Это блюдо, как и его название, впоследствии широко распространилось среди народов ныне населяющих территорию от Балкан до Ирана. Как приготовить написано здесь: Оболочка создает форму, внешний вид долмы и придает ей основной привкус. Одна из самых распространнных разновидностей долмы yaprak dolma или sarma готовится из виноградных листьев. В качестве начинки может использоваться мясной фарш, рис или крупа. В е состав могут входить всевозможные добавки, например: Третью часть долмы подливку приготовляют из бульона, в котором варилась долма, и из приправ, вводимых в этот бульон до или после его готовности. Эти приправы, а следовательно, и вкус подливки, должны быть кислыми или кисло-сладкими. Приготовление долмадес по-гречески В России существует похожее на долму блюдо голубцы. Вместо виноградных листьев при приготовлении голубцов мясной фарш с рисом завертывают в капустные листы. Подают голубцы со сметаной. В Азербайджане для приготовления долмы, кроме молодых виноградных листьев особых сортов винограда аг шани, кара шани и капусты в отдельных регионах Губа-Кусарский используются листья инжира, айвы и некоторых других, произрастающих здесь деревьев. Эти листья в процессе приготовления трансформируются в нежную и ароматную хрустящую корочку. В качестве начинки долмы, наряду с мясным и овощным фаршем, в который издавна используют особым способом засоленное филе осетра или севрюги Сальян, Нефтчала, Банк. В летнее время в Азербайджане долму готовят из сочетания трех овощей баклажанов, помидоров и сладкого перца. Для начинки используют фарш ягненка с обильным добавлением ароматных пищевых трав и специй. В Армении толму обычно подают с мацуном с толченым чесноком. Греки предпочитают выжимать на долмадес лимон и добавлять оливковое масло. В Турции распространены два основных вида долмы: Первый вид с мясом обычно податся горячим, второй с рисом также холодным в качестве закуски. Положить листья в большую миску, залить кипятком, оставить на 1 час, слить, сохранив воду. Промыть листья под холодной водой, слить. Смешать баранину, лук, травы и рис в миске. Положить листья, гладкой стороной вниз, на доску. Разложить по столовой ложке смеси по листьям, завернуть рулетом. Положить рулетики в один слой в большую кастрюлю, залить бульоном и сохраненной водой, чтобы жидкость только покрывала рулетики. Сверху на рулетики положить перевернутую тарелку, чтобы они не двигались. Довести до кипения, тушить, накрыв, около 45 миндо готовности. Достать рулетики из кастрюли и слить. Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони простоквашу. Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченные в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон и варят. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей. Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей. Количество продуктов и способы приготовления такие же как у долмы из виноградных листьев. Вместо виноградных листьев берут широкие листья конского щавеля. Таким же способом готовят долму из листьев липы и айвы. Перец промывают и вынимают сердцевину. Из мякоти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готовят фарш, заправляют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. Фаршем начиняют заранее подготовленный перец, обжаривают в масле, затем добавляют немного бульона и тушат в течение мин. Взамен перца сладкого берут репчатый лук г. Фарш готовят так же, как у бибяр долмасы, но кладут пассированный лук. Сердцевину крупного лука вырезают и заполняют его подготовленным фаршем. Укладывают в сотейник, добавляют немного бульона и тушат под крышкой. Готовый соган долмасы заливают соусом, в к Добавить комментарий Отменить. Долма это чье блюдо грузинское или армянское? Долма ; Толма ; тур. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной преимущественно из баранины фарш, но может быть и вегетарианской. Долма Долма это армянское блюдо Долму готовят все народы, ивущие на Кавказе и каждый считает, что это их блюдо. Но чаще в рецептах долму представляют, как блюдо азербайджанской и греческой кухни. Фарш делаешь как на голубцы, но вкуснее если из баранины. Заворачиваешь в виноградные листья. И варишь до готовности в небольшом количестве воды. Можно подать отдельно соус чеснок измельчить и залить кефиром. У меня муж готовит — пальчики оближешь! Для заправки смешать масло и сок в банке и встряхнуть. Это вообще средиземноморская кухня, по-гречески долмадес, по турецки также похожее название. Обычно готовят в странах, где растт виноград, т. Можно потушить в томатном соусе. Готовый соган долмасы заливают соусом, в к. Добавить комментарий Отменить Ваше имя.
Задачи на дроби 5 класс никольский
Дрим ворлд резорт энд спа
Ростов обувь каталог