увеличить огонь, или обжаривать такие деликатные продукты, как рыба, когда вы жарите на среднем огне, а готовность определяете визуально. Когда жарить на смеси растительного и сливочного масел: У меня немного не по теме вопрос: Хорошо получается с маслом из виноградных косточек, но если такого нет, можно взять рафинированное или pomace oil. Надо следить за тем, что ты ешь, что пьешь, не курить, заниматься спортом. Если это есть, то никакое масло не страшно, если нету — то и без масла каюк настанет. Вариантов-то на самом деле множество. Сливочное масло, смалец, растительное, смесь оливкового и сливочного — выбирайте. Спасибо, Алексей, прекрасно разложили все по полочкам! Пару лет назад начала знакомство с австрийской кухней, обнаружила массу рецептов, где и быструю обжарку и долгое томление мясо, овощи, рыба рекомендуют делать на смеси растительного и сливочного масел. Не думаю, что это придумали в Австрии, скорее всего прием общеевропейский, больше похоже на французское происхождение, по- моему. Например, старая австрийская кухня довольно сытная, жирная и нелегкая для организма, но на юге, под влиянием Италии уже картина другая, хотя и там любят готовые блюда поливать сливочным маслицем: Некоторые австрийцы придерживается этого принципа питания и сегодня бутербродик и листик салата вечерком , благодаря чему не набирают лишние кг. Скорее всего, это сравнительно новое изобретение. Во Франции на севере жарят на сливочном масле, на юге — на оливковом, а вся центральная Европа и вовсе жарила на сале. В Австрии, например, при Габсбургах готовили на сливочном масле или перетопленном сале, а то и на смеси этих жиров. Рецепты с вариантом растительное-сливочное я нашла естественно у современного австрийского автора. В разных случаях используются пропорции: Полет для фантазии огромный, и результаты впечатляют: В продаже появилось вымороженное растительное масло. В использовании мало чем отличается от обычных. Что это за масло? Тоже об этом думал, когда статью писал. Но гребешки можно и на обычном сливочном жарить, там нужно-то всего две минуты. Я при жарке чаще всего использую подсолнечное НЕрафинированное масло, а у Вас информации про него не нашла. Какое ваше мнение по этому поводу? Я о нем не писал, поскольку считаю и я в этом не одинок , что нерафинированные масла для жарки лучше не использовать. Либо использовать так же, как написано выше про оливковое Extra Virgin — то есть просто прогреть, а ни в коем разе не до колера. Сам я таким маслом предпочитаю заправлять салаты из овощей, поливать квашеную капусту, словом, использую без термической обработки. Спасибо за полезную статью, у вас вообще все записи — загляденье. Не подскажете, на каком масле лучше жарить те же блинчики или сырники, например? Я всегда и всё жарю на оливковом Borges Extra Light , очень редко — на сливочном. Вкус подсолнечного мне не нравится, с детства приелся. Я , видимо, что-то не поняла, выше Вы писали, что дарка блинчиков-это единственный случай, когда Вы не использовали бы свое секретное оружие. А дальше Вы рекомендуете его для блинчиков и сырников. Времени-то между комментариями сколько прошло! Речь скорее о том, что вот именно блинчики и на одном только растительном не сильно хуже будут. Так что жарьте на смеси оливкового и сливочного все, включая блинчики. Алексей, спасибо за статью поиск информации про масла вывел на Ваш блог и эту запись. Вы пишете выше, что дезодорированное растительное масло не очень полезно. Поскольку хочется полезно есть хотя бы то, что делаю своими руками, посоветуйте, пожалуйста, на чем же жарить блины, сырники, омлет. И второй вопрос — мясо мы жарим без масла на чугунной сковороде гриль без покрытия. Однако, в процессе ухода за сковородой смазываем ее рафинированным подсолнечным маслом. Соответственно, в процессе жарки мяса это масло горит в том числе на вершинах ребер — в местах соприкосновения с мясом. Как избежать попадания вредных продуктов горения на мясо? Наверняка Вы с Вашим опытом умеете правильно пользоваться чугунной сковородой гриль. Заранее спасибо за ответ. Добро пожаловать, надеюсь, это не последняя полезная статья, которую вы найдете на этом сайте. Мое личное мнение — и блины, и сырники, и омлет хорошо жарить на смеси оливкового и сливочного масел. Что касается сковороды-гриль, я рекомендую смазывать оливковым маслом, причем не сковороду, а само мясо, перед тем, как на сковороду его положить. Алексей, еще вопрос — Вы пишете, сразу видно низкое качество сливочного масла, если распустить его кусочек на сковороде. А что именно видно? Тоже хотела бы уметь отличать качественное сливочное масло от подделки. Хм, я никогда не пытался описать это, просто обычно покупаю хорошее финское масло Valio, и если иногда случается взять другое, разница сразу видна. Оно по-другому пенится, по-другому растекается и по-другому блестит. То есть, при прочих равных условиях температура на полках холодильника и процент жирности более твердое сливочное масло, будет более качественным. Для сравнения помните в руках спреды — большинство как мягкий пластилин. И как жалко, что запретили конопляное масло — отличное масло по ряду свойств. Как по мне, что кукурузное, что подсолнечное — одним миром мазаны, пардон за тавтологию. Конечно, у них немного разный вкус и аромат, разные точки кипения, и для фритюра, например, я предпочту кукурузное подсолнечному — но в целом стараюсь избегать и того, и другого. Растительное масло или оливковое если хотите разделяется на — для жарки и для салатов и каким образом ,на бутылках не пишут? На одном из каналов ТВ испанец-повар готовя их национальное блюдо что оливковое масло так подразделяется! Тут как раз ничего сложного нет. Если написано Extra Virgin — это масло первого холодного отжима, значит, его лучше использовать для салатов, поливать им закуски и т. Если этой надписи нет — это другие типы оливкового масла, обычно их получают, нагревая жмых, оставшийся после выжимки масла Extra Virgin и на них уже можно жарить. Да, pomace — это жмыховое масло, не единственная из разновидностей оливкового, подходящих для жарки. Для этого, как нетрудно догадаться, надо растопить сливочное. Легко сказать, сложнее сделать: В общих чертах да, но лучше топить долго, при небольшой температуре, а потом избавиться от пенки сверху и осадка снизу и процедить. Как-нибудь напишу рецепт в подробностях. Речь, видимо, про масло из виноградных косточек. У него практически полностью отсутствует запах, высокая точка дымления, так что по этим параметрам оно идеально подходит для жарки и фритюра. С другой стороны, у нас оно стоит очень дорого, поэтому особого смысла говорить о нем применительно к жарке, на мой взгляд, нет. Я неоднократно встречал это заблуждение и поначалу и сам едва не повелся — но нет, оливковое масло под санкции не попало, и его по-прежнему привозят и продают. Я, впрочем, до недавнего времени заказывал масло через интернет, сразу большую канистру — удобнее и дешевле, хотя с нынешним курсом евро это уже не так. В наше время, конечно, всякое бывает. Возможно, бывает и оливковое масло, разлитое в России. Масло разливают в одинаковые бутылки, а уже потом клеят этикетки. Нет, с ивритом я дела не имел, зато имел дело с клавишей Shift — мне кажется, освоить ее по силам каждому. Ничего хорошего ни в подсолнечном, ни в масле из виноградных косточек нету, и их лучше вообще не употреблять. Почему — долгий разговор, но все дело в соотношении состава жирных кислот. В упомянутых выше маслах чудовищное количество ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой кислоты, вред от бесконтрольного употребления которой хорошо доказан. В США почти та же беда, что у нас с подсолнечным, с арахисовым, но даже там линолевой кислоты в два раза меньше, чем в подсолнечном. Лично я жарю либо на кокосовом, либо на сале, либо на топленом сливочном. Как вы относитесь к пальмовому маслу для жарки и фритюра? Речь идёт не о том, которым пытаются заместить сливочное, а специальное масло для жарки, точка задымления у него выше всех остальных. Эта продукция поставляется на большинство предприятий. Пока жизнь позволяет использовать свежие и натуральные продукты, зачем применять суррогаты? Если речь идёт о домашней кухне, то разумеется. Вы видели торт со сроком хранения 36 часов, как это было в совковые времена? Минимум -смело можно сказать что там нет ничего животного! Хлеб — не буду называть кто ни делает его из растительного маргарина, почти все хлебозаводы. Впрочем, мой вопрос был не про это, а про пальмовое масло для фритюра, которое не является суррогатом, а является одним из растительных масел, как и рапсовое к примеру. А вот мне интересно, почему у нас все производители слоеного теста, как один, делают его с маргарином, в то время как в Европе обычно доступно два варианта — подешевле с маргарином и подороже со сливочным маслом? Да, по поводу пром продуктов, я скорее с вами согласен, продукты массового потребления, к сожалению лучше делать более дешевыми и безопасными. Иначе часть населения, нашей да и не только нашей страны просто останутся голодными. Пальмовое масло настоящее — не так плохо, уж точно лучше подсолнечного, но еще лучше кокосовое. C каких это пор пальмовое масло — одно из первых, которое люди стали употреблять в пищу — вдруг стало ненатуральным суррогатом и искусственным заменителем. То что пальмы как и оливки не растут в нашем климате не убеждает. Давайте называть вещи своими именами, и если в продукте есть пальмовое масло — отчетливо писать это на упаковке, тогда и претензий не будет. Если я плачу свои деньги за сливочное масло, то я хочу купить именно сливочное масло, и притом как можно более высокого качества. Мысль о том, что добавив немного пальмового масла, производитель сумел сэкономить, мне как-то душу не греет, а вам? Тут же маргарин индивидуальный для каждой выпечки, для каждого вида хлеба, если интересно посмотрите поссылке в разделе маргарины. Для бисквита один, дрожжевая слойка другой, бездрожжевая слойка третий. Компания не поставляет исключительно для России, а по всему миру, так что если стандарты позволяют, везде стараются его использовать. Лабораторные исследования для этого регулярно проходят, а не так, что нате вам боже, что нам не гоже. Знаю так как видел своим глазами, сам пробовал, имел к этому продукту близкое отношение. Не хочу заниматься рекламой. Это к вопросу почему! Сливочное масло в стране проще достать, да и стоит возможно дешевле, чем итальянский маргарин. Алексей, как Вы считаете, на каком масле лучше пожарить картошку? Такая классическая жаренная картошка. Я блины жарю на нем. Думал может что еще скажете на счет него…. Может Вы имеете в виду косметический вариант. А пищевой ничего общего с мылом не имеет. Никогда не сталкивался с жидким, только со стеариновым, из чего делают мыло. Вероятно как и пальмовое делятся на стеарин и олеин. Но как я вижу, в компании, в которой работал, занимающейся в том числе производством пальмового и кокосового масел, только пальмовое идёт в жарку, кокосовое же используется только в выпечке, производстве мороженого и животных кормов. Но вот по поводу вреда насыщенных жиров не согласна, они уже реабилитированы, хотя отечественным диетологам наверное доселе об этом неизвестно. Насыщенные жиры и холестерин — разные вещи. Холестерина в растительных маслах нет вообще, а вред насыщенных жиров очевиден в том числе и для западных диетологов. Более того, сейчас есть много работ, соглоасно которым насыщенные жиры не просто не вредны, а полезны и необходимы, а данные о связи их потребления с атеросклерозом сейчас перепроверены и не находят подтверждения. Да-да, сало, сливочное масло — это куда более полезные продукты, чем,скажем, подсолнечное масло. А вот ещё небезынтересная статья, которая вообще переворачивает все представления о полезном и вредном. После этой статьи перестала готовить на подсолнечном масле и перешла на оливковое, хотя муж не понимает таких трат. Вообще в последние годы в науке о питании идет настоящая революция которая, как всегда, доходит до нас с опозданием. Жиры реабилитированы, зерновые каши в опале ;. Статья интересная, но как же десяток других масел? У нас в магазине можно найти помимо пары десятков разновидностей оливкового ещё: Вот хотелось бы про них почитать. Друг у меня собственными силами выяснил, что самое полезное вроде бы масло грецкого ореха. Но с ним сложно: Ну хотелось бы почитать про них. Я б тоже не отказался. Может, как-нибудь и сам напишу, если кто-нибудь не сделает этого раньше. Мне нравится льняное масло и горчичное, не для жарки, конечно, — для заправки некоторых салатов с картофелем. Жарю на горчичном в смеси с оливковым жмыхом. У горчичного точка дымления самая высокая после масла авокадо, ну на этом то слишком жирно будет жарить, дорогое! Единственное что, горчичное очень желтое, зато дёшево. У нас Красноярск оно тоже есть, Хочется понять, оно и в самом деле неплохое, несмотря на производство его в России? Каждый вид масла ведь не будешь покупать и пробовать, пробовать. Ну, вы все-таки говорите про сказанное в комментариях, тут нужно смотреть на дату. А ревизию сливочных масел отечественного производства я делал совсем недавно, там же писал, каким пользуюсь сейчас. А вот это, к великому сожалению-верно. Сделали себе имя, дальше можно заниматься халтурой…. Да, разумеется, потихоньку правлю старые статьи — от косметических изменений как в данном случае до переписывания почти с нуля. У вас простой интерес, или что-то не устраивает? Было бы здорово, если такое возможно, чтобы видеть эти изменения. Если это исправление ошибок в тексте, то они естественно не имеют значения. Если же это какие-то существенные замечания или дополнения, то хотелось бы их сразу видеть. Спасибо, всё очень доходчиво. Я как-то интуитивно использовала смесь растительного и сливочного масел для приготовления некоторых блюд. Именно насыщенные жиры не приводят к образованию жировых отложений и не вызывают сужение просвета артерий. Контролировать насыщенный жир не нужно и потреблять его без ограничений, сколько сможете переварить. Спасибо, Алексей, за статью и за комментарии! Подскажите, пожалуйста, а оливковое масло как выбрать? Я имею ввиду именно для жарки. Ведь производители разные и цены тоже. Про масло первого отжима все понятно. Может, есть какие-то тонкости на этикетках, на которые нужно обратить внимание. Если мы говорим про рафинированное оливковое масло, то выбирать особенно-то и не из чего. Зайдите в магазин, полюбопытствуйте — скорее всего, среди нескольких наименований масла Extra Virgin найдется хорошо если одно рафинированное масло или pomace oil. Поддержу, миф о вреде насыщенных жиров уже опровергнут медициной. Сала можно есть сколько угодно. Сегодня специально подойду к витрине масел, посмотрю…. Не верьте тому, что пишется на ценниках в магазинах, некоторые неграмотные продавцы вообще не знают что такое Pomace. Pomace oil или Olio di Sansa по-итальянски — жмыховое масло, что я недавно купил по приятной цене, продавец выдавал за нерафинированное первого отжима. Увы, не все могут читать этикетки на иностранном языке. Даже русская этикетка может не совпадать. Необязательно владеть иностранным языком, но знать, как в оригинале называется тот продукт, который ты собираешься купить, все же стоит. Алексей, я тоже не очень разобралась, что лучше — pomace oil или просто рафинированное оливковое. Первое, как вы пишете, получается химическим путем — это значит, оно вреднее? А что вы думаете о высокоолеиновом подсолнечном масле? В нем повышено содержание олеиновой кислоты Омега-9 за счет снижения содержания Омега-6, которая при жарке окисляется. А ничего я о нем, если честно, не думаю. В руках не держал, на нем не жарил, в принципе подсолнечное масло не очень люблю. Я правильно понял, что в основном лучше жарить на оливковом не extra virgin , сливочном и на их смеси? И при этом избегать растительного рафинированного подсолнечного в частности? Жена покупает рузское сливочное масло и перетапливает его. Лучшее, на мой взгляд, что можно сделать. Спасибо автору, это не потеряет актуальности никогда. Надо понимать, что такие рекомендации имеют смысл только в моменте: Алексей, хотелось бы узнать Ваше мнение о масле авокадо. Можно ли на нем готовить? Или оно только для салатов? Как подсказывает гугл, точка дымления масла авокадо — от и выше. Это не максимальная температура, но у сливочного масла, например, она еще ниже, и это не мешает повсеместно использовать его для жарки. Так что если не отходить от плиты, то можно смело жарить. Спасибо, буду пробовать… а то знаю, что очень полезное, а салаты едим мало. Купила еще масло виноградных косточек, попробую-сравню. На EVOO я бы тоже не рекомендовал жарить безоглядно, потому что какое-нибудь софритто деликатно протомить — это одно, а картошку фри приготовить — совсем другое. Ну и не стоит думать, что суперполезное масло авокадо, нагретое до градусов, сохранит все свои свойства. Да, я об этом думала, ведь любая тепловая обработка может вызвать разрушения некоторых полезных элементов. Но во фритюре я ничего не готовлю, в основном, в духовке и на сковороде. И стараюсь с минимальной тепловой обработкой. Ну, картошку , конечно, жарю, как же без нее… А мясо — чаще на сковороде гриль, хоть и не очень с ней в ладах. Но использую для нее масло-спрей, в аэрозольных баллончиках. Кстати, изучила сейчас этикетки, на моем масле авокадо местного производства написано, что устойчиво до температуры при рекомендовано как в салаты, так для приготовления мяса, рыбы и морепродуктов. Понятное дело… А как определить температуру на сковороде? Я как-то об этом не задумывалась…. Есть специальные термометры, но вам они не нужны. Температура выше порядка градусов для реакции Майара не требуется, а как определить, что масло уже достаточно нагрелось, но еще не перегрелось — вопрос опыта и сноровки. Скажите почему мясо нужно сначала смазывать маслом, а лишь потом солить, перчить? Не вижу, где я тут такое писал, но вообще сами представьте, что проще — посыпать кусок смазанного маслом мяса перцем равномерно, или приправить сухое мясо, а потом полить его маслом и долго размазывать перец, пытаясь добиться хоть какой-то равномерности? Что касается соли, то если вы солите мясо за 40 минут и более, то можно мазать после, предварительно промокнув мясо бумажным полотенцем. Оповещать о новых комментариях по почте. Это - те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Заполните форму подписки ниже, и вы бесплатно получите: Кулинарные заметки Алексея Онегина. Рецепты Каталог Статьи Каталог Путешествия Каталог Книги Об авторе. Рассылка рецептов и статей. Подпишись и получи подарок! Итак, если говорить про различное масло с кулинарной точки зрения, нас волнует несколько конкретных вещей: Точка дымления, то есть та температура, после которой масло начинает дымиться, а его химический состав — изменяться под воздействием тепла. У рафинированных масел точка дымления наиболее высока, у оливкового Extra Virgin — низкая. При этом давайте не забывать, что обычно — не считая фритюра — продукт охлаждает масло до температуры ниже точки дымления, поэтому жарить можно и на Extra Virgin, просто делать это нужно с умом, не слишком перегревая масло перед закладкой продуктов. Вкусы и ароматы, которое масло сообщает продуктам. Способность масла образовывать румяную корочку — не у каждого масла она одинакова. С точки зрения здоровья критичны следующие моменты: Именно насыщенные жиры, которые расщепляются в организме не полностью, приводят к образованию жировых отложений и вызывают сужение просвета артерий. Насыщенные жиры, разумеется, не смертельны, но контролировать их потребление весьма желательно. Один из важнейших аспектов, поскольку после того, как масло начинает дымиться, в нем происходят необратимые химические процессы, которые приводят к образованию канцерогенов. Топленое сливочное масло Топленое масло, или ги — то же сливочное масло, только очищенное от примесей. Рафинированное растительное масло Самое дешевое масло, которое есть в каждом магазине. Оливковое масло Extra Virgin Обычно считается, что жарить на масле Extra Virgin нельзя — у него низкая точка дымления, достаточно мощный собственный вкус и аромат и, что немаловажно, высокая цена. Рецепт смальца для жарки Сало — это любой жир животного происхождения, от смальца до того, который вытапливается из жировой прослойки бекона при его нагревании. Смесь растительного и сливочного масел Итак, встречайте: Как выбрать оливковое масло? Панцанелла Домашний майонез Пространные рассуждения о кулинарных книгах. Секретное оружие Алексея — беспроигрышный вариант, часто его использую! Пожалуй, блинчики — это единственный случай, когда я не стал бы его использовать. А у нас — для жарки картошки: Вот и славно, я правда не знал, что это австрийский прием. Это то же рафинированное, только подвергнутое дополнительной очистке. Ничего хорошего, в общем. Блинчики и сырники я на смеси оливкового и сливочного жарю. А можно топленое масло в домашних условиях получить? То есть растопить и собрать в ёмкость, дать остыть и все? Отношусь скорее негативно, но если что, я его не использовал на практике. Если бы не цена, жарил бы только на нем, а так еще и на топленом масле и сале. Но запах то у него и вкус мыла! Запах кокоса и его масла очень приятны. Иначе кондитеры не использовали бы. Вот эта статья мне была тоже очень интересна!!! Она подтвердила мои привычки: Я вот убедился, что нельзя, нужно постоянно проверять. Алексей, почему старые статьи выходят под новой датой? Обновления какие-то в них вносите? По вашему Швеция отсталая страна? Уверен, если прочитаете еще и весь пост, то все точно получится! А зачем вообще читать то, что написано на ценнике кроме цены? А Санса — это и есть имя собственное, дочка лорда Старка. Спасибо за интеренсую статейку про масло! Не пойму, как вы жили без этого раньше. Ну, даже если не во фритюре, тут принципиальна температура, а не метод приготовления. Добавить комментарий Оповещать о новых комментариях по почте. Кухни народов мира Кухни народов мира Американская 4 Английская 2 Аргентинская 2 Белорусская 1 Бельгийская 5 Болгарская 1 Венгерская 8 Вьетнамская 2 Греческая 6 Грузинская 10 Израильская 2 Индийская 11 Испанская 15 Итальянская 76 Китайская 10 Латышская 2 Мексиканская 4 Немецкая 5 Польская 2 Португальская 6 Русская 49 Тайская 6 Узбекская 2 Украинская 2 Финская 5 Французская 37 Хорватская 4 Чешская 1 Шведская 3 Швейцарская 1 Японская Рецепт дня Конфи из утиных ножек Рецепт дня. Тема дня Кухонная химия — приготовление мяса Тема дня. Загрузить следующее фото Подпишитесь на мой Instagram! Это — те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Не уходите без подарка! Рецепт смальца для жарки.
Презентация права человека
Выписка из приказа бланк скачать
Как жарить картошку? Классические рецепты
Как установить душевую кабину на деревянный пол
Glory box portishead перевод
Схема подсоединение электробензонасоса на ваз 21101
Lenovo t5 характеристики
Дисконт адидас на автозаводской каталог
Животное ростовской области фото и описание
Цитаты из сериала декстер
Значение функции в точке минимума
Фундамент забора треснул что делать
Лучшее масло для жарки
Гепатит в австралийский антиген как вылечить
Сонник человек на пути
Звуковая карта процессора
Сколько стоит кожаная сумка в турции
Где находится горный алтай на карте
Выбор масла для приготовления любимых блюд
Как вырастить китайскую розу из отростка
Мельхиор в минске
Эндометриоз матки и беременность после 40
Сколько можно находится без вод