Уха из сома
Уха из сома - как приготовить ее правильно и вкусно (рецепт с фото)
Горячие супы
Готовим и едим на нашей уютной кухне. Самая лучшая уха — та, которая сварена на природе. Но и дома можно приготовить не менее аппетитную и ароматную юшку. Особенно если выбрать подходящую рыбку. Наваристая и вкусная получается уха из сома. В этой рыбе практически нет костей, поэтому таким горячим блюдом можно даже накормить детей на обед. Голова сома — отдельный деликатес. Именно из-за нее некоторые гурманы так любят эту жирную и ароматную юшку. Чтобы уха получилась без запаха тины, который часто присутствует в блюдах из речной рыбы, обязательно добавьте к списку ингредиентов сельдерей или корень петрушки. Они обладают специфическим вкусом, перебивающим напрочь неприятные ароматы. Еще лучше в сезон сбора этих овощей и зелени скомпоновать их в отдельном пакете и заморозить — так вы всегда будете обеспечены необходимыми продуктами для создания ухи. Информация о рецепте Кухня: Mar 19, Рыбный навар я обязательно процеживаю через мелкое сито, а потом бросаю пассированные коренья даже после заморозки , через 10 минут закладываю картофель. Если блюдо получилось жидковатым, могу всыпать ложку манной крупы. Она слегка сгущает суп, делает его более сытным. На природе уха получается намного вкуснее, только мы обязательно вливаем водку и тушим в ароматной жидкости небольшой уголек. Mar 21, Если у вас не нашлось под рукой сома, его прекрасно заменит налим. Это довольно крупная жирная рыба почти без костей и чешуи. Одной большой головой можно накормить семью из 4 человек! И еще один нюанс! Чтобы освободить бульон от костей, мы бросаем голову в кипящую соленую воду и варим ее почти до готовности! А пока наш налим ждал своей судьбы, мы уже забросили картофель в воду. Теперь возвращаем налима назад! А если до этого нам показалось, что супчик жидковат, то можно добавить ячневой крупы. Ну совсем чуть — чуть! И вот еще вариант: Получается ароматное и вкусное диетическое блюдо! Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Подписаться на комментарии к этому сообщению рекомендуется. Все категории Поиск по ингредиентам. Поделитесь статьей в соц. Кулинарный блог На Вилке. Мы в социальных сетях. О сайте Контакты Карта сайта.
Существует множество рецептов приготовления ухи, и у каждой хозяйки он свой. Раньше ухой называли отвары из мяса, птицы, рыбы. Это было универсальное название, лишь со временем мясные отвары стали называть бульоном, а рыбные — ухой. Белую уху готовили из судаков, окуней, ершей, а красную из более ценных пород рыбы — севрюги, осетра, лосося. От других супов уху отличает небольшое количество овощей и специй, и прозрачный наваристый бульон. Первое место всегда отдается рыбе, так как от нее зависит вкус ухи, а овощи и специи лишь его подчеркивают. Для ухи лучше всего использовать рыбу с нежным, немного сладковатым мясом, и конечно, она должна быть свежей. Уху можно варить из нескольких сортов рыбы, но из некоторых видов она получается очень вкусной, ароматной и наваристой сама по себе, например, уха из сома или щуки. У сома жирное, и в то же время нежное, мягкое мясо со слегка сладковатым вкусом, очень мало мелких костей и нет чешуи, которая так плохо чистится. Поэтому многие хозяйки просто обожают эту рыбу и готовят из нее разные блюда. Чтобы уха из сома получилась вкусная, нужно закладывать рыбу не воду, а в кипящий подсоленный овощной бульон. Из овощей нам потребуется картофель, репчатый лук и морковь. Картофель очищаем от кожуры и режем кубиками или соломкой. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Можно положить целую луковицу или разрезать ее пополам, так она лучше отдаст бульону свой сок. Морковь также можно положить целую или нарезать ее кружочками, треугольниками, соломкой. В конце приготовления целую морковь и луковицу можно выбросить. Но мне больше нравится, когда овощи в ухе нарезаны. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим по вкусу и кладем нарезанные овощи. Варим 10 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля. Уху нужно варить в посуде, которая не окисляется, например, эмалированной. Очищаем с поверхности сома всю слизь. Можно посыпать рыбу крупной солью и потереть жесткой стороной губки или обдать сома горячей водой не кипятком. При этом слизь сворачивается и легко удаляется с поверхности. Затем делаем горизонтальный разрез и вынимаем внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь вытекшая желчь придает мясу горечь. Отделяем голову и хвост, их не нужно выбрасывать, так как они дают необыкновенный навар. И удаляем жабры из головы сома с помощью ножа. Делаем это очень осторожно, чтобы не пораниться. У свежей рыбы жабры темно-розового цвета, если же они серые — значит рыба не первой свежести. Еще раз тщательно промываем рыбу под холодной водой и разрезаем тушку на крупные порционные куски, шириной сантиметров. Кладем все части рыбы вместе со специями в овощной бульон. Для ухи используют самые разные специи и пряности: Но слишком много специй класть не нужно, чтобы уха не утратила свой рыбный аромат. После того, как бульон закипит, нужно постоянно снимать пену, образующуюся на его поверхности, тогда уха получится со светлым прозрачным бульоном. Варим уху около 20 минут. Важно не переварить рыбу во время приготовления, чтобы она получилась нежная, сочная и не разварившаяся, с присущим ей вкусом. Также следует аккуратно перемешивать, чтобы рыба не развалилась. Чтобы уха получилась прозрачной, ароматной и без ярко выраженного рыбного запаха — она должна вариться без крышки в открытой посуде, на медленном огне, нельзя допускать бурного кипения. В конце приготовления пробуем бульон на соль, и при необходимости, досаливаем. Вынимаем лавровый лист и кладем небольшой кусочек сливочного масла — он улучшит вкус ухи. По желанию можно положить ломтика лимона или влить немного водки — это убирает запах тины. Алкоголь абсолютно не чувствуется, он моментально испаряется из горячего бульона. За минуту до готовности в уху также можно положить мелко нарезанную петрушку, укроп и зеленый лук или же насыпать зелень в тарелки. После того, как уха из сома приготовлена, закрываем кастрюлю крышкой и дадим ей немного настояться, буквально 10 минут — тогда вкус будет более насыщенный. Затем выкладываем кусочки рыбы в тарелки, наливаем бульон с овощами и подаем на стол. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Главная Полезные советы Секреты приготовления Как выбрать продукты. Главная Полезные советы Секреты приготовления Как выбрать продукты О сайте Контакты. Главная Первые блюда Горячие супы Уха из сома. Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик! Сырный суп с сосисками. Вкусный суп из рыбных консервов. Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром. Подписка на обновления Узнавайте о новых рецептах первыми! Первые блюда Горячие супы Холодные супы Супы — пюре. Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Блюда из яиц Блюда из овощей, грибов, бобовых Запеканки Пельмени и вареники Гарниры. Салаты из мяса Салаты из птицы Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из овощей, грибов, сыра. Холодные закуски Горячие закуски Рулеты из лаваша Бутерброды Паштеты Снэк. Хлеб Пицца Пироги Печенье Кексы и маффины Булочки Блины, оладьи, сырники. Торты Пирожные Конфеты Мороженое Другие десерты. Коктейли Смузи Домашний лимонад. При копировании материалов активная ссылка на источник обязательна.
Экологические проблемы человечества
Корни русского языка происхождение
Камаз инструкция по эксплуатации 5320
Азалия японская бабушка описание
Признаки проблем с поджелудочной железой у женщины