Деревенский хлеб
Хлеб Деревенский (на долгой опаре)
Утеряный хлеб
Вот я и дождался первого отзыва с фотографией, чему очень рад. Впрочем, это уже история. А вот теперь я впервые испекла ржаной хлеб с яйцом полностью по Вашим указаниям, правда не в электрической духовке, а в дровяной печи. Оказалось это не так уж сложно. Получилась великолепная буханка прекрасного вида. Хлеб получился очень вкусный — именно такой, как мы с мужем хотели. Дрова на картинке — не специально, просто день пасмурный был, а там самое светлое местечко оказалось, а фотографию хотела сделать без вспышки, а то со вспышкой хлеб сам на себя не похож был. На следующий день я отнесла кусок своего ржаного хлеба хоть он и казался мне не очень хорошо пропеченным одной деревенской старушке, которая как раз никак не могла припомнить, как же он делался когда-то этот деревенский хлеб. И она прямо затряслась — сказала, что в точности такой вкус был у их домашнего хлеба. А ведь у нее в избе до сих пор стоит русская печь! Первый хлеб, который я пекла в разъемной форме, как мне показалось, немного не до конца пропекся: Я испекла второй ржано-яичный хлеб в чугунной сковороде которая чуть пониже и пошире. Хлеб вышел опять немножко вязкий внутри, а корочка весьма запеклась. Не смотря на это, мне пришлось снова испечь хлеб , так как муж уже отказывается есть покупной. Сделала для пробы ржано-пшеничный, опять же соблюдая все указания фото-уроков. И тут вышло, что корочка твердая и довольно толстая, а мякиш немножко сыроватый. Но если это победить нельзя, мы все равно ЗА этот хлеб, так как он очень вкусный! Огромное Вам спасибо, Анатолий! Успехов Вам, здоровья, радости — чувствуется, что Вы все это можете и умеете ценить. Мой муж тоже от души Вас благодарит и передает Вам поклон. С почтением — Елена Викторовна и Вадим Львович из деревни Смольники Невельского района Псковской области. Очень рад за Вас! Вы печете хлеб в настоящей печи и Ваш хлеб по настоящему НАСТОЯЩИЙ деревенский хлеб! И главное, как Вы писали, это все совсем не сложно. Это прекрасно, что Вы оценили вкус своего хлеба и теперь ЗА него. Ради этого я и делал сайт: Со временем Вы сможете кроме вкуса этого хлеба оценить и его полезность. Делайте настоящий хлеб, кушайте его и будьте здоровы! Может еще кто-то в деревне переймет у Вас это замечательное увлечение. Может это и есть возрождение деревенского хлеба. Если Вам интересна эта информация, то Вы можете написать комментарий, поделится ссылкой на нее с друзьями или подписаться на рассылку сайта или на обновления сайта. Ваш блог это отличный повод найти приятных и интеллигентных людей, способных к конструктивным обсуждениям и критике. Да, ничто не сравнится с домашним хлебом, да еще и из печи! А вот ржаной действительно кажется, что не пропекается внутри. Я решила, что это неправильно печку разогрела. Старой закалки хозяйки умеют это делать, там же ведь не просто натопить до красна, надо знать предел, чтобы и пропекся хлеб, и не сгорел. Но на практике не получается, чаще надо практиковаться ; , наверное. Александра, влажный вязкий мякиш у Вас получается не потому, что хлеб недопечен, а потому, что Вы его засунули в печь раньше времени. Ржаное тесто должно набрать кислотность. Хлеб надо сажать в печь или обычную духовку , когда тесто станет чуть-чуть кисловатым на вкус. Но, если передержите, то хлеб получится слишком кислым и придется сушить из него сухари. Настоящий деревенский хлеб пробовала только один раз — в детстве в глухой деревне. Случайно попали туда, мимо ехали. Совершенно незнакомые люди угостили хлебом и молоком. Потом мы этот хлеб домой взяли. И хлеба такого нет сейчас, и людей таких тоже нет. Тоже хочу поблагодарить вас, Анатолий, за столь нужный и полезный блог. Очень давно мечтала печь свой хлеб, и главное, на закваске. Но в интернете хотя и много информации, но она порой противоречивая. И никак у меня не складывался полный алгоритм. А благодаря Вашим урокам, очень понятным и подробным, я наконец-то сделала ржаную закваску… И теперь еженедельно, а порою и чаще, пеку хлеб дома , в обычной газовой духовке. Вот уже 4-й месяц моей закваске. Правда чисто ржаной хлеб у нас в семье не пошел, всё таки несколько тяжеловат для не совсем здорового кишечника, а вот серый хлебушек самое то. Часто пеку и белый, но наполовину из цельнозерновой муки, и сдобу пеку на этой же закваске. Спасибо Вам, Анатолий, огромное, здоровья, всех благ Вам и вашим близким. Нина Яковлевна, поделитесь, пожалуйста, как Вы делаете сдобное тесто на бездрожжевой закваске? Хоть один рецепт — для примера! Огромное спасибо за столь содержательный сайт! Очень радует большое кол-во подробных фото….. Но хотелось бы более детальных фотографий на срезе, чтоб было видо структуру пор можно через лупу ,чтоб было с сравниватью…. Попыттаюсь сделать закваску по вашему рецепту чисто на взваре хмеля и ржаной муке. Подскажите, а в чем преимущество 5-ти дневной ржаной перед хмелевой? У меня дома живет несколько разных заквасок для разного хлеба, 5-ти дневной нет, поэтому и спрашиваю в чем ее особенность. Заранее благодарю за ответ. Я ещё не пробовала печь свой хлеб, но очень хочется. Обязательно воспользуюсь Вашими рецептами, когда соберусь печь в первый раз. Поздравляю с таким прекрасным отзывом. Согласен, что попробовав настоящий хлеб , уже на заводской переходить не хочется. Бездрожжевой хлеб намного полезнее дрожжевого. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом приготовления хлеба. Да поразмыслив немного, я то вспомнила что моя бабуля тоже не пекла хлеб в деревне. Дело в том, что работала она всё время на колхозных полях, на трудодни, ничего не зарабатывая при этом. А кормила свою семью что после рабочего дня смогла вырастить у себя на огороде. Так когда же было время печь такой хлеб? Покупала на неделю и клала в кадки. Но видимо хлеб раньше был лучшего качества, так как долгое время не засыхал. Все это верно, и в то же время у всех было все по-разному. За трудодни без денег работали до года, Ваш возраст мне не определить, так что уж не знаю, как Вы помните те времена. Мне моя односельчанка рассказывает следующее годы е и е, а в х в деревне появился магазин и хлеб перестала печь: Хлеб она пекла раз в дня. Она работала дояркой на скотнике, режим там был невообразимый: Печь к этому времени ее тетка должна была полностью вытопить и уголья разгрести. Туда на лопате отправляла хлебы примерно на 3 часа как и в рекомендациях Анатолия , затем обязательно вынимала и накрывала влажными полотенцами. Интересно, что когда 10 лет назад я приехала жить в деревню, эта бабушка не смогла ничего вспомнить, а теперь как из ведра посыпалось! Так она вырастила таким образом своих детей, а дети уже конечно не умеют в свою очередь ничего того чего их родители не научили. Я же не про себя рассказываю. Мне очень нравится сайт Анатолия, я с удовольствием тут читаю все, даже то, что мне не близко. Но мне кажется, что нашими, по крайней мере моими, усилиями деревенский хлеб не возродится. В нашей деревне в 7 домах живет 12 человек, 9 из них старики в т. Кроме меня, никто ничего подобного не делает и не собирается. Наши дети живут в Петербурге, много работают, едят, к сожалению, всякую дрянь — ну что ж поделать! Замечательно, когда есть такие отзывы. Это подтверждает, что блог не зря сделан. Как только я испеку свой хлеб, тоже пришлю отзыв с картинками. Очень вкусный — не спорю, но очень неполезный! Значительно, в разы дешевле, чем покупной, и улетал действительно в момент! И сама я не пренебрегала, просто не могла удержаться. Не помню кто, но кто-то из отцов-святителей говорил: Анатолий спасибо огромное за сайт! Делаю классическую пятидневную закваску по рецепту указанному на Вашем сайте. Но что-то неправильно делаю: Зато под корочкой имеются следы брожения. Подскажите пожалуйста в чем могут быть ошибки. Так хотелось на новый год съесть свой хлеб. Всех поздравляю с Новым Годом! Всё таки успел на Новый год испечь ржаной формованный хлеб. И закваска поспела, и опара подошла просто на загляденье. Тем кто делает закваску, опару и хлеб по рецепту Анатолия сразу расскажу какие ошибки совершил я. Во-первых в процессе созревания закваски очень переживал, что на поверхности образуется достаточно твердая корочка и первые два кормления пытался её убрать. Не надо этого делать!!! Все перемешивается в процессе кормления и на следующий день она растворяется. Закваску кормил 6 дней вместо 5. Как Анатолий писал, так оно и вышло — это нормально, она стала только сильнее. Во-вторых — не было нормальной подходящей по размеру емкости для выпекания. Поэтому тесто сделал и выпекал в чугунной кастрюле. Она оказалась слишком высока и на верхнею полку в духовку не уместилась. Как итог хлеб подгорел, а поскольку делал первый раз и температурный режим газовой духовки не освоил, то хлеб получился еще и сыроват. Сегодня поставил подыматься тесто на пшеничной муке. Вечером буду печь на других температурах. Кстати прошлое, ржаное, тесто подымалось 12 часов. Выросло в 2,5 раза, боялся что будет кислое, но нет тесто получилось хорошим. Закваску отложил в 0,5 литровую банку и убрал в холодильник закрыв крышкой. ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО ОГРОМНОЕ АНАТОЛИЯ ЗА САЙТ, ЗА РЕЦЕПТЫ, ЗА ДОБРОТУ И ТЕПЛО ДУШИ! Вы знаете пока стояла закваска , опара и тесто в доме не то чтобы не ругались, а просто рай какой-то царил, и это не смотря на конец четверти у ребенка. Пусть дарит Новый Год Змеи Вам мудрость и достаток, Пусть год грядущий будет щедр, Богат, красив и сладок. Без грусти и забот прожить Желаем этот год! А Змейка будет сторожить Вас от любых невзгод! Встречаем все Змеиный год — Уже стоит он у ворот, Он к нам пришел, и нетерпим — Чего мы от него хотим? Не будем многого просить, Удачу просим подарить. Чуть-чуть везения, доброты, И яркой, нежной красоты! Я совсем недавно на день рождения дочки поставила и испекла домашний хлеб на закваске , но закваска по рецепту одного монастыря на чёрном изюме мёде и воде, через 4 дня добавляется мука. Закваска тоже хранится достаточно долго, её используют частями. Да , к стати , в форме почемуто хлеб пористый ,но тяжеловатый. Я думала , что тесто было не той консистенции, а оказалось, что форма не дала лишней влаге испариться. Потом пекла подовый , тяжесть ушла, но хлеб в обоих случаях был съеден с пальцами. Пеку в электродуховке — это лучшая альтернатива деревенской печи и остывает также. По Вашему рецепту обязательно попробую, так как разнообразие в лучшем это высший класс! Спасибо вам за сайт. Мира и Прцветания всем вам и вашим семьям! Благодарю Вас за такой полезный сайт! Здесь много интересных советов. Единственный момент, хочу спросить Вас, как эксперта и хлебопека — хлеб почему-то начал рано черстветь, раньше месяц мог стоять, и с ним ничего не было, вроде делаю все как обычно, а теперь неделя, максимум полторы — и он как каменный. Как Вы думаете, что с ним такое? Это у всех так? Как много нюансов для создания настоящего хлеба. Браться за выпекание хлеба можно только имея навык и душу к этому занятию. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ — ЭТО ЗДОРОВО!!! Доброе время суток всем! Закваске моей уже 5 месяцев, и мы с ней уже друг друга не опасаемся, во всяком случае я уже не так робка: Хочу теперь попытаться использовать солод, не посоветуете ли, в какой момент и как его добавлять? Или, может быть, это описано в каком-нибудь другом разделе сайта? Ваш e-mail не будет опубликован. Поставьте галочку, если хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме. Главная Карта сайта Контакты О сайте Обо мне Помощь сайту. Ржаной хлеб без дрожжей от Алексея Федосеева. Поделитесь статьей с друзьями в соцсетях. Домашний хлеб на закваске Марии Родичевой. Хлеб своими руками не все так гладко. Письмо и хлеб от Лилии с Украины. Запись опубликована в рубрике Отзывы и предложения с метками ржаной хлеб , хлеб своими руками. Добавьте в закладки постоянную ссылку. Я тоже очень люблю хлеб домашней выпечки. Он получается очень вкусный. Настоящий деревенский хлеб остался в памяти детства. Очень полезное занятие выпекать хлеб самому, он очень полезный и вкусный получается. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Введите Ваш е-мэйл и получайте новые статьи:
Recommend this entry Has been recommended Surprise me. За два года жизни в небольшом северобаварском городке Форхайм я обзавёлся завидными контактами на субботнем рынке на главной площади. У меня есть знакомый пчеловод, который звонит мне, когда в очередной раз меняет соты, чтобы я заехал к нему за баночкой свежего мёда и набором сот. Яйца я всегда покупаю у одного и того же селянина с кривыми зубами. Кроме яиц, он продаёт домашнюю яичную лапшу. Свежий кефир я беру у заезжей гостьи с юга Нюрнберга. А хлеб я беру у герра Рау из деревни Дройшендорф. Как-то раз он пригласил меня посетить его маленькую домашнюю пекарню на рассвете. Я не мог отказаться! Трёхсотлетняя печь обрела новую жизнь после того, как наследник древнего фермерского рода открыл в своём доме новую хлебопекарню с традиционными рецептами. Вот уже десять лет подряд три раза в неделю из трубы на старой ферме над Дройшендорфом Dreuschendorf разносится умопомрачительный аромат свежего хлеба. Это заслуга герра Рау, пекаря из маленькой деревни Дройшендорф во Франконской Швейцарии. Я познакомился с Фридрихом Рау Friedrich Rauh на субботнем рынке в Форхайме после того, как несколько месяцев подряд покупал у него очень вкусный деревенский хлеб. Действие репортажа будет происходить в большом старинном фермерском доме на главной улице Дройшендорфа. В этом доме веками жили предки текущего владельца. Начав выпечку хлеба в середине х годов, герр Рау возродил наполовину забытую традицию выпекания хлеба в древесной печи Holzofenbrot. Для этого ему понадобилась, правильно: То, что началось во дворе старинной фермы, благодаря упорству, старанию и стремлению к совершенству вскоре переросло в успешный бизнес. Печь хлеб — непростая и утомительная работа. Нужно месить тесто сколько сортов хлеба, столько и разных мисок с тестом! Пекарь находится постоянно в движении. Под конец трёх часов, которые я провёл в компании герра Рау туманным майским утром, я устал, хотя, кроме смены объективов и жадного поиска удачных ракурсов, я не тратил энергию. От пекаря, в отличие от фотографа, требуется изрядная доля физической подготовки. Рассмотрим процесс выпекания хлеба по порядку. С момента моего визита прошло уже больше трёх месяцев — простите за то, что не подготовил репортаж ранее! Не будильник, но таймер. Всем известно, что пекарь просыпается раньше всех других профессий, даже раньше петухов. Хлеб выпекается в тёмное время суток, чтобы с наступление утра первые служащие могли купить пахнущий хлеб в магазине рядом с домом или скушать сдобную булочку на вокзале по дороге на работу. Тесто для хлеба замешивается заранее. До начала выпекания тесто должно пропитаться и подняться. Лепёшки из сырого теста раскладываются по формам поздним вечером. К полуночи пекарь обычно отправляется спать с тем, чтобы проснуться незадолго до рассвета. Рецепт для теста у каждого пекаря свой. Особенностью домашнего хлеба является и то, что пекарь и покупатель могут экспериментировать с разными наполнениями. Батон, багет, лаваш покупают редко. В Дройшендорфе — вообще никогда, поэтому в ассортименте герра Рау можно найти лишь тёмные сорта хлеба. Рецепт хлебного теста является главным секретом успешного пекаря. Секрет моего любимого хлеба передала герр Рау перенял у своей бабушки. Она пекла хлеб для нужд семьи в той же печи, которой сегодня пользуется герр Рау. Этой простой кирпичной печи — триста лет. Бабушка была последним человеком, кто пёк собственный хлеб в домашних условиях. В наше время стоимость дров, муки, затраченного времени, недоспанного сна была бы слишком высокой для того, чтобы кому-то пришла в голову мысль печь хлеб дома. К тому моменту, как герр Рау принял решение возобновить древнюю традицию домашней пекарни, печь не использовалась уже много лет. Обстановка пекарни напоминает старую деревенскую хлебопечь. Пекарня расположена в сарае, спрятанном во дворе большого традиционного дома, построенном в распространённом во Франконии стиле фахверкхауза, с высокой черепичной крышей и разноцветными ставнями. Дом на главной улице Дройшендорфа был построен в начале XVIII века. Когда-то давно в доме жили владельцы большого земельного надела. На ферме трудились наёмные не крепостные работники. За труд хозяева платили деньгами и едой. Традиционно женщины пекли хлеб из расчёта на каждого работника, находившегося в поле. В этом помещении всё готовится к выпеканию, печь находится за дверью. В те далёкие годы потребление хлеба было намного выше, чем сейчас, да и роль хлеба в ежедневном рационе была более значимой. Хлеб весом меньше шести фунтов трёх килограмм не мог прокормить типичную семью из семи-десяти детей, плюс пожилых родителей, особенно если вспомнить, какой тяжёлый физический труд требовался от крестьян, работавших в поле. В деревенских частях Германии хлеб и сегодня выпекается большими буханками. Настоящий крестьянский хлеб Bauernbrot весит, по меньшей мере, два килограмма, даже когда продаётся в одной из хлебобулочных сетей в городе, а в деревне хлеб меньшего размера практически не встречается. Крупные буханки хлеба иногда нарезаются на четвертины, но меньше полкило на руки никогда не отпускается. Из десятка фотографий пламени пришлось выбрать лишь одну. Перед тем, как продавать хлеб на субботнем рынке, пекарь оставляет хлеб на воздухе на сутки. Это, возможно, дело вкуса, но проведя время на свежем воздухе, хлеб теряет тот аромат, к которому привыкли мы как городские жители. Вчерашний хлеб менее ароматный и более плотный, чем свежий горячий хлеб. В этом сказывается ещё одна особенность крестьянского хлеба. В больших семьях прошлого кушать свежий хлеб запрещалось, так как свежее тесто можно скушать в намного бОльших количествах, чем когда хлеб провёл на подоконнике сутки. Перед тем, как отправиться в Форхайм, герр Рау оставляет хлеб на сутки, согласно с древней кулинарной традицией. Поздним вечером тесто замешивается, раскладывается в формочки и остаётся ждать рассвета. По противному звонку будильника пекарь просыпается задолго до самых ранних пташек и спешит развести огонь в печи. Когда печь достаточно горячая, уголь выгребается и сбрасывается в накопитель в передней части печи. Свой хлеб герр Рау выпекает в каменной печи, а в качестве топлива он использует дрова. По-немецки такая печь называется древесной, Holzofen. Принцип её работы прост. Горячие дрова нагревают печь изнутри. В нужное время обугленные поленья покидают печь, а на их место кладётся сырое тесто. Нагретые камни отдают тепло медленно и равномерно, что позволяет пропечь хлеб изнутри. Прежде, чем поместить хлеб в печи, его посыпают мукой. Когда хлеб будет готов, мучной слой можно будет легко снять щёткой, и кусочки углей или лёгкие обугленности таким образом не пристанут к корке. В начале, когда хлеб только раскладывается на дне печи, температура стенок всё ещё достаточно высокая, чтобы хлеб быстро покрылся аппетитной корочкой. Сначала появляется корочка, и лишь потом хлеб неспешно пропекается изнутри. Температура каменных стенок печи разная: В процессе выпекания хлеб один раз меняют местами, чтобы все буханки запеклись одинаково. Те хлеба, которые раньше лежали глубоко в печи, теперь находятся возле самого входа, давая тем самым возможность остальным буханкам хорошо пропитаться каменным теплом. Когда хлеб будет готов, опытный пекарь знает наизусть. Для того, чтобы проверить готовность теста, не нужно делать надрез и заглядывать внутрь каждой буханки. Горячий хлеб раскладывается на перевозной тележке, откуда он позже будет рассортирован по месту назначения. Перед тем, как передвинуть хлеб в прохладное место, он смазывается водой. Это придаёт и без того аппетитной корочке лёгкий блеск. Количество хлеба и его разновидности герр Рау определяет для себя заранее. На расчерченном листке бумаги он записывает пожелания клиентов. Хлеб печётся под заказ, только так мелкий пекарь может избежать убытков от непроданной продукции. Надрезы на хлебе разной формы указывают, для кого из клиентов он предназначен. Клиентов у дройшендорфской пекарни достаточно. Хлеб развозится исключительно в пределах земельного округа и двух приграничных округов. Герр Рау сотрудничает с несколькими булочными в Бамберге , одним элитным отелем в пригороде Бамберга, несколькими трактирами в окрестных деревнях. По субботам хлеб из Дройшендорфа можно купить на рынке на главной площади Форхайма. Основная масса хлеба продаётся напрямую постоянным клиентам. Большинство из них звонят за несколько дней заранее и оставляют свой заказ. Многие заказы не менятся от недели к неделе. Есть среди клиентов герра Рау один такой, кто не пропустил ни одну неделю с самого начала существования пекарни в Дройшендорфе. В день моего визита герр Рау, как всегда, спёк ровно столько хлеба, сколько заказов он собрал со своих клиентов. На непредвиденный случай он прибавил к заказам три резервные буханки. Одна была предназначен для меня я взял себе луковый хлеб, который съел ещё на работе, не донеся его до дома! О том, что в этом доме пекут хлеб, сообщает чугунная табличка возле дороги. И, разумеется, запах из трубы! Хотя пекарня в Дройшендорфе и не пользуется достижениями маркетинга, не ведёт страничку на фейсбуке и не пишет о себе в местной газете, круг людей, знающих её и покупающих здесь свежий хлеб, неуклонно растёт. Мы разговаривали о жизни, ожидая, пока хлеб запечётся до румяной корочки, когда проскрипела входная дверь и в пекарню вошёл пожилой незнакомец. В плоской шутливой манере, к сожалению, нередко свойственной пожилым мужчинам, он купил одну из двух резервных буханок хлеба. Он проезжал мимо на машине и остановился, потому что увидел вывеску, будто здесь пекут хлеб. На листке обёрточной бумаги герр Рау написал список сортов хлеба, которые мужчина может заказать у него по телефону в следующий раз. Оказывается, что традиционная профессия, в эпоху глобализации и аутсорсинга, не нуждается в рекламе. В то утро герр Рау получил ещё одного клиента, а всё, что он для этого сделал — это честная работа на совесть. Результатом работы, которая приносит удовольствие, является гордость за профессию и возможность вести достойный уровень жизни. Хлеб пробыл в печи около полутора часов, теперь дымящиеся буханки стынут в прохладном холле, ожидая своей дальнейшей участи. Здесь в поле нашего зрения появляется супруга пекаря. Она занимается логистикой хлеба. Ей не нужно вставать так же рано, как и её мужу, тем не менее, когда я приехал в начале седьмого часа утра, она уже возилась по дому. Её роль заключается в развозке хлеба крупным заказчикам. На небольшом семейном фургоне хлеб отправляется в Бамберг с несколькими мелкими остановками в деревнях по пути. Свежий крестьянский хлеб из древесной печи пользуется необычайной популярностью как среди любителей всего народно-традиционного, так и среди туристов и бизнесменов. О поиске новых путей сбыта герр Рау, кажется, не задумывается. Пропускной способности его трёхсотлетней печи есть конкретный предел, и три тонны хлеба одна полная загрузка печи, на которые она была рассчитана — это максимум, на что способен мелкий независимый пекарный бизнес. Продавать больше хлеба означало бы развозить его всё дальше от Дройшендорфа. Это не вписывается в планы герра Рау, который хочет, чтобы его бизнес оставался на региональном уровне. Только так он может быть уверен в том, что покупатель получает его хлеб свежим. Пусть вас не смущает старомодное оформление пекарни. Её трёхсотлетний возраст сказывается в рустикальном оформлении интерьера, в кирпичах, чьи углы покрыты налётом мучной пыли, в тяжёлых отёкших окнах, напоминающих витраж, однако это никак не мешает герру Рау производить качественный продукт в соответствии с современными санэпидемнормами и стандартами. Ответ на один из моих недавних имейлов, в котором я спрашивал разрешение передать одну из фотографий в местную газету, герр Рау написал с айпеда. Своим примером герр Рау доказывает, что производство домашнего хлеба в семейной пекарне с богатой историей может приносить доход. Сын, на которого отец возлагает надежды, недавно успешно окончил школу пекарей в Берлине и собирается перенимать дело отца. Достойная оплата ручного труда позволяет такому региону как Франконская Швейцария развиваться и обеспечивает даже деревенским жителям высокий уровень жизни, а современные технологии не мешают при этом сохранять свою региональную идентичность. Предприниматели-одиночки, как Фридрих Рау, проносят традиционные профессии в постиндустриальный век и разбавляют засилье гомогенных пластиковых помидоров в магазинах свежим хлебом, сделанным с начала до конца прикосновением человеческих рук. Официальный сайт пекарни из Дройшендорфа. Больше репортажей о Франконской Швейцарии , Германии - по ссылкам! Германия , Франконская Швейцария , доволен , репортаж , счастлив , фото. Получил большое удовольствие и от рассказа, и от фото, и от пекаря и пекарни. Читал и смотрел с удовольствием! Очень жаль, что сегодня мало того, что хлеб перестали печь, но ведь во многих районах и коров перестали держать. А ведь натурал продукт. Его так не хватает среди пластмассы. В Германии как-то просто и понятно получается. Есть четкий путь для желающего заняться толковым производством. Удивило только, что хлеб не "с пылу, с жару", а вчерашний У нас вроде как было принято есть горячий, из печи. А вот давай начистоту: Герр Рау, несомненно, молодец, но мне кажется, что в деле испечения хлеба главное-рецепт. Отличить металлические внутренности хлебопечки от трехсотлетней кирпичной печи на готовом продукте смогут очень немногие гурманы, на мой взгляд. Спасибо большое за репортаж! Обязательно доберусь до этого городка и хлеб попробую! А Вы случайно не знаете, что это за школа пекарей в Берлине? До горока вы точно не доберетесь - маленькая деревня расположена в попе мира и не отмечена на картах! Про школу пекарей, к сожалению, подробностей я не знаю. Отличный пример для тех, кто хочет стать предпринимателем. Сделаю ссылку в своем журнале. Main Ratings Disable ads In Memory Of Anton Nossik.
Это последовательность действий по достижению требуемого результата
Инструкций по безопасности дорожного движения для водителей
Условия и признаки резонанса напряжений
Сонник быть маленького роста
Как сделать слоеный хлеб