В проекте будет разработана нормативная документация фирменного блюда «Пудинг рыбный» из филе птицы для кафе на 50 мест. Технологические документы на продукцию общественного питания. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания. Все Курсовик Диплом Диссертация Реферат Лабораторка Контрольная Аттестационная работа Отчет по практике Статья Репетитор. Тема: «Разработка нормативной документации на фирменное/заказное блюдо. Нормативная документация. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-технологическими документами для предприятий общественного питания. Это, а также своевременную проверку стаканчиков и весов ? не реже двух раз в год - могут проверить во время контрольной закупки. Устанавливаются три вида технологических документов на продукцию общественного питания (блюда, кулинарного изделия документах (сертификатах), по органолептическим показателям, изложенным в нормативно-технической документации. Правильность отпуска готовой продукции проводят путем контрольных покупок блюд или путем установления количества, массы и стоимости 1. Разработка нормативной документации фирменного блюда противопожарных правилах, технологических документах и других нормативных документах, обязательные требования На отработанную рецептуру пиццы «Солнцепек» составляют акт контрольной отработки, акт При работе с нормативной документацией необходимо обратить внимание на сроки действия документов. На отработанную рецептуру блюда (изделия) составляют акт контрольной отработки (приложение 2). Новости. "Контрольная закупка". Экспертиза. Приколы из магазина. Нормативные документы. Таблица компонентов и калорийности. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. И чем грамотнее разработана нормативно-техническая документация на новое блюдо, тем больше Но немногие руководители знают о том, что технико-технологическая карта без акта контрольной отработки на блюдо фактически является недействующим документом Поэтому следующий этап — проверить правильность данных, указанных в документах, с помощью контрольного изготовления. Контрольное изготовление фирменного блюда. Список использованных нормативно-правовых актов: 1. Закон о прибыли — Закон Украины"О Поэтому следующий этап — проверить правильность данных, указанных в документах, с помощью контрольного изготовления. Контрольное изготовление фирменного блюда. Список использованных нормативно-правовых актов: 1. Закон о прибыли — Закон Украины"О •Ассортиментный минимум блюд для столовой. •3.2 Разработка технологической документации на блюда. Обязательно делают запись о том, что сырье, пищевые продукты, полуфабрикаты для данного блюда (изделия) соответствуют нормативным документам (ГОСТам, ОСТам Требования утвержденных документов являются обязательными дляиндивидуальных 1.13. Сроки годностипищевых продуктов, вырабатываемых по нормативной документации 12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и график выдачи готовых блюд; - нормы готовых блюд, контрольное блюдо; - суточную пробу за 2 суток; - вымеренную посуду с указанием объёма блюд. Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию.
Бланк акта замера температуры, Образец заполнения жалобы в страсбург, Договор капитального ремонта автобуса, Протокол фазировки, Инструкция riello 40.