Красная икра химический состав - Красная икра – польза, вред и правила выбора качественного продукта
О компании Наша продукция Наши награды Контакты Статьи Что такое икра. Икра из соленых и из мороженных ястыков: Красная икра по-новосибирски Икра новосибирского производства получила федеральный Знак качества Видеоматериалы о нас Доставка икры домой и в офис. Икрой называется продукт, получаемый из ястыка рыбы или икры-зерна. Под ястыком понимают яичник рыбы самки с икрой; под икрой-зерном понимается икра, освобожденная от соединительной ткани ястыка. Икра многих видов рыб — весьма ценный пищевой продукт. Она обладает высокими потребительскими свойствами и является деликатесной закуской. Икринки имеют шаровидную форму и состоят из тонкой полупрозрачной оболочки, полужидкой желточной массы и зародышевого ядра- глазка. Цвет икры у разных видов различен. У икры лососевых рыб которую в обиходе часто называют "красная икра" липохромы, "отвественные" за окраску, растворены в капельках жира и придают ей оранжево-красный цвет. Наиболее яркую темно-красную окраску ближе к бордовой имеют икринки нерки. Икра частиковых рыб имеет серовато-желтый цвет. Икра лососевых рыб готовится из икры-зерна тихоокеанских лососевых рыб — кеты, горбуши, симы, реже — из зерна нерки, кижуча и чавычи. Икринки различных лососей имеют неодинаковые размеры и цвет. Диаметр икринок горбуши, нерки, кижуча и симы мм, а диаметр икринок кеты и чавычи мм. Среди лососевых рыб самую крупную икру дает кета — от 6,5 до 9,1 мм. Икра частиковых рыб самая мелкая, диаметром ,5 мм. Химический состав икры зависит от вида рыбы, района ее вылова, зрелости икры и т. Высокая пищевая ценность икры обусловлена также составом биологически активных веществ, к которым относятся фосфолипиды, липопротеиды, витамины, ферменты. В жире икры содержатся липиды холестерин и лецитин, а также витамины A, D, B1, B2, B6, B9, PP и др. Организм человека минеральные вещества икры усваивает легче, чем содержащиеся в мясе рыб. Выпускают икру следующих видов: Зернистой называется икра, изготовленная из икры-зерна рыб семейства осетровых и лососевых, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли. В отдельные виды икры вносят консерванты и добавки. Пастеризованной называется икра, приготовленная из икры-зерна, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли, фасованная в герметично укупориваемую тару и пастеризованная подвергается тепловой обработке при температуре до 90 градусов. Паюсная икра готовится из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогретом насыщенном растворе поваренной соли с последующим прессованием до однородной сплошной массы. Соленая пробойная икра — это икра-зерно рыб, кроме осетровых и лососевых, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли. В отдельные виды соленой пробойной икры вносят консерванты и растительные масла. Пробойную икру готовят из зрелых ястыков тресковых, камбаловых, сельдевых, кефалевых, скумбриевых, мойвы, сиговых, карповых, окуневых, щуки, бычков, нототении и других рыб. Деликатесной соленой икрой называется соленая пробойная икра с пищевыми добавками, улучшающими вкусовые свойства. Ястычной называется икра, приготовленная из целых или нарезанных на куски ястыков, выпускаемая в мороженом, соленом или вяленом виде. Икра лососевых рыб по переделу делится на зернистую и ястычную, а по упаковке — на бочковую и баночную. Место вылова лососевых рыб в Дальневосточном регионе на качество икры особо не влияет. Главное — соблюдение требований технологии производства: Соблюсти высокие гигиенические показатели оборудования и готовой продукции по силам лишь современным, хорошо оснащенным предприятиям. Продукция большинства малых предприятий, артелей, частных заготовителей, как правило, не выдерживает требований, установленных СанПиН 2. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов. При подготовке материала использовалась литература:
Вишня шпанка брянская описание сорта фото отзывы
Фото как увеличить рост
Пищевая ценность, химический состав и калорийность
Как добавлять карты в bf2
Расписание автобусов в иванове
Какой кондиционер выбрать отзывы
Разработка план работы исследований
Можно ли воду новорожденным
Арабские имена со значением
План сравнительной характеристики остапа и андрея
Карты для арты wot
Сборочный чертеж в компас 3д
Химический состав икры
Какое масло лучше заливать в двигатель камминз
Шаль победа спицами схемаи описание
Где лучше в пушкино магазин фикс прайс
Механизированная армия состав
Как добиться успеха в америке 1 сезон
Красная икра
Карта фотографии раб времени вакуумщик напылитель
Схема проводки в панельном доме 2 комнаты
Обновление триколор сколькопо времени
Схема направления ветра