Skip to content

Instantly share code, notes, and snippets.

Show Gist options
  • Save anonymous/840febf04c7464a00095459e3198a835 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Save anonymous/840febf04c7464a00095459e3198a835 to your computer and use it in GitHub Desktop.
Хранение консервированных огурцов

Хранение консервированных огурцов



Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Хранение консервированных огурцов/


Может ли быть ботулизм в солёных огурцах
Консервирование молочнокислым брожением
Сколько можно хранить консервированные огурцы?
























И ведь до весны мы почти все съедали. Может потому, что стали доступнее свежие овощи и фрукты в магазинах? А может стало лень? Видимо, у каждого по своему…. Одним из видов консервированных продуктов являются консервы. Правда, при такой температуре развиваться, не будут микробы если они будут уничтожены стерилизацией , однако при высокой температуре ускоряются различные химические процессы, протекающие в самом продукте. Так, при высокой температуре происходят сложные изменения сахара, в результате которых сироп темнеет и вкус варенья и компотов ухудшается. Могут частично размягчиться плоды и овощи. В прохладном помещении можно не опасаться ни потемнения сиропа, ни других признаков снижения качества продуктов. При замерзании воды, которая находится в клетках законсервированных плодов и овощей, тоже образуются кристаллы льда, и, если их размеры будут больше, чем расстояние между стенками клеток, клеточные оболочки могут легко разорваться, и впоследствии, после размораживания, такие плоды или овощи станут дряблыми и из них будет легко вытекать сок. Кроме того, если общий объем льда, образовавшегося в банке во время замораживания консервов, будет больше объема жидкости до замораживания, банка может лопнуть. Ухудшение консистенции и появление дряблости очень заметны при оттаивании целых маринованных и консервированных плодов и овощей. В овощных и плодово-ягодных пюре после замораживания и оттаивания существенных изменений консистенции не наблюдается. Варенья, джемы и повидло выдерживают низкие температуры без всяких изменений, если не считать того, что иногда происходит засахаривание. Плодово-ягодные соки хотя и замерзают полностью, но после размораживания качество их практически не ухудшается. Таким образом, варенье, джем и повидло, а также плодово-. Посмотрите свои летние заготовки. Если обнаружите, что варенье заплесневело, осторожно удалите пленку плесени. Отделите с помощью дуршлага сироп, профильтруйте его через марлю и вскипятите. Затем опустите в этот сироп плоды и проварите на небольшом огне. Употребляйте такое варенье в первую очередь — его нельзя долго хранить. Если варенье засахарилось, переложите его в таз или кастрюлю, добавьте на каждый литр по 3 столовых ложки воды и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Веревочку, которой будете завязывать банку с вареньем, намочите. Когда она высохнет, то плотно стянет горлышко банки. Без доступа воздуха варенье дольше сохранится. Компоты, а также консервированные и маринованные овощи следует хранить при обычной комнатной температуре, не допуская замораживания. Прочитать Правила хранения продуктов можно в этой статье. Иногда в компоте из винограда и в виноградном соке после хранения выпадает осадок винного камня в виде мелких крупинок сероватого цвета. Такие консервы вполне пригодны в пищу, нужно только сок или сироп из компота процедить через марлю, сложенную в слоя, для удаления осадка. Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. В пищу они вполне пригодны. Компоты из ягод и фруктов с косточками нельзя хранить больше года, так как в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота. Нельзя хранить консервированные продукты в открытых металлических банках, их следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Если надо, делая Дела домашние , проверить, свежи ли консервы в металлической банке, нужно взять ее в руки и нажать пальцем на дно так, чтобы на жести появилась вмятина. Если вдавленное место начнет хоть немного выпрямляться, то консервы испорчены. Если на банках с консервами из томатов маринованных помидоров, томата-пюре, томат-пасты вздулись крышки, нужно выложить содержимое в кастрюлю, хорошо проварить, добавить соль 10 процентов к массе продукта , переложить в чистые банки и снова закупорить. Соки портятся при неплотной закупорке. Заметив и бутылках пузырьки, нужно вылить сок в кастрюлю, довести до кипения, вновь разлить в горячие чистые бутылки и герметически закупорить их. Если сок приобрел запах спирта или уксуса — он испорчен. Варенье в открытой банке будет лучше сохраняться, если сверху его засыпать сахарным песком слоем в 1 сантиметр. Сушеные фрукты, ягоды, овощи могут отсыреть, покрыться плесенью, в них могут завестись жучки. Можно также додержать продукты неделю на морозе. Хранить их в плотно закрытых банках или полиэтиленовых мешочках в сухом месте. Если на поверхности варенья джема, повидла появится пена или пузырьки газа, неприятно отдающие спиртом, значит, варенье не доварено или в нём недостаточно сахара. Выложить варенье в таз, добавить сахар полстакана на литровую банку и варить 7 минут на слабом огне. Если верхний слой плодовых и ягодных компотов потемнел, банки нужно вскрыть, потемневшие плоды выбросить, остальные уложить на место, простерилизовать и снова закупорить. Если в банке с компотом помутнел сироп, банку нужно вскрыть и содержимое использовать. Если же крышка на банке вздулась, а то и сорвалась, содержимое употреблять нельзя. Если ягоды всплыли, а сироп остался внизу, нужно заново простерилизовать банки, причем дольше, чем в первый раз. Поверх засоленных в открытой посуде овощей положить нарезанный стружкой хрен — овощи не будут плесневеть и вкус их улучшится. Главная Все статьи Для всех. Дела домашние Советы и помощь в делах домашних. Видимо, у каждого по своему… Одним из видов консервированных продуктов являются консервы. Таким образом, варенье, джем и повидло, а также плодово- ягодные соки и пюре, законсервированные в стеклянных банках, при условии нормального наполнения банок могут храниться в зимнее время в холодных кладовых, если нет места для хранения в теплом помещении. Статья размещена в разделе Полезные советы. Дела домашние Как выбрать Как очистить Как приготовить Полезные и вредные свойства Полезные советы Психология семьи Сделаю сама Уход за Уход за мебелью Уход за посудой Это интересно. В зависимости от того, какая ванна будет установлена в душевой комнате, будет зависеть весь ст Польза шоколада давно известна. Он помогает укреплять нервную систему, действует благоприятно на кож Как выбрать зонт правильно, чтобы он надежно защищал от дождя и при этом прослужил как можно дольше? Как выбрать сковороду для блинов: Как выбрать напольное покрытие: Помнятся такие времена, когда было модно приобретать ковры в большом количестве.


Типы телосложений и их характеристика
Расписание электричек нерехта ярославль московский
Что делатьесли забыл номер телефона
Маска для сухих рук
Митсубиси лансер 10 сколько лошадиных сил
Sign up for free to join this conversation on GitHub. Already have an account? Sign in to comment