Подача чая в ресторане, виды чая, способ приготовления
Правила обслуживания гостей в ресторане, кафе, баре официнатом
Обслуживание посетителей ресторана
Так уж повелось, что зачастую в отечественных и не только ресторанах чаю отводится довольно скромная роль - то ли "компаньона" десерта, то ли вообще скромного попутчика тех, кому нельзя пить алкоголь. Но как показывает практика - чай второй по популярности в мире напиток. Его гастрономическая и ситуационная универсальность - причина того, что он всегда и везде уместен к потреблению. Так что отношение к чаю не только может, но и должно быть достойно его тысячелетней истории. Легко привести аналоги плохого подхода к подаче чая в ресторане - это множество вариаций, начиная от наличия безликих чёрного и зелёного чая, заканчивая безумными вариациями фруктовых миксов, происхождение которых даже для многих профессионалов индустрии остаётся загадкой. Но всё же лучше расскажем о том, какой должна быть подача чая в заведении, ценящем своих гостей. Во-первых - чай в меню. Запись в меню "чай в ассортименте" - анахронизм того времени, когда у нас в стране не было ресторанной культуры. Поэтому, если Вы склоняетесь к заказу чая, Вы должны иметь возможность выбрать его по меню, либо по отдельной чайной карте. Тем более, что обычно ресторану достаточно позиций чая, чтобы удовлетворить основные потребности клиентов. Во-вторых - ассортимент чая. При корректном подходе в ассортименте чая есть как классические, так и уникальные чайные позиции, чтобы иметь возможность удивить Вас. Наличие классических тёмных чаёв - "Ассам", "Чёрный чай с цедрой бергамота" и классических светлых чаёв, таких как "Зелёный с жасмином" и, например, "Нефритовый" чай - обязательный атрибут хорошего ресторана или кафе. Ну а выбор специалистов, как и в алкогольной отрасли, велик - это могут быть и уникальные ароматизированные чаи, так и чистые чаи с натуральными ароматами - Тегуаньинь, Пуэр или Рубиновый чай. Чаи от проверенных поставщиков сопровождаются короткими вкусовыми аннотациями, кроме того, официант может порекомендовать определённый чай под конкретное блюдо. Такой подход - не простая выдумка, а показатель профессионализма людей, работающих в заведении. И в-третьих - подача чая. Не стоит в очередной раз напоминать, что посуда для чаепития должна быть специальной стеклянной и чистой. Небольшая тонкость кроется в другом аспекте подачи. Обычно чаи, которые подаются заваренными в специальном пакете - это чаи невысокого качества, с повреждённым листом, которую нет необходимости раскрыться в заварнике. Если же Вам подали чайник, в котором свободно заваривается чай - велика вероятность того, что Вы заказали качественный чай - в таком случае чайный лист имеет возможность полностью раскрыться и сделать Ваше чаепитие полноценным по вкусу. Максимальный срок доставки по Москве и М. Для Вас доступны различные способы оплаты выбранных товаров! Гарантируем оригинальность и качество предлагаемой продукции! Наша ассоциация объединила одних из лучших чайных мастеров Тайваня!
Чай подают в чайных чашках с блюдцами рис. На блюдце кладут ложку ручкой вправо, ручка чашки должна быть обращена влево допускается и вправо. Зеленый чай заваривают и подают в одном чайнике и наливают его в пиалы. Чай в стаканах с подстаканниками подают в вагонах-ресторанах. Чай к столу может быть представлен в двух чайниках: Горячее молоко и сливки к чаю подают в молочнике. Для одного гостя сахар, мед, варенье, джем, лимон подают на отдельных розетках, для группы гостей - в вазочке на подставной тарелке. Дело кладут ложку для разложения меда варенье , вилку для лимона, кусковой сахар - в сахарнице, для его разложения используют щипцы. Подача кофе зависит от способа ее приготовления. Черную подают в чашках с блюдцами емкостью мл, сахар - в сахарнице или розетке. На блюдце перед кофейной чашкой кладут кофейную ложку. Для группы гостей или при обслуживании в номерах отеля кофе можно подать в порционных кофейниках. Перед каждым гостем в этом случае кофейную чашку с блюдцем ставят справа от десертной тарелки. При подаче кофе с молоком или сливками рекомендуется пользоваться кофейниками и молочниками для разогретых сливок или молока, чтобы гости могли приготовить напиток, используя компоненты в любых пропорциях. Для их подачи лучше использовать чашки емкостью мл с блюдцами и чайные ложки. Сахар подают в сахарнице или на розетке. Для разложения сахара используют щипцы. Кофе по-восточному готовят в турочках - металлических кастрюльках с ручкой. Если многопорционные, то чайной ложкой подрезается и разлагается пенка по чашкам вместимостью не более мл, а затем содержимое турочкы размешивают и разливают в чашки. Кофейную ложку не подают, потому что кофе готовят сладкой. Отдельно в стакане подают охлажденную кипяченую воду. Кофе со взбитыми сливками и по-Варшавский, какао и шоколад подают в стаканах с подстаканниками или в чашках емкостью мл с блюдцами. В горячих напитков можно предложить широкий ассортимент кондитерских изделий, которые подают при массовом обслуживании в вазах, при индивидуальном - на десертных тарелках. Техника подачи горячих напитков зависит от вида используемого посуды: В первом случае к гостю подходят справа и правой рукой ставят перед ним чашку с блюдцем. При подаче напитков в многопорционные посуде гости обслуживают себя сами или по их просьбе это делает официант. Он наливает напитки в чашки на подсобном столе или в обнос. При подаче чая в обнос официанты работают в паре: При этом подходят к гостю дело. Аналогично в обнос подают кофе. При использовании самовара на подсобном столе рядом с ним размещают стопки блюдец, чашки, чайные ложки. Официант наливает в чашку заварку из заварного чайника, кипяток из самовара, ставит чашку на блюдце ручкой вправо, кладет на него чайную ложку ручкой вправо, подходит к гостю справа и правой рукой ставит перед ним напиток. Кофе и какао можно подать и охлажденными с мороженым. Подают на подставной тарелке с соломинкой и чайной ложкой. Дизайнерский шоколадный набор в Москве. При массовом обслуживании кофе с молоком сливками и сахаром готовят заранее.
Скачать сборник мультиков на планшет
Ремонт акпп вольво s80 своими руками
Расписание автобусов емильчино житомир
Как настроить мобильный интернет на асус
Wirud l carnitine