Инструкция по охране труда для поваров
Библиотека инструкций по охране труда (полный список всех инструкций)
Инструкция по охране труда для поваров
Общие требования безопасности 1. Содержи рабочее место в чистоте и порядке, не загромождай порожней тарой, кухонной посудой, другими предметами и продуктами. Проверь исправность инструмента, инвентаря и посуды, неисправные немедленно замени. Используй для вскрытия тары соответствующий инструмент - деревянный молоток, долото, гвоздодеры и другие. Вскрыв тару, немедленно удаляй из досок гвозди и концы железной окантовки, загибая вовнутрь стенок тары. Банки с консервированными продуктами вскрывай ключом. Не открывай бутылки ударом о предмет, используй для этой цели штопор и ключ. Требования безопасности повара перед началом работ 2. Правильно надень положенную спецодежду. Волосы убери под головной убор, рукава одежды подверни до локтя или застегни у кисти рук. Не допускай к работе с длинными ногтями, кольцами, серьгами и маникюром. Не закалывай иголками спецодежду, не держи в карманах одежды булавки, стеклянные и другие острые и бьющиеся предметы. При осмотре оборудования проверь: Выступающих сегментов не должно быть, все сегменты должны быть ровными и заземлены между собой, трещины в сегментах не допускаются. Перед приготовлением пищи проверь кастрюли на герметичность, обнаруженные худые - немедленно замени. Убери лишние предметы, мешающие работать с рабочего места. Требования безопасности во время работ 3. Не допускай скользкости и неровности пола на рабочих местах. Пролитый на пол жир, упавшие продукты немедленно убери. Большие кастрюли емкостью 20 - З0 литров ставь на плиту надежно, ровно уровень должен быть ниже на - мм от верхнего пояса. При переноске с плиты кастрюль с компотом, чаем, киселем и другие, отлей наполовину, закрой крышкой, взявшись вдвоем за ручки, переноси в удобное место. При сливе кипятка, бульона в отверстие водосточного колодца из кастрюли будь осторожен ввиду возможности получения ожогов. При переноске жидкостей с электроплиты, пользуйся герметичной крышкой, плотно закрывай кастрюли. При работе на оборудовании выполняй инструкции по технике безопасности при работе: Открывай крышки у котла только на себя. При работе с наплитными котлами используй сухие чистые полотенца. Требования безопасности по окончании работ 4. Разделочные доски и подставки для рубки мяса должны быть почищены и протерты насухо. Произвести чистку и мойку котлов при отключенном состоянии и на пусковое устройство вывесить плакат: Ножи и вилки вычистить и уложить в укрепленное приспособление на стене. Привести в порядок рабочее место. Пустую тару и ящики вынести за пределы кухни. Обязанности работающих по соблюдению электробезопасности Электротравмы возникают при прохождении электрического тока через тело человека или при попадании в сферу электрической дуги. Производить ремонт электрооборудования, менять предохранители и производить другие электротехнические работы имеет право только электроперсонал, прикрепленный только к этому участку ; Страницы: Требования, предъявляемые к качеству масла Качественную оценку масла производят по органолептическим и химическим показателям. Масло, не соответствующее этим показателям, является нестандартным. Стандартное масло должно иметь чистые вкус и запах, характерные для данного вида, без посторонних привкусов и запахов. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов К заправочным супам борщи, щи, рассольники, солянки, супы со свежими овощами, крупами, бобовыми, мучными изделиями и картофелем, похлебки. Каждая из этих групп имеет свои особенности приготовления, отличается рецептурой, формой нарезки овощей. Для большинства супов овощи шинкуют нарезают соломкой Правила подачи горячих закусок При подаче горячих закусок в порционных сковородах их ставят на подогретые закусочные тарелки, покрытые бумажными салфетками, чтобы сковороды не скользили. Если в меню заказа имеются рыбные и мясные закуски, то после рыбных закусок официант обязан заменить закусочную тарелку и прибор. Главная Новое Популярное Карта сайта Поиск Контакты.
Рисовать пляжных животных
Двигатель шевроле нива
Каталог на рено дастер 2012 года
Golf 7 характеристики
Таможенное право archive index php t
Отрадная 85 а ульяновск на карте