Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Хранение консервированных огурцов/
Может ли быть ботулизм в солёных огурцах
Консервирование молочнокислым брожением
Сколько можно хранить консервированные огурцы?
И ведь до весны мы почти все съедали. Может потому, что стали доступнее свежие овощи и фрукты в магазинах? А может стало лень? Видимо, у каждого по своему…. Одним из видов консервированных продуктов являются консервы. Правда, при такой температуре развиваться, не будут микробы если они будут уничтожены стерилизацией , однако при высокой температуре ускоряются различные химические процессы, протекающие в самом продукте. Так, при высокой температуре происходят сложные изменения сахара, в результате которых сироп темнеет и вкус варенья и компотов ухудшается. Могут частично размягчиться плоды и овощи. В прохладном помещении можно не опасаться ни потемнения сиропа, ни других признаков снижения качества продуктов. При замерзании воды, которая находится в клетках законсервированных плодов и овощей, тоже образуются кристаллы льда, и, если их размеры будут больше, чем расстояние между стенками клеток, клеточные оболочки могут легко разорваться, и впоследствии, после размораживания, такие плоды или овощи станут дряблыми и из них будет легко вытекать сок. Кроме того, если общий объем льда, образовавшегося в банке во время замораживания консервов, будет больше объема жидкости до замораживания, банка может лопнуть. Ухудшение консистенции и появление дряблости очень заметны при оттаивании целых маринованных и консервированных плодов и овощей. В овощных и плодово-ягодных пюре после замораживания и оттаивания существенных изменений консистенции не наблюдается. Варенья, джемы и повидло выдерживают низкие температуры без всяких изменений, если не считать того, что иногда происходит засахаривание. Плодово-ягодные соки хотя и замерзают полностью, но после размораживания качество их практически не ухудшается. Таким образом, варенье, джем и повидло, а также плодово-. Посмотрите свои летние заготовки. Если обнаружите, что варенье заплесневело, осторожно удалите пленку плесени. Отделите с помощью дуршлага сироп, профильтруйте его через марлю и вскипятите. Затем опустите в этот сироп плоды и проварите на небольшом огне. Употребляйте такое варенье в первую очередь — его нельзя долго хранить. Если варенье засахарилось, переложите его в таз или кастрюлю, добавьте на каждый литр по 3 столовых ложки воды и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Веревочку, которой будете завязывать банку с вареньем, намочите. Когда она высохнет, то плотно стянет горлышко банки. Без доступа воздуха варенье дольше сохранится. Компоты, а также консервированные и маринованные овощи следует хранить при обычной комнатной температуре, не допуская замораживания. Прочитать Правила хранения продуктов можно в этой статье. Иногда в компоте из винограда и в виноградном соке после хранения выпадает осадок винного камня в виде мелких крупинок сероватого цвета. Такие консервы вполне пригодны в пищу, нужно только сок или сироп из компота процедить через марлю, сложенную в слоя, для удаления осадка. Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. В пищу они вполне пригодны. Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года, так как в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота. Нельзя хранить консервированные продукты в открытых металлических банках, их следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Если надо, делая Дела домашние , проверить, свежи ли консервы в металлической банке, нужно взять ее в руки и нажать пальцем на дно так, чтобы на жести появилась вмятина. Если вдавленное место начнет хоть немного выпрямляться, то консервы испорчены. Если на банках с консервами из томатов маринованных помидоров, томата-пюре, томат-пасты вздулись крышки, нужно выложить содержимое в кастрюлю, хорошо проварить, добавить соль 10 процентов к массе продукта , переложить в чистые банки и снова закупорить. Соки портятся при неплотной закупорке. Заметив и бутылках пузырьки, нужно вылить сок в кастрюлю, довести до кипения, вновь разлить в горячие чистые бутылки и герметически закупорить их. Если сок приобрел запах спирта или уксуса — он испорчен. Варенье в открытой банке будет лучше сохраняться, если сверху его засыпать сахарным песком слоем в 1 сантиметр. Сушеные фрукты, ягоды, овощи могут отсыреть, покрыться плесенью, в них могут завестись жучки. Можно также додержать продукты неделю на морозе. Хранить их в плотно закрытых банках или полиэтиленовых мешочках в сухом месте. Если на поверхности варенья джема, повидла появится пена или пузырьки газа, неприятно отдающие спиртом, значит, варенье не доварено или в нём недостаточно сахара. Выложить варенье в таз, добавить сахар полстакана на литровую банку и варить 7 минут на слабом огне. Если верхний слой плодовых и ягодных компотов потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, остальные уложить на место, простерилизовать и снова закупорить. Если в банке с компотом помутнел сироп, банку нужно вскрыть и содержимое использовать. Если же крышка на банке вздулась, а то и сорвалась, содержимое употреблять нельзя. Если ягоды всплыли, а сироп остался внизу, нужно заново простерилизовать банки, причем дольше, чем в первый раз. Поверх засоленных в открытой посуде овощей положить нарезанный стружкой хрен — овощи не будут плесневеть и вкус их улучшится. Главная Все статьи Для всех. Дела домашние Советы и помощь в делах домашних. Видимо, у каждого по своему… Одним из видов консервированных продуктов являются консервы. Таким образом, варенье, джем и повидло, а также плодово- ягодные соки и пюре, законсервированные в стеклянных банках, при условии нормального наполнения банок могут храниться в зимнее время в холодных кладовых, если нет места для хранения в теплом помещении. Статья размещена в разделе Полезные советы. Дела домашние Как выбрать Как очистить Как приготовить Полезные и вредные свойства Полезные советы Психология семьи Сделаю сама Уход за Уход за мебелью Уход за посудой Это интересно. В зависимости от того, какая ванна будет установлена в душевой комнате, будет зависеть весь ст Польза шоколада давно известна. Он помогает укреплять нервную систему, действует благоприятно на кож Как выбрать зонт правильно, чтобы он надежно защищал от дождя и при этом прослужил как можно дольше? Как выбрать сковороду для блинов: Как выбрать напольное покрытие: Помнятся такие времена, когда было модно приобретать ковры в большом количестве.
Типы телосложений и их характеристика
Расписание электричек нерехта ярославль московский
Что делатьесли забыл номер телефона
Маска для сухих рук
Митсубиси лансер 10 сколько лошадиных сил