Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Бизнес план кафе мороженое курсовая/
Тема: Бизнес–план кафе
Курсовая работа По Организации работ предприятий общественного питания На тему: «Организация работы кафе - мороженное».
Планирование деятельности кафе мороженного
Организационный и маркетинговый план создания и развития кафе-мороженого. Финансовый план и определение рисков. Предприятие и виды услуг, оказываемые им. Технический план реализации проекта. Расчет себестоимости, прибыли и рентабельности деятельности. Характеристика и стратегия развития предприятия. Выбор видов производимых товаров, структура ассортимента. Поставки сырья и материалов. Технология изготовления стандартного окна. Анализ рынков сбыта и конкурентов. Программа производства и финансовый план. Анализ современного состояния и проблем развития малого бизнеса в России. Исследование рынка ковровых покрытий в Новосибирске и обоснование целесообразности открытия предприятия. Разработка бизнес-плана открытия предприятия по продаже ковровых покрытий. Бизнес-план создания салона красоты. Организационно-правовая форма предприятия и проект устава. Потребности в первоначальном капитале, формирование основных производственных фондов. Бизнес-план создания кафе-мороженого; понятие и виды, классификация и структура, , год. Астрономия и космонавтика Банковское, биржевое дело и страхование Безопасность жизнедеятельности и охрана труда Биология, естествознание, КСЕ Бухгалтерский учет и аудит Военное дело и гражданская оборона География и экономическая география Геология, гидрология и геодезия Государство и право Журналистика, издательское дело и СМИ Иностранные языки и языкознание История и исторические личности Коммуникации, связь, цифровые приборы и радиоэлектроника Краеведение и этнография Криминалистика и криминология Кулинария и продукты питания Культура и искусство Литература Маркетинг, реклама и торговля Математика Медицина Международные отношения и мировая экономика Менеджмент и трудовые отношения Музыка Педагогика Политология Предпринимательство, бизнес и коммерция Программирование, компьютеры и кибернетика Производство и технологии Психология Разное Религия и мифология Сельское, лесное хозяйство и землепользование Сестринское дело Социальная работа Социология и обществознание Спорт, туризм и физкультура Строительство и архитектура Таможенная система Транспорт Физика и энергетика Философия Финансы, деньги и налоги Химия Экология и охрана природы Экономика и экономическая теория Экономико-математическое моделирование Этика и эстетика. Экономика и экономическая теория. Хочу скачать данную работу! Нажмите на слово скачать. Чтобы скачать работу бесплатно нужно вступить в нашу группу ВКонтакте. Просто кликните по кнопке ниже. Кстати, в нашей группе мы бесплатно помогаем с написанием учебных работ. Не спешите выходить из группы после загрузки работы, мы ещё можем Вам пригодиться ;. РЕФ-Мастер - уникальная программа для самостоятельного написания рефератов, курсовых, контрольных и дипломных работ. При помощи РЕФ-Мастера можно легко и быстро сделать оригинальный реферат, контрольную или курсовую на базе готовой работы - Бизнес-план создания кафе-мороженого. Основные инструменты, используемые профессиональными рефератными агентствами, теперь в распоряжении пользователей реф. Секреты идеального введения курсовой работы а также реферата и диплома от профессиональных авторов крупнейших рефератных агентств России. Узнайте, как правильно сформулировать актуальность темы работы, определить цели и задачи, указать предмет, объект и методы исследования, а также теоретическую, нормативно-правовую и практическую базу Вашей работы. Бизнес-план создания новой фирмы в сфере услуг 9. Бизнес-план создания предприятия по производству окон из ПВХ Бизнес-план создания предприятия по продаже ковровых покрытий в г. Организация предпринимательской деятельности и расчет показателей эффективности бизнес проекта ТО студия красоты "Персона" Резюме описание предприятия и предлагаемого проекта. Услуги и ассортиментная политика. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг. Кафе-мороженого или айскрим-кафе — интересный и потенциально прибыльный бизнес. Спрос на это чудесное лакомство имеет сезонный характер, но даже в зимние месяцы этот продукт пользуется успехом. Температурные и климатические аспекты могут быть надёжно невилированы удачным расположением. Мороженое - продукт, знакомый нам с детства. А поскольку основы личности закладываются именно в детстве, то и любовь к мороженому, растягивается на всю жизнь. Наши гости могут попробовать более тридцати сортов домашнего мороженого, изысканные и забавные десерты с мороженым, необычные молочные коктейли. На сегодняшний день рынок досуга в т. В последнее время рынок досуга развлечений находился в процессе активного развития. Помимо этого, необходимо иметь сертифицированное оборудование и сертифицированные продукты. Еще придется описать, а потом и зарегистрировать технические условия приготовления мороженого. По санитарным нормам помещения будущего производства должно состоять из производственной зоны, комнаты для хранения и торгового зала, общей площадью не менее кв. Самым главным фактором для привлечения клиента, по единодушному мнению всех участников рынка, остается качество продукта. Причем, не только на начальном этапе. При открытии кафе, но и все время. Разрешение на торговлю сопутствующими товарами выдается администрацией района и заверяется в СЭС. Одним из ключевых факторов успеха айскрим-кафе — это ассортимент. При подборе ассортимента нужно учитывать вкусы всех клиентов, и детей и взрослых. Ключевое место айскрим-кафе — это витрина, которая работает как продавец. Ассортимент зависит от места расположения, но, в любом случае, должно быть не менее сортов, а в уважающих себя кафе доходит до 40 видов. Чтобы одно и то же мороженое не приедалось, ассортиментную линейку нужно регулярно обновлять. Для этого можно проводить опросы клиентов и на их основе вносить корректировки в уже существующие рецептуры и создавать новые. Ассортимент айскрим-кафе можно расширить за счет других кондитерских изделий, например, пирожных. В этом случае прибыль заведения возрастет в несколько раз. Многие взрослые на выходные водят своих детей полакомиться замороженными сладостями, а сами предпочитают выпить чашку любимого кофе. Для деловых встреч мороженое тоже не подойдет, а вот чай — то, что нужно. Обязательным в меню каждого айскрим-кафе являются молочные коктейли, приготовленные из любого вида мороженого. Учитывая, что торговое оборудование - основа бизнеса компании, к выбору его поставщика необходимо относиться чрезвычайно тщательно. Помимо самого оборудования, в комплекс необходимых для компании услуг входит доставка, наладка, сервис и техническое обслуживание оборудования. Опираясь на заданные технические характеристики и необходимые габариты оборудования, по каждому виду торгового оборудования была составлена сводная таблица для проведения сравнительного анализа и определения окончательного варианта. Город Марка, модель Габариты, мм Объем л Компрессор, производитель Гарантия, лет Цена, руб. Ярославль ТаирМ1 хх Ярославль 1 64 Ярославль ТаирМ1 хх Electrolux 1 64 Ярославль ВХС,16 хх Ярославль 1 62 Ярославль ВХС,12 хх Ярославль 1 42 Москва ТаирМ1 хх Ярославль 1 48 Ульяновск ТаирМ1 хх Таир 1 51 Ульяновск Польша хх Польша 0,5 45 Ульяновск Польша хх Польша 0,5 48 Москва Купава хх "Атлант" Белоруссия 1 48 Сопоставив параметры оборудования согласно приведенным выше критериям, наилучшим выбором будет — ВХС, Профессиональные шкафы в отличии от бытовых холодильников имеют более мощный агрегат, рассчитанный на работу в режиме частого открывания дверей. Оборудование делается из "нержавейки". Важной конструктивной особенностью является наличие нагревателя в дверном уплотнении, который предотвращает примерзание дверцы к корпусу морозильника. Предусматривается и наличие дополнительных сервисных функций - возможность запирать шкаф на ключ. Ярославль ШХ-0,80М хх Ярославль 1 66 Ярославль ШХ-0,80М хх Electrolux 1 69 Ярославль ШХ-0,40МС хх Ярославль 1 51 Ярославль ШХ-0,40МС хх Electrolux 1 51 Москва ШХ-0,80М хх Ярославль 1 67 Москва ШХ-0,40МС хх Ярославль 1 17 Москва ШХ-0,70МС хх Ярославль 1 81 Ульяновск ШХ-0,80М хх Таир 1 57 Ульяновск Польша хх Польша 0,5 11 Ульяновск Дания хх Дания 0,5 45 Москва Купава хх "Атлант" Белоруссия 1 78 Для приготовления кофе будет приобретена кофе-машина фирмы Saeco. Основными достоинствами кофе-машин являются высокая производительность, полная автоматизация, компактность и превосходное качество готового напитка. Время приготовления одной порции - 20 секунд, двух порций одновременно - около Принцип действия автоматических кофе-машин очень прост: Одна загрузка кофе-машины рассчитана в среднем на 50 чашек - это 2,5 литра воды и г кофе. Но данные показатели зависят от того, какая степень помола выбирается, кофе какой крепости предпочитает клиент. Аппарат работает аккуратно, не создавая грязи, индикатор на панели управления или дисплей показывает, в какой момент необходимо очистить контейнер с отработанными таблетками кофе, когда нужно добавить зерен или воды. Посудомоечные машины бывают трех типов: Выбрана посудомоечная машина с фронтальной загрузкой ММУ — Одной посудомоечной машины с фронтальной загрузкой достаточно для обслуживания небольшого кафе. Максимальный размер тарелок, который можно туда ставить - 24 см, то есть такая машина подходит для мытья чайно-кофейной посуды, стаканов, столовых приборов, закусочных и суповых тарелок. Все основные технологические операции: Производительность - и предметов в час соответственно. Помимо перечисленного основного оборудования для производства будут приобретены микроволновая печь, кассовый аппарат, весы, мебель. Ближайшая цель проекта - в году обеспечить объем прибыли и погасить инвестиционный займ. Определение вида предлагаемых услуг является основополагающим моментом для предпринимателя. Решение в этой области необходимо для разработки маркетинговой и сбытовой программы, определения конфигурации производственного оборудования и условий организации бизнеса, планирования рекламы. Рыночные возможности кафе определяются максимальным количеством клиентов, потребности которых можно удовлетворить за определенный период времени. Рыночная возможность напрямую зависит от площади помещения, в котором будет располагаться кафе, т. Площадь помещения — кв. На первом этапе весь ассортимент необходимых продуктов планируется закупать непосредственно у производителей и оптовых продавцов. Ассортимент предлагаемых услуг основан на использовании опыта подобных структур, а также на консультациях со специалистами в этой сфере:. Наименование блюда Выход, гр. Мороженое Мороженое в ассортименте 1шарик 50 25,00 Десерт "Гавайи" белковая масса 72 32,50 Десерт "Клубничка" клубничка, мороженое, сироп, орех 46,00 Десерт "Мошенник" чернослив, мороженое, сливки, орех 65 41,50 Десерт "Вишенка" вишня, мороженое, сироп, орех 47,50 Десерт "Мейджик" мороженое, чернослив, курага, изюм, сгущ. Анализ рынка По уровню потребления многих товаров наша страна приблизилась к развитым западным странам. В частности, прогноз развития рынка мороженого строится исходя из того, что объем потребления этого продукта в экономически развитых странах значительно выше, чем в России. Так, средний американец съедает в год 22 килограмма мороженого, а средний европеец - килограммов. В России этот показатель составляет всего 2,5 килограмма на человека в год. При этом многие производители мороженого продолжали наращивать свои мощности, и предложение стало превышать спрос; в результате сегодня российский рынок мороженого - переполненный во всех ценовых сегментах рынок. Существует несколько объяснений сложившейся ситуации. Одна из самых распространенных версий - это климатические условия России: Однако едва ли, к примеру, климат Аляски существенно теплее климата Кольского полуострова, а в летние месяцы в приазовских степях ненамного прохладнее, чем в степях Арканзаса. Мороженое на протяжении долгих лет было лакомством, символом праздника для жителей нашей страны. В то же время оно всегда было доступно по цене представителям всех слоев населения. В крайнем случае, его можно было изготовить самим: Мороженое - лакомство, к которому жители нашей страны привыкли с детства. В то же время мороженое не является для жителей нашей страны продуктом повседневного спроса. Едва ли какому-нибудь россиянину, проголодавшись вечером или среди ночи, придет в голову заглянуть в холодильник и достать оттуда брикет пломбира, чтобы перекусить, хотя для рядового жителя США или Канады такое поведение вполне естественно. Россиянам ближе европейская модель потребления: Кроме того, ошибкой отечественных производителей можно назвать тот факт, что они возлагали большие надежды на мороженое крупной расфасовки торты, брикеты, лотки, ведерки, которые наиболее популярны на Западе. Однако в России, несмотря на то, что большая часть потребителей предпочитает есть мороженое дома, наиболее популярным был и остается вафельный стаканчик. Мороженое крупной расфасовки не пользуется высоким спросом у жителей нашей страны по вполне очевидным причинам: И цена такого мороженого зачастую существенно выше. Как известно, наибольшим спросом у отечественных потребителей пользуется либо традиционное сливочное мороженое, либо крем-брюле и шоколадное. В каждом регионе наибольшим спросом пользуется продукция местного производителя. Высокий показатель известности этих марок связан с их активным продвижением в целом. К этим маркам примыкает и Baskin Robbins - брэнд широко разрекламирован, однако вкус этого мороженого непривычен большинству россиян: Производители мороженого совершили серьезную ошибку, недооценив значение маркетинговой поддержки при продвижении своей продукции на рынок. Сегодня ситуация такова, что продвижение марок надо начинать фактически с нуля. И в первую очередь необходимо четкое позиционирование: Далее следует тщательно продумать ассортимент, который будет встречен потенциальными потребителями с наибольшим энтузиазмом. Возможности здесь практически безграничны: Следует учитывать и то, что предпочтения детей и взрослых различаются: В штат сотрудников такого производства обычно входит человек. Кроме барменов, продавцов и кассиров также понадобятся:. Специфика бизнеса такова, что владелец кафе является его управляющим. В этом случае именно он формирует концепцию заведения, определяет направленность и стиль. В принципе, управляющий выполняет достаточно стандартные для любого руководителя бизнеса задачи: Основная задача шеф-повара - контроль за производственными процессами, происходящими на кухне. Он подчиняется непосредственно Управляющему и его заместителю, если таковой имеется. Одна из основных обязанностей шеф-повара - это формирование меню, приготовление блюд и контроль за соблюдением технологии. В подчинении у него находится персонал кухни, шеф-повар отвечает за сохранность материалов и оборудования, использующихся в процессе приготовления пищи. Во многом именно от их профессионализма зависит впечатление, которое сложится у клиента о ресторане. И именно они являются одним из важнейших источников информации о клиентах - их запросах и пожеланиях. Профессия бармена не является настолько специфической, чтобы ее невозможно было освоить большинству желающих. Процесс обучения может быть как предварительным например, в школе барменов , так и происходить непосредственно на рабочем месте. Основные требования, предъявляемые к официанту бармену , можно сформулировать следующим образом:. Маркетинговый план организации кафе. Целью комплексного исследования рынка является получение информации о состоянии, конъюнктуре и динамике рынка. Сбор такой информации позволяет, после ее анализа и обработки, получить достаточно ценные сведения об особенностях потребностей отдельных групп потребителей, деятельности конкурентов, уровне цен, политике местных властей по регулированию рынков и т. Для исследования рынка необходимо тщательно изучить маркетинговую среду фирмы. Среда фирмы складывается из микросреды и макросреды. Микросреда представлена субъектами, имеющими непосредственное отношение к самой фирме и ее возможностям по обслуживанию клиентуры, то есть поставщиками, маркетинговыми посредниками, клиентами, конкурентами и контактными аудиторами. Макросреда представлена силами более широкого социального плана, такими, как факторы демографического, экономического, природного, экологического, технического и культурного характера, которые оказывают влияние на микросреду. Анализ данной отрасли необходим для получения данных о состоянии и объемах производства, динамики предложения, трудностях развития этой отрасли и влияющих на нее факторов. Цель такого изучения - получение общего представления о рынке предложения мороженого и использование данных для принятия дальнейших решений о вступлении или не вступлении в рассматриваемый бизнес. В рассматриваемой ситуации представлен анализ как существующего, так и предшествующего состояния розничной торговли мороженым. В интересах общего представления о состоянии отрасли, приводятся данные по российскому рынку, а так же региональным рынкам розничной торговли. Постепенно сокращается доля импорта дешевого мороженого. Импортное мороженое оказывает конкуренцию российскому в секторе высококачественных и дорогостоящих сортов и на рынке крупных городов. Торговля продуктами питания и, в частности, торговля кондитерскими изделиями - перспективное направление для частного бизнеса, так как кондитерские изделия являются продуктами которые потребляют различные группы населения независимо от уровней доходов. Значительно уменьшился объем импорта продуктов питания, что позволило повысить конкурентоспособность продукции российских производителей, которая зачастую превосходит по качеству зарубежные аналоги. При отрицательном влиянии факторов макросреды практически ничего нельзя сделать и наилучшим выходом будет действие по ситуации, с учетом изменившихся обстоятельств. Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую роль играет сегментирование рынка, то есть деление большого числа потребителей на более мелкие группы, которым свойственны какие-то общие характеристики, тип поведения, запросы или нужды. Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке существующей ситуации и разработке прогноза развития рынка. Чтобы оценить существующую ситуацию и разработать прогноз развития рынка необходимо провести анкетирование. Для определения целевой аудитории, их запросов и потребностей, а также уровня доходов для определения величины денежных средств, которые они готовы потратить на услуги кафе , проведено анкетирование. В ходе анкетирования было выявлено, что существует потребность в качественной продукции и обслуживании. Также выявилась потребность в размещение кафе в достаточно оживленном районе с наличием мест парковки и с хорошим сообщением общественного транспорта. Сегментация рынка показана по возрасту и уровню доходов потенциальных потребителей услуг кафе-мороженое:. Сделав выводы в результате проведенного анализа рынка относительно перспективности бизнеса в рассматриваемой области, компании необходимо разработать стратегию маркетинга и конкретизировать решения через составляющие маркетинга. Главной задачей стратегического плана является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества кафе по всем направлениям деятельности, которое оценивается по трем моментам: Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение кафе на целевых рынках. Организовать эффективную рекламу услуг кафе. Увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования сбыта. Стратегия расширения доли рынка. Создание услуг, не имеющих на рынке аналогов. Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов. Снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов. Внедрение мероприятий по охране окружающей среды. В разделе рассматриваются все затраты, связанные с Проектом организации кафе и предполагаемые доходы от его деятельности. Он связан с предыдущими разделами, так как использует информацию, рассмотренную ранее. Календарный план включает перечень основных этапов реализации проекта и потребности в финансовых ресурсах для осуществления каждого из них. Покупка оборудования 1 месяц Отделка помещения 1 месяц 74 Покупка мебели и посуды 1 месяц Получение разрешений 1 месяц -. После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе-мороженое в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации радио, телевидение требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора. Проект создания кафе предусматривает включение в расчет таких издержек, как техническое обслуживание и ремонт оборудования, затраты на телефон. Офисные 5 ,00 Весь проект. Услуги связи 7 ,00 Весь проект. Плата за электроэнергию 80 ,00 Период производства. Коммунальные платежи 50 ,00 Период производства. Прочие расходы 37 ,00 Период производства. Список должностей Кол-во Зарплата, руб. Управляющий 1 16 всего проекта. Бухгалтер 1 14 всего проекта. Шеф-повар 1 14 всего проекта. Менеджер 1 12 периода производства. Бармен 6 12 периода производства. При реализации инвестиционного проекта всегда существует некоторая вероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, то есть существуют риски. Систематический риск возникает из-за внешних событий война, инфляция, стагнация и т. Несистематический риск риск, который можно устранить или сократить посредством диверсификации , связанный с реализацией предлагаемого проекта, можно поделить на следующие основные группы:. При инвестировании средств в основные фонды любой отрасли возникает неопределенность, вызванная характером технологического процесса. В условиях кризиса платежеспособного спроса вероятность риска неплатежей достаточно высока. На сведение до минимума риска такого характера должна быть направлена маркетинговая программа. Курсовая работа Диплом Реферат Контрольная работа Другое. Банк учебных материалов referatwork. Авторские права на базы данных учебных материалов защищены с Учебники по этой дисциплине. Похожие работы по этой теме. Нажмите на слово скачать Чтобы скачать работу бесплатно нужно вступить в нашу группу ВКонтакте. Сколько стоит заказать работу? Повысить оригинальность данной работы. Как правильно написать введение? Подробней о нашей инструкции по введению Секреты идеального введения курсовой работы а также реферата и диплома от профессиональных авторов крупнейших рефератных агентств России. Как оформить список литературы по ГОСТу? Десерт "Клубничка" клубничка, мороженое, сироп, орех. Десерт "Мошенник" чернослив, мороженое, сливки, орех. Десерт "Вишенка" вишня, мороженое, сироп, орех. Десерт "Мейджик" мороженое, чернослив, курага, изюм, сгущ. Десерт "Орше" мороженое, персик, ананас, сироп шоколадный, орех. Десерт "Мокошо Ку" кукурузные палочки, молоко сгущеное. Салат "Пилигрим" гренки, ветчина, огурец мар. Салат "Будапешт" огурец, томат, перец болгарский, свинина. Салат фруктовый персик, банан, киви, яблоко, апельсин, йогурт. Похожие учебники и литература: Готовые списки литературы по ГОСТ. Макроэкономика Экономическая теория Экономический словарь Транспортная задача и транспортная модель Собственность. История развития и ключевые вопросы. Основы микроэкономки Валютные операции и валютное регулирование История экономических учений. Экономика Макроэкономика Билеты по экономической теории Учебники, лекции, шпаргалки по экономике Основы экономической теории - базовый курс Экономический рост: Курс лекций История отечественной экономической мысли Экономическая политика государства Экономика учебник онлайн.
Карта застройки красноярск
Норма освещенности гаража
Камень говлит фото свойства
Бизнес-план: мороженое
Цитаты антуан де сент экзюпери
Игра где убивать машины
Hd 6450 характеристики
Маркетинговый план кафе-мороженое
Прицеп дом дача трейлер
Shadow fight 3 тест
бизнес-план по открытию кафе мороженого
Поглотитель запаха своими руками
Родившиеся 23 июня характеристика
Где находится графический драйвер
Бизнес - план Кафе - мороженое
Карта г нефтекамска с улицами и номерами