Жареная пища, вообще, не очень полезна. Однако практически любому человеку иногда хочется съесть кусочек жареного мясца. Поэтому неплохо бы разобраться, как жарить мясо на сковородке, и какую посуду использовать. Однозначно, лучше взять сковороду с керамическим покрытием, чугунную или из нержавеющей стали. Посуда с тефлоновым покрытием, определённо, неполезна. А чтобы получить мясо с красивой румяной золотистой корочкой, сковороду и масло или жир в ней надо хорошо разогреть, а сами кусочки мяса обсушить чистой полотняной салфеткой. Мясо не должно быть мокрым и не должно быть нарезано слишком толсто. Жарить надо сначала на довольно сильном огне. Сколько жарить мясо на сковороде, в первую очередь зависит от величины кусочков и степени прожаренности, которую вы хотите получить. Время приготовления того или иного блюда из разных видов мяса в каждом конкретном случае зависит от рецепта и от того, какой степени прожаренности вы добиваетесь. Чем меньше мясо подвергается обработке жареньем, тем лучше, конечно, в разумных пределах, поэтому строго следуйте рецептуре при приготовлении того или иного блюда. Хорошо, если мясо, которое вы покупаете, было проверено санитарно-ветеринарной службой. Если же это не так, мясо следует подвергать достаточной термической обработке вне зависимости от способа приготовления, чтобы обезопасить себя от действия возможно присутствующих в нём вредных микроорганизмов. Второй вопрос, который возникает при жарке мяса после выбора способа приготовления — на каком масле жарить мясо. Из жиров животного происхождения можно использовать натуральное топлёное сливочное масло, перетопленное свиное сало смалец. Можно использовать куриный жир — он достаточно лёгкий. А вообще, всё зависит от рецепта. Из растительных масел лучше использовать подсолнечное. Можно, конечно, использовать оливковое или кунжутное. Кукурузное, горчичное и хлопковое масла пригорают. Подсолнечное масло хорошо выбрать холодного первого отжима, отстоянное, фильтрованное, из неподжаренных семян. Неплохо жарить и на вымороженном фильтрованном подсолнечном масле. Цельный кусок промоем и обсушим чистой полотняной салфеткой. Нарежем мясо ломтиками толщиной 2 см поперёк волокон и слегка отобьём поварским молоточком. Отбивные слегка поперчим и присолим. Разогреем сковороду и масло или жир. Будем обжаривать стейки на средне-сильном огне по минут с каждой из сторон. Дальнейшее прожаривание — на более слабом огне, по вкусу. Цвет корочки от легко-золотистого до золотисто-коричневого. К концу процесса можно ненадолго минуты на прикрыть крышкой. Перед подачей стейки выложим на сервировочное блюдо и польём чесночно-лимонным соусом и украсим зеленью петрушки, базилика и кинзы. В качестве гарнира хорошо подать отварной рис, тушёную стручковую фасоль и салат из помидор, лука, маринованной спаржи, отварной брокколи и зелёных оливок. К жареному стейку из говядины хорошо подать бокал красного столового несульфитированного вина типа Каберне Совиньон. Нарежем свиное филе поперёк волокон крупными кусками толщиной сантиметра 2 и слегка отобьём на доске поварским молоточком. Слегка присолим и приперчим. Разогреваем сковороду и масло или жир. Жарим биточки на средне-сильном огне до образования золотистой румяной корочки по минут с каждой из сторон. Убавляем огонь до слабого, прикрываем крышкой и жарим еще минут по 5 с каждой из сторон. Лук лучше нарезать кольцами или полукольцами и зажарить на отдельной сковороде на средне-быстром огне без крышки. Готовые свиные биточки выкладываем на сервировочное блюдо вместе с луком, поливаем светлым соусом например, лимонным или другим , и украшаем зеленью по вкусу. К свиным биточкам в качестве гарнира хорошо подать отварной рис, стручковую фасоль, салат с помидорами и брокколи, овощную закуску из сладкого красного перца. Вкусные статьи Кухни мира Кухонные помощники Десерты Напитки Заготовки Хозяйке на заметку Готовим для детей. Как правильно варить рис? Рис - не только отличный гарнир, но и вполне самостоятельное блюдо. Главное - правильно сварить его, а ведь это не так просто. Во-первых, существует несколько видов риса, и все они варятся по-разному, да и самый простой рис часто слипается или, наоборот, оказывается слишком сухим. Осенью любимое занятие всех дачников - "грибалка". Но порой мы так увлекаемся этим, что деть грибы становится просто некуда. Не пытайтесь добавить их во все блюда подряд, лучше высушите свой урожай - зимой грибы обязательно пригодятся. Морепродукты все чаще появляются на столах в самых различных уголках мира. Кальмары - тоже довольно популярный продукт, правда, прежде чем приготовить блюдо из этих морских жителей, необходимо правильно почистить их. Как это сделать, вы можете узнать прямо сейчас. Как научиться есть китайскими палочками? Китайская кухня становится все популярнее во всем мире, так что такой столовый прибор, как китайские палочки, уже ни для кого не редкость. Поэтому каждому так хочется научиться пользоваться ими - как это делать, мы расскажем прямо сейчас. Эти 40 снимков вызвали волну раздражения в социальных сетях! Секреты Великой Китайской стены раскрыты: Шокирующая правда о Благодатном огне в Иерусалиме. Открытие гроба Христа подтвердило все догадки ученых! Жуткое пророчество Матроны Московской на год! Выделите ее и нажмите: Получай еженедельную рассылку лучших материалов WomanAdvice. Подписывайся, чтобы получать лучшие статьи в Facebook. Мне уже нравится WomanAdvice. Как правильно сушить грибы?
Жареная на масле пища не только очень калорийна, но и опасна для здоровья, ведь содержит канцерогены — вещества, которые способны нарушить внутриклеточный обмен и спровоцировать тяжелые заболевания. Но что делать, если приготовленная на пару или отварная еда ужасно надоела, а хочется, к примеру, жареного мяса? Всем привет а я вот купила аэрогриль и не знаю забот, масло не использую вообще. В нем жарю абсолютно все, включая котлеты на подносике из нержавейки. Надеюсь против нержавейки ни у кого нет возражений. Иясо на решетке тоже нержавейка если хочу чтобы оно было по суше, либо тоже на подносике. Курица целиком и отдельные ее части. В нем можно все готовить, а овощи какие вкусные запеченные получаются и заметьте все готовится в 2 раза быстрее. А если пришли гости то достаю стейки из рыбы или свининки замороженные и туда через 20 минут горячее блюдо безо всякой разморозки и ни каких вредных волн нагрев и инфрокрасное. Был выбор-микроволновка или аэрогриль! Отличный помощник уже около10 лет на кухне! Жарить вредно это точно. Надо минуты обжаривать и в духовку на хорошей жаропрочной посуде. Лучше брать проверенного производителя. А мне статья понравилась. Я как раз сейчас перешла на такое питание, и постоянной проблемой было, как разнообразить меню. Статья мне очень помогла. Спасибо Кстати, такое питание очень помогает сбросить вес, и в отличии от диет не голодаешь, и можешь питаться так всегда. Если надоело отварное и приготовленное на пару- значит не голодны! Это называется, ложный голод. Или товарищи, кому как нравится. Для тех у кого газовая плита , очень рекомендую,сковорода- Чудо гриль-газ. Пользуемся несколько лет,очень нравится! Можно найти и заказать в интернете. Ваш адрес электронной почты: Потому что вы используете устаревшую версию браузера Internet Explorer. Пожалуйста, обновите Internet Explorer или используйте другой браузер. Войдите как Вам удобно:. Нажимая эту кнопку, Вы подписываетесь на темы сайта. Главная Все темы Как жарить продукты без масла. Пожарить яйца или сочные овощи, не используя масло, можно на сковороде с тефлоновым покрытием. Просто хорошо прокали сковородку и на одну-две минуты помести в нее продукты. За такое короткое время блюдо не успеет пригореть. Чтобы пожарить без масла мясо, порежь его на небольшие кусочки и выложи на горячую сковороду. Во время приготовления постоянно подливай в сковороду воду — это не даст блюду пригореть. Когда мясо станет мягким, дай лишней жидкости выпариться и обжарь мясо до румяной корочки. Готовить мясо можно без воды. Обмажь стейки горчицей, сложи их в стеклянную или керамическую посуду, накрой крышкой и убери в холодильник на три-четыре часа. Перед приготовлением убери остатки горчицы бумажной салфеткой, посоли и приправь мясо. Обжаривай его на раскаленной сковороде с тефлоновым покрытием по три-четыре минуты с каждой стороны. Фев 29, tigress…s. Напитки, замедляющие старение Несколько способов есть здоровую пищу, не тратя лишних денег. Самое популярное за месяц. К сожалению, Вы не можете просматривать этот сайт. Мы не храним Ваш пароль.
Как жарить говядину правильно. Сколько жарить говядину, не теряя сочности, как жарить говядину на сковороде «по-китайски»
https://gist.github.com/9215a5ceb3c52a1c068b938430d2b6eb
https://gist.github.com/10595018a63017ee59c9dd7e0f369552
https://gist.github.com/50e1b10bbd7669ce84c6aface13532bd