= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Файл: >>>>>> Скачать ТУТ!
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Как варить живых раков: рецепты, секреты, правила
Как варить раков правильно, в чём их обычно варят? Сколько варить раков: традиционные и авторские рецепты варёных раков
Как вкусно приготовить раков в домашних условиях
И в самом деле, вряд ли можно найти хоть одного человека, раз попробовавшего это лакомство, который откажется насладиться вкусом раков еще и еще раз. Сочное, сладкое, необычайно вкусное и ароматное мясо раков нравится и детям, и взрослым. В русской кухне раки были всегда чрезвычайно популярны. С давних времен раки, приготовленные различными способами, были частыми гостями на столах как простых людей, так и аристократов. Вообще разведению раков уделялось немало внимания, и древние российские законы предписывали купцам, отправлявшимся в дальние поездки, развозить живых раков и выпускать во все попадавшиеся на пути водоемы. Еще столетие назад раки вовсе не считались дорогим деликатесом, как в наши дни. Их продавали ведрами практически на каждом углу как живыми, так и уже приготовленными: Сегодня у нас, к сожалению, нет такого разнообразия выбора, однако купить живых раков во время промыслового периода можем позволить себе и мы. Ловят и готовят раков с мая по октябрь, однако самыми вкусными считаются раки, выловленные ранней осенью. Именно в период с конца августа по конец октября мясо раков становится наиболее жирным и вкусным. А значит, и отправляться за покупкой раков в супермаркет лучше всего в это время. Однако выбрать и купить раков - это лишь половина дела. Самое важное — правильно их приготовить, приготовить так, чтобы полностью сохранить весь вкус, аромат и нежность, все то, что мы так любим в этом лакомстве. Различных рецептов приготовления раков существует огромное множество. Раков отваривают в воде, молоке или пиве, обжаривают в масле, готовят из раков супы, суфле и многие другие блюда. Вопреки распространившемуся в последнее время поверью, покупать и готовить лучше все-таки раков живых, а не уснувших. Мясо уснувших, а уж тем более умерших раков, сильно теряет в своих вкусовых качествах и может вызвать расстройство желудка. Выбирая раков, особое внимание обращайте на их хвосты. У живого рака хвост поджат вниз к брюшку, и чем сильнее поджат его хвост, тем рак здоровее и крепче. Однако будьте осторожны и берегите руки! На панцире рака немало острых частей, которыми легко пораниться, да и клешнями своими живой рак может ухватить весьма болезненно. Для приготовления салатов, суфле или супов вы можете купить уже отваренных и замороженных раков, но помните, что такие раки не идут ни в какое сравнение с раками живыми. Мясо замороженных раков гораздо более сухое, волокнистое и сильно уступает по своим вкусовым качествам мясу живых, свежеприготовленных раков. Принеся домой купленных раков, сразу же погрузите их в большую емкость со свежей, чистой водой. Это необходимо сделать для того, чтобы было легче отмыть их панцири от налипшего ила и грязи. Подержав ваших раков в воде в течение одного — двух часов, тщательно промойте их в проточной воде. Для улучшения вкусовых качеств промытых раков можно поместить на полчаса в жирное молоко или воду с разведенной в ней сметаной. Это придаст мясу ваших раков дополнительную сочность и нежность. Вымоченных таким образом раков сполосните холодной водой и готовьте как обычно. Истинные любители раков советуют перед приготовлением вынуть из раков желудок и кишечник для того, чтобы избавить мясо раков даже от малейших признаков горечи. Переверните рака на спину, под хвостом найдите подвижные плавники, крепко ухватите их двумя пальцами и вращательным движением аккуратно вытяните их вместе с кишечником. Самым распространенным и популярным способом приготовления раков, является, конечно же, отваривание. Бесконечное разнообразие способов варки раков может поставить в тупик любого, кто собирается впервые их приготовить. Давайте начнем с самого простого и научимся правильно варить раков в подсоленной воде с травами. В глубокой кастрюле вскипятите 2 литра воды, в кипящую воду добавьте 50 гр. Дайте воде с пряностями покипеть еще пару минут, а затем погрузите в нее промытых и подготовленных живых раков. Дайте воде снова закипеть и варите раков на сильном огне 10 - 15 минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте вашим ракам постоять в горячей воде еще 10 минут. Сразу же подавайте к столу, выложив раков в глубокое блюдо, полив небольшим количеством отвара и украсив свежей зеленью укропа. Вкусными и пикантными получаются раки, приготовленные в винном соусе. В кастрюле соедините 1 стакан белого сухого вина и 1 стакан воды. Доведите смесь до кипения, добавьте по 2 веточки укропа и розмарина, 1 мелко нарезанную морковь и 1 мелко нарезанную луковицу. Затем опустите 20 шт. Готовых раков выньте на подогретое блюдо. Соус, оставшийся от варки раков, процедите, смешайте с 50 гр. Прогрейте соус 2 минуты на слабом огне и залейте им ваших раков. Подавайте к столу, украсив зеленью укропа и ломтиками лимона. Жареные раки ничуть не менее вкусны, чем вареные. В глубокой сковороде смешайте гр. Добавьте два измельченных зубчика чеснока и гр. Доведите соус до кипения, опустите в него 20 шт. Подавайте на глубоком блюде, украшенном ломтиками лимона. Из раков можно приготовить и более сложную, праздничную закуску. Вам понадобятся только раковые шейки. Оберните каждую шейку тонким ломтиком шпика и скрепите деревянной шпажкой или зубочисткой. В глубокой сковороде разогрейте 1 литр растительного масла. Обмакивайте рулетики с раковыми шейками в кляр, а затем обжаривайте во фритюре до золотистого цвета. Готовую закуску осушите от излишков масла с помощью бумажного полотенца и подавайте, выложив на блюдо и посыпав молотым миндалём. Необычайно вкусны и супы с раками. Рецептов таких супов существует великое множество. Давайте попробуем приготовить несложный, но весьма изысканный крем-суп из раков. В небольшую сковороду поместите одну мелко порубленную луковицу, влейте 1 чашку куриного бульона и потушите на медленном огне в течение 7 — 10 минут. В кастрюле растопите 2 ст. Взбивайте до тех пор, пока смесь по консистенции не станет напоминать сметану. Продолжая взбивать, аккуратно влейте горячий бульон с луком, 2 стакана горячего молока, добавьте соль, красный перец и гр. Доведите суп до кипения, постоянно помешивая, но не давайте закипеть! Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую одной целой раковой шейкой и мелко порубленной свежей зеленью. Кроме горячих супов, с раками можно готовить и супы холодные, летние. Холодник с раками наверняка придется по вкусу всем любителям старинной русской кухни. Восемь свежих огурцов очистите, нарежьте кубиками и поместите в глубокую посуду. Добавьте к холоднику 4 мелко нарубленных яйца, соль и мелко нарубленную зелень по вкусу. Заправьте 1 — 2 ст. Несмотря на то, что самыми вкусными считаются раки, выловленные осенью, весной раков хочется ничуть не меньше, а возможно, даже больше. И только весной у нас есть уникальная возможность попробовать вкуснейшее французское блюдо из раков и свежих сморчков. В небольшой сковороде разогрейте 50 гр. Шесть — восемь крупных раков обжаривайте в этом масле на сильном огне до красного цвета. Затем уменьшите огонь и добавьте к ракам одну нарезанную кружочками морковь, одну мелко порубленную луковицу, один измельченный помидор, соль и черный перец по вкусу. Выньте раков из соуса, немного остудите, очистите от панциря, нарубите небольшими кусочками и поместите обратно в соус. В отдельной сковороде разогрейте 50 гр. Готовые сморчки добавьте к соусу с раками, прогрейте все вместе пару минут и немедленно подавайте к столу, посыпав свежей зеленью. Совсем не сложен в приготовлении, но при этом необычайно вкусен и ароматен плов из раков. Поместите смесь в посуду для запекания. В небольшой кастрюльке разогрейте 3 ст. Не прекращая помешивать, постепенно добавьте к муке 2 чашки горячего молока и прогрейте все вместе еще пару минут. Полейте ваш плов готовым соусом и запекайте в духовке до образования румяной корочки, примерно 30 минут. Готовый плов полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте свежей зеленью и немедленно подавайте к столу. Конечно же, кроме описанных выше, существуют сотни и даже тысячи рецептов приготовления различных блюд из раков. Сегодня мы смогли рассказать вам лишь об основных принципах и секретах приготовления этих вкусных блюд. Самые лучшие рецепты с фото Лучшие заготовки на зиму - Сезон Салаты Заготовки Закуски Супы, первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Напитки Соусы Тесто. Новогодние рецепты Рождественские рецепты Блины на Масленицу Пасхальные рецепты Постные рецепты Рецепты на 8 Марта Рецепты на Хэллоуин Рецепты на 14 февраля. Драники картофельные с зелёным луком. Салат с крабовыми палочками и кукурузой. Салат из цветной капусты на зиму. Галушки для всей семьи. Салат с крабовыми палочками и огурцом. Компот из черешни на зиму. Салат из куриной печени. Куриное филе с сыром в духовке. Картофель дольками в духовке. По вопросам размещения рекламы alex kedem. Чаи Сыры Грибы Ягоды Травы Фрукты и овощи Бобовые Корнеплоды Орехи Злаки Пряности Молочные продукты Цитрусовые Десерты Специи. Перепечатка материалов сайта Kedem.
Июн 2, Рецепты 2. Важно различать сорта раков, чтобы не ошибиться в выборе в магазине — выделяют, как правило, видов! Ориентируйтесь на то, что оптимальным соотношением цены и количества мяса станут особи, размером около см, не считая усов. Несмотря на их стоимость, стоит хотя бы изредка баловать себя и семью ими. Во-первых, они содержат много витаминов, во-вторых, живые раки заинтересуют детей, в-третьих, устраивая такое лакомство мужу под пенные напитки, легко прослыть хорошей женой: Мертвые в пищу непригодны, даже если они умерли по дороге из магазина домой. Второе — их нужно употребить в течение часа после приготовления, хранить их, даже в холодильнике — нельзя! Выбирать раков изначально следует по сорту, в смысле — по размеру. Пород в магазинах не так много, как правило, это обычные речные пресноводные членистоногие. Выращивают их, конечно, не в прудах, а на фермах, в промышленных масштабах. Если условия точки позволяют вылавливать товар самостоятельно, обращайте внимание на подвижных, бегающих или пятящихся особей, не берите тех, кто почти или совсем обездвижен, тем более тех, кто лежит на спине. Под хвостом у них может находиться икра — она мелкая, черного цвета. В пищу она пригодна, но жесткая и безвкусная, перед варкой ее желательно удалить детской щеткой — процесс это нелегкий, так как крепится она на коротких конечностях, очень крепко и раки сильно паникуют, дергаются и сворачиваются, если пытаться ее удалить. Однако, если вы сварите их с икрой, ничего страшного не случиться — будет чуть сложнее очищать мясо из хвоста, и все. Перед готовкой членистоногих необходимо тщательно помыть от возможного писка, ила или тины — сделать это можно в большой кастрюле или в ванне. Последний вариант удобнее, так как они не смогут из нее выбраться, да и можно почувствовать себя натуралистом — потрогать их, посмотреть. Особенно это интересно, если в доме есть дети. Промывать особей перед готовкой нужно до тех пор, пока вода после них не станет совсем прозрачной, после этого можно их оставить и подготовить рассол. Перед тем, как опустить их живыми в воду, следует еще раз прополоскать их в подсоленной воде, но не более 3 минут — от соли они гибнут. Если какие-то особи во время транспортировки и мойки погибли, их нужно выбросить! Хитиновый слой панциря этих животных крайне плохо пропускает соль, поэтому варить их нужно практически в рассоле — по ,5 столовой ложки соли на каждый литр. Как сварить вкусных раков в домашних условиях? Доведите до кипения воду, предварительно добавив все ингредиенты, прокипятите их 5 минут, чтобы они отдали рассолу аромат и вкус, после чего окунайте в кипяток живых особей полностью и наблюдайте, как моментально краснеют сначала их усы, потом — мелкие лапки, потом — плавно краснеет весь панцирь. Очень часто при варке они дают обильную пену, поэтому за плитой нужно следить, но это не долго: Сколько варить раков по времени? Нужно минут, после повторного закипания, в зависимости от их размера. После того, как прошло указанное время, особи стали насыщенно красными и при выемке одного из них, вы слышите под панцирем посвистывание воздуха, пузырение, то можно выключить огонь и дать им просто полежать в воде еще минут, после чего можно выкладывать их на тарелку и приступать к трапезе. Закуска быстро остывает, поэтому можно начинать ее есть сразу. По сути, мяса в них очень мало — только клешни и хвост, которые нужно оторвать и изъять из них вкусное, белое, сочное креветочное мясо. В тушке можно найти и вкусную печень, она выделяется коричневым цветом. Многие, особенно мужчины, едят все внутренности, но, к сожалению, это чревато заражением различными видами глистов, а также может горчить поэтому не советуем такие гастрономические риски, если вы пробуете их в первый раз. Как правило, варят их в живых пшеничных светлых сортах, но, в целом, подойдет практически любое светлое. По этому рецепту также добавляется укроп и перец, а также соль. Пиво берется не чистое, а в пропорции 1: В остальном рецепт варки раков в пиве аналогичен предыдущему, по времени это не дольше, но получается особый вкус мяса, который ценят истинные ценители. Особую нежность рачьему мясу придает молоко, в которых членистоногих нужно опустить за три часа до начала варки, позже достать, отмыть и варить в обычной воде по первому рецепту. После доведения до готовности, слить жидкость, залить использованное молоко и дождаться вскипания, после чего нужно подать к столу со сметаной. Пикантное блюдо и легкое в приготовлении — с аджикой. Рецепт практически идентичен первому, но в предварительный рассол нужно добавить около грамм аджики на 4 литра воды, а также, для любителей остроты — можно выдавить пару зубчиков чеснока. Сколько варить раков — вопрос, который волнует всех новичков. Если вам сложно ориентироваться в минутах, то дождитесь момента, пока их панцири полностью покраснеют, приобретут яркий, насыщенный оттенок и после этого оставьте на минут дополнительно. Суммарно должно получиться не более 25 минут. Следует помнить, что мясо очень нежное, белое, с розоватым, как у креветок, отливом, поэтому варится оно быстро. Процесс идентичен варке в пиве, использовать следует белое сухое вино. В домашних условиях это позволяет получить практически ресторанное блюдо, но те, кто не сильно разбирается в подобных деликатесах, едва ли заметят сильную разницу. Употребление этого деликатеса рекомендовано тем, кто имеет проблемы с ЖКТ — при регулярном употреблении можно существенно наладить его работу. Также среди показаний — сердечная недостаточность, слабость сосудов, заболевания почек и желчевыводящих путей. Это первый помощник для больной печени! Также готовить раков полезно при последствиях радиационной болезни, после операций, при недостатке кальция — даже можно употребить и панцирь, предварительно измельченный. Среди витаминов и кислот, крайне необходимых человеку: И все эти неоценимые сокровища для нашего тела — в легкоусвояемом, вкусном рачьем мясе, практически не содержащем холестерина! Хотелось бы завершить статью о том, как и сколько варить раков тем, что это крайне легкое в варке блюдо, которое понравится всей семье и принесет большую пользу здоровью, станет элементом здорового питания! Полный бред о том, что мертвых раков есть нельзя. Из статьи в статью копируется этот миф. Ваш e-mail не будет опубликован. Присылайте свои статьи обо всем, что может быть интересно - "50 способов применения соды", "почему кошки мурчат" или "как заставить рака свистеть". Обо всем, что угодно и чем бы вы хотели поделиться с миром. Присылайте ваши статьи на почту admin openka. Designed by Elegant Themes Powered by WordPress. Как варить живых раков: Панические атаки — вы в силах избавиться от них! Как вырастить герань из черенка и семени дома? Дети Дом Цветоводство Здоровье Ароматерапия Психика Красота Отношения Психология Рецепты Техника Хобби Домашние животные. Содержание статьи 1 Как выбрать хороших раков в магазине 2 Подготовка раков к приготовлению 3 Как и сколько варить раков — простые и вкусные рецепты 3. Previous Эфирное масло лаванды — свойства, применение, рецепты для красоты и дома. Спасибо за ваше мнение! Leave a reply Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Станьте автором проекта Есть о чем рассказать? Последние записи Как выращивать алоэ вера — все способы и секреты Июл 10, Цветоводство. Применение алоэ вера для кожи лица — все секреты Июл 6, Домашняя косметика. Цейлонская кошка — миниатюрная красавица Июл 5, Домашние животные. Австралийская дымчатая кошка — описание породы Июл 5, Домашние животные. Минскин — невозможно устоять Июл 5, Домашние животные. Последние комментарии Рита Страницы Блог проекта Станьте автором проекта О проекте Реклама на сайте. Блог проекта Станьте автором проекта О проекте Реклама на сайте.
Очищающий гель для чувствительной кожи
Как пишется заявление на увольнение с отработкой
Как лечат язву в больнице
Банцхаф ключевые понятия
Встать в очередь в садик иркутск