Красное и белое сухое вино в домашних условиях
Готовим сухое виноградное вино
Как сделать красное сухое вино в домашних условиях
Сухие вина, которые так вкусно благоухают летом и солнцем, можно изготавливать и в домашних условиях. Для приготовления сухого вина нельзя использовать недозревший, перезревший или подгнивший виноград. Нужное количество сахара будет содержаться только в полностью созревших ягодах — если погода довольно солнечная, можно не торопиться срывать виноград с куста, а дать ему напитаться солнцем. Собрав ягоды, потолките их в эмалированном ведре, дождитесь максимального выделения сока и накройте ведро чистой марлей. В нем виноград будет бродить первые пять дней — не забывайте раз в день помешивать его деревянной лопаткой. В дождливую погоду ягоды желательно собрать как можно быстрее, поскольку домашний виноград не любит переизбытка влаги. На нем может появиться серая гниль, которая сделает его непригодным для приготовления домашнего сухого вина. Сухое вино получается в результате полного сбраживания виноградного сусла с раздавленными ягодами винограда. В процессе брожения спирт увеличивает количество винных дрожжей в сусле. По мере затихания брожения, нужно доливать в емкости вино из того же винограда — это уменьшит объем воздуха над поверхностью сусла. После того, как брожение окончательно заканчивается, а вино светлеет, нужно аккуратно слить осадок и перелить полученную жидкость в другую чистую емкость размером поменьше , залив ее по самую пробку и поставив в прохладное помещение. Там вино должно находиться не меньше месяца. Собрав спелый виноград белых сортов, подвяльте и раздавите его. Сусло начнет бурно бродить на протяжении четырех-пяти дней, в течение которых его необходимо периодически помешивать, следя за тем, чтобы гуща не соприкасалась с воздухом, разрушающим ее красители и образовывающиеся в ней винные дрожжи. Теперь начинается стадия тихого брожения, которая продлится от трех до четырех недель. После окончательного затихания брожения пузырьки газа прекращают выделяться через водяной затвор попробуйте вино на сахар — он не должен ощущаться. Закройте емкость герметичной пробкой и поставьте ее в темное прохладное помещение отстаиваться две недели. Когда вино осветлится, а на дно выпадет осадок, сцедите жидкость и храните ее при температуре не больше 15 градусов. Чтобы сделать дома сухое красное вино, соберите спелый виноград, отделите его от веточек, раздробите и поместите в емкости вместе с ягодной гущей. Перед этим ни в коем случае не мойте ягоды, чтобы не смыть дрожжевые бактерии. Длительность брожения сусла в емкостях составит от семи до десяти суток, температура при этом должна быть градуса. После затихания бурного брожения, окраска вина должна быть интенсивной — если она все еще невыразительная, оставьте вино настаиваться на гуще еще на несколько дней. Не забывайте устанавливать водяные затворы. Дображивать красное вино будет так же, как и белое, однако выдерживать его необходимо несколько дольше — примерно два-три месяца, чтобы качество и виноградный вкус значительно улучшились. Наиболее подходящим для приготовления сухого вина в домашних условиях является способ его полукрасного получения. Для этого метода вам понадобится: Соберите спелый виноград обеих сортов, отделите от гребней, подавите и разлейте по отдельным емкостям, накрытым чистой тканью. Предварительное брожение гущи продлится от трех до четырех суток это и есть основное отличие получения полукрасного вина , затем жидкую часть нужно аккуратно слить, гущу отжать на винтовом прессе, а полученное сусло слить в стеклянные бутыли десять-двадцать литров. Поставьте сусло в бутылках в темное прохладное помещение или подвал, где оно будет дображивать на протяжении одного месяца. По истечении срока вы получите ароматное, экстрактивное вино, обладающее хорошим вкусом, цветом и качеством. Про то, как избавиться от привычки есть на ночь , вы прочтете в следующей статье. Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается. Контактные данные для государственных органов в том числе, для Роскомнадзора: Тесты Гороскопы Сонник Конкурсы Рецепты Форум Персоны. Главная Дом Советы хозяйке. При его высоком содержании напиток потеряет всю свою легкость и часть вкусовых качеств. Обязательно установите на бутыли водяные затворы, чтобы в сусло не попал кислород, который способствует размножению уксусных бактерий и других вредных микроорганизмов. После затихания бурного брожения каждые два дня доливайте емкости доверху свежим суслом. Если вино в процессе приготовления сусла покажется вам кислым, его можно разбавить с помощью чистой ключевой воды. Оригинальные холодные блюда Все о ремонте и интерьере Рецепты для диеты Дюкана Вкусное мясо: Добавляя комментарий, вы соглашаетесь с условиями правил. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы высказаться от своего имени. На 1 литр сока 3 литра воды??? И из ЭТОЙ бодяги Вы хотите получить ВИНО. Не морочьте людям голову. Этот напиток НЕЛЬЗЯ назвать вином. Мобильное приложение Для iPhone и Android. Будьте в курсе свежих новостей. На адрес ya aaa. Мода Новости Стиль Тренды Гардероб Красота и Здоровье Новости Энциклопедия здоровья Бьюти-гид Советы красоты Стиль жизни Новости Выбор редакции Культура Копилка советов Он и Она Новости Психология отношений Секс Семейные советы Дети Беременность и роды Воспитание Звездные родители Советы мамам Дом Новости Интерьер Советы хозяйке Дача. О проекте Обратная связь Реклама Медиакит Пользовательское соглашение Условия проведения конкурсов. К сожалению, при оформлении подписки произошла ошибка. Пожалуйста, вернитесь на предыдущую страницу и повторите попытку. Если оно предполагало ответ, мы с вами обязательно свяжемся. Быстрый вход через социальную сеть: Возможно, вы допустили ошибку. Быстрая регистрация через социальную сеть: E-mail К сожалению, в формате адреса ошибка. На указанный вами e-mail отправлена инструкция по восстановлению пароля. Новый пароль был успешно отправлен на вашу почту. К сожалению, вы неправильно ввели пароль более трех раз. Для того чтобы продолжить, пожалуйста, введите слова с картинки. Использовать этот аккаунт для входа на сайт? Войти Нет, создать новый. Пожалуйста, попробуйте ещё раз. Код подтверждения неверный или уже был использован.
Сухое вино в домашних условиях: принципы приготовления и полезные советы и хитрости. Простые рецепты сухого вина в домашних условиях
Из винограда с темно-красной и черной окраской кожицы таких, как Матраса, Каберне, Сенсо и другие можно приготовить домашнее красное сухое вино ничуть не хуже фабричного. Красное сухое вино должно быть густым, с темной окраской и необходимой для красного вина терпкостью. Собственно, вся технология приготовления на это и направлена, точно выполняя рецепт сухого красного вина вы приготовите вино, которое не будет болеть, не превратится в уксус и со временем его качества только улучшатся. Брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой, потому, что в кожице и семенах находятся дубильные вещества, именно они придают вину терпкость. Клетки кожицы винограда отмирают во время брожения, а танин и красящие вещества переходят в сусло. Виноград необходимо раздавить и поместить в эмалированную посуду или бочку, что есть под рукой, главное не в металлическую. Когда начнется брожение, мезга всплывает наверх, образуя шапку, температура шапки и сусла под ней повысится. Под воздействием кислорода в верхней части мезги красное красящее вещество разрушается, поэтому необходимо, как можно чаше смесь интенсивно размешивать, опуская шапку в сусло. Если не поддерживать нужную температуру и не размешивать, то под действием аэробных уксусных бактерий сусло может превратиться в уксус. Период бурного брожения длится дней, за это время сусло станет насыщенного темного цвета, приобретет терпкость и аромат. Хочу сказать, что в этом году приготовление сухого красного вина отличается от предыдущих лет. Процесс брожения закончился только на шестой день, по всем правилам вино должно бы превратиться в уксус. Температура в комнате была нормальная, все выполнялось правильно. Наверное, зависит от вызревания винограда. Руки были темно-коричневого цвета и с трудом отмылись. Это я говорю к тому, что ко всему надо относиться творчески — пробовать, думать, если сусло не готово, то надо ему дать ещё побродить. Но следить, чтобы у вас не получился уксус. Когда я делала первый раз вино, мне женщина, у которой я покупала виноград, сказала, что сусло должно бродить 6 дней. Я строго ждала 6 дней и в итоге все шесть ведер вина вылила в унитаз. Я ещё тогда не знала, что из этого можно было сделать винный уксус, на все жизнь бы хватило. Когда закончится бурное брожение вино необходимо отделить от мезги. Если у вас есть пресс, этот процесс вам доставит одно удовольствие. Если нет, придется применять дуршлаг и руки! Разлить вино в бутыли, закрыть крышкой с водяным затвором. Мои читательницы меня спрашивают, какая калорийность красного сухого вина — это важно при соблюдении диеты. Я вместо крышек с водяным затвором использую перчатки. Решил сделать красное сухое-отделил мезгу, сахар не добавлял, но прошло 3 суток, перчатки не надулись, а сверху появился белый налет. Хотя вино которое с сахаром перчатки стоят столбом. Ed, я не знаю, я никогда не использовала перчатки, только крышки с водяным затвором. Очень давно, когда таких крышек не было, у меня были толстые пробки, резиновые, в них были просверлены отверстия и вставлены трубки. Так, что с перчатками у меня опыта нет. Суть там одна и та же, но вопрос в другом, если добавить в это вино сахар, то оно аж шипит и бурлит, а само просто тихо стоит. Но меня больше беспокоит белый налет сверху вина. Что это может быть? Электронная почта не будет опубликован обязательно.
Перевести старославянский текст
Какой вес женщины при росте 158 см
Статусы про мужиков держащих женщин в запасе
Технический паспорт на дачный дом где получить
Цвета ауры человека и их значение фото