Технологическая карта блюда. Как рассчитать?
программа, которая необходима на каждом предприятии.
Как составлять технологические карточки?
Технологическая карта блюда: особенности и правила составления
Как составить технологическую карту на блюдо
1100 рецептур блюд
Я работала долгое время в той сфере , где они разрабатываются и применяются и поэтому могу вам рассказать о них. И есть даже у меня второе образование по специальности технолог ресторанного бизнеса. Технологическая карточка разрабатывается для любого первого, второго блюда, либо закуски, салата и даже на напитки и любые коктейли разрабатывается такая карточка. Карточка обязательно утверждается руководителем , рассчитывается она согласно сборника по рецептурам, имеется в виду закладка продукта. Пишется наименование блюда, с какого номера сборника она взята, и делается закладка на порций и на одну. И показан выход порции. Карточки существуют для того, чтобы закладка продуктов соблюдалась, а также чтобы можно было сделать учет расхода продуктов на кухне. Такая карта делается чаще в столовой или детском саду, либо в больнице,с расчетом на сто блюд. Там еще принято считать калории. А это карта на котлеты, в карте ко всему всегда описывается процесс приготовления. И любая технологическая карта является официальным документом для любого предприятия общественного питания, для того еще чтобы рассчитать себестоимость любого блюда. Если в сборнике по питанию нет карты, которой нужно руководствоваться, то технолог составляет самостоятельно технико-технологическую карточку к блюду. Если вы у нас впервые: Как составлять технологические карточки? Peresvetik [K] более года назад. С ними работают на кухне ресторана или кафе, и в любой столовой. Вот пример ,как выглядит данная карта на первое блюдо. В карточку для расчета себестоимости блюда входят только продукты или затраты которые связаны с производством продукта например чтобы кондитеру испечь партию пирожных помимо закладки нужно учитывать приобретенную посуду привлеченных сотрудников и т д или нет? В карточку входят только затраты на продукты, и из них и складывается себестоимость блюда, на которую потом делается наценка данного предприятия. Она бывает от пятидесяти до трехсот процентов, и вот эта разница и покрывает затраты на производство, и в том числе приобретенную посуду. В каких регионах России планируется ввести карточки на питание? Когда и в каких регионах будут введены продовольственные карточки с ? Банковские и кредитные карточки - это одно и то же или разное? Что такое достопримечательности и что такое "визитная карточка"? Карточки Гадкий я 3. Для чего нужны золотые редкие? Зачем нужны карточки "Гадкий Я 3"? Какие карточки в Магните "Гадкий Я 3"? Где посмотреть обзор всех карточек? Только малоимущие получат 10 тысяч рублей на продуктовые карточки? Как оставить чаевые, если рассчитываешься карточкой? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Помогите нам стать лучше. У нее вот такая форма. Введите контрольное число с картинки:
Как увеличить звук через инженерное меню
Intel core i5 580m характеристики
Хочу нежности стихи
Маршрутка 83 маршрут на карте спб расписание
340 приказ минэнерго
История обыкновенного безумия торрент скачать