Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Ростбиф из телятины/
Ростбиф с острым русским соусом
Ростбиф
Ростбиф из говядины
Классика , Говядина , Особый случай , Пасха , Рождество. Умение приготовить отменный ростбиф очень полезный навык. Так как хороший ростбиф украсит как и торжественный стол так и воскресный ужин и мало кого оставит равнодушным. Очень важно правильно выбрать мясо, но еще важнее, правильно его приготовить. Даже самый лучший, самый дорогой кусок мяса, легко испортить. Именно из-за неумелых поваров у многих, говядина, одно из самых замечательных и ароматных видов мяса, у многих ассоциируется с "жесткой подошвой". А правильно приготовленный ростбиф сочный, розовый внутри, расплывается в устах и радует ароматом! Для ростбифа лучше всего подходят такие части туши как: Мясо должно быть насыщенного красного или бордового цвета. Запах мяса должен быть приятным, без каких либо зловонных ароматов. Чем больше в куске равномерно распределенного жира, тем сочнее будет ростбиф. Так мясо приготовится равномернее. Обжаривание не удерживает соков внутри, это самый большой миф в кулинарии. И шипение масла и после того, как мясо уже обжарено, свидетельствует о дальнейшей утечке влаги. Обжаривание нужно для придания аромата жареного мяса и для красивой корочки. Не так важно время приготовления, как температура. Это также благоприятно влияет на сочность и нежность мяса. Для маленького куска мяса минут хватит, средний же кусок, от килограмма до двух уже и все минут, а вот жаркое побольше и все минут должно отдохнуть. Переложите мясо на тарелку, а еще лучше, на решетку, расположенную на тарелке, и оставьте на минут В зависимости от размера , перед тем как начнете нарезать мясо. Чтобы мясо не слишком остыло, если речь идет о большом куске, накройте его сверху фольгой. Натереть солью, перцем и 2 ст. Если желаете, обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно лучше держало форму. Жарьте по 4 минуты с каждой стороны. Мясо не трогать, только переворачивать каждые 4 минуты!! Должна образоваться красивая корочка. Удалите кулинарную нить и минут после вынимания мясо НЕ ТРОГАТЬ! Уваривайте жидкость на сильном огне, до половины исходного количества, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорал. Когда жидкость испариться на половину влейте сливки, хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня. Добавьте кусочки холодного масла. Постоянно мешайте, чтобы масло равномерно распределилось. Это немного загустит соус и придаст ему блеск. Как жарить, печь, тушить, варить мясо, чтобы результат Вас радовал, а близкие Вам люди Вас хвалили! Какая природа мяса, питательные свойства мяса, основные правила приготовления мяса и как выбирать мясо. Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Вся информация, размещенная на сайте picantecooking. Копирование любого материала с сайта без письменного согласия автора - запрещено. Рекомендуем Статьи Путешествия Кулинары Книги Видео Блог. САЛАТ С ПЕРСИКАМИ И ВЯЛЕНОЙ ВЕТЧИНОЙ. БАЛЫК ЭКМЕК - ИЛИ РЫБА В ХЛЕБЕ BALIK EKMEK. СЛИВОЧНЫЙ СУП С ТРАВАМИ. Toggle navigation Вегетарианские блюда Грибы Гриль День Св. Валентина Десерты Булки и булочки Другие десерты Кексы Мороженное Печенье Пироги Порционные дессерты Сырники Торты Детский праздник Домашний фаст фуд Другое Завтраки Блины Бутерброды Другие завтраки Запеканки Оладьи Яичные завтраки Закуски Горячие закуски Холодные закуски Каши, злаки и бобовые Кладовка Классика Консервация Кухни мира Австрийская кухня Азиатская кухня Американская кухня Арабская кухня Балканская кухня Балтийская кухня Британская кухня Венгерская кухня Греческая кухня Еврейская кухня Израильская кухня Ирландская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Кавказская кухня Китайская кухня Кухня стран Бенилюкса Кухня Текс-Мекс Латиноамериканськая кухня Мексиканская кухня Немецкая кухня Польская кухня Португальская кухня Скандинавская кухня Словацкая кухня Турецкая кухня Украинская кухня Французская кухня Чешская кухня Швейцарская кухня Мясо Баранина Говядина Дичь Крольчатина Птица Свинина Телятина Напитки Алкогольные коктейли Безалкогольные коктейли и смузи Глитвейны и гроги Другие напитки Кофе и чай Ликеры и наливки Лимонады Овощи Основы Особый случай Пасха Пикник Подарки из кухни Постные блюда Рабочие будни Рис и макароны Макароны Рис Рождество Рыба и морепродукты Морепродукты Морская рыба Пресноводная рыба Салаты Своими руками Соусы Субпродукты Супы Другие супы Крем-супы и супы-пюре Мясные супы Рыбные супы Холодные супы Хлебобулочные изделия. О мясе - IX: О методах приготовления мяса 15 Мая Как жарить, печь, тушить, варить мясо, чтобы результат Вас радовал, а близкие Вам люди Вас хвалили! О мясе — III: Говядина 7 Мая Самая важная информация о говядине: О мясе — I: Общая информация о мясе 15 Мая Что? Использовал ваш рецепт уже несколько раз. Всякий раз получался великолепный результат. Очень благодарен, рекомендую всем! Очень рада, что Вам так понравился ростбиф! На здоровье Вам и Вашим близким!: Колбаса от античности и до сегодня.
Схема временной организации дорожного движения
Из чего делают лакрицу конфеты
Свойства квантовых систем
Кредитные карты с маленьким процентом годовых
Red carpet перевод
Самый лучший быстрый способ от импотенции