Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Потребительские свойства консервов/
Товароведная характеристика молочных консервов
Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
Ассортимент и качество мясных консервов
Мясные консервы — это изделия, приготовленные в основном из мяса или мясопродуктов в сочетании с другими продуктами, расфасованные в банки, герметически укупоренные и подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению. Говядина, свинина, баранина, конина, животный жир, мясо птицы, субпродукты, лук, чеснок, пряности лавровый лист, перец , соль, крупа, фасоль, горох, макаронные изделия. Наполненные банки закатывают на вакуум — закаточных машинах, с помощью которых удаляют воздух из банок и герметично укупоривают. Проверка герметичности банок; 6. Оценка качества консервов; 9. Консервы, предназначенные для длительного хранения, покрывают вазелином. Этикетки вкладывают в ящики, согласно количеству банок. По режиму тепловой обработки: Поверхность банки должна быть чистой, без ржавчины, целой, без бомбажа, хлопуши. Герметически укупоренной, с чистой не мятой этикеткой. В продажу не допускаются консервы деформированные, имеющие ржавчину на поверхности банки, хлопушу, бомбаж, с нарушенной герметичностью. Качество содержимого банки определяют по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету консистенции. Дефекты мясных консервов К внешним дефектам банки относят ржавчина, деформация, подтеки, хлопуша и бомбаж. Ржавчина — красно-бурые пятна на поверхности банок. Появляются в результате плохой сушки банок или при хранении в сыром помещении. На качество содержимого не влияет, но при дальнейшем хранении может быть нарушена герметичность банки. Для предохранения от ржавчины банки покрывают техническим вазелином. Бомбаж — вздутие крышек и донышек банок. Бомбаж бывает физический, химический, бактериальный. Подтеки — бывают активные бульон вытекает из банки и пассивные банки загрязнены. Если подтеки активные, то консервы считаются нестандартными и не банки не допускаются в реализацию. Банки пассивными подтеками следует вымыть и допустить в реализацию. Деформация — вмятины на банке вследствие небрежного обращения. Банки с незначительными вмятинами считаются стандартными. Банки с помятостью на продольном или закаточном шве хранению не подлежат, так как может быть нарушена их герметичность. На этикетке указывают - наименование и место нахождения предприятия-изготовителя объединения с указанием номера предприятия — изготовителя , его подчиненности и товарного знака при его наличии ; наименование консервов; сорта при его наличии ; масса нетто; обозначение нормативно-технической документации на продукцию; основной состав консервов например: Не допускаются резкие колебания температуры при хранении консервов. На основе натурального образца дать характеристику потребительским свойствам ассортименту мясных консервов. При оценке качества установлено, что консервы имеют вздутие крышки и дна банки. Установите, вид дефекта и укажите причину возникновения. При оценке качества установлено, что консервы имеют деформированные стенки банки, герметичность банок не нарушена. Дайте заключение о качестве товара. В реализацию поступила партия мясных консервов. При оценке качества установлено следующее: Проведите анализ маркировки в соответствии с требованиями нормативно-технического документа. Мясные консервы План 1. Сырье, применяемое при производстве мясных консервов. Потребительские свойства мясных консервов. Требования, предъявляемые к качеству мясных консервов. Условия и сроки хранения мясных консервов. Сырье применяемое при производстве мясных консервов. Подготовка сырья - разделка туш, обвалка, жиловка, сортировка мяса; 2. Обработка сырья — посол, бланширование, копчение; 3. Сырье укладывают в банки в соответствии с рецептурой; 4. А мясные мясо убойных животных ; Б из субпродуктов; В мясорастительные, Г сало-бобовые; Д из колбасных изделий; Ж из мяса птицы. Подписаться на рассылку Pandia. Интересные новости Важные темы Обзоры сервисов Pandia. Основные порталы, построенные редакторами. Бизнес и финансы Бизнес: Каталог авторов частные аккаунты. Все права защищены Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Минимальная ширина экрана монитора для комфортного просмотра сайта: Мы признательны за найденные неточности в материалах, опечатки, некорректное отображение элементов на странице - отправляйте на support pandia. Производство мясных консервов или основные характеристики изготовления данного производственного продукта Производство мясных консервов — часть 1 - содержание, введение, задачи курсовой работы , литературный обзор: О проекте Справка О проекте Сообщить о нарушении Форма обратной связи. Авторам Открыть сайт Войти Пожаловаться. Архивы Все категории Архивные категории Все статьи Фотоархивы. Лента обновлений Педагогические программы. Правила пользования Сайтом Правила публикации материалов Политика конфиденциальности и обработки персональных данных При перепечатке материалов ссылка на pandia.
Мебель релакс в самаре каталог
План самообразования классного руководителя начальных классов
Жду вечера стихи
Курсовая работа: Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов
Какие варить гречку
Виды структуры права
С какого месяца повысят зарплату в башкирии
Тема: Мясные консервы
Жирновские новости объявления
Расписание электричек по ст марадыковский кировской обл
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов
Приворот любил сильно
Детская куртка из старых джинсов своими руками
Большая карта мира с городами
Потребительские свойства и пищевая ценность плодово-ягодных консервов
Как удалить pale moon ubuntu